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BIENVENIDOS A MI PRIMER BLOG

ESPERO QUE DISFRUTEIS HACIENDO LAS RECETAS QUE OS PONGO TANTO COMO YO DE COMPARTIRLAS.....MIL BESOS SEGUIDORES!!
P.D: ACEPTO TODAS LAS SUGERENCIAS QUE ME PONGAIS, ME GUSTA MEJORAR DIA A DIA,Y QUE MEJOR QUE CON VUESTRA AYUDA.

COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

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lunes, 31 de marzo de 2014

CHAMPIÑONES AL AJILLO

SOLOS, PARA ACOMPAÑAR, COMO TAPITA...DA IGUAL COMO SEAN , LOS CHAMPIÑONES ASÍ ESTÁN BUENOS PA ABURRIR, Y TAN FACIL!!

INGREDIENTES:

-1/2 kg de champiñones
-5 dientes de ajo
-perejil
-1/2 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones, quitandoles bien la tierra y cortandoles un poco de tronco. Los partimos como queramos en laminas o en cuartos o si son pequeños podemos dejarlos enteros o por la mitad, esto es libre.
En una sarten poner un chorrito de aceite de oliva, tapando el culo de la sarten. Echar dos ajos picaditos ,si, solo dos de momento , dorarlos un poco, no mucho que el ajo quemado amarga un monton, añadir los champiñones, ir sofriendo a fuego medio, salpimentar.
En un mortero, machacar los otros 3 ajos con el perejil, bien majao, y cuando esten los champis doraditos añadirle el majao del ajo, darle unas vueltas que se mezcle todo bien, ahora si que es un escándalo ese olor!!

Añadir el vino blanco dejar que reduzca y listo!


PATATAS FRITAS AL HORNO (MENOS CALORIAS!!)

"SEGURO QUE NO SABEN IGUAL", PENSAREIS....CUANDO OS HE ENGAÑADO YO EHH!! QUE SIIII HACERME CASO, ESTÁN IGUAL O MEJOR QUE FRITAS EN ESE MOGOLLÓN DE ACEITE QUE HACE QUE LO RICO SEA CALORICO. A MI ME CHIFLAN LAS PATATAS DE TODAS LAS FORMAS COCINABLES, Y ASÍ ME HAN SORPRENDIDO,SOLO HAY QUE SEGUIR UNOS PASOS ANTES DE COCINARLAS, ASÍ QUE VENGA, SORPRENDEROS VOSOTROS TAMBIÉN Y ASÍ NOS QUITAMOS CALORIAS PARA PODER DISFRUTAR CON MENOS PESADEZ DE CONCIENCIA DE ALGÚN POSTRECITO,JEJE

INGREDIENTES:
-Patatas
-aceite de oliva
-sal
-pimienta (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas y las partimos en bastones, las ponemos en agua fria durante 10 minutos para que suelten el almidón.
las escurrimos y las secamos bien con servilletas.Las ponemos en una bandeja para horno con papel para horno , que se queden bien estendidas, si alguna queda un poco tapada por otra tampoco pasa nada pero intentar que estén lo mas estendidas posibles. Echarle un chorrito de aceite de oliva por encima, sal y pimienta , la pimienta solo si queréis , también podéis añadirle alguna hierva aromática, yo solo les puse pimienta.
Meter al horno a 170/180 grados hasta que las veáis doraditas, dependerá del horno y del gusto de cada uno.
Yo el horno no lo precalente, encenderlo mientras preparáis las patatas en la bandeja

COMO UNA COSA TAN SIMPLE PUEDE ESTAR TAN BUENA!! ;)

PAN RUSTICO

No hay nada mas placentero que hacer tu propio pan, y ese olor a pan recien hecho que se queda en la cocina, ummm, es todo un placer, este pan es de un estilo rustico y es perfecto para mojar, ale!! , manos a la masa!!

INGREDIENTES:

-UN VASO DE AGUA TIBIA 
-UNA CUCHARADITA DE AZUCAR.
-2 CUCHARADITAS DE SAL.
-25 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA O UN SOBRE DE LEVADURA LIOFILIZADA (DE PANADERIA EN CUALKIER CASO)
-500 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA.
-UN CHORRITO PEQUEÑO DE CERVEZA.

PREPARACION:

EN UN VASO DE AGUA MEZCLAS EL AGUA TIBIA CON LA CUCHARADITA DE AZUCAR Y LA LEVADURA
LA DESHACES BIEN Y LA DEJAS REPOSAR UNOS 5 O 10 MINUTOS.

EN UN BOL GRANDE ECHAR UN POCO DE HARINA. LUEGO EL CHORRO DE CERVEZA
LO MEZCLAS CON UNA CUCHARA DE MADERA. LUEGO ECHAS MAS HARINA,
LA SAL Y EL AGUA MEZCLADA CON LA LEVADURA EN EL BOL Y LO MEZCLAS
TODO Y VAS ECHANDO MAS HARINA HASTA QUE NO SE TE PEGUE EN LAS MANOS.
CUANDO NO SE TE PEGUE TIENES QUE AMASAR 15 O 20 MINUTOS.
LO DEJAS EN EL BOL Y ECHAS UN POCO DE HARINA ABAJO PARA QUE NO SE PEGUE
LUEGO. TAPAS EL BOL CON UN TRAPO Y DEJAS REPOSAR 2 HORAS.



UNA VEZ TRASCURRIDAS LAS 2 HORAS VUELVES A AMASAR EN SENTIDO CIRCULAR
UNOS 10 MINUTOS.
LE DAS LA FORMA Y LO PONES EN LA BANDEJA DEL HORNO , CON PAPEL DE HORNO Y LE HECHAIS UN POCO DE HARINA EN EL CULO PARA QUE NO SE PEGUE
LO METES EN EL HORNO TAPADO CON UN PAÑO UNA HORA HASTA QUE SUBA Y DOBLE
SU VOLUMEN.

UNA VEZ TRASCURRIDO ESE TIEMPO QUITAS EL TRAPO Y ECHAS UN PELIN DE HARINA
POR ENCIMA DEL PAN PARA DARLE UN AIRE MAS RUSTICO. CON UN CUCHILLO DE PUNTA
MUY AFILADA O UNA CUCHILLA LE DAS UN PAR DE CORTES PARA QUE LUEGO SALGA MEJOR
LA CORTEZA. 

 METER EN EL HORNO EN EL MEDIO A TEMPERATURA DE UNOS 170 GRADOS
DURANTE UNOS 50 MINUTOS PERO ES A OJO.
EN EL FONDO DEL HORNO TIENES QUE PONER UNA FUENTE CON AGUA PORQUE ES MUY IMPORTANTE LA HUMEDAD PARA EL PAN, TRASCURRIDOS UNOS 20 MINUTOS SACAR LA BANDEJA DE AGUA CON CUIDADO DE NO QUEMAROS, LO DIGO POR EXPERIENCIA, UFF. Y HORNEAR OTRO POCO PARA QUE LA CORTEZA QUEDE CRUJIENTE.
SI VEIS QUE POR ARRIBA SE QUEMA LE PONEIS PAPEL ALBAL HASTA Q ESTE BIEN HECHO.

CUANDO SAQUES EL PAN DEL HORNO SABRAS SI ESTA DEL TODO HECHO CUANDO LE DES UNOS GOLPECITOS CON LOS NUDILLOS EN LA BASE DEL PAN Y SUENE A HUECO.
DEJAR QUE SE ENFRIE POR COMPLETO, YA SE QUE NO PODEIS RESISTIROS PERO ES MEJOR!! HACERME CASO!!! 
ALA!! A MOJAR!!


domingo, 30 de marzo de 2014

MARMITAKO

Bueno antes de empezar con la receta vamos a saber de donde viene este delicioso guiso. Es un guiso de pescadores , del país vasco,que se hacia en una marmita de metal, de ahi el nombre, marmitako que significa "de la marmita", gracias wikipedia,jeje. Se hace con bonito o Atún, en este caso lo he hecho con atún y ha salido delicioso!! vamos al lío para que podáis disfrutarlo todos.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS )
-1 rodaja de lomo de atún gordita, para hacerla tacos
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 pimientos choriceros
-1 pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-2 tomates
-1 cucharadita de pimentón
-5 o 6 patatas
-Media cayena (al gusto)
-Medio vaso de vino blanco
-Caldo de pescado o agua
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Ponemos una olla o cazuela honda al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos a la olla la cebolla y los ajos todo bien picadito y pochamos, después añadimos el pimiento verde  y rojo también bien picaditos y seguimos pochando, cuando las verduras estén , añadimos las patatas cascadas a trozos, le damos unas vueltas , salpimentamos y añadimos la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas , cuidado que se quema enseguida!! y añadimos rápidamente el tomate rallado y cocinamos .
Si queréis darle un toque picante,que no es mucho, añadirle ahora la media cayena.
Por otro lado escaldamos en agua los pimientos choriceros y le sacamos la pulpa, y la añadimos al guiso, cuando el tomate este cocinado añadimos el medio vaso de vino, dejamos que reduzca el alcohol y cubrimos con caldod e pescado o agua , podéis hacer un caldo con cabezas y espinas de pescado y alguna verdura como lo verde del puerro , perejil, o usar de cartón, lo que mas  fácil os sea en el momento.
Dejamos que hierva hasta que las patatas estén hechas del todo. Probamos y rectificamos de sal
Salteamos en una sarten e atun a tacos, muy poco , solo marcarlo, y lo añadimos a la olla y cocinamos con el caldo 2 minutos, no lo hagáis mas o se os quedara seco, en dos minutos esta hecho, no os preocupéis que no queda crudo. Apartar del fuego y dejar un par de minutos que repose. 
                                   
                                 ON EGIN!



sábado, 22 de marzo de 2014

FLORES DE LIS O SEMANA SANTA

AQUÍ EN LA SIERRA DE CAZORLA Y SEGURA LA FLOR DE LIS ES UN DULCE TIPICO DE LA SEMANA SANTA ,  SON UN BOCADO CRUJIENTE Y DELICIOSO , EN CASTILLA LA MANCHA TAMBIÉN SON TÍPICOS Y EN ALGUNOS SITIOS SON TÍPICOS DE CARNAVAL, DE CUALQUIER MANERA ESTO APETECE A CUALQUIER HORA Y FECHA, ME CHIFLAN!!!!!

INGREDIENTES:

-3 huevos
-20 gr de aceite de oliva
-Cascara de naranja

-20 gr de anís seco
-180 gr de harina de repostería
-250 ml leche
-canela(cantidad al gusto)
-1 cucharadita de azúcar glasé (opcional)
-Ralladura de 1 naranja
-Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Poner los 20 gr de aceite en una sarten y freír en el la concha de la naranja ,apartar y dejar enfriar.
Mezclarlo todo incluyendo el aceite ya frío y retirándole la cascara, en un recipiente hondo para poder mojar bien el molde, que quede una masa fina ni muy espesa ni muy liquida, se comprueba metiendo el molde y debe quedarse la masa pegada en el si no es así añadirle mas harina, por que depende también de la harina .

En un cazo poner el aceite de girasol para ir friendo las flores, digo un cazo por que si solo tenemos un molde hay que hacerlas de una en una y debe cubrir bien el aceite. Una vez que el aceite este bien  caliente introducir el molde dentro para que se caliente bien y la masa luego se pegue y se despegue fácilmente, sacar el molde del aceite , meterlo en la masa y introducirlo en el aceite que estará a fuego medio, dejar unos segundos y ya al levantar el molde debe caerse la flor ya cuajada, sacar las flores en papel absorbente de cocina y rebozarlas por azucar.

No mojeis el molde hasta arriba del todo con masa , pues si no se quedara la masa en el molde y no se podra despegar,que no llegue al filo, pongo foto también del molde, que podéis encontrarlo en ferreterías

domingo, 2 de marzo de 2014

ANDRAJOS

Ahí va otra receta típica de la Sierra de Cazorla, Segura y Las villas. Son unas tortas de masa con harina y agua que se cuecen en un guiso con un sabor a hierbabuena que quita el sentío.Esta receta tradicionalmente se hace con conejo o liebre, también se puede hacer con perdiz, yo en este caso los he hecho con pollo, aunque también los he comido con bacalao, así que podéis adaptarla a vuestro gusto o con lo que en ese momento tengamos en casa.Para mi el éxito de un buen guiso es un buen sofrito así que .... Empezamos???

INGREDIENTES: (para 4 o 6 personas)
-1 pollo troceado, menos las pechugas( mas que na por que no se las eché, por que estas las guardo para empanarlas, no por otra cosa,jeje)
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-Medio puerro
-1 zanahoria, grandecita
-1 Tomate rallado
-2 dientes de ajo
-perejil fresco (si no pues seco de bote)
-Medio vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Hierbabuena(si es fresca de lujo si no pues siempre están los  botes para socorrernos)
-Pimentón
-Un pelin de comino (al gusto)

Para los andrajos( tortas de masa):
-Dos vasos mas o menos de agua
-Harina la que admita

PREPARACIÓN:

En una olla o cazuela onda ponemos aceite de oliva y doramos el pollo (o conejo o perdiz ...), salpimentamos. Una vez dorado apartamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picadita, los pimientos, el puerro todo muy picadito y la zanahoria en laminas,echamos sal de nuevo, cuando este pochadito añadimos la carne, damos unas vueltas con la verdura. En un mortero machacamos los ajos con el perejil, lo añadimos a la olla y damos otras vueltas, ahora si que huele bien!!!
Añadimos una cucharadita de pimentón, y rápidamente añadimos el tomate rallado, rápidamente para darle humedad al pimentón y que no se nos queme, que el pimentón se quema muy rápido y marga el plato. Damos vueltas con el tomate que se cocine y añadimos el vino blanco, dejamos que se consuma el alcohol y ahora añadimos el comino molido, si no os gusta no le echéis, y la hierbabuena, esta si que es imprescindible, los andrajos no serian lo que son sin la hierbabuena. Esta podéis echarle mas o menos según os guste , si es fresca mejor que mejor . Añadimos agua hasta que cubra todo bien y dejamos que hierva una media hora o tres cuartos.
Mientras vamos preparando lo que da nombre a este plato, que son las tortas de harina.
Poner en un bol el agua con una pizca de sal e ir echándole harina hasta que formemos una masa que podamos trabajar con las manos.La harina comprarla de esa que pone que es para migas,es una harina mas amarilla, la de repostería  o de trigo no queda bien, por lo menos a mi no me gusta.
Trabajamos la masa encima de la mesa con harina para que no se pegue y una vez veamos que ya esta lista, vamos a estirarla, con un rodillo estirar la masa que quede finita y entonces cortar cuadraditos .Miramos la olla del guiso y si se ha consumido mucha agua del caldo añadirle mas agua o clado de pollo o carne, dejar que hierva , probarlo de sal, y rectificar si hace falta,  ir echando los cuadraditos de masa al guiso , ir añadiendo la masa poco a poco hundiendo cada cuadradito en el caldo para que al echar el otro no se peguen, cocinar la masa otros 15 minutos, la masa espesa el caldo así que ir vigilando por si hay que añadirle caldo,y para que no se pegue.Si reposa 5 minutos apagado mejor.

Espero haberme explicado bien, de todas formas podéis preguntarme lo que querais por aqui o por facebook
https://www.facebook.com/groups/477739892245913/

sábado, 1 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE COCO RELLENO DE CREMA DE NATILLAS Y COBERTURA DE PALADIN

INGREDIENTES: (Para un bizcocho de unas 6 personas)

Para el bizcocho:
-3 huevos
-60 gr de azúcar
-40 ml de aceite de girasol
-50 gr de coco rayado
-80 gr de harina de trigo o repostería

Para la crema:
-1/5 litro de leche
-1 cucharada sopera de azúcar
-1 sobre de preparado de natillas(yo uso hacendado)

Para la cobertura de paladín:
-Cacao en polvo de hacer a la taza(paladín o cualquier otra marca)
-Leche


PREPARACIÓN:

Empezamos por el bizcocho.Separamos las claras de las yemas, montamos las yemas a punto de nieve incorporándole el azúcar poco a poco, una vez montadas, añadimos las yemas una a una , con cuidado, después el aceite y el coco rayado ,mezclarlo bien con cuidado que no se bajen mucho las claras, añadimos la harina con la levadura y lo mezclamos todo bien sin que queden grumos.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla, horneamos con el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos,solo con la parte de abajo, vigilando y pinchando para saber si esta hecho.Poner un recipiente con agua en el fondo del horno para que quede jugoso. Una vez hecho sacamos y dejamos enfriar.

Vamos haciendo la crema de natillas, mezclamos el sobre con la leche y el azúcar

y ponemos al fuego hasta que espese, cuidado que se pega si no estamos removiendo constantemente. Reservamos .

Ahora vamos a montar la tarta, para ello utilizaremos el molde en el que se ha hecho el bizcocho.

Partimos el bizcocho por la mitad,ponemos la parte de arriba abajo en el molde para que esa parte que no esta plana quede abajo, lo mojamos con almíbar o con leche o con algún licor, a vuestro gusto, echamos la crema encima, tapamos con la otra tapa de bizcocho que será la parte de abajo que esta mas planita y queda mas bonito, empapamos también. Hacemos un chocolate a la taza espesito y se lo echamos por encima ,lo decoráis como queráis o con lo que tengáis en casa. Dejar reposar como mínimo 3 horas, aunque de un día para otra esta mucho mejor, habrá cogido mas todos los sabores.