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BIENVENIDOS A MI PRIMER BLOG

ESPERO QUE DISFRUTEIS HACIENDO LAS RECETAS QUE OS PONGO TANTO COMO YO DE COMPARTIRLAS.....MIL BESOS SEGUIDORES!!
P.D: ACEPTO TODAS LAS SUGERENCIAS QUE ME PONGAIS, ME GUSTA MEJORAR DIA A DIA,Y QUE MEJOR QUE CON VUESTRA AYUDA.

COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

Y para no perderos nada , tambien en facebook!!

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LA COMIDA ES EL PLACER QUE TENEMOS MAS A MANO....

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jueves, 19 de diciembre de 2013

TURRON CRUJIENTE DE CHOCOLATE(SUCHARD)

INGREDIENTES:

- 200 gr de avellanas tostadas y peladas
-100 gr de azúcar
-250 gr de chocolate con leche
-150 gr chocolate puro
-60 gr de arroz inflado con chocolate

PREPARACION:

Poner el azúcar en una sartén para hacer un caramelo, a fuego bajo, con paciencia, no tocar ni dar vueltas al azúcar, cuando veamos que ya esta cambiando de color, entonces retirar del fuego y remover para mezclar toda el azúcar, añadir las avellanas al caramelo y mezclarlo, costara un poco mezclarlas por q se pegara pero no problem, poner ese caramelo con avellanas en la picadora de la batidora y batir mucho rato hasta que os quede una pasta semilíquida, tener paciencia, tarda un rato pero al final sale una pasata untuosa. Esto se llama praliné de avellana.
Derretir los dos chocolates al baño maría. Retirar del fuego y templar un poquito, añadirle dos cucharadas de praliné y los cereales, mezclar todo muy bien y echarlo en los moldes. Dejar enfriar y a disfrutar!!

Yo he utilizado cartones de leche partidos por la mitad , a lo largo, y quedan genial, podéis ponerlo en molde de silicona también, pero que no se quede muy gordo, que quede como de un dedo.

Es igualito que el suchard, incluso mejor por que lo hemos hecho nosotros con todo nuestro cariño, os dejo el enlace de la videoreceta original de el gran CHEF ORIELO DE ORIELO´S KITCHEN AQUI

jueves, 28 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE YOGUR Y NARANJA

Este bizcocho es el ideal de desayuno, el de mojarlo en la leche y no verte nunca art@ , es esponjoso, tierno y jugoso pero no se desace como por ejemplo el de yogur normal que es mas para el cafelito, vamos al lio!!

INGREDIENTES:

-6 Huevos
-2 yogures naturales
-7 medidas del vaso del yogur de harina
-3 medidas del vaso del yogur de azucar
-1 vaso del yogur de aceite
-2 sobres de levadura
- Zumo de 2 naranjas

PREPARACION:
Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta que la masa sea fina, engrasar un molde para horno con mantequilla y verter la mezcla en el, meter al horno a 175 grados , solo por abajo unos 3 cuartos de hora, ya sabeis, el truco del palillo para saber si esta hecho.Sacarlo y dejar enfriar, si es que os resistis claro....facilisimo!!!

ESTE Y EL DE YOGUR SON MIS FAVORITOS , SIEMPRE ME SALEN!! , VENGA GENTE AL LIO Y PARA MAÑANA YA TENEMOS EL DESAYUNO RICO RICO!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

CONEJO FRITO EN ADOBO

INGREDIENTES
- 1 conejo troceado
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Orégano, mostaza, pimentón dulce, tomillo y romero
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PREPARACION:
- Para el conejo en adobo: Disponer en un mortero un puñado de sal, pimienta y los ajos pelados. Majar bien hasta formar una pasta. Agregar una cucharada de orégano, una pizca de mostaza(yo puse media cucharadita, que pica!!!), una cucharada generosa de pimentón y un vaso de vino blanco. Mezclar bien y verter sobre el conejo troceado. Incorporar unas ramas de tomillo y romero. Impregnar bien la carne, tapar y dejar reposar al frío(yo lo puse la noche de antes en adobo)
 Sacar el conejo de la marinada, escurrirlo bien, reservando el adobo y dorarlo en una sarten con aceite de oliva virgen extra.
- Cuando esté bien frita la carne, que este bien tostadita, le vertemos el adobo sobrante por encima y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente.

jueves, 7 de noviembre de 2013

BIZCOCHO AMARMOLADO

INGREDIENTES:
-300gr mantequilla
-250 gr azucar
-azucar glas
-1 naranja(ralladura)
-5 huevos
-50 gr cacao
-400 gr harina
-1 sobre y medio de levadura en polvo
-100 gr maicena
-125 ml leche
-Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

-Derretimos la mantequilla y mezclamos con la ralladura de naranja y el azúcar, mezclamos hasta que se integre todo.
Vamos incorporando uno a uno los huevos, y entre medias de cada huevo una cucharada de harina, y removemos (osea, un huevo una cucharada de harina y removemos, otro huevo otra cucharada de harina y removemos)así hasta terminar con los huevos, reservamos la harina sobrante.Añadimos una pizca de sal y la leche y mezclamos.
A parte mezclamos la harina que nos sobró con la levadura y la maicena y la añadimos a la mezcla anterior, separar la mitad de la masa y echarle el cacao a esa mitad. En un molde (yo he usado uno alargado de plum cake, puede ser tambien en uno redondo con agujero)engrasarlo con mantequilla, verter la mezcla de cacao en el molde y encima verter la mezcla blanca, meter en el horno precalentado a 180 grados solo por abajo,unos 40/50 minutos, pinchamos para saber si esta hecho....Adornar con azúcar glass

jueves, 17 de octubre de 2013

ARROZ CALDOSO CON MARISCO Y PESCADO

INGREDIENTES:(4 PERSONAS):
-12 Piezas de gambón
-3 filetes de cazón/ tintorera (podeis usar otro pescado, alguno que no se rompa , rape, emperador...)
-1/2 kl Calamares
-Almejas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1/2 vasod e vino blanco
-Azafrán
-1 cucharadita de pimentón
-1 puñado de arroz bomba por persona y otro de regalo ;)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela o sarten honda con aceite de oliva (que cubra la base de la sarten , no mas). Se echan las gambas y se les da vuelta y vuelta, poquísimo ok, solo para que de un poco de sabor, se sacan y se sofríe un poco los calamares y el pescado que habremos hecho tacos, se saca y se reserva junto con las gambas.
Se pica la cebolla y el ajo muy pequeñito y se hecha en el mismo aceite que hemos marcado el marisco, se pocha a fuego medio, echarle sal para que se poche mejor, una vez que este pochado, añadirle el tomate rallado y cocinar unos 10 minutos hasta que el tomate esté echo, añadir el azafrán y el pimentón, dar unas vueltas y añadir el vino rápido que no se queme el pimentón, dejar que reduzca el alcohol del vino y añadir las almejas, que habremos tenido en agua fría con mucha sal para que suelten la arenilla que tienen. Darle unas vueltas a las almejas y incorporar el arroz, mezclar y añadirle los calamares y el cazon , (las gambas aun no), y agua o si tenéis caldo de pescado mejor.
Dejar hervir a fuego medio hasta q el arroz este hecho, añadir entonces las gambas , mezclarlas bien con el caldo que les cubra y apagar el arroz. Dejar reposar tapado unos 2 o 3 minutos, con el calor residual tienen las gambas de sobra para terminar de hacerse, asi quedaran jugosas y no secas como si las hechamos al principio del plato.
GOOD APPETITE!!!

sábado, 12 de octubre de 2013

POTAJE DE HABICHUELAS BLANCAS

No pongo cantidades, un bote de habichuelas es para dos personas, y cantidad de chorizo y morcilla pues contáis los trozos que queréis para cada uno.

INGREDIENTES:
-Habichuelas bancas cocidas(yo las he usado de bote)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1 tomate
-2 zanahorias
-1 ramita de apio
-1/2 vaso de vino blanco
-1 chorrito de tomate frito
-Ajo
-Perejil
-Unos taquitos de jamon serrano
-Chorizo
-Morcilla blanca
-Patatas
-Pimentón dulce
-Un poquito de Comino molido
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una olla echarle un poquito de aceite de oliva y sofreír el chorizo , el jamón y la morcilla, apartar.
en ese mismo aceite pochar la cebolla , los pimientos, la zanahoria, pueden ser trozos grandes por que lo vamos a triturar,echarle sal para ayudar al pochado,machacar el ajo con el perejil y añadirlo, cuando este todo pochado, añadirle el tomate natural pelado y a trozos, dar unas vueltas y cuando el tomate este hecho, añadir una cucharadita de pimentón, remover y echarle el vino blanco antes de que se queme el pimentón. Cuando se evapore el vino un poco, añadirle el tomate frito, un chorrito pequeño, pasar al vaso de la batidora y triturarlo.
Pelar las patatas y partirlas en gajos, hecharlas a la olla junto con el chorizo ,la morcilla , el jamón y el sofrito ya triturado, mezclarlo todo , salpimentar y añadirle agua que lo cubra todo. Hervir a fuego medio hasta que las patatas esten hechas. Añadir entonces las habichuelas, que si son de bote las habremos lavado. Cocinar todo junto unos 10 minutos y apagar, dejar reposar un poco antes de echarlo en los platos así se integra todo mejor.
SI LAS HABICHUELAS NO SON DE BOTE, PONERLAS EN REMOJO LA NOCHE DE ANTES Y HERVIRLAS APARTE EN UNA OLLA CON AGUA Y SAL.
IR PROBANDO EL GUISO A MEDIDA QUE SE VA HACIENDO Y SI ES NECESARIO AÑADIRLE AGUA O SAL. ESTE PLATO ME SALE RIQUISIMO, YA ME CONTAREIS, AHORA VIENE UN TIEMPOQ UE APETECEN COMIDAS ASI....BON APETIT!!

viernes, 11 de octubre de 2013

MOUSSAKA GRIEGA


INGREDIENTES:

- 3 berenjenas grandes
- 600 gr de carne picada de ternera(podéis usar otra, o mezclada de cerdo y ternera)
 - 3 tomates (500 gr.) triturados
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- Albahaca y perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pizca de azúcar
- Aceite de oliva
- sal, canela, y pimienta negra molida

PARA LA BECHAMEL:
- Leche (yo le voy echando hasta que me gusta la espesura)
- 2 Cucharadas de harina de trigo
 - 2 cucharadas de margarina
 - Una yema de huevo
. - Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

PREPARACION:

Cortamos las berenjenas a lo largo de 1 cm aproximadamente. Las colamos en un recipiente espolvoreadas con abundante sal y las dejamos reposar 40 minutos para que suelten el exceso de agua. Después las enjuagamos, y las secamos. Las hacemos a la plancha en una sartén con poco aceite, dando la vuelta a las rodajas hasta que queden doradas, vamos añadiendo aceite en cada tanta de berenjena. Cuando estén fritas, las vamos colocando en una fuente con bastante papel absorbente, para que no queden tan aceitosas. Las reservamos dejándolas enfriar envueltas en el papel.
Picamos el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén pochados .  Añadimos entonces la carne picada de  ternera y la dejamos haciéndose unos cinco o diez minutos hasta que esté dorada. Lavamos y pelamos los tomates. Lo trituramos y lo añadimos a la cacerola junto con el vaso de vino blanco, una cucharadita de azúcar para corregir la acidez y el perejil y la albahaca frescos bien picados. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que la salsa se reduzca y quede espesa.

BECHAMEL:
Derretimos dos cucharadas de margarina vegetal en un cazo. Entonces añadimos dos cucharadas de harina para tostarla un par de minutos y vamos vertiendo la leche  ya caliente, poco a poco en varias tandas y removiendo con las varillas para evitar se formen grumos. En cuanto la crema se espese, se retira del fuego y añadimos la yema de huevo, un poco de queso rallado, una pizca  de sal, nuez moscada y pimienta.

En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y por último una segunda capa de berenjena. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y por último una segunda capa de berenjena. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.Vamos vigilando cuando este el queso gratinado ya esta!!
Pinchar aqui para ver la receta original en la que me he basado

domingo, 6 de octubre de 2013

BACALAILLAS REBOZADAS AL AJILLO Y PEREJIL

Esta receta no tenia pensado ponerla pero nos gustaron tanto de esta manera que no puedo dejar que no las probéis así vosotros, yo así las voy a hacer siempre!!


INGREDIENTES:

-Bacaladillas o pijotas o pescadillas
-Agua
-Ajo
-Perejil
-Harina
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Se les quita la espina y las cabezas al pescado, se les hecha sal y pimienta.
Se machaca ajo y perejil .Se hace una mezcla con agua y harina hasta que la masa este espesita pero no mucho, y se le añade el ajo y el perejil...la masa se comprueba metiendo una bacalailla y se tiene que quedar la masas pegada.
Calentar abundante aceite de oliva, rebozar las pescadillas o bacalaillas en la masa y freírlas, poner en papel absorvente para q suelten el exceso de aceite...si nunca las habéis hecho así, probarlas y no las querréis de otra forma


TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA

INGREDIENTES:

-Bizcocho para la base (puedes hacerlo o comprar una base hecha, yo he hecho el genoves)
-250 ml. de leche
-50 g. de azucar
-5 yemas de huevo
-6 hojas de gelatina
-200 g. de chocolate blanco
-500 g. de nata para montar
-Mermelada de fresa (yo la he triturado para que no tenga trozos, eso al gusto de cada uno)
-Sirope de fresa

PREPARACION: 

En primer lugar ponemos a hidratarse la gelatina en agua fría.

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio para llevarla a ebullición. Mientras en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos bien hasta que se blanqueen y queden espumosas. Cuando las tenemos blanqueadas, incorporamos la leche sobre las yemas blanqueadas. Es importante hacerlo en este orden ya que si lo hacemos al revés las yemas se cuajarán al verterlas sobre la leche. . El verter la leche sobre las yemas ha de hacerse muy de poco a poco, vertiendo la leche en forma de hilo pequeño, y removiendo .
Una vez que hemos incorporado la leche por completo, colocamos un colador sobre el recipiente donde hemos hervido la leche y vertemos la mezcla sobre este colándolo.

Ponemos la mezcla a fuego medio de nuevo, hay que tener muchísimo cuidado de que la mezcla no llegue a hervir ya que si esto pasa la crema se cortaría. El punto exacto de la crema es cuando metes la cuchara y con el dedo le haces un surco y este se marca. Cuando haya espesado hasta ese punto sin llegar a hervir, retiramos del fuego, y todavía en caliente, incorporamos la gelatina. Mezclamos hasta que esta se haya incorporado por completo. Entonces introducimos el chocolate blanco previamente derretido al baño maria y mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Reservamos la crema hasta que se enfríe.

Cuando la crema esté fría, montamos la nata sin azúcar, e incorporamos a la crema con movimientos envolventes para evitar que se baje.

MONTAMOS LA TARTA:
Ponemos la base de bizcocho y la cubrimos con la mermelada, vertemos la mezcla de crema encima con cuidado de que no se mezcle con la mermelada, hacemos una espiral  por encima con el sirope de fresa y con un palillo la revolvemos un poco para hacerle el adorno. Enfriar para que cuaje y listo, ya esta hecha la tarta!! es laboriosa pero merece la pena.

viernes, 4 de octubre de 2013

CARNE DE CERDO Y BUTIFARRA EN SALSA

INGREDIENTES:

Un kilo de carne magra de cerdo, yo le eché cabezá
Un par de butifarras de pagès.(las podéis encontrar en el lidl las autenticas catalanas!!)
Una cebolla blanca grande.
Un pimiento verde grande
Dos zanahorias medianas.
Dos dientes de ajo.
Una cucharada sopera de tomate concentrado o  tomate triturado.
Aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de nuez moscada.
Pimienta negra de molinillo.
Dos hojas de laurel.
Un vasito de vino blanco 
Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la carne en tacos grandecitos, cortamos la butifarra en trozos del mismo tamaño que la carne y reservamos...
Picamos la cebolla groseramente, lavamos y cortamos el pimiento igual, pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en trocitos y  los ajos picados gruesos...En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y doramos ligeramente todas las verduras y añadimos la carne y butifarras...

Las doramos bien, bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado, le damos unas vueltas y lo dejamos unos 10 minutos, a continuación ponemos las hojas de laurel, la pizca de nuez moscada, salpimentamos y echamos el vino, dejamos cocer unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo todo, tapamos y llevamos a ebullición, entonces lo bajamos a fuego medio bajo y lo dejamos cocer tapado como una hora y media ,vigilando y removiendo de vez en cuando...
A media cocción destapamos un poco para que se vaya consumiendo la salsa...Comprobamos que la carne está tierna y apartamos...
Con unas patatitas fritas para mojarlas en la salsa esta de pecado!!

viernes, 20 de septiembre de 2013

ESPIGA (PAN) CON BAÑO DE SAL

INGREDIENTES:
-500 g. de harina de fuerza 
-300 g. de agua 
-10 g. de sal 
-5,5 g. de levadura seca de panadero o fresca (yo le he hechao fresca)
-15 g. de aceite de oliva
PARA  EL BAÑO DE SAL: 
-75 ml. de agua
-4 g. de sal 

PREPARACIÓN:
  1. Mezclar la harina  con la sal. Añadir el Aceite y el agua con la levadura disuelta en ella. Amasar hasta tener una masa elástica y nada pegajosa. Bolear y dejar reposar en un cuenco con un poco de harina durante 1 hora. Yo lo he hecHo en mi amasadora nueva ;)
  2. Una vez reposada la masa habrá aumentado su volumen al doble. Desgasificar y formar con la masa un cilindro alargado, al que iremos haciendo cortes oblicuos con las tijeras, (ponerlas como tumbadas encima de la masa y hacer los cortes sin llegar a cortar completamente el cilindro. Ir colocando el trozo de masa cortado hacia un lado de forma alternativa y la masa irá tomando forma de espiga. Cubrir con un trapo, ligeramente húmedo, y dejar reposar otros 45 minutos.
  3. Después de este segundo reposo y con la masa de nuevo fermentada, hacer rajas en la superficie del pan y, con un pincel, mojar todo el pan con la mezcla de agua y sal preparada para el baño de sal.
  4. Con el horno caliente a 250º , introducir la masa formada y vaporizar con agua. Bajar la temperatura a 200º y, con calor por abajo, hornear durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, volver a mojar la superficie del pan con el baño de sal y vaporizar con agua. Dejar otros 10 minutos a misma temperatura. Si se quiere, para que la corteza superior quede más dorada, los últimos 5 minutos se puede tener encendida la parte superior del horno.Poner la bandeja un poco mas arriba del medio, para que no se queme por abajo. 
  5. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos sobre una rejilla
A DISFRUTAR DE NUESTRO PAN RECIÉN HECHO!!
NO SE SI QUEDA CLARO LO DE LOS CORTES PARA LA FORMA, LA PROXIMA HAGO FOTO DE ESO.

jueves, 19 de septiembre de 2013

FIDEOS CHINOS (NOODLES) CON VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: (Con un paquete yo creo que comen 4 personas y sobra)
-1 paquete de fideos chinos
-Medio calabacin
-Media cebolla
-2 dientes de ajos
-2 zanahorias
-5/6 champiñones (también podéis echarlos de lata pero el sabor cambia bastante, mejor naturales)
-Medio pimiento rojo
-1 pimiento verde grandecito
-5 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de curry
-400 gr de gambas peladas
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Lavar las verduras y cortarlas en juliana.
Poner las gambas en un bol con la soja y la miel a macerar.
En una olla con agua cocer la zanahoria partida en rodajas hasta que esté tierna.
En una sarten con aceite de oliva, pochamos las verduras, primero la cebolla y los ajos, despues los pimientos, y por ultimo los champiñones laminados.salpimentar.Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, añadir la zanahoria escurrida , y cocinar otros minutos.
Añadimos las gambas a la sarten con la soja y la miel, damos unas vueltas, apagamos y reservamos.
Cocemos los fideos en agua hirviendo con una cucharadita de curry según ponga en el paquete , en el que yo he comprado ponía 4 minutos, asi que los fideos ya se hacen cuando estemos todos en la casa preparados para comer , que se pasan y se quedan apelmazados unos con otros.Escurrimos y añadimos a la sarten con las verduras, damos unas vueltas en el fuego para que se integren los sabores....FIN


miércoles, 18 de septiembre de 2013

PIRULETAS DE ATUN CON CONFITADO DE TOMATE CEBOLLA Y MIEL, Y SALTEADO DE CALABACIN

DEL BLOG DE ORIELO´S KITCHEN, QUE LO RECOMIENDO MUY MUCHO, UNA RECETA EXQUISITA COMO TANTAS DE ESTE BLOG, PASAROS Y DISFRUTAR, YO OS LA FACILITO AKI ESTA QUE YA HE COMIDO Y ES DIGNA DE REPETIR.....AL LIO!
Que no os heche pa atras el monton de texto, es por que esta explicado paso a paso, no es una receta dificil, si no quereis hacer los palitos pues hacerlo igual,sin palitos,  despues vais a mojar igualmente el pan en el confitado....Os recomiendo que no paseis demasiado el atun para que no quede seco....a disfrutarlo!!

INGREDIENTES: (UNAS 4 PERSONAS)
- 8 tactos de atún fresco.
- Medio calabacín.
- Media cebolla.
- Apio rallado
- Miel de caña
- 2 tomates
- Harina
- Agua
- Sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
-Sal

PREPARACIÓN:

PALITOS DE LAS PIRULETAS:

En un bol o plato hondo ponemos una cucharada de agua y dos o tres de harina. Mezclamos
hasta que nos quede una masa compacta que no se nos pegue a los dedos.
Una vez que tenemos la masa, hacemos pequeños montoncitos (tantos como bastones) y
vamos amasando en forma de rulo sobre una tabla, intentando que se queden finitos y dejando
una especie de punta en uno de los extremos. Una vez que tienen la forma esparcimos sobre
la tabla un poco de sésamo y pasamos los rulos por encima para que se queden adheridos.
A continuación, los introducimos en el horno por espacio de 10-15 minutos a 180º.

DADOS DE ATUN:
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteamos los dados de atún por todos sus
lados. Cuando estén hechos, ponemos el fuego muy suave y le ponemos por encima la miel de caña y dejamos que se derrita. Yo no tenia de caña y le eche de otra miel, tb estaba buenisimo.

CONFITADO DE CEBOLLA , TOMATE Y MIEL:
En una sartén con un poco de aceite salteamos la media cebolla. Cuando empiece a pochar
añadimos los tomates pelados y cortados en daditos y dejamos sofreír unos 15 minutos.Salpimentar.
Cuando tengamos el sofrito listo lo añadiremos a los dados de atún que estamos salteando con
la miel, mezclando todo durante unos minutos.

SALTEADO DE CALABACIN Y APIO:
Cortamos el medio calabacín en rodajas no muy finas (1 cm.) y cada rodaja en seis partes, es
decir, partimos por una mitad, luego por otra y luego dos en cruz (quesito del trivial).
Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos los trocitos de calabacín.
Cuando estén casi listos añadimos el apio rallado y un poco de albahaca y sal,
y salteamos todo
durante unos minutos.

MONTAJE:
Para el fondo del plato esparcimos perejil picado.
Colocamos el salteado de calabacín en uno de los extremos del plato.
En el otro extremo, parte inferior, coloca el confitado.
En el resto del plato coloca las piruletas de atún, montando un palito encima de otro. Recuerda:
ensarta los palitos en el plato y no antes, porque el atún no se aguanta y se partiría.

domingo, 15 de septiembre de 2013

ESPONJA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-3 Claras de huevo
-3 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de harina
-1 sobre de gasificante (gaseosas tigre, aunke yo uso de mercadona)
-1/2 sobre de levadura( unos 8 gramos)
-2 cucharadas de chocolate en polvo
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION :

Montar las claras a punto de nieve, añadirle el azúcar y la esencia y seguir batiendo, incorporar los demás ingredientes y batirlo bien con cuidado que no se bajen mucho las yemas, es el truco para que quede tan esponjoso, meterlo al horno precalentado a 180 grados (yo los bizcochos los pongo solo con la parte de abajo del horno, hacerlo como tradicionalmente lo hagáis ,a mi de otra forma se me quema por arriba), pinchar con un palo y cuando salga limpio ya esta listo! sacarlo y enfriar .
Derretir un poco la nocilla en el micro, con cuidado que se quema, yo lo pongo en la posicion de desconjelar, y hecharselo por encima al bizcocho, al rato se endurecera un poco, pero asi derretida calentita....ñam ñam .......
si podeis resistiros a no comeros un trozo calentito....mmmmm

miércoles, 11 de septiembre de 2013

TARTA ANTIGUA DE PAN AL COÑAC

INGREDIENTES:
-4 huevos
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de nata
-100 gr azúcar (4 cucharadas)
-1 barra de pan de un día o dos
-Ralladura de un limón
-Un chorrito de coñac(la cantidad al gusto)
-Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Partir el pan a rodajas y quitarle la corteza, yo no se la he quitado toda , solo lo mas duro, ya como queráis. Poner las rodajas en un molde con caramelo liquido en el fondo, poner un par de capas de pan.

En un bol poner la leche y la nata junto con el azúcar ,los huevos y la ralladura del limón, batirlo y echarle un chorreon de coñac y añadirlo al molde con el pan, si, algunos trozos de pan se levantaran , no pasa nada, es así.
Meterlo en el horno precalentado a 180 grados solo por abajo, vamos vigilando, cuando se pinche y salga limpio el pincho ya está, unos 40 minutos mas o menos. para darle un toque tostadito, encender el horno también por arriba a ultima hora cuando ya esta casi hecho.Servir bien frio y con un poquito de nata ya pa morirse!

ESTE PUDIN
NO VA AL BAÑO MARÍA, NO QUEDA BLANDITO, QUEDA MAS DURO QUE EL FLAN, ESTA DELICIOSO, NO TEMÁIS EN AÑADIRLE COÑAC, LUEGO NO SE NOTA POR QUE EL ALCOHOL SE EVAPORA EN EL HORNO. BON APETIT!!

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

Esta receta es del blog "cuina amb la mestresa" tiene unos asados que se te va la pinza.....este es uno de ellos, vamos allá!

Ingredientes:

-Dos o tres costillares de cerdo
-Aceite de oliva virgen extra.
-Un vaso de vino blanco y otro de agua.

Para el adobo:

-Dos cucharadas soperas de  pimentón dulce 
-Dos dientes de ajo.
-Una cucharada sopera de orégano.
-Una cucharadita de tomillo fresco.
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Majamos los ajos y lo mezclamos con dos cucharadas de agua, el pimentón y las especias. Restregamos la mezcla con las manos por los costillares que habremos cortado en trozos grandes.
Ponemos los trozos en un taper, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico entre entre 24 y 48 horas...48 mejor por que cojen mas sabor.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 220º, disponemos las costillas en la fuente de horno y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el agua y el vino y horneamos a 180º con la parte de abajo del horno, a media cocción les damos la vuelta y dejamos hasta que al pincharla esté tierna...Si fuera necesario agregamos más agua o vino...Y listas para disfrutar, junto a unas patatas o la guarnición que más nos guste...

martes, 3 de septiembre de 2013

BRAZO DE GITANO DE NATA Y YEMA TOSTADA

HOLA GENTE!! DECIROS QUE YO PONGO ESTE RELLENO Y ESTA COBERTURA, PERO PODEIS HACERLO RELLENO DE CUALKIER COSA, CREMA, CHOCOLATE, FRESA, Y CUBRIRLO  IGUAL CON LO QUE MAS OS GUSTE O SIMPLEMENTE ESPOLVOREANDOLE AZUCAR GLASS.....SIN DUDA MI POSTRE FAVORITO .....MANOS A LA OBRA!

INGREDIENTES:
Para la placa de bizcocho:
-4 huevos
-100 gramos azucar
-100 gramos de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de yema tostada
-3 yemas (de huevo claro )
-100 ml de agua
-1 ramita de canela
-100 gr de azucar
-1 cucharada de leche
-1 cucharada de maicena
-Azucar morena (para quemarla)

Para el relleno:
-Nata de montar
-azucar

PREPARACION BIZCOCHO:

Ponemos los huevos en un bol con el azucar y batimos hasta que quede espumoso, hay gente que separa las yemas de las claras, yo lo hago siempre asi y me sale genial y es mas rapido, una vez que la mezcla esta blanquecina y espumosa se le va añadiendo la harina tamizada con la levadura , se mezcla y lo hechamos en la bandeja grande del horno , con papel de horno abajo para poder desmoldarlo bien, a 170 grados, unos 8 minutos, vamos vigilando que cada horno es un mundo!

Sacamos y ponemos la plancha encima de un paño de cocina , limpio por supuesto, y enrrollamos la placa en el paño haciendo un rulo. Dejamos enfriar.

Montamos la nata   con el azúcar y reservamos en la nevera.

PREPARACIÓN DE LA YEMA TOSTADA:

Ponemos en un cazo el agua , el azucar y la rama de canela, hacemos un almibar, no debe quedar muy espeso, hervimos unos 15/20 minutos.
Por otro lado, en otro cacharro ponemos las yemas, diluimos la maicena en la leche y se las incorporamos a las yemas , removemos bien.
Apartamos el almibar del fuego y dejamos que se entibie, despues de entibiarse, añadimos la mezcla de yemas y maicena y volvemos a poner al fuego hasta que espese, mucho cuidado que espesa rapido y se nos puede pegar, retirar del fuego y meter el cazo en agua fria para cortar la cocción , dejar que se enfrie un poco y vamos montando el brazo!!

Una vez frio, desenrrollamos del paño y le echamos la nata, no lleguéis hasta el final de la plancha de bizcocho por que al enrollarlo se desbordara la nata , enrollamos, le hechamos la yema por encima, le espolvoreamos azucar morena y quemamos con un soplete.

YO NO HE MOJADO ESTE BIZCOCHO, PERO SI QUE PODEIS MOJARLO CON ALGUN LICOR O ALMIBAR...
Meter en la nevera  y cuandoe ste frio........A DISFRUTAR!!

jueves, 8 de agosto de 2013

ROLLITO FRIO DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES:
-500 gr de pechuga de pollo sin nada de grasa, picada
-Unas 6 lonchas de jamon jork
-Otras 6 lonchas de jamon serrano
-1 huevo
-1 cucharadita de Nuez moscada
-Sal
-Pimienta
- 2 o 3 cucharadas de vino tinto

PREPARACION:
Se pone la carne picada en un bol. Se pica muy bien el una picadora el jamon serrano y el jamon york.Se añade al bol de la carne de pollo, se hecha el huevo batido , la nuez moscada, el vino , la sal y la pimienta, se mezcla todo muy bien, y se pone encima de papel de aluminio formando un rulo bien apretado.Se mete en el horno unos 45 minutos, podeis comprobarlo pinchando con un palillo, si no sale likido es que ya esta, con 45 minutos a mi me fue suficiente , pero cada horno es un mundo!.
Se deja enfriar y se parte a rodajas, tambien se puede comer tibio, a mi personalmente me gusta mucho mas en frio, se le hecha pimenton y un poco de aceite de oliva crudo , o en vez de pimenton, pimienta en crudo, lo que querais. Es como un fiambre, seguro que en un bocata tambien esta de rechupete!!


jueves, 1 de agosto de 2013

SALMOREJO

INGREDIENTES:
-1 Kg de tomates bien maduros
- 150 gr pan duro
-200 ml aceite
-1 diente de ajo
- un chorrito de vinagre (al gusto, podeis no hecharle)
-sal
-comino molido(al gusto), yo le he hechado muy pokito

PREPARACION:

Trocear el pan pekeñito y ponerlo en el bol.
Pelar los tomates, para hacerlo mas facil, en una olla poner agua a hervir, hacerles una cruz en el culo y escaldarlos en el agua hirviendo un minuto, enfriarlos con agua o agua con hielo y se pelan solos.
trocear los tomates encima del pan para que se vaya empapando, añadir el ajo, el aceite, la sal , el vinagre y el comino. triturar con la batidora hasta que kede finito.Meter en la nevera y servir bien frio.
Acompañarlo con jamon y huevo duro.



domingo, 28 de julio de 2013

GARBANZOS CON TOMATE

Antes de ayer hice un cocido que kitaba el sentio, y como yo siempre hago comida como si fueramos un ejercito pues claro, sobraron , asi que por no repetir comida pense en aprobechar esos garbanzos, colé el caldo y ya tengo caldo para hacer sopa, retire la carne del cocido y haré unas croquetas de cocido y con los garbanzos pues esto que os voy a contar, que estan buenisimos de esta forma, os lo recomiendo y ademas asi sacais 3 comidas de una que aveces nos aburrimos de pensar en que hacemos de comer, verdad!!?? pues Ale! mañana sopa y croquetas de cocido, y para hoy, Garbanzos con tomate....

INGREDIENTES:

-Unos 500 Garbanzos que nos sobraron del cocido, o si no garbanzos de bote(el peso es ya cocidos)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
- 3 tomates
-pimienta
-sal
-comino
-azafran

PREPARACION:

Se pela y se parte la cebolla en dados y los ajos en laminas y se pone a pochar a fuego lento en una sarten con aceite de oliva .
Cuando la cebolla este transparente , añadimos los tomates pelados y en dados, cocinamos hasta q el tomate este frito, añadimos entonces los garbanzos, y cocinamos todo junto a fuego lento, añadimos pimienta , un poco de comino molido, y unas hebras de azafran y sal. Vamos cocinando a fuego lento , es importante que se haga a fuego lento, las cosas arrebatadas no saben igual, dejar que se vaya consumiendo el caldo del tomate, y añadirle un chorrito de tomate frito de bote, a mi me gusta el toquecillo de sabor que le da, podeis no hecharle si quereis pero asi sale riquisimo que yo me he dado una panzá de comer hoy......
Cuando ya se haya consumido el agua del tomate, trituramos un poco con la batidora, pero poquito, que queden bastantes garbanzos enteritos, si no quereis triturar pues no se tritura nada , ok! Bueno pues a disfrutarlo, y ya me contareis ehhhh

UNA SUGERENCIA, SIEMPRE ESTARA MAS BUENO SI LOS GARBANZOS SON DE UN COCIDO QUE HAYAIS HECHO POR QUE TENDRA TROCITOS DE PATATA Y ZANAHORIA Y EL SABOR DE LA CARNE , ASI QUE SI NO HAY MAS REMEDIO PUES HACERLO DE BOTE PERO SI NO, PUES UN DIA HACEIS COCIDO Y HECHAIS DE MAS PARA HACER LUEGO ESTO ;)

domingo, 14 de julio de 2013

SALSA BRAVA (AUTENTICA)

INGREDIENTES:
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-4 tomates
-1 chorrillo de tomate frito (2 cucharadas)
-1 cucharada de pimenton dulce
-1/2 cucharada de pimenton picante
-1/2 cayena/guindilla
-1 chorrito de vinagre
-aceite de oliva
-sal
-1 cucharada azucar

PREPARACION:

Partir la cebolla y el ajo , da igual que sean trozos grandes, y pochar a fuego lento en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, con cuidado que no se queme. Cuando este pochado, hechar la cayena y los pimentones, esto va por gusto, la salsa brava debe picar, si no no seria brava, pero si os gusta menos el picante hecharle menos pimenton picante, o simplemenmte con la cayena tendra bastante, pero ya digo que debe picar.
Inmediatamente despues de añadir los pimentones, hechar el tomate natural triturado, previamente pelados.Tambien podeis hecharle tomate natural de lata. Hecharle una cucharada de azucar para q pierda acidez y sal.Cocinar el tomate unos 10 minutos hasta que este frito, y añadirle dos cucharadas de tomate frito. El chorrito de vinegre.Mezclar, sacarlo al vaso de la batidora y batirlo. Y lista para disfrutarla con unas patatitas....mmmmm q ricoooo

sábado, 13 de julio de 2013

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-500 gr espaguetis (yo he usado de los mas finos)
-1 calabacin
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-sal
-aceite de oliva

PREPARACION:
Empezamos con las verduras, lavandolas y cortandolas como queramos , o en dados, o en juliana, como queramos.La zanahoria si conviene partirla pequeñita por que tarda mas en hacerse.
En una sarten con aceite de oliva, no mucho lo justo que tape el culod e la sarten, pochamos las verduras, yo lo hago todo junto a fuego lento, hechamos sal y vamos pochando poco a poco.
Mientras en una olla con agua, sal y un chorreon de aceite, cocemos los espaguetis cuando el agua este hirviendo, unos 10/15 minutos.
Cuando las verduras esten pochadas, hechamos un buen chorreon de salsa de soja, al gusto, pero que no os de miedo, yo le heché de un bote de 150 ml mas de la mitad.Le damos unas vueltas y apagamos.
Escurrimos los espaguetis que ya estaran cocidos y se los añadimos a las verduras, mezclamos.

viernes, 5 de julio de 2013

FIDEOS CON CAZON

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-5 rodajas de cazon, o tintorera q es lo mismo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-3 patatas
-1 tomate
-1/5 vaso de vino blanco
-1 litro de caldo de pescado 
-sal y pimienta
-1 cucharadita de pimenton
-3 o 4 hebras de azafran
-perejil
-aceite de oliva
-4 vasos de los de cortado de fideos gordos

PREPARACION:
Le quitamos al cazon el hueso o le decimos en la pescaderia q nos lo haga, y partido en tacos , yo los hice grandes.
En una sarten con aceite de oliva rehogamos un poco el pescado, poco, y lo sacamos y reservamos

En la misma sarte,hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados como querais despues lo vamos a triturar. Salpimentamos y
Vamos pochando.

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con el perejil, y añadimos a la sarten, damos unas vueltas.

Añadimos el tomate pelado y en dados, echamos el azafran y el pimenton y seguidamente añadimos el vino para que no se queme el pimenton y dejamos que reduzca el alcohol.Sacamos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos las patatas y las partimos , cascandolas, y las ponemos en la sarten junto con el sofrito que ya hemos triturado. Le damos unas vueltas q coja el sabor del sofrito y le añadimos el caldo de pescado, si vemos q se va consumiendo mucho le añadimos agua y vamos probando de sal. Debe quedar caldosito.

Cuando las patatas esten casi cocidas añadimos los fideos, y cuando esten los fideos ya casi hechos añadimos el cazon, lo ultimo para q no se desmenuce, el cazon en 5 minutos esta hecho.

LISTO!!



sábado, 8 de junio de 2013

BUÑUELOS DE BACALAO CON MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

BUÑUELOS:
-200 gr de bacalao desalado
-1 Ajo
-1 Cebolleta (o cebolla si no teneis)
-1 huevo + 1 yema
-Perejil
- 1 sobre de gaseosas
-1 pelin de sal (cuidado que el bacalao esta salado)
-Colorante o curcuma
-130 gr harina
-150 ml agua
-Aceite de oliva

MERMELADA DE TOMATE:

- 300 gr de tomate (el peso es ya pelado y hecho trocitos)
-150 gr azucar (podeis poner mitad morena mitad blanca)
-Zumo de medio limon

PREPARACION:

El bacalao ya lo habremos desalado dejandolo en agua dos dias , cambiandole el agua unas 3 veces al dia.
Lo desmigamos , si tiene espinas, tambien podeis comprar migas de bacalao que ya estan limpias de espinas.
En un bol, hechamos el huevo y la yema y batimos, añadimos el agua, el gasificante, el ajo , la cebolleta , todo esto picado muy pequeño, una pizca de sal, si vemos que el bacalao esta bastante salado no le añadimos nada de sal, la curcuma o colorante, el perejil , el bacalao desmigado , a trocitos, y la harina, mezclamos hasta que se quede una masa fina , con la ayuda de dos cucharas vamos hechando puñaos de masa a una sarten con aceite de oliva , que este bien caliente , pero como siempre no demasiado que se queman!! que chille la masa cuando la hechemos pero que no se nos tueste  rapido para que no se quede crudo por dentro, pues asi hasta que se acabe la masa, ponemos encima de papel de cocina para que absorva el aceite.

MERMELADA DE TOMATE:

Poner los tomates pelados y picaditos en dados pequeños en una olla o cazo, añadirle el azucar y poner a fuego lento unos 20 minutos, veremos como se va consumiendo el azucar y va quedando con textura de mermelada, a los 20 minutos le añadimos el zumo de limon, y dejamos otros 10 minutos , mas o menos ya digo que ya lo ireis viendo.

EL CONTRASTE DE LOS BUÑUELOS MOJADOS EN ESTA MERMELADA NO ES IMAGINABLE, Y YO NO SE COMO EXPLICARLO , ASI QUE MEJOR LO HACEIS Y ME AYUDAIS A EXPLICARME, POR QUE NO HAY ADJETIVO PARA ESTO....MMMMMMMM


jueves, 6 de junio de 2013

LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES  : (4 PERSONAS)

-3 Pechugas de pollo
-Zumo de 1 limon y medio
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Sal
-Pimienta
-1 cucharadita de nuez moscada
-Aceite de oliva
-2 Huevos
-Pan rayado

PREPARACION:

Se parten las pechugas en tiras , ni muy gordas ni muy finas, se ponen en un bol y se salpimentan y tambien le hechamos la nuez moscada .Se machaca el ajo con el perejil en el mortero, le hechamos al mortero el zumo del limon y medio mezclamos y hechamos por encima a las pechugas, dejamos en este liquido como minimo 3 horas, cuanto mas rato esté pues mas sabor a limon tendran.

Batir los huevos con un poco de sal , hechar dentro las tiras de pechuga , escurriendolas, y mezclar con el huevo, luego psar por pan rayado y freir en aceite , el aceite debe estar bien caliente , pero cuidado por q se pueden quemar por fuera y quedar crudas por dentro, el aceite al hechar las pechugas tiene que chisporrotear , para que se queden crujientes .

Quedan jugosisimas!!

viernes, 31 de mayo de 2013

MOJO PICON ROJO (TIPICO CANARIO)

INGREDIENTES:

-1 Cabeza ajos
-1 guindilla
-1cucharadita comino
-1 cucharadita pimenton
-3 o 4 cucharadas de vinagre
-15 cucharadas de aceite (esto ya lo vais viendo conforme vaya ligando la salsa)
-Sal gorda

PREPARACION:

En un mortero machacar los ajos con la sal gorda hasta formar una pasta.Añadirle el comino y el pimenton y mezclar bien.Añadirle el vinagre y remover. Ahora mientras removemos , vamos añadiendo aceite poco a poco sin parar de mover en circulos la mano del mortero, como si fuese un alioli, le vamos dando hasta que veamos que la salsa esta ligada, tiene que quedarse espesa, asi que ya vamos viendo la textura para parar de hechar aceite.
 ME SORPRENDIO LO BUENA QUE ESTA Y CON LAS PECHUGAS RELLENAS AUN MAS!!
PONGO LA MISMA FOTOD E LAS PECHUGAS PORQUE SE ME OLVIDO HACERSELA AL MOJO SOLO, Y CUANDO ME ACORDE ERA TARDE.....JEJE

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES:
- Pechugas en filetes
-Jamon de pavo (fiambre)
-Pimientos del piquillo
-1 huevo
-Perejil
-Carne de pollo picada
-1 Diente de ajo 
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
PARA REBOZAR:
-Harina
-Huevo
-Pan rayado

PREPARACION:
 Poner en un bol la carne picada , el ajo picadito pequeño, el perejil picado y el huevo , hecharle sal y mezclarlo todo muy bien.Si queda de masiado liquido añadirle un poco de maicena o harina pero muy poquita, es mejor que quede liquido que no seco aunque nos cueste un poquito.
Poner los filetes de pollo en una fuente y salpimentar,  y ponerle la loncha de jamon, el pimiento de piquillo partido por la mitad que no quede gordo, y el mejunje de la carne picada, cerrar el filete o bien enrrollado o en paquetitos como mas os guste , en paquetitos es mas facil,creo yo, y pillarlo por los lados con palillos para q no se salga el relleno.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (por este orden) y freir en abundante aceite a fuego medio, que se hagan bien por dentro que el pollo no gusta que esté crudo.

Facilito no??? Ale pues al lio gente!!

Si vais a acompañar la carne con una salsa que tenga ajo como el mojo picon o alioli, no le hecheis ajo dentro de la masa de pollo por q estaremos acordandonos del ajo todo el dia!! Yo lo acompañe con mojo que salio rikiiiiiisimo!!

 

domingo, 19 de mayo de 2013

MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS)

-500gr de macarrones
-1 hoja de laurel
-350 gr de carne picada
-4 o 5 lonchas de panceta (de pquete que ya viene finita)
-1 zanahoria grandecilla
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Medio vaso de vino tinto
-Tomate natural ( yo he usado de lata pero si teneis natural de vuestras conservas o tomates maduros pues los triturais)
-Tomate frito
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-Albahaca seca

PREPARACION:
1º  Poner la zanahoria a hervir en agua, si la partis en trozos se hara antes .
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva, que cubra la base, no nos pasemos que luego queda grasiento todo!!
Ponemos la cebolla en una picadora y el diente de ajo, troceados, y trituramos , se puede hacer a mano bien picadito pero si tenemos picadora quedara mucho mas pequeño y nos ahorramos trabajito.  La incorporamos a la sarten que estara el ceite caliente y pochamos a fuego lento unos 8 minutos, cuando este transparente añadimos la carne picada y la panceta picada en trocitos pequeños, y la freimos junto con la cebolla. Subimos el fuego un poquito para que se dore la carne, Esto tardara unos 10/15 minutos , salpimentamos.Cuando la carne este dorada, añadimos la albahaca y el vino tinto, dejamos reducir el vino.
Añadimos el tomate natural, si es tomate entero lo pelamos y lo picamos o trituramos lo mas pequeño posible, dejamos que se cocine el tomate a fuego medio unos 15 minutos,en este momento hay que incorporar la zanahoria a taquitos pequeños ,que ya debe estar cocida, no tiene que estar que se deshaga simplemente tierna por que ahora cocera con la salsa otro poco , remover  , ya iremos viendo como cambia de color y se espesa el tomate, entonces añadirle un poco de tomate frito , aqui la cantidad ya va por gustos.
Esto lo apartamos para hacer la pasta, podeis ponerla cuando ya le quede poco a la salsa, por ejemplo cuando hecheis el tomate natural a la sarten pues poneis la olla para la pasta asi saldra todo a la vez.....

Poner  una olla con agua , sal , el laurel y un chorrito de aceite a hervir.Cuando rompa a hervir hechamos los macarrones y dejamos cocer unos 10/15 minutos depende de la marca.Escurrimos , volvemos a hechar a la olla y le echamos la salsa por encima, lo mezclamos todo muy bien y a disfrutar de esta pasta con
salsita boloñesa!!!

MILHOJAS (O CUATRO) DE NATA CON SIROPE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (salen unos 10 depende del tamaño que hagamos)

-1 lamina de hojaldre
-500 ml Nata para montar
-2 cucharadas de Azucar
-Sirope de chocolate o chocolate fundido

PREPARACION:

Poner la lamina de hojaldre en una bandeja para el horno, pincharla con un tenedor para que no suba mucho y meterla en el horno a 180 grados hasta que este dorado, sacar del horno.

Montar la nata con el azucar.

Partimos el hojaldre en cuadraditos , si vemos que ha subido y podemos dividirlo por en medio pues lo hacemos, yo lo hice por que tienen que quedar laminas y si crece pues quedan muy gordas asi que eso, hacemos laminas finas y ponemos: una lamina, nata, otra lamina , nata, asi hasta 4 , acabando con lamina de hojaldre. Echarle por encima sirope de chocolate o si queremos dar otro contraste, derretimos chocolate de tableta al baño maria con un chorrito  de nata y se lo hechamos por encima caliente....mmmmmm.......un pecado!!!!

SE PUEDE HACER CON MAS CAPAS PERO NO OS COJERAN EN LA BOCA :)  PARA MI ES SUFICIENTE 4 LAMINAS .

jueves, 16 de mayo de 2013

SOPA DE PILOTA Y GALETS (SABOR DE MI INFANCIA)

Esta sopa es tipica hacerla en barcelona (o cataluña no se, pero yo se que en barcelona fijo) para navidad, ayer al comerla me traslade a tiempos de mi infancia en navidad,  en casa de mis tios, jugando con mis primos  , todos juntos.............bueno que me emociono ...vamos con la sopita!!

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO:
Si habeis hecho cocido y teneis caldo del cocido ese es el mejor pero si no prepararlo:
-1 cebolla
-1 puerro
-4 o 5 ramas de apio
-2 dientes de ajo
-3 zanahorias
-1 o 2 nabos
-1 Patata (opcional, yo se la echo por que deja el caldito blanco y me encanta!)
-1 muslo de pollo
-2 huesos de espinazo o salado de lo q sea
-1 taco de jamón serrano

-Galets como pasta, con otra pasta para mi no es lo mismo ....(en los paquetes pone tiburón , para mi son galets de toa la vida)

PARA LA PILOTA (ALBÓNDIGA GRANDE...):

-1/2 kg Carne picada, mitad cerdo mitad ternera
- 1 huevo
-Moya de Pan mojado en leche (y escurrido)
-1 o 2 dientes de ajo
-Perejil
-sal
-pimienta
-canela
-pan rallado 

PREPARACIÓN:

Empezamos con el caldo, lavando las verduras y la carne y poniéndolo todo en una olla con agua. Hervir a fuego medio , durante una hora y media . Probar de sal antes de echarle puesto q los huesos están salados.

Mientras se hace el caldo preparamos la pilota. Ponemos la carne en un bol, y le picamos los ajos muy pequeñitos, el perejil tambien picado el huevo, la sal, la pimienta y la canela al gusto yo le heche pokita , como la punta de una cuchara pequeña.Lo removemos con las manos bien, y le añadimos el pan remojado en la leche y bien escurrido, seguir mezclando bien . Si la masa quedamuy liquida añadirle pan rayado hasta que este mas consistente, os aconsejo que aunque os cueste un poco manejarla , no le añadais mucho pan rallado para que no quede muy seca. si se pega en las manos nos untamos las manos en aceite para formar bolas grandes, una para cada persona, mas o menos del tamaño de una pelota de golf, (aunque yo nunca he visto ninguna pero me imagino que mas grande que la de pin pon y mas pequeña que la de tenis ,jeje).Enharinamos la pilota escasamente.

Bueno, ya ha pasado la hora y media , colamos el caldo, apartando la chicha (carne) que nos servira para hacer unas croquetas rikisimas!!....y en el caldo ya colado en otra olla hechamos las pilotas, dejamos cocer unos 45 minutos y hechamos la pasta , dejamos que se haga la pasta y listo. Vereis como queda un caldito blanco y consistente que esta de mil vicios.


AL CALDO SE LE PUEDE HECHAR TAMBIEN CARNE DE CERDO O DE VACA, YO PONGO LA RECETA TAL CUAL LA HICE AYER , A MI ME GUSTO MUCHO Y ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIEN, YA ME CONTAREIS!!! BON PROFIT!!




miércoles, 15 de mayo de 2013

PAPAS ALIÑÁS

NO PENSEIS QUE SON PATATAS ALIÑADAS QUE NOOO, SON PAPAS ALIÑÁS , QUE NO SABEN IGUAL, ESTAS TIENEN ESE EJE ANDALUZ,JEJE....PLATO TIPICO DE CADIZ.

INGREDIENTES: (para unas 4 personas)
-8 Papas (patatas,jiji)  (como siempre , repito, depende de lo grandes que sean y del hambre que tengamos)
-1 cebolleta
-Peregil
-vinagre
-aceite
-sal (yo he usado flor de sal, pero si no teneis podeis hecharle normal o gorda)

PREPARACION:

Se lavan las patatas y se ponen a hervir en una olla con agua.
Mientras hacer la vinagreta con el aceite y el vinagre, yo heche 2 cuharadas de vinagre y 4 de aceite, removerlo bien para que emulsione.
Cuando las patatas esten cocidas, que lo comprobaremos pinchandolas con un palo de brocheta y si atraviesa bien la patata es que ya está, las escurrimos y esperamos un poco para q se templen y pelarlas y no achicharrarnos. No dejeis que se enfrien del todo por que se pondran "zapatudas", osease duritas....pelarlas, trocearlas y ponerlas en un bol, picar muy fina la cebolleta y el peregil y añadirselo a las papas , hecharle la vinagreta y la sal, y remover.
Añadirle la cebolla y la vinagreta aun calientes para que tomen bien el sabor.
Se puede comer templado o frio, pero no lo metais en la nevera, dejar enfriar a temperatura ambiente, con el frio de la nevera pierde sabor .

PARECE QUE ALGO TAN SIMPLE COMO UNA PATATA COCIDA NO PUEDA ESTAR TAN TAN RICO, PUES EL SABOR OS SORPRENDERA, YO LO HICE.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES: (PARA 6 FLAMENQUINES)

-6 Filetes de jamón de cerdo frescos
-Jamón serrano en lonchas
-Panceta en lonchas
-2 dientes de ajo
-Zumo de un liman
-Aceite, sal y pimienta
-Pan rallado
-Harina
-Huevo

PREPARACIÓN:
Decirle al carnicero que os parta finitos los filetes.
Salpimentar los filetes y ponerlos en una fuente con los dientes de ajo machacados y el zumo del limón durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, escurrir los filetes .Poner encima de cada filete una loncha de jamón y otra de panceta y enrollarlo. Pillarlo con unos palillos para q  no se abran.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (en este orden) , apretarlo con las manos para que se pegue bien el pan rallado. Freir en una sarten con abundante aceite a fuego no muy fuerte, que hierva al hecharlo pero q no se quemen , que si no se quedaran por dentro crudos.
Acompañados con salsa barbacoa estan de rechupete!!



GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho cada uno lo prepara de una manera diferente, sea como sea es un plato fresquito y de la huerta! yo os pongo como yo lo hago . vamos al lio!!

INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates bien maduros
-1 diente de ajo
-Media cebolla o cebolleta
-1 pepino
-Medio pimiento rojo
-Medio pimiento verde
-1 Trocito de zanahoria
-Vinagre( esto va por gustos ) yo le hecho un cuarto de vaso, mas o menos
-Medio vaso Aceite de oliva
-2 cucharaditas de sal
- Un poco de pimienta negra
-Agua fria 

PREPARACIÓN:

Trocear todos los ingredientes, pelandolos y lavándolos previamente ;) .Hecharlos en un cacharro hondo y añadirle los liquidos, yo mas o menos miro que el recipiente donde lo hecho kede por la mitad de liquido.Batir con la batidora muy bien, y pasarlo por el pasapure para que quede fino.
Probarlo por si os gusta con mas vinagre o teneis que añadirle sal.

Para la guarnicion se puede poner, huevo cocido, jamon picadito, cebolla picada, pepino......
Se pueden añadir especias como comino albahaca o oregano, yo esta vez no le he hechado pero si que aveces le hecho un poquito de cada cosa, solo para que le de otro puntito....ale gente a refrescarse!!

jueves, 2 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE NATA

INGREDIENTES:



-500 ml de nata de la de montar
-3 huevos y 3 yemas
-300 gr de azucar
-300 gr de harina
-1 sobre de levadura

PREPARACION:

Montar la nata como de costumbre con el azucar, añadirle los huevos y mezclar bien.
Mezclar la levadura con la harina y tamizarla, y incorporarsela a la nata con movimientos envolventes para que no baje mucho.
Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla.
Meter al horno rpecalentado a 170ºC unos 30 minutos , pinchar con un palo y cuando salga limpio ya esta.

Tiene un saborcito que ......mmmmm....no se como explicarlo, probarlo!!!!

NO HACE FALTA QUE LA NATA ESTE DURISIMA, CON QUE SE QUEDE MONTADA CREMOSA YA SALE BIEN.

domingo, 28 de abril de 2013

TARTA DE PETIT SUISSE

INGREDIENTES:

- 100ml leche
-200 ml nata de montar
- 100 gr azucar
-6 petit suisse
-6 hojas de gelatina neutra
-Colorante rojo( si no le echais no pasa nada es por q se vea mas rosa)
-Galletas
-Mantequilla o Margarina

PREPARACION:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida , forrar el culo del molde con esta mezcla y meter en la nevera q se enfrie.
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fria.
Mezclar la nata con los petit suisse , el azucar y el colorante ,( con cuatro gotas habra suficiente ya depende de lo rosa que lo querais)con las varillas electricas para que se monte un poco la nata con los petit suisse, no hace falta montarla del todo simplemente mezclarlo todo muy bien.
Calentar la leche sin que llegue a hervir, y diluir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas, añadirlo a la mezcla de nata y petit suisse y mezclarlo bien.
Hecharlo en el molde con la base de galletas, y enfriar unas 4 horas, es mejor hacerlo el dia de antes

SABEIS ....SI LE HECHAIS FRESAS NATURALES ESTARA MAS QUE DELICIOSO, SE LAS ECHAIS A LA NATA JUNTO CON LOS PETIT SUISE Y LO TRITURAIS CON LA BATIDORA , ESTO LE DARA UN SABORAZO!!! YO LA PROXIMA LA HARE ASI!!

jueves, 25 de abril de 2013

PATATAS A MI MANERA

Para unas 6/7 patatas , se parten a gajos, rodajas ...como mas rabia os de,jeje, y ponerlas en una bandeja para el horno.


 En el vaso de la batidora: 3 dientes de ajo, una cucharadita de pimenton dulce, un poco de pimienta negra, un vaso de vino blanco, un chorreon de aceite de oliva y perejil. batirlo todo y echarselo por encima a las papas..... echarle la sal despues de echarle el likido para que la cojan mejor por q si no con el likido se baja la sal al culo de la bandeja. Meter al horno hasta q esten echas....

miércoles, 24 de abril de 2013

ALITAS DE POLLO QUE ECHAN PA ALANTE ;) (AGRIDULCES)

INGREDIENTES:( para unas 10 alitas)
-Aceite de oliva
-Alitas de pollo
-3 dientes de Ajo
-1 cucharadita Vinagre de modena
-2 cucharadas de Miel
-Un chorrito pequeño de ketchup
-Un chorrito (a gusto del consumidor) de salsa brava
-2 cucharaditas de Pimenton molido
-Menos de medio vaso de vino blanco
-Media cucharadita de Jengibre
-Pimienta negra
-Perejil
-Sal


 PREPARACION:

Engrasar una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva y poner las alitas en ella.
En el vaso de la batidora , hechar todos los ingredientes , menos la sal que se la echaremos a las alitas por encima para que la tomen bien.
Batir todos los ingredientes y echarselo a las alitas embadurnandolas bien (mancharos las manos!!!).Ahora echarles la sal.
Meter en el horno a 170 grados mas o menos que no este muy fuerte el horno para que se hagan despacito y queden tiernas, unos 3 cuartos con el horno solo por abajo y luego otros 15 minutos por abajo y por arriba que se tuesten .
Otra de las recetas faciles y exquisitas.......recomendable 100%!!

domingo, 21 de abril de 2013

TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS MAS O MENOS)COMO SIEMPRE DIGO ,DEPENDE DE CUANTO COMA CADA UNO,JEJE

-1 Kg de alcachofas
-1 diente de ajo
-1 cebolleta
-perejil fresco
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-9/10 huevos

PREPARACION:

Se limpian las alcachofas quitandoles las hojas de fuera y dejando solo la parte tierna, el corazon.
Se ponen en agua con limon para que no se pongan negras un rato.
Poner una olla con agua, sal y perejil fresco y cocer en ella las alcachofas sin partir.
Cuandoe sten cocidas escurrirlas y reservar.
En una sarten a fuego lento pochar la cebolleta picada y el diente de ajo.Partir las alcachofas en cuatro y añadir a la sarten cuando la cebolla y el ajo esten bien pochados, salpimentar y darle unas vueltas que se doren un poco las alcachofas.
Batir los huevos , hecharle un poquito de sal
y añadirle lo de la sarten , escurriendole el aceite, mezclar y en una sarten que no se pegue, hacer la tortilla cuajandola por ambos lados, cada uno a su gusto, a mi me gusta poco hecha que este jugosa pero pa gustos los colores.....bon apetit!

viernes, 29 de marzo de 2013

MIGUELITOS

INGREDIENTES:
-Crema pastelera  ver aki receta
-Placas de hojaldre
-Agua
-Miel
-Azucar glas

PREPARACION:

Se pone el horno a calentar a 170-180 grados por arriba y por abajo.
Se estira el hojaldre y se corta en cuadrados, se ponen los cuadrados en la bandeja del horno con papel vegetal y al horno hasta que los veamos doraditos.
Hacer mientras un almibar con agua y miel, si no os gusta la miel pues con azucar pero a mi nome gusta la miel y estan muy buenos ....( Medio vaso de agua y un poco menos de medio vaso de miel...o azucar)
Sacarlos, dejar entibiar, partirlos por la mitad y rellenar con la crema pastelera.Pintar con el almibar y
hecharles el azucar por encima.Meter en la nevera que estan mas ricos fresquitos .

FACIL Y PERFECTOS PARA EL CAFE

La crema pastelera tambien podeis hacerla con natillas, si en el sobre pone 1 litro de leche por sobre, pues hechar 400 ml por sobre, asi lo he echo para estos , al no tener huevo pues duran mas tiempo

viernes, 15 de marzo de 2013

RATATOUILLE

INGREDIENTES:(para unas 4 personas)
-1 Cebolla grande
- 2 Calabacines
-2 Berenjenas
-2 Ajo
-5 Tomates
-1 Pimiento rojo y 1 verde ( de los grandes de asar)
-Perejil
-Aceite de oliva
-1 cucharada de Vinagre de modena
-Sal y pimienta

PREPARACION:
Lo primero es hacer una base.Ponemos los pimientos en el horno para que se asen y mientras vamos cortando la cebolla en daditos y la ponemos a pochar en una sarten con aceite de oliva, a fuego lento que se ponga blandita, añadimos un diente de ajo picado y damos unas vueltas,pelamos los tomates y troceamos y lo echamos a la sarten , echarle un poco de azucar para la acidez del tomate y sal y pimienta, cocinar unos 10 minutos a fuego medio,partimos los pimientos en dados tambien que ya estaran asados y añadimos a la salsa de tomate le damos unas vueltas que se integre todo bien, apartamos y reservamos.

Partimos las berenjenas, los calabacines y los tomates a rodajas.En una fuente para horno, poner la base de tomate extendida y ir poniendo encima de la salsa rodajas de tomate , berenjena y calabacin alternando y asi hasta cubrir toda la bandeja del horno, solo se pone una capa de verduras , ok!? .
En el vaso de la batidora batir el otro diente de ajo con perejil y aceite y batirlo, pintar las verduras por encima , tapar la bandeja con papel albal y meterlo al horno 45 minutos a 170 grados ( de todas formas ir mirando y cuando esten tiernos los calabacines y berenjenas ya estara ).
Cuando esten tiernos , quitar el papel albal y volver a neterlo en el horno con el grill para que se tueste un pokito.
Hacer una vinagreta con un diente de ajo , una cucharada de vinagre de modena y aceite y echarselo por encima una vez emplatado. Esto de la vinagreta ya es opcional, a mi me gusto mucho pero sin ella tambien esta pa chuparse los dedos!! 


miércoles, 6 de marzo de 2013

TARTA MOUSE DE NOCILLA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

BIZCOCHO GENOVÉS:
-100 gr azúcar
-100 gr harina
-4 huevos
-1 sobre de levadura

MOUSE DE NOCILLA:

-400 ml nata
-200 gr nocilla
-4 hojas de gelatina neutra
-1/2 vaso de leche

COBERTURA DE CHOCOLATE:

-100 ml nata de montar
-100 gr chocolate para postres blanco
-40 gr mantequilla

PREPARACIÓN:
Lo primero de todo hacer el bizcocho , batir muy bien los huevos hasta que doblen su tamaño, yo lo he echo con las varillas eléctricas,echarle el azúcar y batir otro poco, y añadirle la harina con la levadura con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos mucho. meter al horno precalentado a 180 grados, solo por abajo, hasta q suba, calcular un molde para que quede un bizcocho de un dedo mas o menos de alto. pinchar para ver si esta echo...
Mouse:
Poner la gelatina en agua fría para que se vaya hidratando.
Montar la nata y reservarla en la nevera, que quede bien dura,ok!Es importante que la nata antes de montarla este bien fría así que meterla un día antes en la nevera, si no pues un rato al congelador..
fundir la nocilla en el micro, que se quede semiliquida. Calentar el medio vaso de leche en el microondas que quede tibia y deshacer las hojas de gelatina en ella, escurrir bien las hojas con la mano para añadirlas a la leche.Mezclar la nocilla con la leche que quede todo bien integrado, dejar que se enfríe un poco y mezclar con la nata montada , con movimientos envolventes y con cuidado que no se baje la nata.
Poner el un molde el bizcocho, mojarlo con algún licor, o con almíbar (agua a calentar con azúcar), con lo que queráis, y echarle la crema de nocilla por encima, meter en el congelador que coja consistencia una hora mas o menos.
Preparar la cobertura de chocolate:
Poner la nata en un cazo al fuego mas bien lento, y derretir el chocolate ,cuando este derretido añadirle la mantequilla , esto es para que quede brillante.dejar que entibie.
 Sacar la tarta del congelador que ya estará dura y echarle la cobertura por encima. meter en la nevera. Comer fría.
TRIUNFO ASEGURADO!!!!



domingo, 3 de marzo de 2013

ARROZ CAMPERO (ESTE CON CONEJO)

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-Medio conejo troceado
-1 Cebolla grande
-Medio pimiento rojo (si es pequeño pues uno)
-7 o 8 alcachofas
-Judias verdes
-2 dientes de ajo
- 1 tomate (si son pequeños pues 2)
-Vino blanco
-Perejil
-Pimenton
-Comino molido
-Pimienta
-Sal
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

En una paellera char un chorrito de aceite de oliva y sofreis el conejo, salpimentar,que quede tostadito. Apartar y reservar.

En el mismo aceite echar la cebolla picada pequeña y sofreir , añadirle el pimiento rojo picado y sofreirlo con la cebolla. Limpiar las alcachofas y las judias verdes y trocearlas , yo las alcachofas las deje grandes, solo las partí por la mitad para que se vieran bien,las judias mas pequeñas para que tambien se cocinen antes, y añadirlo a la paellera, y echarle sal,añadir tambien el conejo y darle unas vueltas. Machacar en el mortero los dientes de ajo y el perejil, y añadirlo, darle unas vueltas que se cocine el ajo y de esa olor que ya dan ganas de comerselo asi mismo.....echar el tomate , rallado o troceado muy pequeñito ,yo lo rallo siempre, y cocinarlo 5 minutos que pierda el agua, echar media cucharadita de comino y una de pimenton removerlo y rapido echarle un chorrito de vino blanco para que no se queme el pimenton, que suele hacerlo demasiado rapido.. ;)  y dejar que reduzca el alcohol, añadirle agua que cubra y dejar que hierva a fuego medio que se mezclen todos los sabores una media hora,añadir un poco mas de agua y cuando hierva probar de sal y rectificar si es necesario, añadir el arroz, yo echo un vasod e los de cortado para cada uno , y uno mas de propina, a fuego medio-flojo, ir cocinando el arroz hasta que este casi tierno, digo casi por que el ultimo golpe se lo damos en el horno, que le da un toque especial...pues eso cuandoe ste casi hecho, metemos al horno que estara ya caliente a 180 grados mas o menos pues estar mas alto , mas bajo no que tiene que hervir bien....y en 5 minutillos mas esta listo!! adornar con tiras de pimiento rojo .


SI TENEIS ESPARRAGOS , QUE YA ES TEMPORADA, PODEIS NO, DEBEIS ECHARLE, YO O TENIA PERO PARA LA PROXIMA.....TAMBIEN PODEIS UTILIZAR POLLO EN VEZ DE CONEJO.... BON APETIT....