CREMA CATALANA

INGREDIENTES :( con estas medidas salen unas 4)
- medio litro de leche y nata (mitad y mitad)

- 75 o 100 gr de azúcar
-una rama de canela
-cascara de naranja
-1 vaina de vainilla (en rama)
-3 yemas
-1 cucharada de maicena
-un soplete o quemador

PREPARACIÓN:

Se pone la leche y la nata en el fuego, con la canela , la piel de naranja y la rama de vainilla, que la abremos abierto y raspado con un cuchillo o con una cuchara para sacarle la pulpa, se echa tanto la pulpa como la vaina, todo a la olla.... se hierve, y una vez que ha hervido se aparta y en otro cazo se baten las yemas con el azúcar y la maicena, y un chorrito pequeño de leche para que se disuelva bien la maicena, removerlo todo hasta que este bien mezclado y sin grumos y añadirle la leche caliente, colandola para quitarle las impurezas de la vainilla, la canela y la naranja.Conforme lo vamos echando lo vamos removiendo energeticamente para q quede fina la mezcla, poner al fuego hasta que veamos que esta espesando, repartir en moldes, si son planitos como estos de barro mejor, y enfriar.
Al momento de servir, echarle azucar por encima y quemarla, con un soplete de cocina o con un quemador si tenéis, yo lo he echo con un soplete.

nunca había echo crema catalana, y me he chupado los dedos.... tenéis que hacerla pronto!!!! que no os lo podéis perder......que aproveche!!!

JUDÍAS VERDES SOBRE PURÉ DE PATATA CON JAMÓN CRUJIENTE

INGREDIENTES:
-judias verdes
-patatas
-jamon en tiras
-cebolla
-ajo
-tomate natural
-sal y pimienta
-aceite de oliva

PREPARACION:

Limpiar las judías quitandole los extremos , cortarlas y cocer al vapor.
Mientras cocemos las patatas con sal, cuando esten cocidas colamos y hacemos un puré con un tenedor, aliñamos el puré con aceite y vinagre y sal si es necesaria añadirle mas. Reservamos.
Freimos el jamón en aceite muy fuerte para que se quede crujiente, sacamos y reservamos.
Cuando estén las judías ya echas, para mi gusto deben quedar un poco al-dente, osease, que no estén demasiado cocidas para que no se deshagan , en la misma sarten que hemos echo el jamon, poner la cebolla partida pequeña y finita y el ajo en laminas a pochar, a fuego medio, añadirle las judías darle unas vueltas salpimentar y echarle el tomate rallado, cocinar unos 10 minutos y montamos: Ponemos un aro metálico en medio del plato, y echamos un poco de puré de patata, chafamos para uqe se quede una base. encima ponemos las judías y encima de las judías el jamón.
Os lo aconsejo al 100% , es una mezcla de recetas que e visto y dandoles yo mi punto, estaban de vicio, me hubiese comido muchas mas!!!

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES: (PARA 5/6 PERSONAS)
-3 calabacines
-2 patatas
-12 huevos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-sal
-aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Lavar los calabacines, quitarles las puntas y partirlo en dados.
Pelar las patatas y partirlas en dados igual que los calabacines.
Partir la cebolla como mas os guste, en juliana o en cuadraditos.
Poner una sarten al fuego con bastante aceite de oliva, y echar la cebolla y el ajo en laminas, dar unas vueltas a fuego lento, sin que se doren, solo que se pochen un poco y añadir las patatas y los calabacines, cocinar a fuego medio, para que no se tuesten , que se vallan haciendo poco a poco para que no se quede crudo por dentro, cuando ya este la patata y el calabacin tierno, subir el fuego, ahora si, para que se dore un poco.Escurrir el aceite y reservar.

Batir los 12 huevos y añadirle el calabacin, removerlo todo bien, y cuajar la tortilla en una sarten con un chorrito de aceite, si la sarten esta muy caliente no se os pegará la tortilla, cuajar al gusto.

AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
-harina
-leche
-cebolla
-levadura
-sal
-agua
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Partir la cebolla en aros finitos y echarlos en agua una media hora o 20 minutos.
Preparar una masa con la haria , la levadura, un chorrito de leche y agua, que quede espesita, sabremos cuando esta bien de espesor , si metemos un aro y la masa se queda pegada al aro, ok....
Escurrir los aros y secarlos con papel de cocina.
Ir rebozando aros en la masa y freir en abundante aceite de oliva bien caliente, sacar en papel absorvente.
Se pueden mojar en alguna salsa, como or ejemplo la salsa barbacoa...mmmm que ricos!!!

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON CABALLA

INGREDIENTES: (POR PERSONA)
-1 lata de filetes de caballa
-1 huevo duro
-1 pimiento grande rojo
-aceite de oliva
-1 chorrillo de vinagre( al gusto)
-sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
 Asar el pimiento en el horno. Pelarlo y quitarle las pepitas y partirlo en tiras. poner encima la caballa.
En un bol, partimos el huevo en trocitos y le echamos aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagre, si no os gusta el vinagre pues nada, se remueve todo bien, y se hecha por encima de los pimientos y la caballa.
podéis adornarlo con un huevo partido en 4.

CANELONES DE ESPINACAS, BACALAO Y GAMBAS CON BECHAMEL DE GAMBAS

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
-De 20 a 24 placas de canelones (depende de los que vayáis a poner por ración, 5 o 6)
-700 gramos de espinacas
-medio kilo de gambón
-2 o 3 lomos de bacalao fresco (sin salar)
-2 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-1 cucharada de pimentón
-1 cucharadita de comino molido
-pimienta
-sal
-aceite de oliva
-100 gramos de harina
-1/4 l de leche
-tomate frito

-queso rallado

PREPARACIÓN:
Echar aceite de oliva en una sarten y freír los dientes de ajo y el pan.Apartar en un vaso de batidora, añadirle pimienta, sal, la cucharada de pimentón, la cucharadita de comino, echar agua hasta la mitad y triturar con la batidora, reservar.
en la misma sarten echar las espinacas y rehogarlas, perderán muuuucho tamaño, cuando estén cocinadas echarles el majao de ajo y pan y rehogar todo junto.a fuego medio, cuidado que se puede pegar al llevar pan espesará.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cascaras,picarlas y añadir a las espinacas. Quitarle la piel a los lomos de bacalao, picar también en trocitos pequeños y añadir a la sarten, dar unas vueltas hasta q se reduzca un poco el caldo, colar en un colador y dejar enfriar un poco.
Mientras vamos cociendo las placas de los canelones, hay unas que son precocinadas que solo hay q remojarlas un rato en agua caliente, yo he usado de estas ultimas pero podéis usar las que queráis.
Una vez cocidas las placas las ponemos encima de un paño de cocina y procedemos a rellenarlos con la masa de espinacas , enrollamos y los vamos poniendo en una bandeja para horno, previamente engrasada con aceite y un hilito de tomate frito . Una vez puestos todos los canelones en la bandeja vamos a hacer la bechamel............

BECHAMEL DE GAMBAS:
En  una sarten ponemos aceite de oliva , cuando este caliente echamos las cascaras y cabezas de las gambas, darle unas vueltecillas hasta que cambien de color y sacarlas, que no quede nada de gambas para luego no encontrarnos cascaras en la bechamel. Una vez limpio el aceite de cascaras , añadir la harina, cocinarla y ir echándole la leche, remover bien , si veis que os queda muy espesa la bechamel ir añadiéndole leche hasta que tome el espesor que deseéis, añadirle el queso rallado a la bechamel, dar unas vueltas y echárselo por encima a los canelones. echarle otro poquito de queso rallado por encima, no mucho por que ya lleva en la bechamel, y meter al horno, a 180-200º , unos 10 minutos , hasta q se doren.

NOTA: Yo a la bechamel le he puesto un poco de cebolla picadita para que le de un gusto , aunque después al quitar las cabezas de las gambas también quitemos la cebolla pero si queréis darle un toquecillo podéis echarle una poquita.
Una forma diferente de comer espinacas para los que no nos gustan mucho,espero os guste!!

CHORIZO AL RON

INGREDIENTES:
-CHORIZO
-RON
-FUEGO

PREPARACION:

PONER EL CHORIZO EN TROZOS EN UNA CAZUELA DE BARRO ( AKI SALE UNA SARTEN POR Q NO TENGO CAZUELAS APTAS PARA VITRO) REGARLO CON RON, PRENDER EL RON CON UN MECHERO Y IR DANDO VUELTAS , CUANDO SE APAGA EL FUEGO ESTA LISTO PARA COMER.
ES UN APERITIVO FACIL Y MUY RICO.
NOTA: APAGAR LA CAMPANA CUANDO PRENDAIS EL FUEGO, PUES LA LLAMA PODRIA METERSE POR LA CAMPANA Y AL ESTAR LLENA DE GRASA ES MUY PELIGROSO.