ALCACHOFAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:
- cebolla
-pimiento rojo
-ajo
-tomate
-vinagre
-sal y pimienta
-agua
-alcachofas
- aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Se hace un sofrito con las verduras partidas en trocitos pequeños,en una olla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, que se pochen.
Se limpian las alcachofas y se dejan enteras, sin partirlas.Se añaden al sofrito se salpimenta y se les hecha vinagre y agua  a partes iguales, si os gusta mucho el vinagre pues a dos de vinagre una de agua.(yo lo prefiero de esta ultima medida). Se deja hervir hasta que las alcachofas estén tiernas , se come templado o frío. 


NOTA: Si tenéis mas prisa y no queréis pararos a hacer el sofrito, se pone todo en crudo y se hierve también estan buenas.