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BIENVENIDOS A MI PRIMER BLOG

ESPERO QUE DISFRUTEIS HACIENDO LAS RECETAS QUE OS PONGO TANTO COMO YO DE COMPARTIRLAS.....MIL BESOS SEGUIDORES!!
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COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

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LA COMIDA ES EL PLACER QUE TENEMOS MAS A MANO....

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miércoles, 12 de noviembre de 2014

CUPCAKES DE VAINILLA Y CREMA DE NATA DE FRESA

INGREDIENTES:

-115 gr de mantequilla o margarina
-220 gr de azúcar
-3 huevos (si son pequeños 4)
-200 gr de harina
-1 sobre de levadura
-120 ml leche
-1 cucharada de esencia de vainilla

PARA LA CREMA:
- 500 ml Nata para montar
-Sirope de fresa
-2 cucharadas de azúcar






PREPARACIÓN
:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, ir añadiendo todo lo demás , la mantequilla derretida pero fria, y la harina tamizada, mezclarlo todo y repartidlo en capsulas para magdalenas, si ponéis las capsulas en moldes para cupcakes de aluminio mejor por que así no se abrirán y quedaran perfectos, meter al horno a 180 grados unos 15 minutos ir vigilando como siempre cada horno es un mundo.

Hacer la crema, montando la nata y echándole el sirope de fresa, yo he hecho un poco de trampa ese color tan rosa lo he conseguido echándole un poco de colorante, no tengo secretos para vosotros!

adornar los cupcakes con la crema y a disfrutar y sorprender, que bonito queda!! y encima delicioso, que mas!!!

Queda un cupcake esponjosisisimo

jueves, 6 de noviembre de 2014

MEMBRILLO EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

-1 kilo de membrillo limpio , pelado y partido en gajos
-500 gr de azúcar
-2 ramas de canela
-1 cucharadita de canela molida
-Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
-1 vaso y medio  de agua


PREPARACIÓN:

Se pone en una olla todo, y se pone a hervir, unos 30 minutos a fuego medio.cuando el membrillo este tierno y el agua se haya consumido un poco y este el almíbar un poco mas espeso, no dejéis que se consuma demasiado el agua por que entonces estará demasiado dulce y el membrillo se queda como corcho, es fácil
ehhhh!!!

miércoles, 22 de octubre de 2014

ROPA VIEJA (SIERRA DE SEGURA)

E aquí un plato típico de la sierra de segura, un plato de los de siempre, de antaño, que las cosas están mu malas para estar tirando y menos comida, vamos como que no es plan por eso  os propongo este plato para aprovechar el cocido que nos sobro, para no repetir otra vez comida y así no aburrirnos, y ademas esta tan bueno que ahora siempre que hagamos cocido echaremos de mas para que sobre y poder hacer la ropa vieja.

colamos los garbanzos y ahí ya tenemos dos comidas mas, con el caldito una sopita que apetece ahora , cuando llegue el frío, con la carne unas croquetas y con los garbanzos esta delicia que voy a empezar a describiros...........




INGREDIENTES:

-Garbanzos cocidos
-Cebolla
-Ajo
-Tomate frito
-Comino al gusto
-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una sarten ponemos la cebolla y el ajo partidos en dados, da igual como sean de grandes por que luego se tritura,a fuego lento, cuando este transparente echamos los garbanzos , si tiene trozos de verduras o de pollo no preocuparos en quitarlo, echarlo todo y aun estará mas rico, le damos unas vueltas con la cebolla ,añadimos un poco de comino molido, si no os gusta pues nada, sin comino, y pimienta,añadimos un poquito de caldo para que no quede muy seco y trituramos,  echamos un poquito de tomate frito mezclamos y listo!! Se hace en un santiamén!!! 

domingo, 5 de octubre de 2014

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

HUELE A FERIA!! MMMMMMM
Lo unico que hay que tener es paciencia por que es facilisimo!!!



INGREDIENTES:
-1 vaso de amendras
-1 vaso de agua
-1 vaso de azucar

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en una sarten, si e svieja mejor por que se pone hecha una pena. Ponemos a hervir al fuego, fuego medio, vamos removiendo todo el rato. Veremos como se va consumiendo el agua y va formandose una espuma, como en la foto.


 Cuando el agua se consuma vereis como esta espesandose poco a poco, hasta que se consumira todo el agua y se quedara solo el azucar, ahora parece arena, como en la foto.



















Seguir removiendo sin parar , ahora se ira deshaciendo ese azúcar y ira formándose el caramelo.























Ahora removemos y removemos hasta que el azucar este totalmente derretido y esten todas las almendras impregnadas de ese caramelo.






















Sacarlas e un papel de horno y enfriar, cuidado que como os quemeis con ela zucar vereis las estrellas!!!!

jueves, 25 de septiembre de 2014

EMPANADA ESPECIAL

Hola holita!!! Esta riquisima receta de empanada me la dio un amigo alicantino que desde este día es mas amigo aun por que hizo que triunfara con ella, está.... ....de fiesta!  Y ademas nunca mejor dicho por que pienso hacerla cada vez que sea una fiesta como en nochevieja, navidad, semana santa...aunque tampoco hace falta eh que un lunes también os quedara de lujo! para mi es especial por eso el nombre por que habia hecho varias pero el toque de los piñones y la manzana hace que se supere....bueno que llevo muchos días sin entrar aquí y me emociono escribiendo, vamos al lio!!!! GRACIAS PAKITOOOOOO!!





INGREDIENTES:(4 PERSONAS )

-2 laminas de hojaldre
-500 gr de carne de ternera
-1 manzana
-1 cebolleta grandecita
-1 diente de ajo
-1 tomate triturado
-1 puñado de piñones
-1 cucharadita de pimentón , si queréis un toque picante pues que sea picante si no , dulce.
-Oregano
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta





PREPARACIÓN:

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolleta partida en dados y el diente de ajo picado también. Cuando este la cebolleta transparente le añadimos la carne , cocinamos y cuando este cocinada le añadimos la manzana en trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado , sofreimos un poco y echamos los piñones y el orégano y por ultimo el pimentón y seguidamente el chorrito de tomate frito,como una cucharada  y sin dejarlo , que si no se quemara el pimenton , apartamos del fuego.
Abrimos la lamina de hojaldre y ponemos la carne encima, y tapamos con la otra lamina , sellando bien los bordes con un tenedor o con la mano uniendo las dos masas, hacemos agujeritos en la masa con un pincho para que el vapor salga hacia afuera cuando se este cocinando la empanada , asi quedara crujiente, pintamos con huevo batido por encima de la empanada y metemos al horno precalentado a 180ºC, y cocinamos hasta que vemos que esta doradita.





martes, 19 de agosto de 2014

LACTONESA CON AJO (MAYONESA CON LECHE, SIN HUEVO)

Esto es lo mismo que la mayonesa pero no lleva huevo por lo que aguanta mas tiempo en la nevera , a mi personalmente el sabor me gusta mucho mas que con huevo.

INGREDIENTES:
-1/2 vaso de leche , a temperatura ambiente
-1 vaso de aceite de girasol
-2 dientes de ajo (opcional)
-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Poner los ajos y la leche en el vaso de la batidora, añadir el aceite de forma que caiga por el filo del vaso para que se quede arriba y no  suba leche  , añadir sal, y pimienta blanca, esta ultima hace que el ajo no se repita. Ahora meter la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla empezar a batir. Cuando veáis que en el fondo ya empieza a espesarse, empezar a mover lentamente de abajo a arriba hasta que  ligue todo.
Como veis es mucho mas blanca, podéis añadirle perejil o un chorrito de aceite de oliva para hacerla mas intensa. O cualquier hierba aromática, en la foto es albahaca


La leche y el aceite tienen que estar a la misma temperatura , si ponéis la leche de la nevera se os cortará, lo digo por experiencia! asi que si la teneis en la nevera podéis templarla en el microondas un poco.

PROBARLA Y ME CONTÁIS, YO YA NO HAGO NUNCA MAYONESA CON HUEVO!

CONEJO EN SALMOREJO CANARIO

Como bien lo dice su nombre es un plato típico de canarias,aunque tambien dicen que probiene de Aragon, sea como sea esto esta buenisimo!! allí, en canarias, se usa otro tipo de pimiento pero igualmente con el choricero sale delicioso!! se trata de un adobo que dejaremos 24 horas en la nevera....venga a cocinar!!!


INGREDIENTES:
-1 Conejo
-4 dientes de ajo
-1 pimiento choricero
-Media guindilla
-Pimienta
-Pimentón
-Laurel
-Tomillo
-Orégano
-2 cucharadas de vinagre
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
- Aceite de oliva
-Sal


PREPARACIÓN:

Partimos el conejo a trozos, lo ponemos en un bol hondo.
En el vaso de la batidora ponemos el pimiento choricero, la guindilla, los ajos pelados, una cucharada de sal y el vino, batimos bien y añadimos al conejo por encima. Luego vamos añadiendo las hiervas aromáticas
, añadimos el agua y el vinagre, mezclamos bien ,que el caldito cubra todo el conejo, ok....tapamos con papel film y metemos en la nevera 24 horas , si se pasa mas tiempo no pasa nada.
Al día siguiente ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva y ferimos bien el conejo, dorándolo bien, de poco en poco para que no se baje el aceite y se fria bien,vamos apartándolo en un plato conforme vaya estando dorado. Después en la misma sarten echamos todo el conejo junto y le añadimos el caldo del adobo, dejamos que reduzca el vino , hasta que la salsita este casi reducida y espesita. Acompañado con unas patatas fritas largas es un vicio de los grandes!!!

viernes, 15 de agosto de 2014

GRATEN DE PATATA Y CALABACIN

Hola holita mi gente fiel!!! Tenemos en la huerta muuuuuuuuchos calabacines y ahora os enseñare el tamaño, asi que hay que ir inventándose comiditas para no repetir y no aborrecer esta verdura que ami personalmente me chifla!! os propongo esta receta que esta pa gastarse los dedos de reketerechupetearlos....y encima mas fácil imposible!!!.vamos al lio???


INGREDIENTES: (4 Personas, aunque sobrara por que ya sabéis como soy para las cantidades )

-5/6 patatas
-2 calabacines medianos (el mio lo partí por la mitad, por que son 4 kilos de calabacin ,jeje...) depende del tamaño, si son pequeños echar 4
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 chorrito de tomate frito
-Queso (el que mas os guste para gratinar)
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

En una sarten, con un chorrito de aceite de oliva, que cubra el culo de la sarten, pochar la cebolla y los dientes de ajo  unos 5 minutos, da igual lo grande que la piqueis la cebolla, mas bien que se quede grandecita en dados, añadirle las patatas también en dados, cocinar otros 10 minutos y añadir el calabacin de la misma forma, en dados,salpimentamos.Cocinarlo todo hasta que este blandito.Añadimos u par de cucharadas de tomate frito, mezclamos . Apartamos en una fuente para horno o cazuela de barro, lo que tengáis, y echarle el queso por encima y gratinar.



CONSEJO: Al sacarlo de la sarten para añadirlo a la cazuela o fuente para gratinarlo, yo lo cole en un colador para que soltara todo el aceite que pudiera y el agua que suelta el calabacin, escurrirlo bien para que luego no quede agua en el fondo al gratinar, ok!!

EL QUE NO COME BIEN ES POR QUE NO QUIERE, COSAS ASÍ TAN TAN FÁCILES ........!!UMMMM

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

-4 patatas
-1 cebolla
-1 pimiento choricero
-1 pimiento verde
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/5 cayena al gusto
-2 dientes de ajo
-2 chorizos frescos
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos el pimiento choricero en agua hirviendo para que se ablande una hora mas o menos.

Picamos la cebolla y el ajo bien picadito, yo me ayudo con un robot de cocina de los que vienen con la batidora.
En una cazuela o sarten honda poner un chorrito de acite de oliva pochamos la cebolla a fuego medio, añadimos el pimiento verde picado también muy pequeño y seguimos pochando todo junto hasta que este blandito todo.
Le quitamos la pulpa al pimiento choricero rascandole con un cuchillo y añadimos a la cazuela.
Añadimos las patatas partidas en trozos, cascandolas (ya sabéis antes de llegar al final, le damos media vuelta al cuchillo y que cruja la patata),salpimentamos , le damos unas vueltas y añadimos el pimentón dulce y la guindilla si queréis q sea un poco picante,y la hoja de laurel, inmediatamente añadimos el vino blanco para que no se queme el pimentón, dejamos reducir el vino.

En una sarten aparte, con un chorrito de aceite de oliva, le damos unas vueltas a los chorizos partidos a rodajas, yo lo hago así aparte para que suelte un poco de grasa y que el caldo no este tan grasiento, podéis añadirlo directamente a la misma sarten de la cebolla, pero os aconsejo esta forma
una vez que ya están mas o menos fritos los chorizos añadimos a la cazuela que ya habra reducido el vino y cubrimos con agua, cuando hierva probamos de sal y rectificamos, cocinamos hasta que las patatas esten tiernas, dejar reposar unos 10 minutos el guiso y a disfrutarlo!!!

PERDONARME POR LA FOTO!! NO SALIO MEJOR...SORRY!! :(


jueves, 10 de julio de 2014

BACALAO A LA MARINERA

INGREDIENTES: (PARA DOS.....Y SOBRÓ)

-Bacalao en rodajas o en lomos ,como os guste, yo conte 4 rodajas por persona.
- 1 Cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 zanahoria
-2 tomates
-1 cucharada de tomate frito de bote
-Gambas peladas, o langostinos pelados...
-Almejas
-Mejillones, yo eche carne de mejillón que viene congelado en bolsas
- Caldo de pescado
-1/2 vaso de Vino blanco
-2 patatas
-1 cucharadita de Pimentón
-Pimienta
-Azafrán
-Sal
-Aceite de oliva




PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera...ponemos un chorrito de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla , el pimiento , la zanahoria y los ajos pochamos a fuego flojito,echamos sal, cuando este la verdura blandita, añadimos el pimentón y seguido el tomate rayado para que no se queme el pimentón, cocinamos el tomate 6/7 minutos a fuego medio, echamos el vino y dejamos que reduzca el alcohol, sacamos esas verduras al vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas de medio dedo mas o menos, con un chorrito de aceite (muy poco, como para plancha) en la misma cazuela las marcamos y le añadimos el sofrito triturado, el azafrán, salpimentamos. Añadimos un vaso y medio de caldo de pescado y dejamos que se cuezan las patatas, una vez tiernas añadimos las almejas, dejamos que se abran y apagamos el fuego.
Ponemos por encima de las patatas el bacalao, las gambas y los mejillones, salpimentamos y metemos en el horno 10 minutos y listo!!! si es necesario añadir mas caldo.

NO lo dejéis mas de diez minutos,si acaso alguno menos , que el bacalao fresco es una delicia, es jugosisimo, así que no pasarlo por diosss!!!,.......que aproveche!!!

martes, 10 de junio de 2014

BIZCOCHO DE LIMON

ESTE BIZCOCHO TIENE UN SABOR INTENSO A LIMON ESPECTACULAR, A MI ME GUSTO MUCHO, ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIEN ...HACE UN CAFELITO CON UN TRCITO DE ESTE BIZCOCHITO??????




INGREDIENTES: (las medidas son con el vaso del yogur)

-3 Huevos
-1 yogur de limón
-1 medida de aceite de girasol
-3 medidas de azúcar
-4 medidas de harina
-1 limón
-1 sobre levadura


PREPARACIÓN:

Poner los huevos e un bol con el azúcar y batir hasta que estén espumosos, añadirle el aceite y el limón entero troceado, quitándote las pepitas, y batirlo con la batidora, añadir la levadura y la harina poco a poco, mezclandolo todo bien, ponerlo en un molde y meterlo al horno a 170/180 grados hasta que al pincharlo salga el palillo limpio...

QUE OLORCITAAAAAAAAAA!!!!

domingo, 1 de junio de 2014

POLLO A LA CERVEZA

HAY TANTAS FORMAS DE HACER EL POLLO Y TODAS TAN BUENAS QUE NO SABRIA CON CUAL QUEDARME, AQUI OS PROPONGO OTRA , YO PONGO MUSLOS, PERO IGUAL SE PUEDE HACER CON EL POLLO TROCEADO.

INGREDIENTES : (2 PERSONAS)

-2 muslos de pollo
-1 cebolla grandecita
-2 dientes de ajo
-Perejil fresco
-1 lata de cerveza con alcohol
-1 cucharada de tomate frito
-Sal y pimienta
-1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

En una sarten honda poner un chorrito de aceite de oliva y dorar el pollo.Salpimentar. Añadir la cebolla en juliana, añadirle un poquito de sal a la cebolla y cocinar junto con el pollo unos 10 minutos a fuego medio. En el mortero, machacar los ajos con el perejil y añadirlo al pollo, darle unas vueltas y añadirle una cucharada de tomate frito. Remover, y añadirle la lata de cerveza, el tomillo y el laurel. tapar la sarten y cocinar a fuego suave durante 1 hora mas o menos, ya veis si el pollo esta tierno, destapáis la sarten y lo dejáis que reduzca un poco el liquido unos 8/10 minutos mas.
QUE FÁCIL A QUE SI, PUES ESTA QUE TE DESGASTAS LOS DEDOS DE CHUPARTELOS!! JAJA....... ACOMPAÑADO CON UNAS PATATAS AL HORNO , FRITAS, COMO SEA, YA SABÉIS
QUE ME CHIFLAN LAS PATATAS!!!!

miércoles, 28 de mayo de 2014

TORTILLA PAISANA VASCA

Me encantan las tortillas, la de patatas es mi preferida, pero esta no tiene nada que envidiarle, ademas siendo típica de un lugar que se come tan bien como es el País Vasco no queda duda de que esta pa comer hasta ponerse malo,jeje. Yo le he añadido cebolla por que a mi me gusta mucho pero la receta original no lleva así que ya hacéis lo que queráis, a vuestro gusto,  vamos ya no os hago esperar mas !! Como me gusta a mi que comáis bien ainsss!!

INGREDIENTES: Para unos 12 huevos mas o menos

-12/13 huevos grandecitos
-100 gr de jamón serrano a daditos ( mejor que sea de charcutería, NO os recomiendo los paquetes que ya vienen en taquitos )
-100 gr de jamón york a daditos(os digo lo mismo que con el serrano)
-4 o 5 champiñones el laminas frescos
-1 lata pequeña de guisantes
-2 pimientos verdes grandes
-5 o 6 pimientos del piquillo(yo eché una lata que venían 6 creo)
-4 patatas medianas
-1 cebolla pequeña
-sal (con precaución por que el jamón puede salar demasiado)
- Aceite de oliva





PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas , las cortamos a dados, le quitamos al pimiento el pepitero y lo cortamos en juliana, pelamos la cebolla y la partimos a daditos, juntamos todo esto , lo salamos muy ligeramente y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva a freís a fuego muy lento.
En otra sarten mientras, freímos el jamón , si no estaba cortado lo cortamos a dados, le damos unas vueltas y apartamos para que no se queme , en la misma sarten añadimos el champiñon en laminas,( también podéis usar de lata pero no sera igual que con producto fresco.) salteamos el champiñon y lo cocinamos durante 10 minutos a fuego medio, después añadimos el jamón york y lo mezclamos un par de minutos, incorporamos de nuevo el jamón serrano, añadimos los pimientos de piquillo y los guisantes, salteamos 1 minuto todo junto y aparamos del fuego.
Cuando las patatas también estén ya hechas, le subimos el fuego para que en este momento se tuesten algunas, y apartamos escurriendoles el aceite.

En un bol echamos los huevos, batimos, echamos otro poquito de sal pero cuidado , probar el jamón a ver el punto de sal que tiene y a raiz de eso añadir mas o menos. Añadimos a los huevos todo lo de las dos sartenes, escurriendo siempre el aceite, mezclamos con el huevo y dejamos unos 5 minutos que se integre el huevo bien con los ingredientes.
En una sarten antiadherente , ponemos un chorrito de aceite y cuando este bien caliente volcamos los huevos para ir cuajando la tortilla, bajamos el fuego a muy lento, y vamos dándole la vuelta hasta que este cuajada a nuestro gusto, a mi personalmente me gusta melosita pero entiendo que a todo el mundo no le gusta como sale en la foto, asiq ue ya el tiempo de esto dependerá de como os guste de hecha.


A LA MESA!!!!

jueves, 22 de mayo de 2014

TARTA DE NOCILLA Y AVELLANAS (SUPUESTA FERRERO ROCHER)

Esta tarta se supone que se llama tarta ferrero rocher, pero sinceramente, a mi no me parece que tenga ese sabor, asi que no voy a engañaros , ya iré experimentando hasta que saque una que de verdad merezca ese nombre, igualmente , la comparto con vosotr@s por que esta deliciosa!!!

INGREDIENTES:
  Para la base de galletas:
 Yo esto lo hago un poco a ojo, derrito la mantequilla como unas 4 cucharadas y le voy a ñadiendo galletas trituradas hasta que la masa no este liquida.

Para la tarta:
-100 Gr de avellanas
-500 ml de leche
-200 ml nata
-50 gr azucar
-100 gr nocilla (da igual la marca)
-3 sobres de cuajada

Decoración:
-Chocolate rallado
-Avellanas

PREPARACIÓN:

Hacer la base de galletas , poner la masa en un molde y meter en la nevera que se endurezca.
Picar las avellanas, con una picadora o si no tenéis podéis machacarlas en el mortero, no hace falta que estén muy picadas.
Ponemos una olla con la leche , la nata, el azúcar, la cuajada y la nocilla, ponemos al fuego hasta que se integre todo bien y no haya grumos de la cuajada, unos 10 minutos sin parar de remover, veremos que esta un poquito mas espesa, apartamos del fuego y echamos las avellanas picadas,y mezclamos, reservando unas pocas avellanas  para la decoración.
Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas, dejamos que se enfríe. Yo la deje de un día para otro .
Una vez fría, desmoldamos,derretimos nocilla en el micro, y cubrimos la tarta, también por los laterales , y pegamos por los lados avellanas molidas, y adornamos como queramos , yo en este caso con chocolate rayado.

lunes, 19 de mayo de 2014

PATATAS AJITOMATE

Son ideales para acompañar cualquier carne a la plancha, están buenísimas, a mi me recuerdan como a la salsa de tomate árabe, sera por el comino, espero que os gusten tanto como a mi, vamos a cocinar!!



INGREDIENTES:Para unas 4 personas(dependerá de lo que comamos) :)

-5 patatas grandecitas
-4 dientes de ajo
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Una poquita de Albahaca
-Perejil
-Pimienta (cantidad al gusto)
-5 cucharadas de tomate frito
-2 cucharadas de agua
-Sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las partimos a gajos o trozos como cuando se las echamos a un guiso, y las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio para que no se queden crudas por dentro.Una vez fritas , apartamos escurriéndoles bien el aceite.

En un mortero echamos los dientes de ajo pelados y los machacamos, le añadimos al mortero, el tomate , el comino , el pimentón,el perejil y la albahaca y la pimienta, mezclamos.
En una sarten sin aceite, echamos las patatas junto con la salsa de tomate y ajo del mortero , mezclamos y ponemos al fuego, meneamos todo que se integre bien 1 minuto y añadimos dos cucharadas de agua, cocinamos todo 2/3 minutillos y ya esta!


PAN REDONDO

INGREDIENTES:
-300 gr harina de fuerza
-200 gr de harina de trigo
-5 gr de sal
-25 gr de levadura prensada (de panadería)

PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en el agua tibia.
Poner las dos harinas juntas mezcladas en un bol, hacer un agujero en el centro y echarle el agua con la levadura, mezclar con una cuchara y cuando ya se pueda trabajar con las manos, pasar a la mesa con un poco de harina y amasar con las manos hasta que este todo bien mezclado, tampoco hace falta amasar demasiado, solo que se mezclen bien los ingredientes, es mejor que se quede blandita , cuanto mas dura mas duro y seco sera el pan. Cuando este la masa, dejamos reposar una hora en un bol tapado con un paño o con papel film, y lo metemos en un sitio cálido , por ejemplo en el horno apagado. Cuando pase l hora , volvemos a volcar en la mesa y la doblamos unas cuantas veces de afuera a adentro, con cuatro dobleces hay bastante, y le damos forma redonda, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de horno, y lo tapamos ya con la forma hecha una media hora mas , crecerá otra vez

.
El horno lo tendremos precalentado a tope.
Metemos en la parte baja  del horno un cazo con agua para darle humedad .Metemos el pan a 200ºC y ponemos el horno solo por abajo. Cuando pasen 40 minutos mas o menos pondremos el horno por arriba también para que se nos dore nuestro pan, de todas formas vamos vigilando para que no se queme por abajo, si a la media hora veis que ya esta por abajo bien, doradito, pues ponemos por arriba ya.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

jueves, 8 de mayo de 2014

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA


Hola cocinillas!! os traigo una tortilla de patAtas diferente, por lo menos yo no la había comido nunca así, hasta que un día mi primo Alejandro me invito a comer a su casa y cuando la probé, creí tocar el cielo...jeje, esta deliciosa y encima así no se repite la cebolla, a que esperáis! hoy mismo a comer tortilla de patatas!!

INGREDIENTES: 6 PERSONAS

-8/9 Patatas
-2 cebollas
-12 huevos
-sal
-2 cucharadas de azúcar
-1 chorrito de vinagre (como media cucharadita, muy poco)
-aceite de oliva

PREPARACION:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en daditos. Echamos sal
Ponemos una sarten con bastante aceite de oliva y freimos las patatas a fuego medio/ bajo. Cuando estén ya echas subimos el fuego para que se tuesten un poco. Reservamos las patatas en un plato escurriéndoles el aceite.

En otra sarten con un chorrito de aceite de oliva, ponemos la cebolla partida en dados y pochamos a fuego suave. Una vez que la cebolla ya esta transparente, le echamos el azúcar lo mezclamos y le echamos el vinagre, dejamos que caramelice unos 7/8 minutos. Apartamos y juntamos la cebolla con las patatas,

En un bol, cascamos los huevos y los batimos con un poco de sal, añadimos la cebolla con las patatas, mezclamos y en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, cuajamos la tortilla , lentamente , para que quede jugosita, y ya cada cual a su gusto, a mi personalmente me gusta que no cuaje del todo, pero si os gusta bien echa pues la dejáis mas tiempo y listo....

YA ME CONTAREIS!!!

PERDONAR POR LAS FOTOS BORROSAS, TENGO QUE RENOVAR L

A CAMARA ;)

lunes, 5 de mayo de 2014

CREMA PASTELERA EN MICROONDAS!!!

Bueno pues hoy toca no complicarse la vida y no ensuciar cacharros, super rapido , facil y igual de buena, la textura es perfecta, asi que ya no hay excusas para hacer un buen relleno de alguna tarta, tardareis cero coma dos ;)
 Empezamos

INGREDIENTES :

-500 ml leche
-100 gr azucar
-50 gr maicena
-2 yemas de huevos grandes
-1 cucharadita esencia de vainilla
-Ralladura medio limon

PREPARACION:

Ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas y batirlo con la batidora.Ponemos 3 minutos en el micro, a maxima potencia,sacamos y removemos con unas varillas, puede que tenga grumos, es normal.Ponemos otros 2 minutos y asi ir poniendolo y sacandolo cada dos minutos removiendolo con las varillas hasta que veais que esta espesito y con consistencia de una crema, tener en cuenta que al enfriarse espesara mas , y listo!!!
La foto es de un Goxua ( VER RECETA) , que lo hice con esta receta de crema pastelera y perfecto!

NO ME DIGAIS QUE AHORA NO VAIS A HACER TARTAS , CANUTILLOS, MIGUELITOS, .........SI CON ESTA RECETA NO
 HAY PEREZA NINGUNA!!!


domingo, 13 de abril de 2014

PECHUGAS DE POLLO VILLAROY

Esta receta viene de Francia, es una manera diferente de comer pechugas y resultan muy jugosas, a los niños seguro que no se les hace bola ;)

INGREDIENTES:
- 8 pechugas de pollo
-60 gr de mantequilla
-80 gr de harina
-450 ml leche
-sal y pimienta
-perejil

Para rebozar:

-Harina
-Huevo
-Pan rayado

PREPARACION:

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y marcamos las pechugas, hayq ue hacerlas casi del todo por que después con el rebozado no se fríen el tiempo suficiente para que se hagan , asi que las hacemos pero que no queden muy hechas ,jugositas.
Apartamos las pechugas en un plato y las reservamos.
En otra sarten hacemos la bechamel. Ponemos la mantequilla que se derrita y añadimos la harina, cocinamos la harina hasta que tome un color tostado, entonces añadimos la leche poco a poco removiendo bien, yo siempre le meto la batidora para que no queden grumos así que si veis que van saliendo rumos y conforme movéis no se desacen pues ayudaros con la batidora, no os compliquéis!
cuando la bechamel ya se despegue de las paredes de la sarten es que esta en su punto, dejamos reposar unos 10 minutos .
Ahora embadurnamos las pechugas de bechamel, por los dos lados le ponéis bechamel, es un poco pegajoso pero merece la pena untarse!!y le espolvoreamos perejil por encima.

Pasamos los filetes primero por harina , luego huevo y por ultimo pan rayado y los freimos en aceite de oliva, a fuego medio/ fuerte. Sacamos en papel absorvente y podemos acompañarlos con una ensalada , que ya va apeteciendo cosa fresquita!! bon apetit!

viernes, 11 de abril de 2014

HUESITOS CASEROS

INGREDIENTES:

-20 Obleas de helado (galletas de esas para los cortes de helado)
-Crema de cacao (nocilla , nutella, hacendado, dia , lidl...)
-1 tableta de chocolate con leche
-1/2 cucharada de Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Hacemos 5 montones de 4 galletas cada montón.
Vamos untando las obleas con nocilla, podemos derretirla un poquito en el micro para que resulte mas facil untarla y no se rompan las galletas . vamos haciendo como bocadillos de obleas y nocilla dejando la parte de abajo y la de arriba sin untar.
Cuando las tengamos todas las metemos en la nevera para que se endurezca .


Una vez duras, las partimos en tres, a lo largo , haciendo los huesitos.
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y le añadimos media cucharada de aceite de oliva, esto hace que no se ponga duro del todo al enfriarse y quede brillante. Dejamos reposar 15 minutos, removiendolo de vez en cuando, y cubrimos los huesitos con el, hacerlo encima de una rejilla mejor, si no pues en un plato. Dejar enfriar y a gozar!




No os podéis imaginar lo bueno que esta esto y se parecen muchisimo a los originales, pero son mejores por que lo hacemos con nuestro cariño!!

Esto se hace en un periquete así que tener siempre obleas para cualquier visita sorpresa!

viernes, 4 de abril de 2014

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON Y BACON


INGREDIENTES:Para unas 10 alcachofas.

-Alcachofas
-100 gr de jamón a taquitos (ya los venden en paquetitos de 90 gr  para no complicarnos)
- 4 lonchas de Bacon
-1 Cebolla mediana
-1 cucharada de pan rallado
-1 vaso de leche
-4 dientes de ajo
-Perejil
-Azafrán
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-2 cucharadas de harina
-El caldo de cocer las alcachofas (no lo tireis)




PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas quitandoles todas las hojas duras y cortándolas rectas por abajo para que se mantengan luego en pie. Las ponemos en una olla con agua , un poco de sal,zumo de limón y harina para que no se pongan negras y las hervimos hasta que estén tiernas.

Mientras hacemos el relleno.En una sarten con aceite de oliva pochamos la cebolla, cuando ya este blandita añadimos el bacon le damos unas vueltas y añadimos el jamón a tacos,echamos pimienta. Hacemos una mezcla con el pan rallado y la leche y la añadimos a la sarten, cocinamos y debe de ir quedando como una bechamel, si veis que va quedando demasiado espesa añadir un poco mas de leche y cocinarla bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero no liquida. reservamos.
Ya estaran las alcachofas cocidas, las escurrimos , RESERVANDO EL CALDO, y las disponemos en un plato , las abrimos con cuidado , y las rellenamos.( para abrirlas meter el dedo en el centro y ir haciendo circulitos)
En otra sarten con un chorrito de aceite de oliva , ponemos un par de cucharadas de harina, a fuego flojo , y añadimos los ajos y el perejil que habremos  machacado en el mortero, dar unas vueltas con la harina y añadir caldo de cocer las alchachofas, ir removiendo con unas varillas que quede una salsa fina.Ir añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir una textura de salsa. salpimentar.
Poner las alcachofas en la sarten de la salsa y cocinar junto unos 5 minutos.


jueves, 3 de abril de 2014

CHARLOTA DE FRESAS Y BAVAROISE DE VAINILLA

YA ES PRIMAVERA !!!AUNQUE NO LO PAREZCA, Y ESTAMOS EN TEMPORADA DE FRESAS, QUE TIENEN MUCHAS PROPIEDADES BUENISIMAS. ESTA ES UNA TARTA BASTANTE LIGERA DE COMER, Y MUY SUAVE DE SABOR, SEGURO QUE REPETIRÉIS EN HACERLA MAS DE UNA VEZ , Y DOS, Y TRES............

INGREDIENTES:

1 Paquete de Bizcochos de soletilla, podéis hacerlos caseros o comprarlos que también están muy buenos y ahorramos tiempo. RECETA AQUÍ   (tener dos paquetes por lo que pueda pasar, que algunos pueden romperse)


PARA LA BAVAROISE: 

 -250 ml de leche
-1 vaina de vainilla
-4 yemas de huevo
-80 gr de azúcar
-5 hojas de gelatina
-250 ml de nata para montar

ALMÍBAR:

- Agua y azúcar en las mismas cantidades , y esencia de ron (poner en un cazo y dejar que reduzca, unos 10 minutos , añadirle la esencia cuando ya esta apartado del fuego.

COMPOTA DE FRESAS:

-300 gr de fresas naturales
-150 gr de azúcar
-Unas gotas de limón
-1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN:

Hacemos la bavarois. Ponemos en un cazo la leche, partimos a lo largo la rama de vainilla y le rascamos lo de dentro y lo añadimos a la leche, echar tambien las vainas, infusionar, que no hierva mejor, cuando este caliente, apartar del fuego,reposar 10 minutos, mientras ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Apartarle las vainas de vainilla y añadirle las yemas batidas con el azúcar, volver a poner al fuego lento sin que llegue a hervir, removiendo constantemente, se espesara poco a poco. Cuando la crema este cocida, estará mas espesita, la colamos en un cuenco, y aun en caliente le añadimos las hojas de gelatina hidratadas, y lo mezclamos bien, ponemos el cuenco dentro de otro con agua muy fría, y removemos , se ira espesando mas, lo reservamos, dejamos que se enfríe.
Mientras montamos la nata, cuando este montada y la crema fría lo juntamos todo con movimientos envolventes , con cuidado que no se baje la nata. Reservamos.

Ahora vamos con la compota. Ponemos las fresas cortadas en un cazo con el azúcar y las gotas de limón, dejamos que hierva, a fuego medio, unos 5 minutos, le añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fria, mezclamos y trituramos con la batidora , reservar.

MONTAMOS LA TARTA!!:

En un molde desmontable , ponemos los bizcochos de pie en las paredes, que los vamos mojando con el almíbar , y forramos con bizcochos  también el culo del molde, echamos una capa de compota y encima de esta otra de crema de vainilla, volvemos a poner bizcochos y capas de compota y crema hasta terminar con crema, adornamos con fresas naturales.




POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

-400 gr de garbanzos, echados en remojo la noche anterior
-Medio pimiento rojo
- 1 cebolla grande
-bacalao desalado (contáis los trozos que queráis para cada uno )
-3 rebanadas de pan (tamaño de barra)
-4 dientes de ajo
-5 o 6 almendras
-1 cucharada de pimentón
-3 tomates
-Comino molido
-Azafrán
-6 patatas medianas
-300 gr de espinacas frescas (si no son frescas pues congeladas o de bote , pero estas ultimas escurrirlas bien porque traen mucha agua)
-2 hojas de Laurel
-Pimienta
-Sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
El bacalao ya estará desalado, si lo compráis en salazón( como yo) meterlo en agua dos dias, cambiandole el agua un par de veces por día.
El bacalao se parte a trocitos ,y preferiblemente se le quitan las espinas , asi sera mas comodo de comer.
Tener el bacalao ya limpio preparado en un plato.


Poner los garbanzos en una olla con agua a cocer.
En una sarten echar un poco de aceite de oliva y freír las rebanadas de pan , los ajos y las almendras, apartar y reservar.
En la misma sarten ,si no tiene suficiente aceite echarle un poco mas y  pochar la cebolla y el pimiento picados pequeños, con las hojas de laurel,salpimentar, cuando este bien pochado añadirle la cucharada de pimentón y seguidamente el tomate a dados. Cocinar el tomate y añadir lo de la sarten a la olla de los garbanzos.
Pelar y partir las patatas en trozos, cascandolas(sin llegar a cortarlas del todo se retuerce el cuchillo y hace "cri") y echarlas a la olla , añadir también las espinacas , si son frescas veréis que ocupan mucho pero no os preocupéis que luego se quedan en nada.
En el vaso de la batidora , echar las rebanadas de pan frito, los ajos , las almendras, azafrán, comino bastante ,como dos cucharaditas, si no os gusta pues menos, añadirle agua de la cocción de los garbanzos y triturarlo , añadirlo a la olla.
En este momento los garbanzos ya estarán tiernos , probarlos, y si es asi, añadirle el bacalao , cocinar con el bacalao 5 minutos , no mas que se os deshará .probar de sal, y añadirle si es necesario mas sal o una pastilla de caldo de pescado o media, cuidado de no salar  demasiado . Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
FELIZ SEMANA SANTA GENTE!!


lunes, 31 de marzo de 2014

CHAMPIÑONES AL AJILLO

SOLOS, PARA ACOMPAÑAR, COMO TAPITA...DA IGUAL COMO SEAN , LOS CHAMPIÑONES ASÍ ESTÁN BUENOS PA ABURRIR, Y TAN FACIL!!

INGREDIENTES:

-1/2 kg de champiñones
-5 dientes de ajo
-perejil
-1/2 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiar los champiñones, quitandoles bien la tierra y cortandoles un poco de tronco. Los partimos como queramos en laminas o en cuartos o si son pequeños podemos dejarlos enteros o por la mitad, esto es libre.
En una sarten poner un chorrito de aceite de oliva, tapando el culo de la sarten. Echar dos ajos picaditos ,si, solo dos de momento , dorarlos un poco, no mucho que el ajo quemado amarga un monton, añadir los champiñones, ir sofriendo a fuego medio, salpimentar.
En un mortero, machacar los otros 3 ajos con el perejil, bien majao, y cuando esten los champis doraditos añadirle el majao del ajo, darle unas vueltas que se mezcle todo bien, ahora si que es un escándalo ese olor!!

Añadir el vino blanco dejar que reduzca y listo!


PATATAS FRITAS AL HORNO (MENOS CALORIAS!!)

"SEGURO QUE NO SABEN IGUAL", PENSAREIS....CUANDO OS HE ENGAÑADO YO EHH!! QUE SIIII HACERME CASO, ESTÁN IGUAL O MEJOR QUE FRITAS EN ESE MOGOLLÓN DE ACEITE QUE HACE QUE LO RICO SEA CALORICO. A MI ME CHIFLAN LAS PATATAS DE TODAS LAS FORMAS COCINABLES, Y ASÍ ME HAN SORPRENDIDO,SOLO HAY QUE SEGUIR UNOS PASOS ANTES DE COCINARLAS, ASÍ QUE VENGA, SORPRENDEROS VOSOTROS TAMBIÉN Y ASÍ NOS QUITAMOS CALORIAS PARA PODER DISFRUTAR CON MENOS PESADEZ DE CONCIENCIA DE ALGÚN POSTRECITO,JEJE

INGREDIENTES:
-Patatas
-aceite de oliva
-sal
-pimienta (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas y las partimos en bastones, las ponemos en agua fria durante 10 minutos para que suelten el almidón.
las escurrimos y las secamos bien con servilletas.Las ponemos en una bandeja para horno con papel para horno , que se queden bien estendidas, si alguna queda un poco tapada por otra tampoco pasa nada pero intentar que estén lo mas estendidas posibles. Echarle un chorrito de aceite de oliva por encima, sal y pimienta , la pimienta solo si queréis , también podéis añadirle alguna hierva aromática, yo solo les puse pimienta.
Meter al horno a 170/180 grados hasta que las veáis doraditas, dependerá del horno y del gusto de cada uno.
Yo el horno no lo precalente, encenderlo mientras preparáis las patatas en la bandeja

COMO UNA COSA TAN SIMPLE PUEDE ESTAR TAN BUENA!! ;)

PAN RUSTICO

No hay nada mas placentero que hacer tu propio pan, y ese olor a pan recien hecho que se queda en la cocina, ummm, es todo un placer, este pan es de un estilo rustico y es perfecto para mojar, ale!! , manos a la masa!!

INGREDIENTES:

-UN VASO DE AGUA TIBIA 
-UNA CUCHARADITA DE AZUCAR.
-2 CUCHARADITAS DE SAL.
-25 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA O UN SOBRE DE LEVADURA LIOFILIZADA (DE PANADERIA EN CUALKIER CASO)
-500 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA.
-UN CHORRITO PEQUEÑO DE CERVEZA.

PREPARACION:

EN UN VASO DE AGUA MEZCLAS EL AGUA TIBIA CON LA CUCHARADITA DE AZUCAR Y LA LEVADURA
LA DESHACES BIEN Y LA DEJAS REPOSAR UNOS 5 O 10 MINUTOS.

EN UN BOL GRANDE ECHAR UN POCO DE HARINA. LUEGO EL CHORRO DE CERVEZA
LO MEZCLAS CON UNA CUCHARA DE MADERA. LUEGO ECHAS MAS HARINA,
LA SAL Y EL AGUA MEZCLADA CON LA LEVADURA EN EL BOL Y LO MEZCLAS
TODO Y VAS ECHANDO MAS HARINA HASTA QUE NO SE TE PEGUE EN LAS MANOS.
CUANDO NO SE TE PEGUE TIENES QUE AMASAR 15 O 20 MINUTOS.
LO DEJAS EN EL BOL Y ECHAS UN POCO DE HARINA ABAJO PARA QUE NO SE PEGUE
LUEGO. TAPAS EL BOL CON UN TRAPO Y DEJAS REPOSAR 2 HORAS.



UNA VEZ TRASCURRIDAS LAS 2 HORAS VUELVES A AMASAR EN SENTIDO CIRCULAR
UNOS 10 MINUTOS.
LE DAS LA FORMA Y LO PONES EN LA BANDEJA DEL HORNO , CON PAPEL DE HORNO Y LE HECHAIS UN POCO DE HARINA EN EL CULO PARA QUE NO SE PEGUE
LO METES EN EL HORNO TAPADO CON UN PAÑO UNA HORA HASTA QUE SUBA Y DOBLE
SU VOLUMEN.

UNA VEZ TRASCURRIDO ESE TIEMPO QUITAS EL TRAPO Y ECHAS UN PELIN DE HARINA
POR ENCIMA DEL PAN PARA DARLE UN AIRE MAS RUSTICO. CON UN CUCHILLO DE PUNTA
MUY AFILADA O UNA CUCHILLA LE DAS UN PAR DE CORTES PARA QUE LUEGO SALGA MEJOR
LA CORTEZA. 

 METER EN EL HORNO EN EL MEDIO A TEMPERATURA DE UNOS 170 GRADOS
DURANTE UNOS 50 MINUTOS PERO ES A OJO.
EN EL FONDO DEL HORNO TIENES QUE PONER UNA FUENTE CON AGUA PORQUE ES MUY IMPORTANTE LA HUMEDAD PARA EL PAN, TRASCURRIDOS UNOS 20 MINUTOS SACAR LA BANDEJA DE AGUA CON CUIDADO DE NO QUEMAROS, LO DIGO POR EXPERIENCIA, UFF. Y HORNEAR OTRO POCO PARA QUE LA CORTEZA QUEDE CRUJIENTE.
SI VEIS QUE POR ARRIBA SE QUEMA LE PONEIS PAPEL ALBAL HASTA Q ESTE BIEN HECHO.

CUANDO SAQUES EL PAN DEL HORNO SABRAS SI ESTA DEL TODO HECHO CUANDO LE DES UNOS GOLPECITOS CON LOS NUDILLOS EN LA BASE DEL PAN Y SUENE A HUECO.
DEJAR QUE SE ENFRIE POR COMPLETO, YA SE QUE NO PODEIS RESISTIROS PERO ES MEJOR!! HACERME CASO!!! 
ALA!! A MOJAR!!


domingo, 30 de marzo de 2014

MARMITAKO

Bueno antes de empezar con la receta vamos a saber de donde viene este delicioso guiso. Es un guiso de pescadores , del país vasco,que se hacia en una marmita de metal, de ahi el nombre, marmitako que significa "de la marmita", gracias wikipedia,jeje. Se hace con bonito o Atún, en este caso lo he hecho con atún y ha salido delicioso!! vamos al lío para que podáis disfrutarlo todos.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS )
-1 rodaja de lomo de atún gordita, para hacerla tacos
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 pimientos choriceros
-1 pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-2 tomates
-1 cucharadita de pimentón
-5 o 6 patatas
-Media cayena (al gusto)
-Medio vaso de vino blanco
-Caldo de pescado o agua
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Ponemos una olla o cazuela honda al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos a la olla la cebolla y los ajos todo bien picadito y pochamos, después añadimos el pimiento verde  y rojo también bien picaditos y seguimos pochando, cuando las verduras estén , añadimos las patatas cascadas a trozos, le damos unas vueltas , salpimentamos y añadimos la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas , cuidado que se quema enseguida!! y añadimos rápidamente el tomate rallado y cocinamos .
Si queréis darle un toque picante,que no es mucho, añadirle ahora la media cayena.
Por otro lado escaldamos en agua los pimientos choriceros y le sacamos la pulpa, y la añadimos al guiso, cuando el tomate este cocinado añadimos el medio vaso de vino, dejamos que reduzca el alcohol y cubrimos con caldod e pescado o agua , podéis hacer un caldo con cabezas y espinas de pescado y alguna verdura como lo verde del puerro , perejil, o usar de cartón, lo que mas  fácil os sea en el momento.
Dejamos que hierva hasta que las patatas estén hechas del todo. Probamos y rectificamos de sal
Salteamos en una sarten e atun a tacos, muy poco , solo marcarlo, y lo añadimos a la olla y cocinamos con el caldo 2 minutos, no lo hagáis mas o se os quedara seco, en dos minutos esta hecho, no os preocupéis que no queda crudo. Apartar del fuego y dejar un par de minutos que repose. 
                                   
                                 ON EGIN!



sábado, 22 de marzo de 2014

FLORES DE LIS O SEMANA SANTA

AQUÍ EN LA SIERRA DE CAZORLA Y SEGURA LA FLOR DE LIS ES UN DULCE TIPICO DE LA SEMANA SANTA ,  SON UN BOCADO CRUJIENTE Y DELICIOSO , EN CASTILLA LA MANCHA TAMBIÉN SON TÍPICOS Y EN ALGUNOS SITIOS SON TÍPICOS DE CARNAVAL, DE CUALQUIER MANERA ESTO APETECE A CUALQUIER HORA Y FECHA, ME CHIFLAN!!!!!

INGREDIENTES:

-3 huevos
-20 gr de aceite de oliva
-Cascara de naranja

-20 gr de anís seco
-180 gr de harina de repostería
-250 ml leche
-canela(cantidad al gusto)
-1 cucharadita de azúcar glasé (opcional)
-Ralladura de 1 naranja
-Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:

Poner los 20 gr de aceite en una sarten y freír en el la concha de la naranja ,apartar y dejar enfriar.
Mezclarlo todo incluyendo el aceite ya frío y retirándole la cascara, en un recipiente hondo para poder mojar bien el molde, que quede una masa fina ni muy espesa ni muy liquida, se comprueba metiendo el molde y debe quedarse la masa pegada en el si no es así añadirle mas harina, por que depende también de la harina .

En un cazo poner el aceite de girasol para ir friendo las flores, digo un cazo por que si solo tenemos un molde hay que hacerlas de una en una y debe cubrir bien el aceite. Una vez que el aceite este bien  caliente introducir el molde dentro para que se caliente bien y la masa luego se pegue y se despegue fácilmente, sacar el molde del aceite , meterlo en la masa y introducirlo en el aceite que estará a fuego medio, dejar unos segundos y ya al levantar el molde debe caerse la flor ya cuajada, sacar las flores en papel absorbente de cocina y rebozarlas por azucar.

No mojeis el molde hasta arriba del todo con masa , pues si no se quedara la masa en el molde y no se podra despegar,que no llegue al filo, pongo foto también del molde, que podéis encontrarlo en ferreterías

domingo, 2 de marzo de 2014

ANDRAJOS

Ahí va otra receta típica de la Sierra de Cazorla, Segura y Las villas. Son unas tortas de masa con harina y agua que se cuecen en un guiso con un sabor a hierbabuena que quita el sentío.Esta receta tradicionalmente se hace con conejo o liebre, también se puede hacer con perdiz, yo en este caso los he hecho con pollo, aunque también los he comido con bacalao, así que podéis adaptarla a vuestro gusto o con lo que en ese momento tengamos en casa.Para mi el éxito de un buen guiso es un buen sofrito así que .... Empezamos???

INGREDIENTES: (para 4 o 6 personas)
-1 pollo troceado, menos las pechugas( mas que na por que no se las eché, por que estas las guardo para empanarlas, no por otra cosa,jeje)
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-Medio puerro
-1 zanahoria, grandecita
-1 Tomate rallado
-2 dientes de ajo
-perejil fresco (si no pues seco de bote)
-Medio vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Hierbabuena(si es fresca de lujo si no pues siempre están los  botes para socorrernos)
-Pimentón
-Un pelin de comino (al gusto)

Para los andrajos( tortas de masa):
-Dos vasos mas o menos de agua
-Harina la que admita

PREPARACIÓN:

En una olla o cazuela onda ponemos aceite de oliva y doramos el pollo (o conejo o perdiz ...), salpimentamos. Una vez dorado apartamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picadita, los pimientos, el puerro todo muy picadito y la zanahoria en laminas,echamos sal de nuevo, cuando este pochadito añadimos la carne, damos unas vueltas con la verdura. En un mortero machacamos los ajos con el perejil, lo añadimos a la olla y damos otras vueltas, ahora si que huele bien!!!
Añadimos una cucharadita de pimentón, y rápidamente añadimos el tomate rallado, rápidamente para darle humedad al pimentón y que no se nos queme, que el pimentón se quema muy rápido y marga el plato. Damos vueltas con el tomate que se cocine y añadimos el vino blanco, dejamos que se consuma el alcohol y ahora añadimos el comino molido, si no os gusta no le echéis, y la hierbabuena, esta si que es imprescindible, los andrajos no serian lo que son sin la hierbabuena. Esta podéis echarle mas o menos según os guste , si es fresca mejor que mejor . Añadimos agua hasta que cubra todo bien y dejamos que hierva una media hora o tres cuartos.
Mientras vamos preparando lo que da nombre a este plato, que son las tortas de harina.
Poner en un bol el agua con una pizca de sal e ir echándole harina hasta que formemos una masa que podamos trabajar con las manos.La harina comprarla de esa que pone que es para migas,es una harina mas amarilla, la de repostería  o de trigo no queda bien, por lo menos a mi no me gusta.
Trabajamos la masa encima de la mesa con harina para que no se pegue y una vez veamos que ya esta lista, vamos a estirarla, con un rodillo estirar la masa que quede finita y entonces cortar cuadraditos .Miramos la olla del guiso y si se ha consumido mucha agua del caldo añadirle mas agua o clado de pollo o carne, dejar que hierva , probarlo de sal, y rectificar si hace falta,  ir echando los cuadraditos de masa al guiso , ir añadiendo la masa poco a poco hundiendo cada cuadradito en el caldo para que al echar el otro no se peguen, cocinar la masa otros 15 minutos, la masa espesa el caldo así que ir vigilando por si hay que añadirle caldo,y para que no se pegue.Si reposa 5 minutos apagado mejor.

Espero haberme explicado bien, de todas formas podéis preguntarme lo que querais por aqui o por facebook
https://www.facebook.com/groups/477739892245913/

sábado, 1 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE COCO RELLENO DE CREMA DE NATILLAS Y COBERTURA DE PALADIN

INGREDIENTES: (Para un bizcocho de unas 6 personas)

Para el bizcocho:
-3 huevos
-60 gr de azúcar
-40 ml de aceite de girasol
-50 gr de coco rayado
-80 gr de harina de trigo o repostería

Para la crema:
-1/5 litro de leche
-1 cucharada sopera de azúcar
-1 sobre de preparado de natillas(yo uso hacendado)

Para la cobertura de paladín:
-Cacao en polvo de hacer a la taza(paladín o cualquier otra marca)
-Leche


PREPARACIÓN:

Empezamos por el bizcocho.Separamos las claras de las yemas, montamos las yemas a punto de nieve incorporándole el azúcar poco a poco, una vez montadas, añadimos las yemas una a una , con cuidado, después el aceite y el coco rayado ,mezclarlo bien con cuidado que no se bajen mucho las claras, añadimos la harina con la levadura y lo mezclamos todo bien sin que queden grumos.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla, horneamos con el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos,solo con la parte de abajo, vigilando y pinchando para saber si esta hecho.Poner un recipiente con agua en el fondo del horno para que quede jugoso. Una vez hecho sacamos y dejamos enfriar.

Vamos haciendo la crema de natillas, mezclamos el sobre con la leche y el azúcar

y ponemos al fuego hasta que espese, cuidado que se pega si no estamos removiendo constantemente. Reservamos .

Ahora vamos a montar la tarta, para ello utilizaremos el molde en el que se ha hecho el bizcocho.

Partimos el bizcocho por la mitad,ponemos la parte de arriba abajo en el molde para que esa parte que no esta plana quede abajo, lo mojamos con almíbar o con leche o con algún licor, a vuestro gusto, echamos la crema encima, tapamos con la otra tapa de bizcocho que será la parte de abajo que esta mas planita y queda mas bonito, empapamos también. Hacemos un chocolate a la taza espesito y se lo echamos por encima ,lo decoráis como queráis o con lo que tengáis en casa. Dejar reposar como mínimo 3 horas, aunque de un día para otra esta mucho mejor, habrá cogido mas todos los sabores.