MOJO PICON ROJO (TIPICO CANARIO)

INGREDIENTES:

-1 Cabeza ajos
-1 guindilla
-1cucharadita comino
-1 cucharadita pimenton
-3 o 4 cucharadas de vinagre
-15 cucharadas de aceite (esto ya lo vais viendo conforme vaya ligando la salsa)
-Sal gorda

PREPARACION:

En un mortero machacar los ajos con la sal gorda hasta formar una pasta.Añadirle el comino y el pimenton y mezclar bien.Añadirle el vinagre y remover. Ahora mientras removemos , vamos añadiendo aceite poco a poco sin parar de mover en circulos la mano del mortero, como si fuese un alioli, le vamos dando hasta que veamos que la salsa esta ligada, tiene que quedarse espesa, asi que ya vamos viendo la textura para parar de hechar aceite.
 ME SORPRENDIO LO BUENA QUE ESTA Y CON LAS PECHUGAS RELLENAS AUN MAS!!
PONGO LA MISMA FOTOD E LAS PECHUGAS PORQUE SE ME OLVIDO HACERSELA AL MOJO SOLO, Y CUANDO ME ACORDE ERA TARDE.....JEJE