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COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

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sábado, 14 de marzo de 2015

PESTIÑOS

A mi me encantan!! me los como como pipas,jeje, que peligro!! otro dulce típico de la semana santa, vamos que nos vamos!!

INGREDIENTES:

-250 ml aceite de oliva
-1 cucharada de matalauva (anises)
- 1/5 cucharadita de canela (esto va por gustos, yo no le hecho por q no me gusta)
-1 vaso y medio de vino blanco
-1 cucharadita de levadura en polvo
-800 gr de harina
-1 corteza de limón
- 1 cucharada de anís seco
-Aceite de girasol (para freír)
-Azúcar y canela (para rebozarlos)





PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una sarten y freír en él la cascara de limón y los anises . Apartar y enfriar.

Calentar el vino.

Poner la harina en un bol, añadirle la levadura, el aceite, el vino, el anis seco y la canela y ir amasando hasta obtener una masa lisa, si tenéis amasadora pues mejor ayudaros con ella y al final le dais con la mano un poco.

Ir cogiendo porciones de masa y con un rodillo extenderla, cortarla en cuadrados, hacerle la forma uniendo los picos y freír en abundante aceite de girasol.
Sacarlos sobre papel absorbente y rebozarlos en azúcar y canela( esta ultima al gusto)

En la foto hay algunos con canela y los otros sin.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

- Pulpo
-Patatas
-Pimentón
-Sal en escamas o flor de sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer el pulpo, ponemos el agua a hervir , una vez que este hirviendo asustamos el pulpo, lo metemos y lo sacamos y así tres veces, a la cuarta se deja metido en el agua hasta que este tierno, vamos pinchando con un cuchillo para comprobarlo.

TAMBIÉN PODÉIS COMPRAR EL PULPO YA COCIDO Y OS AHORRÁIS ESTE PASO.

En una olla con agua cocer las patatas enteras, con piel . Una vez cocidas apartarlas y dejar enfriar un poco, pelarlas y partirlas en rodajas.

Trocear el pulpo también en rodajas. Montamos el plato:
Ponemos las patatas en el fondo del plato, le echamos pimentón y la sal y un chorrito de aceite, ponemos el pulpo encima de las patatas y lo mismo, le echamos la sal y el pimentón y el aceite de oliva.

Alternativas:
Si no podéis comprar pulpo por que os resulta muy caro, venden en mercadona unas bolsas de rejo congelado ya partido, a ver, no es el mismo sabor pero esta muy bueno también,

Si no tenéis sal en escamas o flor de sal, podéis echarle de la normal o un poco gorda.



domingo, 8 de marzo de 2015

POTAJE DE HABICHUELAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ea pues, aquí otro plato típico de la semana santa, yo esto solo lo he comido en la Matea (sierra de segura) supongo que sera típico de mas sitios pero yo solo lo he visto allí,

Las albóndigas son de bacalao, un alimento muy típico de la semana santa y de los no pecadores,jeje, nos dejamos de cháchara y vamos a los fogones!

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

- Bacalao desalado (contar los trozos que queráis poner por ración, yo puse dos porque luego van las albóndigas)
- Migas de bacalao (para las albóndigas q estas ya vienen sin raspa)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 tomates
-2 dientes de ajo y 1 para las albóndigas , osea 3
-perejil
-4 patatas
- 400 gr de habichuelas cocidas
-2 huevos
-4 rebanadas de pan duro remojado en leche
-1/2 vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-comino molido


PREPARACIÓN:

Lo primero, si las habichuelas no están cocidas,ponerlas en remojo la noche anterior, al día siguiente ponerlas en una olla con agua y cocerlas, yo he usado habichuelas de bote, salen muy buenas y no nos arriesgamos a que estén duras.

En una olla con aceite de oliva ponemos la cebolla y el pimiento rojo bien picadito todo a pochar, a fuego lento, una vea que la verdura este blanda, en un mortero machacamos los ajos con el perejil y se lo añadimos, damos unas vueltas y añadimos los tomates rallados, cocinamos el tomate, y añadimos el vino blanco, dejamos reducir, salpimentamos, y añadimos las patatas troceadas y el bacalao les damos unas vueltas con el sofrito y cubrimos con agua. Hervir hasta que las patatas estén hechas.

Mientras están las patatas hirviendo , vamos preparando las albóndigas.
En un bol ponemos las migas de bacalao que las habremos pasado por el robot para que se quede bien picado, el ajo picado ,el perejil, los huevos batidos, el pan escurriéndole la leche, y un poquito de pan rallado, este ultimo vamos viendo la consistencia de la masa, yo la deje mas bien blandita, me ayude con dos cucharas para hacerlas, asi quedan mas tiernas, si las queréis mas duras para manejarlas con las manos añadirle pan rallado hasta que veáis que se pueden manejar, mezclarlo todo bien, y formar las albóndigas y freirlas en una sarten con aceite de oliva, apartar sobre papel absorbente y reservar.

Cuando las patatas ya esten cocidas, añadiremos las albondigas y las habichuelas , que si son de botes las lavamos bien antes de hecharlas, dejamos hervir todo junto 5 minutos mas y apartamos, que repose apagado 10 minutos . Ya podemos empezar a disfrutar, pero cuidado que quema!!!!