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COCINA DE ANDAR POR CASA

Recetas caseras echas con ilusión y con el mejor ingrediente que hace que todo salga delisiusss, mucho amor!! fáciles y ricas!! nos vemos cocinando!!

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jueves, 11 de octubre de 2018

HOGAZA DE PAN RAPIDO SIN GLUTEN

Es una receta sin gluten, en el blog hay alguna receta de pan, aqui : http://envueltaensartenes.blogspot.com/search/label/PAN  con harina normal, con gluten, si quereis hacer esta receta solo teneis que usar harina de fuerza

INGREDIENTES

-400 gr de harina panificable ( pongo foto de la que he usado, puede ser otra)
-50 gr harina de arroz
-30 gr harina de trigo sarraceno



- 20 gr harina de soja
-475 ml agua templada
- 25 gr de miel
- 1 sobre de levadura seca de panadería
-1 cucharada de vinagre
-40 gr de aceite de oliva
-1 sobre doble de gasificante


PREPARACIÓN:
He usado la panificadora para amasar ,podéis usar otro tipo de amasadora o a mano.
Hechamos el agua, el aceite , la miel, el vinagre y la sal en la cubeta. Después las harinas y la levadura y el sobre de gasificante. Ponemos el programa de amasar. No tiene levado este pan por eso es rápido.
Cuando haya terminado el amasado sacamos la masa encima de la mesa con harina y amasamos un poco más añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega la masa en las manos..no añadir mucha, redondeamos el pan, y metemos en un molde, yo como no tengo de cristal pues lo he metido en un molde redondo de bizcocho, le hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado y metemos en el horno frío, encendemos el horno a 180-190 grados y horneamos durante una hora. En el fondo del horno he puesto un cazo con agua , así le damos humedad y queda la corteza crujiente.( Siempre vigilando que no se queme), cuando pase la hora sacamos sobre una rejilla y tapamos con un paño y dejamos enfriar, si podéis porque yo no me he resistido a cortarlo y empapar un trozo en aceite..mmmm.. Esto es un éxito asegurado, facilísimo hacer pan en casa

ARROZ CON NISCALOS Y CONEJO

INGREDIENTES: (4 personas)
-1 Cebolla
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-1 ñora
- 1 tomate grande
- unos cuantos níscalos( yo eche  6/7 medianos)
- medio conejo ( con la asadura, hígado)
- 1 vaso de vino blanco
- pimienta y sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN: 
En una paellera sofreímos el consejo y lo doramos , sacamos y reservamos, en el mismo aceite freír la ñora y el hígado del conejo y los ajos, cuando esté hecho apartamos en un vaso de batidora, echamos un poco de agua y batimos eso, reservamos.
En el mismo aceite , (si se ha consumido el aceite echamos un poco mas), sofreímos la cebolla y el pimiento rojo y verde partido todo en dados pequeños. Pochamos hasta que esté transparente y añadimos los níscalos a trozos, damos unas vueltas que se frían un poco y añadimos el conejo. Mezclamos todo junto hechamos el tomate rallado y dejamos q se consuma y se haga el tomaré unos 15 minutos, añadimos el vino blanco, cocinamos 5 minutos q se evapore el alcohol y hechamos lo que tenemos en el vaso de la batidora, cubrimos de agua y dejamos hervir 45 minutos a fuego lento que se haga el conejo, añadimos el arroz y dejamos cocer, reposar 5 minutos y a comer!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES CON GLASEADO

INGREDIENTES:
-160 gr de calabaza
-2 cucharadas de azúcar
-4 huevos
- 1 cucharadita de canela
-1/2 cucharadita de jengibre molido
-75 ml de aceite de girasol
- Un puñado de nueces
-160 gr de harina de arroz
-2 sobres de gasificante

PARA EL GLASEADO:
Azúcar glasé y agua, vais añadiendo poco a poco agua al gusto hasta que quede con la espesura que queráis, más o menos es una cucharada de líquido por 150 de azúcar , así queda bastante espeso.

PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos hasta que estén espumosos y hayan doblado su volumen.
Trituramos la calabaza con un robot o la rallamos y añadimos a los huevos
Vamos añadiendo el resto de los ingredientes sin dejar de remover.
Engrasamos un molde de bizcocho, vertemos la mezcla y metemos en el horno precalentado a 180 grados, solo por abajo. Dejar media hora y comprobar con un palillo que esté cocido.
Cuando se enfríe hecharle el glaseado por encima.
Este bizcocho está más bueno frío del todo,porque así coge mas el sabor de la calabaza , está de escándalo la mezcla de calabaza con las nueces es espectacular

viernes, 2 de diciembre de 2016

POTAJE DE SEMANA SANTA , CON ALBONDIGAS DE BACALAO, SIN GLUTEN

DIREIS, PERO SI EL POTAJE NO TIENE GLUTEN!! YAAAA, PERO LAS ALBÓNDIGAS SI LLEVAN PAN, SI COMEIS GLUTEN PUES ECHARLE PAN NORMAL, PERO QUE PODÉIS HACERLA TOOODOS ASÍ, SIN GLUTEN, QUE NO PASA NADA Y NO CAMBIA NADA EL SABOR... A COCINAR!



INGREDIENTES:

-Bacalao desalado si son migas mejor asi no tenemos que quitarle la espina
-1 bote de garbanzos
-1 bote de habichuelas blancas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 puerro
-1 zanahoria grande
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo(si es grande si es pequeño pues entero)
-5 rebanadas de pan de molde sin gluten, yo he usado el de lidl
-1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de tomate frito
-1 bolsa de acelgas o espinacas , como las que venden en mercadona
-1 vaso de caldo de pescado
-Unas hebras de azafrán
-1 huevo
-perejil
-sal
-pimienta
-pimentón
-4 patatas



PREPARACIÓN:

Desmigajamos el bacalao en trocitos muy pequeños se desmenuza con las manos. en un bol ponemos el bacalao desmenuzado, el pan remojado en un poco de caldo de pescado o con agua, pero escurriendole el caldo, un huevo, machacamos el ajo y el perejil en el mortero y se lo añadimos también , mezclamos todo bien que quede una masa, con dos cucharas vamos haciendo las albóndigas y friendolas en aceite de oliva a fuego medio, no muy bajo para que no se empachen de aceite. Lo hacemos con dos cucharas por que no vamos a rebozarlas ni en harina ni en pan rallado y e nos pegarían con las manos, así veréis que están mas jugosas.
Vamos sacando las albondigas fritas en un plato con papel de cocina absorvente, y reservamos
Por otro lado ,en una olla con aceite de oliva , sofreímos la cebolla, el puerro , el ajo, la zanahoria, toso cortado en trocitos, da igual como sean por que vamos a triturarlo, salpimentar y pochar, no echéis mucha sal por que no sabemos aun que punto de sal tiene el bacalao, cuando las verduras estén pochadas añadirle el tomate frito, dar unas vueltas y echar el azafrán y el pimentón, seguidamente para que no se queme el pimentón, añadir el vino, dejar que se cocine un poco y pierda el alcohol y añadir el vaso de caldo de pescado, hervir 5 minutos y sacar en un vaso de la batidora y triturar.
Pelas las patatas, lavarlas y partirlas en trozos, ya sabéis, troncharlas mejor, volver a echar el sofrito a la olla y añadir las patatas,y las acelgas o espinacas, mezclar con el sofrito y añadir agua , hervir.
Vaciar los botes de legumbres en un escurridor y lavarlas para que se les vaya el sabor del bote, añadirlas a la olla , darle unos meneos y añadir las albóndigas, hervir todo junto 2 minutos y apartar. Reposar unos 10 minutos que se integren los sabores. A COMER!!!!

jueves, 17 de noviembre de 2016

TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN, SIN LACTEOS Y SIN HUEVO

Esta tarta aparte de ser vegana y sin alergenos es light, lleva stevia en lugar de azúcar y no lleva apenas calorías, y esta deliciosa, muy jugosa y nadie notara que esa crema pastelera no lleva lácteos ni huevo, vais a triunfar !! La crema pastelera la he sacado del blog de Juanjo de Orielo´s Kitchen que sus recetas siemrpe siempre son de fiar, y sin duda es el mejor blog sin lactosa que podeis encontrar asi que a visitarlo en este link http://www.recetassinlactosa.com/  ademas esta introduciendo tambien recetas sin gluten que nos vienen de lujo, vamos con nuestra tarta!

INGREDIENTES:

-1 lamina de hojaldre fresco sin gluten del mercadona( esta donde las pizzas frescas)
-2 manzanas
-Canela molida (opcional)
-Mermelada de melocotón
-Almendra crocanti

Para la crema pastelera:

-500 ml de leche de soja
-50 gr de maicena
-11 gr de stevia (si usáis azúcar 100 gr)
-1 vaina de vainilla
-1 ramita de canela
-Piel de un limón






PREPARACIÓN:

Poner en un cazo la leche ,no toda dejamos una poca para deshacer la maicena. En el cazo con la leche ponemos la piel del limón ,la rama de canela y la vaina de vainilla y hervimos, apartamos y reservamos.
En la leche fría que hemos guardado deshacemos la maicena con la stevia , mezclamos hasta que no haya grumos, colamos la leche caliente en esa mezcla y volvemos a poner al fuego, moviendo continuamente por que se ira espesando, una vez espesa apartamos y dejamos templar.
Pelamos la manzana y la descorazonamos y la partimos en laminas.
Desenrollamos la masa del hojaldre en una bandeja de horno, le dejamos el papel que trae debajo, ponemos la crema pastelera repartida por el hojaldre, dejamos los bordes sin crema, ponemos la manzana laminada por encima, espolvoreamos canela (opcional) y metemos al horno precalentado solo por abajo o si tenéis con ventilador ponerlo abajo y con ventilador, a 170/180ºC , vamos mirando hasta que el hojaldre este dorado. Sacamos y la pintamos con mermelada de melocotón
para darle brillo , y se le añaden las almendras crocanti, y azúcar glass.

domingo, 23 de octubre de 2016

LOMO DE CERDO AGRIDULCE CON SIDRA


INGREDIENTES:
-1 trozo de lomo entero
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-2 zanahorias
-Azúcar morena
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-1 botella de sidra

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es embadurnar el lomo con azucar. salpimentar y dejar reposar.
En una sarten ponemos aceite de oliva a calentar, hechar la cebolla , el ajo y la zanahoria, da igual como sea por que después se tritura.
Cuando la verdura este pochada, añadimos el lomo y lo doramos por todos los lados, cuando este dorado le añadimos la botella de sidra entera, pasamos a una fuente de horno y metemos en el horno 1 hora o 1 h y media mas o menos a unos 170ºC. cuando pase este tiempo sacamos el lomo y trituramos la salsa, servimos fileteando el lomo y hechandole la salsa por encima.
Sencillo no? pues vais a alucinar!!! ya tenéis comida de navidad

jueves, 6 de octubre de 2016

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN GLUTEN NI LACTEOS

INGREDIENTES:

-4 huevos
-300 gr de calabaza rayada
-200 gr de harina de arroz
-50 gr de harina de mandioca o yuca ( si no teneis , pues maicena o  250gr de arroz )
-1 yogur de soja natural
-150 gr de azucar moreno
-1 cucharadita de canela molida
-1 vaso del yogur de aceite de girasol
-2 sobres (dobles) de gasificante

PREPARACION:
 Batir los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen . Le añadimos el yogur , el aceite , la canela , la calabaza y los sobres de gasificante , y por ultimo la harina. Meter en el horno a 180ºC una media hora, solo abajo, ir vigilando y cuando ya haya subido pinchar con un palillo para ver sie sta hecho.
Adornar con azucar glass, o chocolate, o ahi ya os dejo que

disfruteis a vuestro gusto...