TORTILLITAS DE CAMARONES ( YO GAMBON)

Alguna vez habéis ido a la playa y os han puesto estas tortillitas de camarones, y luego las haceis en casa y no saben igual, por que?? por la harina!! Desde que me han dicho que soy intolerante al gluten no hago mas que inventar,NO ES NADA FÁCIL! y de ahí que hiciera esta receta, se hacen con harina de garbanzo, están super crujientes, iguales que las del chiringuito en la playa!! y encima sin gluten, ME ENCANTAN!! Vamos al lio? venga!

INGREDIENTES:

-150 gr de camarones , yo como no había pues puse 150 gr de gambon bien picadito.

-80 gr de harina de arroz (mercadona)

-80 gr de harina de garbanzo

-1 cebolleta muy picadita

-perejil picado

-300 gr de agua de la nevera muy fría, esto hará que estén muy crujientes

-1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora en la nevera

Calentar en una sarten abundante aceite de oliva, bastante caliente,Con un cazo ir hechando porciones de  masa a freir, dar la vuelta y sacar sobre papel absorvente.

Facil facil y rico rico!!!!

YA ME CONTAREIS EHHHH

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

- Pulpo
-Patatas
-Pimentón
-Sal en escamas o flor de sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer el pulpo, ponemos el agua a hervir , una vez que este hirviendo asustamos el pulpo, lo metemos y lo sacamos y así tres veces, a la cuarta se deja metido en el agua hasta que este tierno, vamos pinchando con un cuchillo para comprobarlo.

TAMBIÉN PODÉIS COMPRAR EL PULPO YA COCIDO Y OS AHORRÁIS ESTE PASO.

En una olla con agua cocer las patatas enteras, con piel . Una vez cocidas apartarlas y dejar enfriar un poco, pelarlas y partirlas en rodajas.

Trocear el pulpo también en rodajas. Montamos el plato:
Ponemos las patatas en el fondo del plato, le echamos pimentón y la sal y un chorrito de aceite, ponemos el pulpo encima de las patatas y lo mismo, le echamos la sal y el pimentón y el aceite de oliva.

Alternativas:
Si no podéis comprar pulpo por que os resulta muy caro, venden en mercadona unas bolsas de rejo congelado ya partido, a ver, no es el mismo sabor pero esta muy bueno también,

Si no tenéis sal en escamas o flor de sal, podéis echarle de la normal o un poco gorda.

BACALAO ENCEBOLLAO CON TOMATE

Llega la semana santa y he decidido facilitaros la vida,jeje, en el apartado  de semana santa,ire poniendo mas cositas, para los que cumplis con lo tradicional , de no comer carne y cosas asi, a mi siempre se me olvida!
Yo he usado bacalao fresco, me encanta esta jugosisimo, pero poderis usarlo salado, desalandolo para hacerlo asi claro.

Con este bacalao triunfais pero de lleno, vamos al lio!!

INGREDIENTES: (PARA DOS)

-6 Rodajas de bacalao fresco
-Harina (para rebozar el bacalao)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-Tomate natural triturado, yo he usado el que tengo de la conserva, podéis usarlos naturales pelados( q serán unos 6/7 tomates) o una lata de 500
-1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de albahaca
-Medio vaso de vino blanco
-Sal y pimienta
-azucar
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Salpimentamos el bacalao y lo Enharinamos . En una sarten con abundante aceite de oliva lo freimos, siempre os digo que el pescado para que quede jugoso no hayq ue pasarlo, y este bacalao menos, por q seria un pecado!! , freímos 2 minutos mas o menos por cada lado , sacamos sobre papel absorbente y reservamos.

En otra sarten, echamos un poco del aceite de freir el pescado, colándolo para quitar la harina que haya dejado , y echamos la cebolla partida en juliana ( a tiras), la pochamos a fuego muuuyyy suave, yo la he dejado como 20/25 minutos muy lenta, cuando este blandita le añadimos los ajos que habremos machacado en el mortero, le damos unas vueltas y añadimos el medio vaso de vino blanco, dejamos que reduzca el vino. Una vez reducido añadimos el tomate triturado, el comino y la albahaca,echamos sal a la salsa y una cucharada de azucar para quitarle acidez al tomate cocinamos hasta que el tomate reduzca bastante el agua, una media hora ,
 Pasada la media hora ponemos los trozos de bacalao en la salsa, sin remover para que no se deshaga, movemos la sarten en círculos para que se integre unos cinco minutos y apagamos. Servimos y mojamos pan hasta hartarnos!!

cualquier duda ya sabeis que podeis preguntarlo por facebook que estare encantada de scaros de dudas! besitosssssss

https://www.facebook.com/groups/477739892245913/

BACALAO A LA MARINERA

INGREDIENTES: (PARA DOS.....Y SOBRÓ)

-Bacalao en rodajas o en lomos ,como os guste, yo conte 4 rodajas por persona.
- 1 Cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 zanahoria
-2 tomates
-1 cucharada de tomate frito de bote
-Gambas peladas, o langostinos pelados...
-Almejas
-Mejillones, yo eche carne de mejillón que viene congelado en bolsas
- Caldo de pescado
-1/2 vaso de Vino blanco
-2 patatas
-1 cucharadita de Pimentón
-Pimienta
-Azafrán
-Sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera...ponemos un chorrito de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla , el pimiento , la zanahoria y los ajos pochamos a fuego flojito,echamos sal, cuando este la verdura blandita, añadimos el pimentón y seguido el tomate rayado para que no se queme el pimentón, cocinamos el tomate 6/7 minutos a fuego medio, echamos el vino y dejamos que reduzca el alcohol, sacamos esas verduras al vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas de medio dedo mas o menos, con un chorrito de aceite (muy poco, como para plancha) en la misma cazuela las marcamos y le añadimos el sofrito triturado, el azafrán, salpimentamos. Añadimos un vaso y medio de caldo de pescado y dejamos que se cuezan las patatas, una vez tiernas añadimos las almejas, dejamos que se abran y apagamos el fuego.
Ponemos por encima de las patatas el bacalao, las gambas y los mejillones, salpimentamos y metemos en el horno 10 minutos y listo!!! si es necesario añadir mas caldo.

NO lo dejéis mas de diez minutos,si acaso alguno menos , que el bacalao fresco es una delicia, es jugosisimo, así que no pasarlo por diosss!!!,.......que aproveche!!!

MARMITAKO

Bueno antes de empezar con la receta vamos a saber de donde viene este delicioso guiso. Es un guiso de pescadores , del país vasco,que se hacia en una marmita de metal, de ahi el nombre, marmitako que significa "de la marmita", gracias wikipedia,jeje. Se hace con bonito o Atún, en este caso lo he hecho con atún y ha salido delicioso!! vamos al lío para que podáis disfrutarlo todos.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS )
-1 rodaja de lomo de atún gordita, para hacerla tacos
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 pimientos choriceros
-1 pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-2 tomates
-1 cucharadita de pimentón
-5 o 6 patatas
-Media cayena (al gusto)
-Medio vaso de vino blanco
-Caldo de pescado o agua
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Ponemos una olla o cazuela honda al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos a la olla la cebolla y los ajos todo bien picadito y pochamos, después añadimos el pimiento verde  y rojo también bien picaditos y seguimos pochando, cuando las verduras estén , añadimos las patatas cascadas a trozos, le damos unas vueltas , salpimentamos y añadimos la cucharadita de pimentón, dar unas vueltas rápidas , cuidado que se quema enseguida!! y añadimos rápidamente el tomate rallado y cocinamos .
Si queréis darle un toque picante,que no es mucho, añadirle ahora la media cayena.
Por otro lado escaldamos en agua los pimientos choriceros y le sacamos la pulpa, y la añadimos al guiso, cuando el tomate este cocinado añadimos el medio vaso de vino, dejamos que reduzca el alcohol y cubrimos con caldod e pescado o agua , podéis hacer un caldo con cabezas y espinas de pescado y alguna verdura como lo verde del puerro , perejil, o usar de cartón, lo que mas  fácil os sea en el momento.
Dejamos que hierva hasta que las patatas estén hechas del todo. Probamos y rectificamos de sal
Salteamos en una sarten e atun a tacos, muy poco , solo marcarlo, y lo añadimos a la olla y cocinamos con el caldo 2 minutos, no lo hagáis mas o se os quedara seco, en dos minutos esta hecho, no os preocupéis que no queda crudo. Apartar del fuego y dejar un par de minutos que repose. 
                                   
                                 ON EGIN!

CABALLA AL NATURAL

INGREDIENTES:
-Lomos de Caballa fresca
-Pimienta negra en grano
-Sal
-Limón
-Laurel
-Ajos
-Perejil
-Aceite de girasol
-Agua


PREPARACIÓN:

Decir en la pescaderia que os saquen los lomos de la caballa, luego en casa tendréis que quitarle las raspas que se hayan quedado, es un poco laborioso, pero merece la pena no esncontrarse luego ninguna raspa, ayudaros con unas pinzas de las cejas. Una vez limpios los lomos de raspas, poner una olla con agua , pimienta en grano, sal, laurel y zumo de limón, y hervir la caballa unos 5 minutos, es mas que suficiente.
Sacar los lomos en un taper , laminarle unos ajos al gusto y espolvorearle perejil picado y cubrirlo con aceite de girasol.

Esto aguanta varios días, el aceite es un muy buen conservante.

QUE FÁCIL VERDAD, AUNQUE ES MAS FÁCIL ABRIR UNA LATA PERO NUNCA ESTARÁ TAN BUENA COMO HECHO POR NOSOTROS

ARROZ CALDOSO CON MARISCO Y PESCADO

INGREDIENTES:(4 PERSONAS):
-12 Piezas de gambón
-3 filetes de cazón/ tintorera (podeis usar otro pescado, alguno que no se rompa , rape, emperador...)
-1/2 kl Calamares
-Almejas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1/2 vasod e vino blanco
-Azafrán
-1 cucharadita de pimentón
-1 puñado de arroz bomba por persona y otro de regalo ;)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela o sarten honda con aceite de oliva (que cubra la base de la sarten , no mas). Se echan las gambas y se les da vuelta y vuelta, poquísimo ok, solo para que de un poco de sabor, se sacan y se sofríe un poco los calamares y el pescado que habremos hecho tacos, se saca y se reserva junto con las gambas.
Se pica la cebolla y el ajo muy pequeñito y se hecha en el mismo aceite que hemos marcado el marisco, se pocha a fuego medio, echarle sal para que se poche mejor, una vez que este pochado, añadirle el tomate rallado y cocinar unos 10 minutos hasta que el tomate esté echo, añadir el azafrán y el pimentón, dar unas vueltas y añadir el vino rápido que no se queme el pimentón, dejar que reduzca el alcohol del vino y añadir las almejas, que habremos tenido en agua fría con mucha sal para que suelten la arenilla que tienen. Darle unas vueltas a las almejas y incorporar el arroz, mezclar y añadirle los calamares y el cazon , (las gambas aun no), y agua o si tenéis caldo de pescado mejor.
Dejar hervir a fuego medio hasta q el arroz este hecho, añadir entonces las gambas , mezclarlas bien con el caldo que les cubra y apagar el arroz. Dejar reposar tapado unos 2 o 3 minutos, con el calor residual tienen las gambas de sobra para terminar de hacerse, asi quedaran jugosas y no secas como si las hechamos al principio del plato.
GOOD APPETITE!!!

BACALAILLAS REBOZADAS AL AJILLO Y PEREJIL

Esta receta no tenia pensado ponerla pero nos gustaron tanto de esta manera que no puedo dejar que no las probéis así vosotros, yo así las voy a hacer siempre!!


INGREDIENTES:

-Bacaladillas o pijotas o pescadillas
-Agua
-Ajo
-Perejil
-Harina
-Sal
-Pimienta

PREPARACIÓN:

Se les quita la espina y las cabezas al pescado, se les hecha sal y pimienta.
Se machaca ajo y perejil .Se hace una mezcla con agua y harina hasta que la masa este espesita pero no mucho, y se le añade el ajo y el perejil...la masa se comprueba metiendo una bacalailla y se tiene que quedar la masas pegada.
Calentar abundante aceite de oliva, rebozar las pescadillas o bacalaillas en la masa y freírlas, poner en papel absorvente para q suelten el exceso de aceite...si nunca las habéis hecho así, probarlas y no las querréis de otra forma

PIRULETAS DE ATUN CON CONFITADO DE TOMATE CEBOLLA Y MIEL, Y SALTEADO DE CALABACIN

DEL BLOG DE ORIELO´S KITCHEN, QUE LO RECOMIENDO MUY MUCHO, UNA RECETA EXQUISITA COMO TANTAS DE ESTE BLOG, PASAROS Y DISFRUTAR, YO OS LA FACILITO AKI ESTA QUE YA HE COMIDO Y ES DIGNA DE REPETIR.....AL LIO!

Que no os heche pa atras el monton de texto, es por que esta explicado paso a paso, no es una receta dificil, si no quereis hacer los palitos pues hacerlo igual,sin palitos,  despues vais a mojar igualmente el pan en el confitado....Os recomiendo que no paseis demasiado el atun para que no quede seco....a disfrutarlo!!

INGREDIENTES: (UNAS 4 PERSONAS)

- 8 tactos de atún fresco.

- Medio calabacín.

- Media cebolla.

- Apio rallado

- Miel de caña

- 2 tomates

- Harina

- Agua

- Sésamo

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACIÓN:

PALITOS DE LAS PIRULETAS:

En un bol o plato hondo ponemos una cucharada de agua y dos o tres de harina. Mezclamos

hasta que nos quede una masa compacta que no se nos pegue a los dedos.

Una vez que tenemos la masa, hacemos pequeños montoncitos (tantos como bastones) y

vamos amasando en forma de rulo sobre una tabla, intentando que se queden finitos y dejando

una especie de punta en uno de los extremos. Una vez que tienen la forma esparcimos sobre

la tabla un poco de sésamo y pasamos los rulos por encima para que se queden adheridos.

A continuación, los introducimos en el horno por espacio de 10-15 minutos a 180º.

DADOS DE ATUN:

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteamos los dados de atún por todos sus

lados. Cuando estén hechos, ponemos el fuego muy suave y le ponemos por encima la miel de caña y dejamos que se derrita. Yo no tenia de caña y le eche de otra miel, tb estaba buenisimo.

CONFITADO DE CEBOLLA , TOMATE Y MIEL:

En una sartén con un poco de aceite salteamos la media cebolla. Cuando empiece a pochar

añadimos los tomates pelados y cortados en daditos y dejamos sofreír unos 15 minutos.Salpimentar.

Cuando tengamos el sofrito listo lo añadiremos a los dados de atún que estamos salteando con

la miel, mezclando todo durante unos minutos.

SALTEADO DE CALABACIN Y APIO:

Cortamos el medio calabacín en rodajas no muy finas (1 cm.) y cada rodaja en seis partes, es

decir, partimos por una mitad, luego por otra y luego dos en cruz (quesito del trivial).

Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos los trocitos de calabacín.

Cuando estén casi listos añadimos el apio rallado y un poco de albahaca y sal,
y salteamos todo

durante unos minutos.

MONTAJE:

Para el fondo del plato esparcimos perejil picado.

Colocamos el salteado de calabacín en uno de los extremos del plato.

En el otro extremo, parte inferior, coloca el confitado.

En el resto del plato coloca las piruletas de atún, montando un palito encima de otro. Recuerda:

ensarta los palitos en el plato y no antes, porque el atún no se aguanta y se partiría.

FIDEOS CON CAZON

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-5 rodajas de cazon, o tintorera q es lo mismo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-3 patatas
-1 tomate
-1/5 vaso de vino blanco
-1 litro de caldo de pescado 
-sal y pimienta
-1 cucharadita de pimenton
-3 o 4 hebras de azafran
-perejil
-aceite de oliva
-4 vasos de los de cortado de fideos gordos

PREPARACION:
Le quitamos al cazon el hueso o le decimos en la pescaderia q nos lo haga, y partido en tacos , yo los hice grandes.
En una sarten con aceite de oliva rehogamos un poco el pescado, poco, y lo sacamos y reservamos

En la misma sarte,hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados como querais despues lo vamos a triturar. Salpimentamos y
Vamos pochando.

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con el perejil, y añadimos a la sarten, damos unas vueltas.

Añadimos el tomate pelado y en dados, echamos el azafran y el pimenton y seguidamente añadimos el vino para que no se queme el pimenton y dejamos que reduzca el alcohol.Sacamos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos las patatas y las partimos , cascandolas, y las ponemos en la sarten junto con el sofrito que ya hemos triturado. Le damos unas vueltas q coja el sabor del sofrito y le añadimos el caldo de pescado, si vemos q se va consumiendo mucho le añadimos agua y vamos probando de sal. Debe quedar caldosito.

Cuando las patatas esten casi cocidas añadimos los fideos, y cuando esten los fideos ya casi hechos añadimos el cazon, lo ultimo para q no se desmenuce, el cazon en 5 minutos esta hecho.

LISTO!!

BUÑUELOS DE BACALAO CON MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

BUÑUELOS:
-200 gr de bacalao desalado
-1 Ajo
-1 Cebolleta (o cebolla si no teneis)
-1 huevo + 1 yema
-Perejil
- 1 sobre de gaseosas
-1 pelin de sal (cuidado que el bacalao esta salado)
-Colorante o curcuma
-130 gr harina
-150 ml agua
-Aceite de oliva

MERMELADA DE TOMATE:

- 300 gr de tomate (el peso es ya pelado y hecho trocitos)
-150 gr azucar (podeis poner mitad morena mitad blanca)
-Zumo de medio limon

PREPARACION:

El bacalao ya lo habremos desalado dejandolo en agua dos dias , cambiandole el agua unas 3 veces al dia.
Lo desmigamos , si tiene espinas, tambien podeis comprar migas de bacalao que ya estan limpias de espinas.
En un bol, hechamos el huevo y la yema y batimos, añadimos el agua, el gasificante, el ajo , la cebolleta , todo esto picado muy pequeño, una pizca de sal, si vemos que el bacalao esta bastante salado no le añadimos nada de sal, la curcuma o colorante, el perejil , el bacalao desmigado , a trocitos, y la harina, mezclamos hasta que se quede una masa fina , con la ayuda de dos cucharas vamos hechando puñaos de masa a una sarten con aceite de oliva , que este bien caliente , pero como siempre no demasiado que se queman!! que chille la masa cuando la hechemos pero que no se nos tueste  rapido para que no se quede crudo por dentro, pues asi hasta que se acabe la masa, ponemos encima de papel de cocina para que absorva el aceite.

MERMELADA DE TOMATE:

Poner los tomates pelados y picaditos en dados pequeños en una olla o cazo, añadirle el azucar y poner a fuego lento unos 20 minutos, veremos como se va consumiendo el azucar y va quedando con textura de mermelada, a los 20 minutos le añadimos el zumo de limon, y dejamos otros 10 minutos , mas o menos ya digo que ya lo ireis viendo.

EL CONTRASTE DE LOS BUÑUELOS MOJADOS EN ESTA MERMELADA NO ES IMAGINABLE, Y YO NO SE COMO EXPLICARLO , ASI QUE MEJOR LO HACEIS Y ME AYUDAIS A EXPLICARME, POR QUE NO HAY ADJETIVO PARA ESTO....MMMMMMMM

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES:
-Doradas
-Sal de hornear
-Aceite de oliva
-Alguna especia al gusto ( albahaca, tomillo, pimenton...)

PREPARACIÓN:
Encender el horno a 180ºC
Lavar las doradas, no quitarles las tripas , asi evitamos que se les meta la sal por dentro, que no interesa, y quedan mas jugosas.....
Ponerlas en una fuente para horno,con un chorrito de aceite en el fondo, si teneis papel de hornear para ponerselo debajo mejor, echarle la especia que querais por encima, yo le eche pimienta nada mas, cubrirlas con la sal y buscar el ojo y hacerle un agujerito para que se vea, esto nos servira para saber cuando estan en su punto.
Meterlas en el horno previamente calentado unos 10 minutos....cuando veamos que el ojo ha cambiado de color es que ya estan ,pero bueno si no lograis distinguirlo o teneis dudas, teniendo el horno caliente en 10 minutos estan en su punto.


Sacarlas del horno, apartarles la sal y servir....con patatas, con verduras con setas, con lo que sea esta muuuuuuuy buena ...

CANELONES DE ESPINACAS, BACALAO Y GAMBAS CON BECHAMEL DE GAMBAS

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
-De 20 a 24 placas de canelones (depende de los que vayáis a poner por ración, 5 o 6)
-700 gramos de espinacas
-medio kilo de gambón
-2 o 3 lomos de bacalao fresco (sin salar)
-2 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-1 cucharada de pimentón
-1 cucharadita de comino molido
-pimienta
-sal
-aceite de oliva
-100 gramos de harina
-1/4 l de leche
-tomate frito

-queso rallado

PREPARACIÓN:
Echar aceite de oliva en una sarten y freír los dientes de ajo y el pan.Apartar en un vaso de batidora, añadirle pimienta, sal, la cucharada de pimentón, la cucharadita de comino, echar agua hasta la mitad y triturar con la batidora, reservar.
en la misma sarten echar las espinacas y rehogarlas, perderán muuuucho tamaño, cuando estén cocinadas echarles el majao de ajo y pan y rehogar todo junto.a fuego medio, cuidado que se puede pegar al llevar pan espesará.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cascaras,picarlas y añadir a las espinacas. Quitarle la piel a los lomos de bacalao, picar también en trocitos pequeños y añadir a la sarten, dar unas vueltas hasta q se reduzca un poco el caldo, colar en un colador y dejar enfriar un poco.
Mientras vamos cociendo las placas de los canelones, hay unas que son precocinadas que solo hay q remojarlas un rato en agua caliente, yo he usado de estas ultimas pero podéis usar las que queráis.
Una vez cocidas las placas las ponemos encima de un paño de cocina y procedemos a rellenarlos con la masa de espinacas , enrollamos y los vamos poniendo en una bandeja para horno, previamente engrasada con aceite y un hilito de tomate frito . Una vez puestos todos los canelones en la bandeja vamos a hacer la bechamel............

BECHAMEL DE GAMBAS:
En  una sarten ponemos aceite de oliva , cuando este caliente echamos las cascaras y cabezas de las gambas, darle unas vueltecillas hasta que cambien de color y sacarlas, que no quede nada de gambas para luego no encontrarnos cascaras en la bechamel. Una vez limpio el aceite de cascaras , añadir la harina, cocinarla y ir echándole la leche, remover bien , si veis que os queda muy espesa la bechamel ir añadiéndole leche hasta que tome el espesor que deseéis, añadirle el queso rallado a la bechamel, dar unas vueltas y echárselo por encima a los canelones. echarle otro poquito de queso rallado por encima, no mucho por que ya lleva en la bechamel, y meter al horno, a 180-200º , unos 10 minutos , hasta q se doren.

NOTA: Yo a la bechamel le he puesto un poco de cebolla picadita para que le de un gusto , aunque después al quitar las cabezas de las gambas también quitemos la cebolla pero si queréis darle un toquecillo podéis echarle una poquita.
Una forma diferente de comer espinacas para los que no nos gustan mucho,espero os guste!!

PAPILLOTE DE SALMON

INGREDIENTES:(para 2)
-4 filetes de salmon
-un puñao de judias verdes (100gr mas o menos)
-1 cebolleta
-1 puerro
-un diente de ajo
-1 pimiento verde ( si son pequeños pues dos o tres)
-2 zanahorias
-1 patata
-un chorrito de vino blanco
-aceite de oliva
-sal y pimienta


PREPARACIÓN:
Laminar el diente de ajo y dorar en una sarten con aceite de oliva. Picar las verduras en juliana y añadir a la sarten y pochar a fuego lento.Sacar en un plato y reservar.
Pelar la patata y cortarla en rodajas muy finas .  Marcalas en la sarten un poco.
Cortar un trozo de papel albal (grandecillo que veáis que caben las dos rodajas de salmón), y poner una capa de patatas, y encima las verduras y encima de las verduras las rodajas de salmón, salpimentar el salmón y regar con vino blanco y envolver con el papel albal cerrándolo bien por los lados. Hacer lo mismo con el otro.Meter en el horno 6-8 minutos a 200ºC (yo lo he dejado justo ese tiempo 8 minutos y ha salido en su punto , super jugoso). Servir en un plato llano con el papel albal debajo.
Cortar con cuidado el papel albal de arriba que con el vapor os podéis quemar. BON APETTIT!!

FILETES DE DORADA AL HORNO SOBRE CAMA DE PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:(2 PERSONAS)
-4 filetes de dorada,(en el mercadona venden las bandejas de 4 filetes )
-5-6 patatas
-1 cebolla
-3-4 pimientos rojos y verdes(mezclaos)
-1 diente de ajo
-perejil
-aceite de oliva
-medio vaso de vino blanco
-sal y pimienta


PREPARACIÓN:


Pelar las patatas y partirlas en rodajas , no muy finas pero tampoco muy gordas, mas o menos se ve en la foto.Ponerlas en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva y hornear durante 10 minutos a 200ºC.
Partir la cebolla y los pimientos en juliana( en tiras finas), y añadirlo por encima de las patatas cuando hayan pasado los 10 minutos, echarle aceite de oliva por encima y seguir horneando 7-8 minutos mas.
Pasados los 10 minutos poner los filetes de dorada encima y hornear otros 5 minutos.Batir en diente de ajo con el perejil y un poquito de aceite de oliva y el medio vaso de vino y rociarlo por encima de la dorada y cocinar 5 minutos mas y listo.

NOTA: no os paséis con el tiempo de cocion de la dorada por que se quedara seca y parecerá suela de zapato, si vuestro horno calienta mas de lo normal, por que cada horno varía, pues ponerlo a menos grados , ok makey!! espero que os guste, a nosotros nos ha encantado, saque la receta del chef Orielo, aunque le he añadido algunas cosillas pero bueno es el toque personal de cada uno,jeje, besitos gente!!

BOQUERONES RELLENOS DE PIQUILLOS

A LA HORA DE COMPRAR LOS BOQUERONES PENSAR QUE , CADA DOS BOQUERONES ES UNA PIEZA RELLENA, OSEASE QUE SI QUEREMOS 8 PIEZAS(POR EJEMPLO PARA DOS PERSONAS , 4 CADA UNO ) TENDREMOS QUE COMPRAR 16 BOQUERONES, OK MAKEY!!??

INGREDIENTES:
-cebolla
-pimiento rojo
-pimiento verde
-tomate ,la mitad natural y la mitad frito
-pimientos de piquillo asados (de lata mismamente)
-boquerones
-huevo y harina (para rebozarlos)
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-perejil

PREPARACIÓN:

Hacer la salsa :
cortar la cebolla  y los pimientos en juliana, pochar unos 15 minutos y añadir el tomate. Cocinar otros 15 minutos, pasar por la batidora y reservar.
Limpiar los boquerones quitandoles la espina, cuidado de que no se partan , deben quedar enteros.
Con el boquerón abierto, rellenarlo con el pimiento, y ponerle otro boquerón encima para taparlo, como yo digo, un sándwich de boquerón, hacer así con todos los boquerones que queramos .

Pasarlos por harina y huevo, por este orden, y freír en aceite de oliva. ponerlos en papel absorbente .
Poner en una fuente la salsa debajo (previamente calentada) y los boquerones encima, espolvoreamos perejil para que empecemos a comer por la vista......y después a disfrutar por la boca.!!

PESCADO( A ELEGIR) CON ALIOLI AL HORNO Y TORTILLITAS DE GAMBAS Y CEBOLLINO

EL PESCADO PUES EN FILETES EL Q MAS RABIA OS DE, JEJE, ESTE DE LA FOTO ES ABADEJO, PERO CON BACALAO, MERLUZA, PERCA, FLETAN,ROSADA...ESTARÁ RIKISIIIIMOOO...EMPECEMOS....

 INGREDIENTES: para 4 personas
-4 filetes de pescado
-12 gambas 
-1/2 diente de ajo
-harina
-1 huevo 
-agua
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-azafrán
-cebollino


PREPARACIÓN:


Hacer un alioli, con el diente de ajo, unas gotas de vinagre, aceite y sal.
Colocar el pescado en una bandeja de horno con un poquito de aceite , salpimentar y hornear a 220º durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos echarle por encima el alioli a cada lomo y dorarlo en el horno.Reserva.
Por otro lado mezcla la harina , el azafrán (recomendable tostarlo un poco en el microondas y machacarlo en el mortero, si no luego unos trozos saben mucho a azafrán y otros nada), 1 cucharada de cebollino picado,y las gambas peladas y picadas, sazonar y mezclar, añadir agua y batir hasta que se quede homogénea la mezcla. Prepara una sarten con abundante aceite de oliva y ve echando masa a freir con una cuchara, tuestalas por los dos lados y ponlas en papel absorbente.
 Sirve un filete de pescado con 4 tortillitas cada uno. 

NOTA: A mi personalmente las tortillitas me encantaron, el pescado dejarlo ese tiempo, no mas de 7 o 8 min en total que como todo lo que se cocina mucho, se queda muy poco jugoso, buen probecho!!

MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

-1 Cola de merluza

-24 gambas (gambon mejor)

-2 patatas 

-2 zanahorias

-1 vaso de vino blanco

-harina de maiz (maicena de toda la vida)

-agua

-aceite de oliva

-sal

-perejil

-caldo de pescado (podeis hacerlo, pero el del mercadona esta muy bueno y mas para salsas)

PREPARACIÓN:

Antes de nada, que la pescadera os saque el lomo de la merluza y le quite la raspa.

Corta cada lomo en 4 trozos (depende como sea de grande , eso ya lo veis en la pescaderia si da para hacer cuatro trozos, ok??)

Coloca 6 gambas sobre 4 de los trozos de merluza y tápalos con los otros 4 trozos. Ata cada porción con una cuerda de cocina para que no se deshaga. Unta el fondo de una bandeja apta para horno con aceite y coloca encima las porciones de merluza. Rocía cada porción con aceite y vierte por encima el vino blanco y unos cacitos de caldo de pescado. Con el horno precalentado, hornea a 220º C durante 5-7 minutos.

Pela y trocea las patatas y las zanahorias en trozos regulares y con una puntilla dales forma ligeramente redondeada. Pon a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal. Escurre y saltea en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva caliente.

Retira los trozos de merluza a una fuente y quítales la cuerda. Coloca la salsa que ha soltado la merluza en una sartén y deja que reduzca. Diluye una cucharada de harina de maíz refinada en agua fría y añádela a la salsa para que ligue. Mezcla bien. Sirve una porción de merluza en un plato, salsea y acompaña con las zanahorias y las patatas. Decora con una hojita de perejil.

Una cosita!!: si añadis a la salsa cebolla(LA SOFREIS Y LUEGO LE HECHAIS EL JUGO Y TRITURAIS) esta mas buena...es un toke que yo le di, y quiero que os salga igual de buena, ah! y no dejeis la merluza mas de 7 minutos en el horno, que se queda seca, a comer!!!!