LECHE FRITA

INGREDIENTES:

-1 Litro de leche
-Ralladura de medio limón
-1 rama de canela
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-200 gr de azúcar
-100 gr de Maicena
-3 huevos
-Aceite de girasol para freír

Hacemos una mezcla de azúcar y canela al gusto para ir rebozando la leche frita.

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a infusionar(reservar medio vasito para disolver la maicena ) con la rama de canela y la ralladura del limón, si no queréis que echa mucho gusto a limón en vez de rallarlo echarle la cascara para luego quitársela
. A fuego lento , intentando que no hierva la leche, la leche cuando hierve cambia su sabor. Dejarla a fuego lento unos 15 minutos, apartar y tapar para que coja bien los sabores.
En un bol aparte echamos los huevos y batimos añadimos el vasito de leche que hemos apartado y disolvemos la maicena en la leche y los huevos, mezclamos muy bien que no queden grumos.
Apartamos de la olla de leche caliente la rama de canela y si hemos echado la cascara del limón también, volvemos a poner al fuego, medio/bajo con el azúcar y la esencia de vainilla, cuando empiece a humear echamos la mezcla de huevos y maicena, vamos removiendo, sin parar que se pega muy fácil, hasta que espese. Aquí hay que tener paciencia unos 20 minutos, hay que hacerlo a fuego lento.
Una vez pasados los 20 minutos la masa estará lista,  en una bandeja rectangular ponemos en el fondo papel film y echamos la masa y alisamos dejándola igual por todos los lados, que quede mas o menos de un dedo de alta.Metemos en la nevera unas 3 horas, yo la deje un día entero, pero bueno con unas 3 o 4 horas ya estará durita.
Desmoldamos y vamos haciendo cuadrados, esto ya como queráis, también podéis hacer rectángulos, la forma que queráis, vamos rebozando esos cuadrados en harina y huevo, en este orden, y vamos echándolas a freír en aceite de girasol bastante caliente, ir sacando sobre papel de cocina absorbente, y después rebozarlo con la mezcla de azúcar y canela. Podeis dejarla enfriar, pero caliente esta bueniiiiisima!! Acompañarla con helado o con salsa de chocolate...mmmmmmmmmm

CABALLA AL NATURAL

INGREDIENTES:
-Lomos de Caballa fresca
-Pimienta negra en grano
-Sal
-Limón
-Laurel
-Ajos
-Perejil
-Aceite de girasol
-Agua


PREPARACIÓN:

Decir en la pescaderia que os saquen los lomos de la caballa, luego en casa tendréis que quitarle las raspas que se hayan quedado, es un poco laborioso, pero merece la pena no esncontrarse luego ninguna raspa, ayudaros con unas pinzas de las cejas. Una vez limpios los lomos de raspas, poner una olla con agua , pimienta en grano, sal, laurel y zumo de limón, y hervir la caballa unos 5 minutos, es mas que suficiente.
Sacar los lomos en un taper , laminarle unos ajos al gusto y espolvorearle perejil picado y cubrirlo con aceite de girasol.

Esto aguanta varios días, el aceite es un muy buen conservante.

QUE FÁCIL VERDAD, AUNQUE ES MAS FÁCIL ABRIR UNA LATA PERO NUNCA ESTARÁ TAN BUENA COMO HECHO POR NOSOTROS

MAGDALENAS DE NATA

Vamos a preparar el desayuno de mañana, unas ricas magdalenas super esponjosas , de nata, queda un olorcito que mamita mia!! no se si quedara alguna para desayunar , que peligro!!!


INGREDIENTES:
-350 gr de harina de repostería/trigo
-250 gr de azúcar
-250 ml aceite de girasol
-200 ml nata de montar
-3 o 4 huevos (si son grandes 3 si son medianos tirando a pequeños 4)
- 1 sobre de levadura en polvo
-ralladura de limón, o esencia de limón


PREPARACION:

Poner los huevos con el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta que estén espumosos. añadir la nata , el aceite de girasol,y la ralladura o esencia, y seguir batiendo. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla, y añadírsela poco a poco a la masa, mezclarlo todo muy bien.
Reservar en la nevera hasta el día siguiente , o como mínimo 3 horas, yo lo hago de un día para otra y quedan jugosas y esponjosas.
Al día siguiente ,precalentamos el horno a 180 grados, poner la masa en las capsulas de las magdalenas, si son de papel ponerlas dentro de algun molde de magdalenas redondo, yo también uso las flaneras para colocar dentro las capsulas de papel, así salen redonditas , si no se abriría el papel y quedarían feas.nos ayudamos con una manga pastelera si tenemos , si no con un par de cucharas, llenamos las capsulas hasta la mitad y vamos poniendo los moldes en la bandeja del horno. Meter en el horno solo con la parte de abajo encendida,y con la bandeja puesta un rail mas arriba que el del centro,  unos 15 minutos, vamos observandolas, cuando ya hayan subido podemos pincharlas para comprobar que sale el palito limpio y ya estan hechas!! COMO HUELE LA COCINA!!!

TARTA CORAZON, DE CHOCOLATE TODO!!

LLEGA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS, AUNQUE ESTE DÍA DEBERÍA SER TODOS LOS DÍAS DEL AÑO NO SOLO EL 14 DE FEBRERO, PERO BUENO , PARA CELEBRARLO QUE MEJOR QUE SORPRENDER CON ESTA TARTA DE MI AMIGO Y CHEF JUANJO DE ORIELOS KITCHEN, COMO SIEMPRE QUE HAGO SUS RECETAS SALEN PERFECTAS, SU BLOG ES PARA GENTE INTOLERANTE A LA LACTOSA ASÍ QUE YO LO ADAPTO PARA LOS QUE SI PODEMOS TOMARLA, OS DEJO EL ENLACE DE LA VIDEORECETA POR SI TENEIS ALGUNA DUDA, Y VISUALMENTE SE ACLARA MEJOR  .CLICK AKI PARA VER LA VIDEORECETA ORIGINAL

INGREDIENTES:
   *BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
     -4 Huevos

     -120 gr de azúcar
     -90 gr de harina de repostería o de trigo
     -30 gr de cacao en polvo
     -30 gr de margarina o mantequilla
     -esencia de ron (en lidl hay)
     -1 cucharadita de levadura
     -1 cucharadita de bicarbonato
     - Una pizca de sal

*RELLENO DE TRUFA:

-500 ml de nata para montar
-2 cucharadas o 3 de cacao en polvo
-3 cucharadas de azúcar

*COBERTURA DE CHOCOLATE:

-200 gr de chocolate con leche(tableta)
-60 ml nata de montar
-1 cucharada de mantequilla o margarina


PREPARACIÓN:

Poner el horno para que se caliente a 180ºC

Empezamos con el bizcocho. Separamos las yemas de las claras, y montamos las claras con la mitad del azúcar (60 gr),y una pizca de sal, cuando estén montadas reservamos en la nevera. Montamos las yemas con el resto del azucar (otros 60 gr) ,una pizca de sal hasta que doblen o tripliquen su tamaño, echarle unas gotas de esencia de ron y mezclar unos diez minutos con las varillas eléctricas.Añadirle las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen, tener paciencia!!
Mezclar la harina con el cacao en polvo , la levadura y el bicarbonato, ir tamizando y mezclando poco a poco en la mezcla de los huevos, con movimientos envolventes siempre.
Fundimos la margarina o mantequilla en el microondas, dejamos que se enfríe un poco y se la añadimos con cuidado a la mezcla.
En un molde con forma de corazón ponemos papel vegetal en el fondo para luego desmoldar bien nuestro bizcocho, engrasamos y volcamos la mezcla en él.
Metemos al horno , solo por abajo a 180ºC unos 15/20 minutos, pinchamos y cuando salga limpio el pincho sacamos y dejamos que se enfríe.

PARA LA CREMA DE TRUFA (RELLENO):

Montamos la nata, cuando este a punto de montarse añadir el azúcar y el cacao, yo le he puesto dos cucharadas, si os gusta con mas chocolate pues echarle mas , a vuestro gusto, hay otras formas de hacer la trufa pero para mi esta es mas fácil y yo siempre la hago así y esta muy rica. Montarlo que quede dura y reservar en la nevera.

Cuando el bizcocho este frío partirlo por la mitad con un cuchillo panadero de sierra o uno bien afilado, mojarlo con almíbar o algún licor , si van a comerlo niños recomiendo el almíbar, yo me pase con el licor y casi me emborracho ;), jiji. Una vez empapado rellenar con la trufa, colocar la capa de bizcocho de arriba y envolverlo de trufa por fuera también por todos lados. Meter la tarta en la nevera por lo menos una hora, si es de un día para otro pues mas dura estará la trufa, que yo tuve un percance por no esperarme , soy muy impaciente , y al no estar bien fría se me escurría la cobertura, así que hacerla el día antes y así para cuando vayáis a echarle la cobertura quedara perfecta.

* PARA LA COBERTURA:
Poner al baño maría la nata y el chocolate , derretirlo bien y añadirle una vez derretido añadirle la cucharada de margarina para darle brillo.
Sacar la tarta de la nevera y encima de una rejilla y la rejilla encima de una bandeja para aprovechar el chocolate que cae echar la cobertura de chocolate por encima , de una sola vez por el centro , ya se va repartiendo solo .

LA DECORACIÓN PUES A VUESTRO GUSTO, YO LE PUSE ESCAMAS DE CHOCOLATE BLANCO Y ESTA FRASE CON LETRAS DE CARAMELO QUE COMPRE EN LIDL. PODÉIS DERRETIR MAS CHOCOLATE Y PONERLE LETRAS....IMAGINACIÓN!!!

TORTILLITAS DE CALABACIN

INGREDIENTES:

-3 huevos
-1/2 cebolla rallada 
-1 diente de ajo picados
-perejil
-pimienta negra
-1 cucharada rasa de levadura
-3 cucharadas colmadas de maicena
-1 calabacín rallado
-sal y aceite

PREPARACIÓN:

Rallar el calabacin y la cebolla y ponerlo todo en un escurridor para q suelte un poco el agua que soltaran, ir apretándolo un poco para que la suelten.

Batir los huevos,echarle sal y pimienta, añadirle el ajo y el perejil bien picado, la cebolla y el calabacin, la levadura y la harina, mezclarlo bien hasta que no queden grumos.

En una sarten anti-adherente con un chorrito de aceite ir cogiendo porciones con una cuchara y friéndolos en la sarten, por los dos lados .Yo le puse muy poco aceite, como a la plancha así tendrán menos grasa.

GOXUA (UN POSTRE VASCO)

ESTE POSTRE ES TÍPICO DEL PAÍS VASCO Y ALREDEDORES, ES TAN FÁCIL QUE NO ME PODÉIS PONER EXCUSAS DE TIEMPO NI DE NADA, POR QUE OS ASEGURO QUE CUANDO LO HAGÁIS, DIRÉIS: "COMO NO LO HE  HECHO ANTES!!!!"... ESTA DE PECADO Y ES FÁCIL FACILISIMO, VAAAMOS QUE NOS VAAMOS....

INGREDIENTES: (PARA UNAS 4 O 6 PERSONAS, DEPENDERA DE LOS MOLDES)

-250 ml de nata para montar
-bizcocho (podes usar magdalenas,sobaos... o cualquier tipo de bizcocho, os recomiendo el genovés)
- caramelo liquido

PARA LA CREMA PASTELERA:

-400 ml de leche
-2 huevos
-40 gr de maicena
-70 gr de azúcar
-una rama de canela
-cascara de naranja

PREPARACIÓN:

Montamos la nata que estará super fría, con una cucharada de azúcar. Reservamos.Reservamos en la nevera.
Ponemos la mitad de la leche con la canela y la cascara de naranja y los 70 gr de azúcar a calentar, cuando este bien caliente apartamos y tapamos para que tome bien el sabor de la canela y la naranja.

En la otra mitad de la leche ponemos los dos huevos y la maicena. Retiramos de la leche caliente la canela y la cascara de naranja y incorporamos la otra leche con los huevos. Ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que espese, que no hierva para que no sealtere el sabor de la crema.
Dejamos que se enfrie la crema, vamos removiéndola de vez en cuando para que no forme costra por encima.
Bueno pues vamos a montar los vasitos.....os recomiendo vasitos individuales, mas pequeños que estos que yo he utilizado, por que es un postre dulce y llena bastante, no se queda consistente como para cortarlo con cuchillo como una tarta por eso no os aconsejo que lo hagáis en moldes grandes, ademas queda mas bonito en individual, y si son de cristal mas bonito, aunque puede ser en cazuelas de barro por ejemplo.
Vamos montando.Se pone primero una capita de caramelo liquido, encima del caramelo una capa de nata, despues el bizcocho y por ultimo la crema. Mas fácil??? imposible!!!!!

Al momento de servirlo ponerle azúcar por encima y quemarlo....

BANOFFE PIE (TARTA DE PLATANO ,DULCE DE LECHE Y NATA)

NO PONGO CANTIDADES, POR QUE DEPENDERÁ DE COMO SEA EL MOLDE, DE SI OS GUSTA MAS O MENOS EL DULCE DE LECHE , O SI QUERÉIS UNA BASE DE GALLETAS MAS O MENOS FINA.

INGREDIENTES:

- Plátanos
-Dulce de leche
-Nata
-Un chorrillo de leche
- Galletas
-Mantequilla


PREPARACIÓN:

Hacer una base de galletas , triturar las galletas , derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas.
Poner la base de galletas en el molde y meterla a la nevera. Mientras montamos la nata con el azucar, no echéis mucha por que el dulce de leche esta dulce para que no empalague.
Partimos los plátanos ,pelados claro, en rodajas de un dedo.
le echamos al dulce de leche un pelin de leche para que se quede un poco mas liquido, suele estar mas pastoso
Vamos a montar la tarta.....Cojemos el molde con la base de galletas . le ponemos dulce de leche, al gusto, pero que cubra toda la base, las rodajas de plátano encima, y por ultimo la nata montada, como queramos que quede de adornada, yo lo hice con la manga pastelera pero si no tenéis pues se la extendéis por encima y ya esta, el sabor va a ser igual. Echarle por encima lo que queráis , cacao, chocolate rallado, fideos de chocolate......

TAMBIÉN PODÉIS PONERLE UN POQUITO MAS DE DULCE DE LECHE ENCIMA DE LA CAPA DE PLÁTANO. YA ME DIRÉIS QUE OS PARECE ESTE DULCE INGLÉS!