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domingo, 30 de marzo de 2014

MARMITAKO

Bueno antes de empezar con la receta vamos a saber de donde viene este delicioso guiso. Es un guiso de pescadores , del país vasco,que se hacia en una marmita de metal, de ahi el nombre, marmitako que significa "de la marmita", gracias wikipedia,jeje. Se hace con bonito o Atún, en este caso lo he hecho con atún y ha salido delicioso!! vamos al lío para que podáis disfrutarlo todos.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS )
-1 rodaja de lomo de atún gordita, para hacerla tacos
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 pimientos choriceros
-1 pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-2 tomates
-1 cucharadita de pimentón
-5 o 6 patatas
-Media cayena (al gusto)
-Medio vaso de vino blanco
-Caldo de pescado o agua
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Ponemos una olla o cazuela honda al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos a la olla la cebolla y los ajos todo bien picadito y pochamos, después añadimos el pimiento verde  y rojo también bien picaditos y seguimos pochando, cuando las verduras estén , añadimos las patatas cascadas a trozos, le damos unas vueltas , salpimentamos y añadimos la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas , cuidado que se quema enseguida!! y añadimos rápidamente el tomate rallado y cocinamos .
Si queréis darle un toque picante,que no es mucho, añadirle ahora la media cayena.
Por otro lado escaldamos en agua los pimientos choriceros y le sacamos la pulpa, y la añadimos al guiso, cuando el tomate este cocinado añadimos el medio vaso de vino, dejamos que reduzca el alcohol y cubrimos con caldod e pescado o agua , podéis hacer un caldo con cabezas y espinas de pescado y alguna verdura como lo verde del puerro , perejil, o usar de cartón, lo que mas  fácil os sea en el momento.
Dejamos que hierva hasta que las patatas estén hechas del todo. Probamos y rectificamos de sal
Salteamos en una sarten e atun a tacos, muy poco , solo marcarlo, y lo añadimos a la olla y cocinamos con el caldo 2 minutos, no lo hagáis mas o se os quedara seco, en dos minutos esta hecho, no os preocupéis que no queda crudo. Apartar del fuego y dejar un par de minutos que repose. 
                                   
                                 ON EGIN!



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