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BIENVENIDOS A MI PRIMER BLOG

ESPERO QUE DISFRUTEIS HACIENDO LAS RECETAS QUE OS PONGO TANTO COMO YO DE COMPARTIRLAS.....MIL BESOS SEGUIDORES!!
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COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

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jueves, 17 de octubre de 2013

ARROZ CALDOSO CON MARISCO Y PESCADO

INGREDIENTES:(4 PERSONAS):
-12 Piezas de gambón
-3 filetes de cazón/ tintorera (podeis usar otro pescado, alguno que no se rompa , rape, emperador...)
-1/2 kl Calamares
-Almejas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1/2 vasod e vino blanco
-Azafrán
-1 cucharadita de pimentón
-1 puñado de arroz bomba por persona y otro de regalo ;)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela o sarten honda con aceite de oliva (que cubra la base de la sarten , no mas). Se echan las gambas y se les da vuelta y vuelta, poquísimo ok, solo para que de un poco de sabor, se sacan y se sofríe un poco los calamares y el pescado que habremos hecho tacos, se saca y se reserva junto con las gambas.
Se pica la cebolla y el ajo muy pequeñito y se hecha en el mismo aceite que hemos marcado el marisco, se pocha a fuego medio, echarle sal para que se poche mejor, una vez que este pochado, añadirle el tomate rallado y cocinar unos 10 minutos hasta que el tomate esté echo, añadir el azafrán y el pimentón, dar unas vueltas y añadir el vino rápido que no se queme el pimentón, dejar que reduzca el alcohol del vino y añadir las almejas, que habremos tenido en agua fría con mucha sal para que suelten la arenilla que tienen. Darle unas vueltas a las almejas y incorporar el arroz, mezclar y añadirle los calamares y el cazon , (las gambas aun no), y agua o si tenéis caldo de pescado mejor.
Dejar hervir a fuego medio hasta q el arroz este hecho, añadir entonces las gambas , mezclarlas bien con el caldo que les cubra y apagar el arroz. Dejar reposar tapado unos 2 o 3 minutos, con el calor residual tienen las gambas de sobra para terminar de hacerse, asi quedaran jugosas y no secas como si las hechamos al principio del plato.
GOOD APPETITE!!!

sábado, 12 de octubre de 2013

POTAJE DE HABICHUELAS BLANCAS

No pongo cantidades, un bote de habichuelas es para dos personas, y cantidad de chorizo y morcilla pues contáis los trozos que queréis para cada uno.

INGREDIENTES:
-Habichuelas bancas cocidas(yo las he usado de bote)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1 tomate
-2 zanahorias
-1 ramita de apio
-1/2 vaso de vino blanco
-1 chorrito de tomate frito
-Ajo
-Perejil
-Unos taquitos de jamon serrano
-Chorizo
-Morcilla blanca
-Patatas
-Pimentón dulce
-Un poquito de Comino molido
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una olla echarle un poquito de aceite de oliva y sofreír el chorizo , el jamón y la morcilla, apartar.
en ese mismo aceite pochar la cebolla , los pimientos, la zanahoria, pueden ser trozos grandes por que lo vamos a triturar,echarle sal para ayudar al pochado,machacar el ajo con el perejil y añadirlo, cuando este todo pochado, añadirle el tomate natural pelado y a trozos, dar unas vueltas y cuando el tomate este hecho, añadir una cucharadita de pimentón, remover y echarle el vino blanco antes de que se queme el pimentón. Cuando se evapore el vino un poco, añadirle el tomate frito, un chorrito pequeño, pasar al vaso de la batidora y triturarlo.
Pelar las patatas y partirlas en gajos, hecharlas a la olla junto con el chorizo ,la morcilla , el jamón y el sofrito ya triturado, mezclarlo todo , salpimentar y añadirle agua que lo cubra todo. Hervir a fuego medio hasta que las patatas esten hechas. Añadir entonces las habichuelas, que si son de bote las habremos lavado. Cocinar todo junto unos 10 minutos y apagar, dejar reposar un poco antes de echarlo en los platos así se integra todo mejor.
SI LAS HABICHUELAS NO SON DE BOTE, PONERLAS EN REMOJO LA NOCHE DE ANTES Y HERVIRLAS APARTE EN UNA OLLA CON AGUA Y SAL.
IR PROBANDO EL GUISO A MEDIDA QUE SE VA HACIENDO Y SI ES NECESARIO AÑADIRLE AGUA O SAL. ESTE PLATO ME SALE RIQUISIMO, YA ME CONTAREIS, AHORA VIENE UN TIEMPOQ UE APETECEN COMIDAS ASI....BON APETIT!!

viernes, 11 de octubre de 2013

MOUSSAKA GRIEGA


INGREDIENTES:

- 3 berenjenas grandes
- 600 gr de carne picada de ternera(podéis usar otra, o mezclada de cerdo y ternera)
 - 3 tomates (500 gr.) triturados
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- Albahaca y perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pizca de azúcar
- Aceite de oliva
- sal, canela, y pimienta negra molida

PARA LA BECHAMEL:
- Leche (yo le voy echando hasta que me gusta la espesura)
- 2 Cucharadas de harina de trigo
 - 2 cucharadas de margarina
 - Una yema de huevo
. - Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

PREPARACION:

Cortamos las berenjenas a lo largo de 1 cm aproximadamente. Las colamos en un recipiente espolvoreadas con abundante sal y las dejamos reposar 40 minutos para que suelten el exceso de agua. Después las enjuagamos, y las secamos. Las hacemos a la plancha en una sartén con poco aceite, dando la vuelta a las rodajas hasta que queden doradas, vamos añadiendo aceite en cada tanta de berenjena. Cuando estén fritas, las vamos colocando en una fuente con bastante papel absorbente, para que no queden tan aceitosas. Las reservamos dejándolas enfriar envueltas en el papel.
Picamos el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén pochados .  Añadimos entonces la carne picada de  ternera y la dejamos haciéndose unos cinco o diez minutos hasta que esté dorada. Lavamos y pelamos los tomates. Lo trituramos y lo añadimos a la cacerola junto con el vaso de vino blanco, una cucharadita de azúcar para corregir la acidez y el perejil y la albahaca frescos bien picados. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que la salsa se reduzca y quede espesa.

BECHAMEL:
Derretimos dos cucharadas de margarina vegetal en un cazo. Entonces añadimos dos cucharadas de harina para tostarla un par de minutos y vamos vertiendo la leche  ya caliente, poco a poco en varias tandas y removiendo con las varillas para evitar se formen grumos. En cuanto la crema se espese, se retira del fuego y añadimos la yema de huevo, un poco de queso rallado, una pizca  de sal, nuez moscada y pimienta.

En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y por último una segunda capa de berenjena. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y por último una segunda capa de berenjena. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.Vamos vigilando cuando este el queso gratinado ya esta!!
Pinchar aqui para ver la receta original en la que me he basado

domingo, 6 de octubre de 2013

BACALAILLAS REBOZADAS AL AJILLO Y PEREJIL

Esta receta no tenia pensado ponerla pero nos gustaron tanto de esta manera que no puedo dejar que no las probéis así vosotros, yo así las voy a hacer siempre!!


INGREDIENTES:

-Bacaladillas o pijotas o pescadillas
-Agua
-Ajo
-Perejil
-Harina
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Se les quita la espina y las cabezas al pescado, se les hecha sal y pimienta.
Se machaca ajo y perejil .Se hace una mezcla con agua y harina hasta que la masa este espesita pero no mucho, y se le añade el ajo y el perejil...la masa se comprueba metiendo una bacalailla y se tiene que quedar la masas pegada.
Calentar abundante aceite de oliva, rebozar las pescadillas o bacalaillas en la masa y freírlas, poner en papel absorvente para q suelten el exceso de aceite...si nunca las habéis hecho así, probarlas y no las querréis de otra forma


TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA

INGREDIENTES:

-Bizcocho para la base (puedes hacerlo o comprar una base hecha, yo he hecho el genoves)
-250 ml. de leche
-50 g. de azucar
-5 yemas de huevo
-6 hojas de gelatina
-200 g. de chocolate blanco
-500 g. de nata para montar
-Mermelada de fresa (yo la he triturado para que no tenga trozos, eso al gusto de cada uno)
-Sirope de fresa

PREPARACION: 

En primer lugar ponemos a hidratarse la gelatina en agua fría.

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio para llevarla a ebullición. Mientras en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos bien hasta que se blanqueen y queden espumosas. Cuando las tenemos blanqueadas, incorporamos la leche sobre las yemas blanqueadas. Es importante hacerlo en este orden ya que si lo hacemos al revés las yemas se cuajarán al verterlas sobre la leche. . El verter la leche sobre las yemas ha de hacerse muy de poco a poco, vertiendo la leche en forma de hilo pequeño, y removiendo .
Una vez que hemos incorporado la leche por completo, colocamos un colador sobre el recipiente donde hemos hervido la leche y vertemos la mezcla sobre este colándolo.

Ponemos la mezcla a fuego medio de nuevo, hay que tener muchísimo cuidado de que la mezcla no llegue a hervir ya que si esto pasa la crema se cortaría. El punto exacto de la crema es cuando metes la cuchara y con el dedo le haces un surco y este se marca. Cuando haya espesado hasta ese punto sin llegar a hervir, retiramos del fuego, y todavía en caliente, incorporamos la gelatina. Mezclamos hasta que esta se haya incorporado por completo. Entonces introducimos el chocolate blanco previamente derretido al baño maria y mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Reservamos la crema hasta que se enfríe.

Cuando la crema esté fría, montamos la nata sin azúcar, e incorporamos a la crema con movimientos envolventes para evitar que se baje.

MONTAMOS LA TARTA:
Ponemos la base de bizcocho y la cubrimos con la mermelada, vertemos la mezcla de crema encima con cuidado de que no se mezcle con la mermelada, hacemos una espiral  por encima con el sirope de fresa y con un palillo la revolvemos un poco para hacerle el adorno. Enfriar para que cuaje y listo, ya esta hecha la tarta!! es laboriosa pero merece la pena.

viernes, 4 de octubre de 2013

CARNE DE CERDO Y BUTIFARRA EN SALSA

INGREDIENTES:

Un kilo de carne magra de cerdo, yo le eché cabezá
Un par de butifarras de pagès.(las podéis encontrar en el lidl las autenticas catalanas!!)
Una cebolla blanca grande.
Un pimiento verde grande
Dos zanahorias medianas.
Dos dientes de ajo.
Una cucharada sopera de tomate concentrado o  tomate triturado.
Aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de nuez moscada.
Pimienta negra de molinillo.
Dos hojas de laurel.
Un vasito de vino blanco 
Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la carne en tacos grandecitos, cortamos la butifarra en trozos del mismo tamaño que la carne y reservamos...
Picamos la cebolla groseramente, lavamos y cortamos el pimiento igual, pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en trocitos y  los ajos picados gruesos...En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y doramos ligeramente todas las verduras y añadimos la carne y butifarras...

Las doramos bien, bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado, le damos unas vueltas y lo dejamos unos 10 minutos, a continuación ponemos las hojas de laurel, la pizca de nuez moscada, salpimentamos y echamos el vino, dejamos cocer unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo todo, tapamos y llevamos a ebullición, entonces lo bajamos a fuego medio bajo y lo dejamos cocer tapado como una hora y media ,vigilando y removiendo de vez en cuando...
A media cocción destapamos un poco para que se vaya consumiendo la salsa...Comprobamos que la carne está tierna y apartamos...
Con unas patatitas fritas para mojarlas en la salsa esta de pecado!!