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ESPERO QUE DISFRUTEIS HACIENDO LAS RECETAS QUE OS PONGO TANTO COMO YO DE COMPARTIRLAS.....MIL BESOS SEGUIDORES!!
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COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

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domingo, 20 de noviembre de 2011

CANELONES DE ESPINACAS, BACALAO Y GAMBAS CON BECHAMEL DE GAMBAS

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
-De 20 a 24 placas de canelones (depende de los que vayáis a poner por ración, 5 o 6)
-700 gramos de espinacas
-medio kilo de gambón
-2 o 3 lomos de bacalao fresco (sin salar)
-2 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-1 cucharada de pimentón
-1 cucharadita de comino molido
-pimienta
-sal
-aceite de oliva
-100 gramos de harina
-1/4 l de leche
-tomate frito

-queso rallado

PREPARACIÓN:
Echar aceite de oliva en una sarten y freír los dientes de ajo y el pan.Apartar en un vaso de batidora, añadirle pimienta, sal, la cucharada de pimentón, la cucharadita de comino, echar agua hasta la mitad y triturar con la batidora, reservar.
en la misma sarten echar las espinacas y rehogarlas, perderán muuuucho tamaño, cuando estén cocinadas echarles el majao de ajo y pan y rehogar todo junto.a fuego medio, cuidado que se puede pegar al llevar pan espesará.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cascaras,picarlas y añadir a las espinacas. Quitarle la piel a los lomos de bacalao, picar también en trocitos pequeños y añadir a la sarten, dar unas vueltas hasta q se reduzca un poco el caldo, colar en un colador y dejar enfriar un poco.
Mientras vamos cociendo las placas de los canelones, hay unas que son precocinadas que solo hay q remojarlas un rato en agua caliente, yo he usado de estas ultimas pero podéis usar las que queráis.
Una vez cocidas las placas las ponemos encima de un paño de cocina y procedemos a rellenarlos con la masa de espinacas , enrollamos y los vamos poniendo en una bandeja para horno, previamente engrasada con aceite y un hilito de tomate frito . Una vez puestos todos los canelones en la bandeja vamos a hacer la bechamel............

BECHAMEL DE GAMBAS:
En  una sarten ponemos aceite de oliva , cuando este caliente echamos las cascaras y cabezas de las gambas, darle unas vueltecillas hasta que cambien de color y sacarlas, que no quede nada de gambas para luego no encontrarnos cascaras en la bechamel. Una vez limpio el aceite de cascaras , añadir la harina, cocinarla y ir echándole la leche, remover bien , si veis que os queda muy espesa la bechamel ir añadiéndole leche hasta que tome el espesor que deseéis, añadirle el queso rallado a la bechamel, dar unas vueltas y echárselo por encima a los canelones. echarle otro poquito de queso rallado por encima, no mucho por que ya lleva en la bechamel, y meter al horno, a 180-200º , unos 10 minutos , hasta q se doren.

NOTA: Yo a la bechamel le he puesto un poco de cebolla picadita para que le de un gusto , aunque después al quitar las cabezas de las gambas también quitemos la cebolla pero si queréis darle un toquecillo podéis echarle una poquita.
Una forma diferente de comer espinacas para los que no nos gustan mucho,espero os guste!!

lunes, 14 de noviembre de 2011

CHORIZO AL RON


INGREDIENTES:
-CHORIZO
-RON
-FUEGO

PREPARACION:

PONER EL CHORIZO EN TROZOS EN UNA CAZUELA DE BARRO ( AKI SALE UNA SARTEN POR Q NO TENGO CAZUELAS APTAS PARA VITRO) REGARLO CON RON, PRENDER EL RON CON UN MECHERO Y IR DANDO VUELTAS , CUANDO SE APAGA EL FUEGO ESTA LISTO PARA COMER.
ES UN APERITIVO FACIL Y MUY RICO.
NOTA: APAGAR LA CAMPANA CUANDO PRENDAIS EL FUEGO, PUES LA LLAMA PODRIA METERSE POR LA CAMPANA Y AL ESTAR LLENA DE GRASA ES MUY PELIGROSO.

MAGRO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE CON COUS COUS

INGREDIENTES:
-magro de cerdo
-1 cebolla
-2 pimientos
-1 zanahoria
-tomate frito
-salsa de soja
-vino de jerez
-vinagre
-zumo de naranja
-maicena
-agua
-azúcar
-aceite de oliva
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Echar en una sarten aceite de oliva , salpimentar la carne, rebozarla en harina y freirla ene se aceite, sacudiendo el exceso de harina antes de echarla a la sarten.Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla, los pimientos, y la zanahoria en tiras , a fuego medio que se poche, una vez pochada añadir la carne y dar unas vueltas a fuego lento.
Por otro lado mezclamos en un bol: 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja,2 cucharadas de zumo de naranja, una cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua, y 2 cucharadas de vino de jerez, mezclamos y echamos a la carne y las verduras, cocinar hasta q espese.
Hacer el cous cous como recomiendan en el paquete y servirlo con la carne en salsa por encima.

jueves, 3 de noviembre de 2011

PANELLETS (DULCE TIPICO DEL DIA DE TODOS LOS SANTOS EN CATALUÑA)

INGREDIENTES:
-Boniato o patata
-1/2 kg Almendra molida
-1/2 kg Azúcar
-Ralladura de limón, (pero que quede muy fina, casi polvo, si no queda asi no le echeis , ok)
-Piñones
-1 huevo


PREPARACIÓN:
Cocer el boniato o la patata en agua, o en el horno, recomiendo este ultimo.
Sacarle la carne y chafarla con un tenedor.
Añadirle el azucar , la almendra molida y la ralladura. mezclarlo todo mu bien y dejar reposar hasta que se enfríe, de un día para otro mejor.
Una vez frio ir haciendo bolitas y rebozarlas por los piñones, y ir poniendolas en una bandeja e horno con un papel de aluminio para que no se peguen.Cuando ya tengamos todas las bolitas rebozadas, pintarlas con huevo y meterlas al horno a unos 170-180ºC, hasta que se doren. y a disfrutar, por un kilo de esto se paga un dineral, y no me extraña por que no veas como estan los piñoncitos, mas caro que el oro!!! jeje
NOTA: Como los piñones so muy caros , podeis rebozar algunos en almendra molida un poco mas gruesa, de la misma manera , aqui 100 gramos de piñones me costaron 4;50 euros asi que como veis no da pa mucho con 100 gramos, jeje.

CALABAZA FRITA

INGREDIENTES:
-Calabaza(de la que es naranja por dentro, la que se usa para los pures de los bebes)
-Ajo
-Pimentón
-Aceite de oliva
-Vinagre
-Sal y pimienta
-Comino molido

 PREPARACIÓN:

Pelar la calabaza y cortarla en cuadraditos muy pequeños, ponerla en una sarten con un poco de aceite de oliva y freír a fuego medio,salpimentar, una vez que este tierna, majar los ajos (al gusto) en un mortero y hacer un agujero en medio de la sarten apartando la calabaza a los lados para echar el ajo ahi y que se fría, cuando este el ajo un poco dorado mezclarlo con la calabaza y darle unas vueltas, echarle el comino y el pimentón y un chorrito de vinagre (al gusto tb), remover un rato, y listo.esto con tostaditas de esas finitas esta de vicio!!

CARNE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES:
-Membrillos
-Azúcar
-Y paciencia

PREPARACIÓN:

Lavar s membrillos y ponerlos en una olla a cocer, enteros( así no empaparan agua por la pulpa), una vez cocidos retiramos y dejamos enfriar para no quemarnos.Pelarlos y sacarles la carne, que kede limpio sin restos de pepitas ni piel, se pesa la carne y se poner unos 100 gramos mas de  la mitad de azúcar(1kg de membrillo, 600 gr de azúcar) si os gusta mas dulce pues ponerle unos 700 gr por kilo, a mi personalmente me parece suficiente con 600, hay gente que le hecha la misma cantidad de fruta que de azúcar pero creo que es muy empalagoso, bueno , seguimos, ahora se tritura con el azúcar y cuando este bien triturado se pone al fuego, y a darle vueltas y vueltas sin parar para que no se pegue, hasta q veamos que cambia de color, se oscurece y la carne como que se despega del culo de la olla , yo me tire unos 45 minutos con 800 gramos de fruta, asi que no os desesperéis , el resultado merece la pena....a probar!!