BIZCOCHO GENOVES SIN GLUTEN NI PLV (TARTA DE NATA Y CAFE ) (VEGETAL)

Cuando te dicen que eres intolerante al gluten, piensas: "bueno hay mogollon de cosas sin gluten", pero cuando también te dicen que ademas eres intolerante a la proteína de la leche, ahi ya lo ves todo mas oscuro, ahora tienen que coincidir que lo que no lleve gluten tampoco lleve nada de lácteos, asi que no nos queda otra que ir aprendiendo a hacernos nosotros cosas que nos faciliten la vida, y mas a los que somos de comer y disfrutamos con ello. Yo a partir de ahora , a base de investigar , tirar cosas que no salen, y probar voy a hacer que esto resulte mas fácil para todos, por que aunque muchos de vosotros no tengáis intolerancia , algún día podéis desarrollarla o también alegrarle la vida a algún amigo que si lo sea, haciéndole por ejemplo esta tarta que no lleva ni gluten ni lácteos y ademas esta riquisimaaaaaa!! vamos al lio!!

INGREDIENTES: (10 RACIONES MAS O MENOS)

BIZCOCHO GENOVÉS:

-3 huevos

-90 gr harina mix dolci de schar

-90gr azucar (podeis usar integral de caña)

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

-1/2 litro de nata vegetal

-3 cucharadas de cafe soluble

si la nata no lleva azucar hecharle 3 cucharadas .

PREPARACION:

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.Por otro lado batimos las yemas con el azucar hasta que crezcan un poco y añadimos la harina , y las claras con movimientos envolventes, despacito. Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y metemos en el horno solo por abajo, y si teneis ventilador tambien con el ventilador, a 180 grados unos 20 minutos vigilando, pinchamos con un palillo para ver que esta hecho.

Sacamos y dejamos enfriar.

Como veis es igual que cualquier otro bizcocho genoves soloq ue usamos harina mix dolci de schar que es sin gluten y para mi es la mejor que he probado.

Montamos la nata, que estara super fria de la nevera, esta nata monta muchisimo mas rapido que la otra.

Separamos la mitad y en una de las mitades añadimos el cafe soluble.

Montamos la tarta:

Partimos el bizcocho en dos o en tres depende de lo que os haya subido, yo lo parti en dos por que el molde lo puse grande y no subio lo suficiente para partir tres capas.

Bañamos el bizcocho con almibar, que haremos con agua azucar y ron, rellenamos con la nata de cafe, tapamos con la otra tapa de bizcocho y cubrimos ahora con la nata blanca, hacemos los adornos con la nata de cafe para que el contraste quede chulo. Y a disfrutar como todos los humanos de una tarta de cumpleaños apta para intolerantes!! yuhuuuuuuuuuuu 

En la rpoxima que haga os pongo el corte..besitossss

TARTA DE NOCILLA Y AVELLANAS (SUPUESTA FERRERO ROCHER)

Esta tarta se supone que se llama tarta ferrero rocher, pero sinceramente, a mi no me parece que tenga ese sabor, asi que no voy a engañaros , ya iré experimentando hasta que saque una que de verdad merezca ese nombre, igualmente , la comparto con vosotr@s por que esta deliciosa!!!

INGREDIENTES:
  Para la base de galletas:
 Yo esto lo hago un poco a ojo, derrito la mantequilla como unas 4 cucharadas y le voy a ñadiendo galletas trituradas hasta que la masa no este liquida.

Para la tarta:
-100 Gr de avellanas
-500 ml de leche
-200 ml nata
-50 gr azucar
-100 gr nocilla (da igual la marca)
-3 sobres de cuajada

Decoración:
-Chocolate rallado
-Avellanas

PREPARACIÓN:

Hacer la base de galletas , poner la masa en un molde y meter en la nevera que se endurezca.
Picar las avellanas, con una picadora o si no tenéis podéis machacarlas en el mortero, no hace falta que estén muy picadas.
Ponemos una olla con la leche , la nata, el azúcar, la cuajada y la nocilla, ponemos al fuego hasta que se integre todo bien y no haya grumos de la cuajada, unos 10 minutos sin parar de remover, veremos que esta un poquito mas espesa, apartamos del fuego y echamos las avellanas picadas,y mezclamos, reservando unas pocas avellanas  para la decoración.
Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas, dejamos que se enfríe. Yo la deje de un día para otro .
Una vez fría, desmoldamos,derretimos nocilla en el micro, y cubrimos la tarta, también por los laterales , y pegamos por los lados avellanas molidas, y adornamos como queramos , yo en este caso con chocolate rayado.

CREMA PASTELERA EN MICROONDAS!!!

Bueno pues hoy toca no complicarse la vida y no ensuciar cacharros, super rapido , facil y igual de buena, la textura es perfecta, asi que ya no hay excusas para hacer un buen relleno de alguna tarta, tardareis cero coma dos ;)

 Empezamos

INGREDIENTES :

-500 ml leche
-100 gr azucar
-50 gr maicena
-2 yemas de huevos grandes
-1 cucharadita esencia de vainilla
-Ralladura medio limon

PREPARACION:

Ponemos todos los ingredientes en un bol apto para microondas y batirlo con la batidora.Ponemos 3 minutos en el micro, a maxima potencia,sacamos y removemos con unas varillas, puede que tenga grumos, es normal.Ponemos otros 2 minutos y asi ir poniendolo y sacandolo cada dos minutos removiendolo con las varillas hasta que veais que esta espesito y con consistencia de una crema, tener en cuenta que al enfriarse espesara mas , y listo!!!
La foto es de un Goxua ( VER RECETA) , que lo hice con esta receta de crema pastelera y perfecto!

NO ME DIGAIS QUE AHORA NO VAIS A HACER TARTAS , CANUTILLOS, MIGUELITOS, .........SI CON ESTA RECETA NO
 HAY PEREZA NINGUNA!!!

CHARLOTA DE FRESAS Y BAVAROISE DE VAINILLA

YA ES PRIMAVERA !!!AUNQUE NO LO PAREZCA, Y ESTAMOS EN TEMPORADA DE FRESAS, QUE TIENEN MUCHAS PROPIEDADES BUENISIMAS. ESTA ES UNA TARTA BASTANTE LIGERA DE COMER, Y MUY SUAVE DE SABOR, SEGURO QUE REPETIRÉIS EN HACERLA MAS DE UNA VEZ , Y DOS, Y TRES............

INGREDIENTES:

1 Paquete de Bizcochos de soletilla, podéis hacerlos caseros o comprarlos que también están muy buenos y ahorramos tiempo. RECETA AQUÍ   (tener dos paquetes por lo que pueda pasar, que algunos pueden romperse)

PARA LA BAVAROISE: 

 -250 ml de leche
-1 vaina de vainilla
-4 yemas de huevo
-80 gr de azúcar
-5 hojas de gelatina
-250 ml de nata para montar

ALMÍBAR:

- Agua y azúcar en las mismas cantidades , y esencia de ron (poner en un cazo y dejar que reduzca, unos 10 minutos , añadirle la esencia cuando ya esta apartado del fuego.

COMPOTA DE FRESAS:

-300 gr de fresas naturales
-150 gr de azúcar
-Unas gotas de limón
-1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN:

Hacemos la bavarois. Ponemos en un cazo la leche, partimos a lo largo la rama de vainilla y le rascamos lo de dentro y lo añadimos a la leche, echar tambien las vainas, infusionar, que no hierva mejor, cuando este caliente, apartar del fuego,reposar 10 minutos, mientras ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Apartarle las vainas de vainilla y añadirle las yemas batidas con el azúcar, volver a poner al fuego lento sin que llegue a hervir, removiendo constantemente, se espesara poco a poco. Cuando la crema este cocida, estará mas espesita, la colamos en un cuenco, y aun en caliente le añadimos las hojas de gelatina hidratadas, y lo mezclamos bien, ponemos el cuenco dentro de otro con agua muy fría, y removemos , se ira espesando mas, lo reservamos, dejamos que se enfríe.
Mientras montamos la nata, cuando este montada y la crema fría lo juntamos todo con movimientos envolventes , con cuidado que no se baje la nata. Reservamos.

Ahora vamos con la compota. Ponemos las fresas cortadas en un cazo con el azúcar y las gotas de limón, dejamos que hierva, a fuego medio, unos 5 minutos, le añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fria, mezclamos y trituramos con la batidora , reservar.

MONTAMOS LA TARTA!!:

En un molde desmontable , ponemos los bizcochos de pie en las paredes, que los vamos mojando con el almíbar , y forramos con bizcochos  también el culo del molde, echamos una capa de compota y encima de esta otra de crema de vainilla, volvemos a poner bizcochos y capas de compota y crema hasta terminar con crema, adornamos con fresas naturales.

BIZCOCHO DE COCO RELLENO DE CREMA DE NATILLAS Y COBERTURA DE PALADIN

INGREDIENTES: (Para un bizcocho de unas 6 personas)

Para el bizcocho:
-3 huevos
-60 gr de azúcar
-40 ml de aceite de girasol
-50 gr de coco rayado
-80 gr de harina de trigo o repostería

Para la crema:
-1/5 litro de leche
-1 cucharada sopera de azúcar
-1 sobre de preparado de natillas(yo uso hacendado)

Para la cobertura de paladín:
-Cacao en polvo de hacer a la taza(paladín o cualquier otra marca)
-Leche


PREPARACIÓN:

Empezamos por el bizcocho.Separamos las claras de las yemas, montamos las yemas a punto de nieve incorporándole el azúcar poco a poco, una vez montadas, añadimos las yemas una a una , con cuidado, después el aceite y el coco rayado ,mezclarlo bien con cuidado que no se bajen mucho las claras, añadimos la harina con la levadura y lo mezclamos todo bien sin que queden grumos.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos en el la mezcla, horneamos con el horno precalentado a 170 grados unos 20 minutos,solo con la parte de abajo, vigilando y pinchando para saber si esta hecho.Poner un recipiente con agua en el fondo del horno para que quede jugoso. Una vez hecho sacamos y dejamos enfriar.

Vamos haciendo la crema de natillas, mezclamos el sobre con la leche y el azúcar

y ponemos al fuego hasta que espese, cuidado que se pega si no estamos removiendo constantemente. Reservamos .

Ahora vamos a montar la tarta, para ello utilizaremos el molde en el que se ha hecho el bizcocho.

Partimos el bizcocho por la mitad,ponemos la parte de arriba abajo en el molde para que esa parte que no esta plana quede abajo, lo mojamos con almíbar o con leche o con algún licor, a vuestro gusto, echamos la crema encima, tapamos con la otra tapa de bizcocho que será la parte de abajo que esta mas planita y queda mas bonito, empapamos también. Hacemos un chocolate a la taza espesito y se lo echamos por encima ,lo decoráis como queráis o con lo que tengáis en casa. Dejar reposar como mínimo 3 horas, aunque de un día para otra esta mucho mejor, habrá cogido mas todos los sabores.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:

-1 Litro de leche
-Ralladura de medio limón
-1 rama de canela
-Media cucharadita de esencia de vainilla
-200 gr de azúcar
-100 gr de Maicena
-3 huevos
-Aceite de girasol para freír

Hacemos una mezcla de azúcar y canela al gusto para ir rebozando la leche frita.

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a infusionar(reservar medio vasito para disolver la maicena ) con la rama de canela y la ralladura del limón, si no queréis que echa mucho gusto a limón en vez de rallarlo echarle la cascara para luego quitársela
. A fuego lento , intentando que no hierva la leche, la leche cuando hierve cambia su sabor. Dejarla a fuego lento unos 15 minutos, apartar y tapar para que coja bien los sabores.
En un bol aparte echamos los huevos y batimos añadimos el vasito de leche que hemos apartado y disolvemos la maicena en la leche y los huevos, mezclamos muy bien que no queden grumos.
Apartamos de la olla de leche caliente la rama de canela y si hemos echado la cascara del limón también, volvemos a poner al fuego, medio/bajo con el azúcar y la esencia de vainilla, cuando empiece a humear echamos la mezcla de huevos y maicena, vamos removiendo, sin parar que se pega muy fácil, hasta que espese. Aquí hay que tener paciencia unos 20 minutos, hay que hacerlo a fuego lento.
Una vez pasados los 20 minutos la masa estará lista,  en una bandeja rectangular ponemos en el fondo papel film y echamos la masa y alisamos dejándola igual por todos los lados, que quede mas o menos de un dedo de alta.Metemos en la nevera unas 3 horas, yo la deje un día entero, pero bueno con unas 3 o 4 horas ya estará durita.
Desmoldamos y vamos haciendo cuadrados, esto ya como queráis, también podéis hacer rectángulos, la forma que queráis, vamos rebozando esos cuadrados en harina y huevo, en este orden, y vamos echándolas a freír en aceite de girasol bastante caliente, ir sacando sobre papel de cocina absorbente, y después rebozarlo con la mezcla de azúcar y canela. Podeis dejarla enfriar, pero caliente esta bueniiiiisima!! Acompañarla con helado o con salsa de chocolate...mmmmmmmmmm

TARTA CORAZON, DE CHOCOLATE TODO!!

LLEGA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS, AUNQUE ESTE DÍA DEBERÍA SER TODOS LOS DÍAS DEL AÑO NO SOLO EL 14 DE FEBRERO, PERO BUENO , PARA CELEBRARLO QUE MEJOR QUE SORPRENDER CON ESTA TARTA DE MI AMIGO Y CHEF JUANJO DE ORIELOS KITCHEN, COMO SIEMPRE QUE HAGO SUS RECETAS SALEN PERFECTAS, SU BLOG ES PARA GENTE INTOLERANTE A LA LACTOSA ASÍ QUE YO LO ADAPTO PARA LOS QUE SI PODEMOS TOMARLA, OS DEJO EL ENLACE DE LA VIDEORECETA POR SI TENEIS ALGUNA DUDA, Y VISUALMENTE SE ACLARA MEJOR  .CLICK AKI PARA VER LA VIDEORECETA ORIGINAL

INGREDIENTES:
   *BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
     -4 Huevos

     -120 gr de azúcar
     -90 gr de harina de repostería o de trigo
     -30 gr de cacao en polvo
     -30 gr de margarina o mantequilla
     -esencia de ron (en lidl hay)
     -1 cucharadita de levadura
     -1 cucharadita de bicarbonato
     - Una pizca de sal

*RELLENO DE TRUFA:

-500 ml de nata para montar
-2 cucharadas o 3 de cacao en polvo
-3 cucharadas de azúcar

*COBERTURA DE CHOCOLATE:

-200 gr de chocolate con leche(tableta)
-60 ml nata de montar
-1 cucharada de mantequilla o margarina


PREPARACIÓN:

Poner el horno para que se caliente a 180ºC

Empezamos con el bizcocho. Separamos las yemas de las claras, y montamos las claras con la mitad del azúcar (60 gr),y una pizca de sal, cuando estén montadas reservamos en la nevera. Montamos las yemas con el resto del azucar (otros 60 gr) ,una pizca de sal hasta que doblen o tripliquen su tamaño, echarle unas gotas de esencia de ron y mezclar unos diez minutos con las varillas eléctricas.Añadirle las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen, tener paciencia!!
Mezclar la harina con el cacao en polvo , la levadura y el bicarbonato, ir tamizando y mezclando poco a poco en la mezcla de los huevos, con movimientos envolventes siempre.
Fundimos la margarina o mantequilla en el microondas, dejamos que se enfríe un poco y se la añadimos con cuidado a la mezcla.
En un molde con forma de corazón ponemos papel vegetal en el fondo para luego desmoldar bien nuestro bizcocho, engrasamos y volcamos la mezcla en él.
Metemos al horno , solo por abajo a 180ºC unos 15/20 minutos, pinchamos y cuando salga limpio el pincho sacamos y dejamos que se enfríe.

PARA LA CREMA DE TRUFA (RELLENO):

Montamos la nata, cuando este a punto de montarse añadir el azúcar y el cacao, yo le he puesto dos cucharadas, si os gusta con mas chocolate pues echarle mas , a vuestro gusto, hay otras formas de hacer la trufa pero para mi esta es mas fácil y yo siempre la hago así y esta muy rica. Montarlo que quede dura y reservar en la nevera.

Cuando el bizcocho este frío partirlo por la mitad con un cuchillo panadero de sierra o uno bien afilado, mojarlo con almíbar o algún licor , si van a comerlo niños recomiendo el almíbar, yo me pase con el licor y casi me emborracho ;), jiji. Una vez empapado rellenar con la trufa, colocar la capa de bizcocho de arriba y envolverlo de trufa por fuera también por todos lados. Meter la tarta en la nevera por lo menos una hora, si es de un día para otro pues mas dura estará la trufa, que yo tuve un percance por no esperarme , soy muy impaciente , y al no estar bien fría se me escurría la cobertura, así que hacerla el día antes y así para cuando vayáis a echarle la cobertura quedara perfecta.

* PARA LA COBERTURA:
Poner al baño maría la nata y el chocolate , derretirlo bien y añadirle una vez derretido añadirle la cucharada de margarina para darle brillo.
Sacar la tarta de la nevera y encima de una rejilla y la rejilla encima de una bandeja para aprovechar el chocolate que cae echar la cobertura de chocolate por encima , de una sola vez por el centro , ya se va repartiendo solo .

LA DECORACIÓN PUES A VUESTRO GUSTO, YO LE PUSE ESCAMAS DE CHOCOLATE BLANCO Y ESTA FRASE CON LETRAS DE CARAMELO QUE COMPRE EN LIDL. PODÉIS DERRETIR MAS CHOCOLATE Y PONERLE LETRAS....IMAGINACIÓN!!!

GOXUA (UN POSTRE VASCO)

ESTE POSTRE ES TÍPICO DEL PAÍS VASCO Y ALREDEDORES, ES TAN FÁCIL QUE NO ME PODÉIS PONER EXCUSAS DE TIEMPO NI DE NADA, POR QUE OS ASEGURO QUE CUANDO LO HAGÁIS, DIRÉIS: "COMO NO LO HE  HECHO ANTES!!!!"... ESTA DE PECADO Y ES FÁCIL FACILISIMO, VAAAMOS QUE NOS VAAMOS....

INGREDIENTES: (PARA UNAS 4 O 6 PERSONAS, DEPENDERA DE LOS MOLDES)

-250 ml de nata para montar
-bizcocho (podes usar magdalenas,sobaos... o cualquier tipo de bizcocho, os recomiendo el genovés)
- caramelo liquido

PARA LA CREMA PASTELERA:

-400 ml de leche
-2 huevos
-40 gr de maicena
-70 gr de azúcar
-una rama de canela
-cascara de naranja

PREPARACIÓN:

Montamos la nata que estará super fría, con una cucharada de azúcar. Reservamos.Reservamos en la nevera.
Ponemos la mitad de la leche con la canela y la cascara de naranja y los 70 gr de azúcar a calentar, cuando este bien caliente apartamos y tapamos para que tome bien el sabor de la canela y la naranja.

En la otra mitad de la leche ponemos los dos huevos y la maicena. Retiramos de la leche caliente la canela y la cascara de naranja y incorporamos la otra leche con los huevos. Ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que espese, que no hierva para que no sealtere el sabor de la crema.
Dejamos que se enfrie la crema, vamos removiéndola de vez en cuando para que no forme costra por encima.
Bueno pues vamos a montar los vasitos.....os recomiendo vasitos individuales, mas pequeños que estos que yo he utilizado, por que es un postre dulce y llena bastante, no se queda consistente como para cortarlo con cuchillo como una tarta por eso no os aconsejo que lo hagáis en moldes grandes, ademas queda mas bonito en individual, y si son de cristal mas bonito, aunque puede ser en cazuelas de barro por ejemplo.
Vamos montando.Se pone primero una capita de caramelo liquido, encima del caramelo una capa de nata, despues el bizcocho y por ultimo la crema. Mas fácil??? imposible!!!!!

Al momento de servirlo ponerle azúcar por encima y quemarlo....

BANOFFE PIE (TARTA DE PLATANO ,DULCE DE LECHE Y NATA)

NO PONGO CANTIDADES, POR QUE DEPENDERÁ DE COMO SEA EL MOLDE, DE SI OS GUSTA MAS O MENOS EL DULCE DE LECHE , O SI QUERÉIS UNA BASE DE GALLETAS MAS O MENOS FINA.

INGREDIENTES:

- Plátanos
-Dulce de leche
-Nata
-Un chorrillo de leche
- Galletas
-Mantequilla


PREPARACIÓN:

Hacer una base de galletas , triturar las galletas , derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas.
Poner la base de galletas en el molde y meterla a la nevera. Mientras montamos la nata con el azucar, no echéis mucha por que el dulce de leche esta dulce para que no empalague.
Partimos los plátanos ,pelados claro, en rodajas de un dedo.
le echamos al dulce de leche un pelin de leche para que se quede un poco mas liquido, suele estar mas pastoso
Vamos a montar la tarta.....Cojemos el molde con la base de galletas . le ponemos dulce de leche, al gusto, pero que cubra toda la base, las rodajas de plátano encima, y por ultimo la nata montada, como queramos que quede de adornada, yo lo hice con la manga pastelera pero si no tenéis pues se la extendéis por encima y ya esta, el sabor va a ser igual. Echarle por encima lo que queráis , cacao, chocolate rallado, fideos de chocolate......

TAMBIÉN PODÉIS PONERLE UN POQUITO MAS DE DULCE DE LECHE ENCIMA DE LA CAPA DE PLÁTANO. YA ME DIRÉIS QUE OS PARECE ESTE DULCE INGLÉS!

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA

INGREDIENTES:

-Bizcocho para la base (puedes hacerlo o comprar una base hecha, yo he hecho el genoves)
-250 ml. de leche
-50 g. de azucar
-5 yemas de huevo
-6 hojas de gelatina
-200 g. de chocolate blanco
-500 g. de nata para montar

-Mermelada de fresa (yo la he triturado para que no tenga trozos, eso al gusto de cada uno)

-Sirope de fresa

PREPARACION: 

En primer lugar ponemos a hidratarse la gelatina en agua fría.

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio para llevarla a ebullición. Mientras en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos bien hasta que se blanqueen y queden espumosas. Cuando las tenemos blanqueadas, incorporamos la leche sobre las yemas blanqueadas. Es importante hacerlo en este orden ya que si lo hacemos al revés las yemas se cuajarán al verterlas sobre la leche. . El verter la leche sobre las yemas ha de hacerse muy de poco a poco, vertiendo la leche en forma de hilo pequeño, y removiendo .

Una vez que hemos incorporado la leche por completo, colocamos un colador sobre el recipiente donde hemos hervido la leche y vertemos la mezcla sobre este colándolo.

Ponemos la mezcla a fuego medio de nuevo, hay que tener muchísimo cuidado de que la mezcla no llegue a hervir ya que si esto pasa la crema se cortaría. El punto exacto de la crema es cuando metes la cuchara y con el dedo le haces un surco y este se marca. Cuando haya espesado hasta ese punto sin llegar a hervir, retiramos del fuego, y todavía en caliente, incorporamos la gelatina. Mezclamos hasta que esta se haya incorporado por completo. Entonces introducimos el chocolate blanco previamente derretido al baño maria y mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Reservamos la crema hasta que se enfríe.

Cuando la crema esté fría, montamos la nata sin azúcar, e incorporamos a la crema con movimientos envolventes para evitar que se baje.

MONTAMOS LA TARTA:

Ponemos la base de bizcocho y la cubrimos con la mermelada, vertemos la mezcla de crema encima con cuidado de que no se mezcle con la mermelada, hacemos una espiral  por encima con el sirope de fresa y con un palillo la revolvemos un poco para hacerle el adorno. Enfriar para que cuaje y listo, ya esta hecha la tarta!! es laboriosa pero merece la pena.

TARTA ANTIGUA DE PAN AL COÑAC

INGREDIENTES:
-4 huevos
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de nata
-100 gr azúcar (4 cucharadas)
-1 barra de pan de un día o dos
-Ralladura de un limón
-Un chorrito de coñac(la cantidad al gusto)
-Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Partir el pan a rodajas y quitarle la corteza, yo no se la he quitado toda , solo lo mas duro, ya como queráis. Poner las rodajas en un molde con caramelo liquido en el fondo, poner un par de capas de pan.

En un bol poner la leche y la nata junto con el azúcar ,los huevos y la ralladura del limón, batirlo y echarle un chorreon de coñac y añadirlo al molde con el pan, si, algunos trozos de pan se levantaran , no pasa nada, es así.
Meterlo en el horno precalentado a 180 grados solo por abajo, vamos vigilando, cuando se pinche y salga limpio el pincho ya está, unos 40 minutos mas o menos. para darle un toque tostadito, encender el horno también por arriba a ultima hora cuando ya esta casi hecho.Servir bien frio y con un poquito de nata ya pa morirse!

ESTE PUDIN
NO VA AL BAÑO MARÍA, NO QUEDA BLANDITO, QUEDA MAS DURO QUE EL FLAN, ESTA DELICIOSO, NO TEMÁIS EN AÑADIRLE COÑAC, LUEGO NO SE NOTA POR QUE EL ALCOHOL SE EVAPORA EN EL HORNO. BON APETIT!!

BRAZO DE GITANO DE NATA Y YEMA TOSTADA

HOLA GENTE!! DECIROS QUE YO PONGO ESTE RELLENO Y ESTA COBERTURA, PERO PODEIS HACERLO RELLENO DE CUALKIER COSA, CREMA, CHOCOLATE, FRESA, Y CUBRIRLO  IGUAL CON LO QUE MAS OS GUSTE O SIMPLEMENTE ESPOLVOREANDOLE AZUCAR GLASS.....SIN DUDA MI POSTRE FAVORITO .....MANOS A LA OBRA!

INGREDIENTES:
Para la placa de bizcocho:
-4 huevos
-100 gramos azucar
-100 gramos de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de yema tostada
-3 yemas (de huevo claro )
-100 ml de agua
-1 ramita de canela
-100 gr de azucar
-1 cucharada de leche
-1 cucharada de maicena
-Azucar morena (para quemarla)

Para el relleno:
-Nata de montar
-azucar

PREPARACION BIZCOCHO:

Ponemos los huevos en un bol con el azucar y batimos hasta que quede espumoso, hay gente que separa las yemas de las claras, yo lo hago siempre asi y me sale genial y es mas rapido, una vez que la mezcla esta blanquecina y espumosa se le va añadiendo la harina tamizada con la levadura , se mezcla y lo hechamos en la bandeja grande del horno , con papel de horno abajo para poder desmoldarlo bien, a 170 grados, unos 8 minutos, vamos vigilando que cada horno es un mundo!

Sacamos y ponemos la plancha encima de un paño de cocina , limpio por supuesto, y enrrollamos la placa en el paño haciendo un rulo. Dejamos enfriar.

Montamos la nata   con el azúcar y reservamos en la nevera.

PREPARACIÓN DE LA YEMA TOSTADA:

Ponemos en un cazo el agua , el azucar y la rama de canela, hacemos un almibar, no debe quedar muy espeso, hervimos unos 15/20 minutos.
Por otro lado, en otro cacharro ponemos las yemas, diluimos la maicena en la leche y se las incorporamos a las yemas , removemos bien.
Apartamos el almibar del fuego y dejamos que se entibie, despues de entibiarse, añadimos la mezcla de yemas y maicena y volvemos a poner al fuego hasta que espese, mucho cuidado que espesa rapido y se nos puede pegar, retirar del fuego y meter el cazo en agua fria para cortar la cocción , dejar que se enfrie un poco y vamos montando el brazo!!

Una vez frio, desenrrollamos del paño y le echamos la nata, no lleguéis hasta el final de la plancha de bizcocho por que al enrollarlo se desbordara la nata , enrollamos, le hechamos la yema por encima, le espolvoreamos azucar morena y quemamos con un soplete.

YO NO HE MOJADO ESTE BIZCOCHO, PERO SI QUE PODEIS MOJARLO CON ALGUN LICOR O ALMIBAR...
Meter en la nevera  y cuandoe ste frio........A DISFRUTAR!!

MILHOJAS (O CUATRO) DE NATA CON SIROPE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (salen unos 10 depende del tamaño que hagamos)

-1 lamina de hojaldre
-500 ml Nata para montar
-2 cucharadas de Azucar
-Sirope de chocolate o chocolate fundido

PREPARACION:

Poner la lamina de hojaldre en una bandeja para el horno, pincharla con un tenedor para que no suba mucho y meterla en el horno a 180 grados hasta que este dorado, sacar del horno.

Montar la nata con el azucar.

Partimos el hojaldre en cuadraditos , si vemos que ha subido y podemos dividirlo por en medio pues lo hacemos, yo lo hice por que tienen que quedar laminas y si crece pues quedan muy gordas asi que eso, hacemos laminas finas y ponemos: una lamina, nata, otra lamina , nata, asi hasta 4 , acabando con lamina de hojaldre. Echarle por encima sirope de chocolate o si queremos dar otro contraste, derretimos chocolate de tableta al baño maria con un chorrito  de nata y se lo hechamos por encima caliente....mmmmmm.......un pecado!!!!

SE PUEDE HACER CON MAS CAPAS PERO NO OS COJERAN EN LA BOCA :)  PARA MI ES SUFICIENTE 4 LAMINAS .

TARTA DE PETIT SUISSE

INGREDIENTES:

- 100ml leche
-200 ml nata de montar
- 100 gr azucar
-6 petit suisse
-6 hojas de gelatina neutra
-Colorante rojo( si no le echais no pasa nada es por q se vea mas rosa)
-Galletas
-Mantequilla o Margarina

PREPARACION:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida , forrar el culo del molde con esta mezcla y meter en la nevera q se enfrie.
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fria.
Mezclar la nata con los petit suisse , el azucar y el colorante ,( con cuatro gotas habra suficiente ya depende de lo rosa que lo querais)con las varillas electricas para que se monte un poco la nata con los petit suisse, no hace falta montarla del todo simplemente mezclarlo todo muy bien.
Calentar la leche sin que llegue a hervir, y diluir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas, añadirlo a la mezcla de nata y petit suisse y mezclarlo bien.
Hecharlo en el molde con la base de galletas, y enfriar unas 4 horas, es mejor hacerlo el dia de antes

SABEIS ....SI LE HECHAIS FRESAS NATURALES ESTARA MAS QUE DELICIOSO, SE LAS ECHAIS A LA NATA JUNTO CON LOS PETIT SUISE Y LO TRITURAIS CON LA BATIDORA , ESTO LE DARA UN SABORAZO!!! YO LA PROXIMA LA HARE ASI!!

TARTA MOUSE DE NOCILLA CON COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

BIZCOCHO GENOVÉS:
-100 gr azúcar
-100 gr harina
-4 huevos
-1 sobre de levadura

MOUSE DE NOCILLA:

-400 ml nata
-200 gr nocilla
-4 hojas de gelatina neutra
-1/2 vaso de leche

COBERTURA DE CHOCOLATE:

-100 ml nata de montar
-100 gr chocolate para postres blanco
-40 gr mantequilla

PREPARACIÓN:
Lo primero de todo hacer el bizcocho , batir muy bien los huevos hasta que doblen su tamaño, yo lo he echo con las varillas eléctricas,echarle el azúcar y batir otro poco, y añadirle la harina con la levadura con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos mucho. meter al horno precalentado a 180 grados, solo por abajo, hasta q suba, calcular un molde para que quede un bizcocho de un dedo mas o menos de alto. pinchar para ver si esta echo...
Mouse:
Poner la gelatina en agua fría para que se vaya hidratando.
Montar la nata y reservarla en la nevera, que quede bien dura,ok!Es importante que la nata antes de montarla este bien fría así que meterla un día antes en la nevera, si no pues un rato al congelador..
fundir la nocilla en el micro, que se quede semiliquida. Calentar el medio vaso de leche en el microondas que quede tibia y deshacer las hojas de gelatina en ella, escurrir bien las hojas con la mano para añadirlas a la leche.Mezclar la nocilla con la leche que quede todo bien integrado, dejar que se enfríe un poco y mezclar con la nata montada , con movimientos envolventes y con cuidado que no se baje la nata.
Poner el un molde el bizcocho, mojarlo con algún licor, o con almíbar (agua a calentar con azúcar), con lo que queráis, y echarle la crema de nocilla por encima, meter en el congelador que coja consistencia una hora mas o menos.
Preparar la cobertura de chocolate:
Poner la nata en un cazo al fuego mas bien lento, y derretir el chocolate ,cuando este derretido añadirle la mantequilla , esto es para que quede brillante.dejar que entibie.
 Sacar la tarta del congelador que ya estará dura y echarle la cobertura por encima. meter en la nevera. Comer fría.
TRIUNFO ASEGURADO!!!!

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TARTAS (PERFECTA)

INGREDIENTES:

-100gr de chocolate con leche (tableta)
-30 ml nata para montar( sin montar)


PREPARACION:

Poner al baño maría la nata y deshacer en ella el chocolate, y ya esta!!!!!

Es la mejor cobertura que podéis hacer, en sabor y en textura.
Esta tarta esta recubierta con esta cobertura, a mi me recordo a las tartas que nos hacian mis tias cuando eramos pekes en los cumples.....sabor de añoranza!
muakssssss

FLAN DE COCO

INGREDIENTES; 
-5 huevos 
-1/2 litro de nata para montar(sin montar)
-1/2 litro de leche
-100 gr azúcar
- 3 cucharadas de coco rayado


PREPARACIÓN:


Se ponen en un bol todos los ingredientes y se bate con la batidora.
Encender el horno a 180 grados .
Ponemos en el horno una bandeja con agua, lo suficientemente grande para que quepan las flaneras , tanto si son individuales como si es una grande, y ponemos las flaneras encima de la fuente con agua, dejamos unos 45 minutos , se nota que están echos cuando los tocas por encima y estan duritos y listo!! es super facil, es como hacer flan de huevo normal pero echándole coco, también se le puede echar café soluble o chocolate en polvo, y así vamos variando de flanes.

CREMA PASTELERA (CON HUEVO)

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
-3 yemas
-100 gr azúcar
-50 gr de maicena
-50 gr azúcar avainillado
-canela en rama
-concha de una naranja

PREPARACIÓN:

Poner la leche a hervir con la rama de canela y la concha de naranja, cuando hierva apartarla ,separar un vaso antes y diluir la maicena.
Batir las yemas con el azúcar y añadirle la maicena disuelta en la leche, mezclar y añadir a la leche caliente, poner en el fuego ( a fuego medio-bajo) y ir espesando, ya veréis vosotr@s el punto de espesor, remover constantemente para que no se pegue.

TARTA DE YOGUR

INGREDIENTES:
- 2 yogures naturales
-6 hojas de gelatina neutra
-200 ml nata de montar
-galletas
-mantequilla

PREPARACION:
Hacemos la base de la tarta con la mantequilla derretida y las galletas trituradas, lo mezclamos y forramos el culo del molde, y reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina en agua que se vayan hidratando.
Ponemos la nata en una olla en el fuego junto con los yogures, calentar sin que hierva, a mi me hirvio y se me cortó el yogur, alomejor no fue por eso , pero si no hierve no pasa nada y no nos arriesgamos, ok!??, bueno pues calentamos y meneamos para que se derrita el yogur, apartamos y añadimos las hojas de gelatina, y removemos hasta que se disuelvan, añadimos el liquido al molde con la base de galletas y dejamos enfriar.
Acompañamos con mermelada de fresa , frambuesa, frutos del bosque......la que mas os guste!!

CREMA CATALANA

INGREDIENTES :( con estas medidas salen unas 4)
- medio litro de leche y nata (mitad y mitad)

- 75 o 100 gr de azúcar
-una rama de canela
-cascara de naranja
-1 vaina de vainilla (en rama)
-3 yemas
-1 cucharada de maicena
-un soplete o quemador

PREPARACIÓN:

Se pone la leche y la nata en el fuego, con la canela , la piel de naranja y la rama de vainilla, que la abremos abierto y raspado con un cuchillo o con una cuchara para sacarle la pulpa, se echa tanto la pulpa como la vaina, todo a la olla.... se hierve, y una vez que ha hervido se aparta y en otro cazo se baten las yemas con el azúcar y la maicena, y un chorrito pequeño de leche para que se disuelva bien la maicena, removerlo todo hasta que este bien mezclado y sin grumos y añadirle la leche caliente, colandola para quitarle las impurezas de la vainilla, la canela y la naranja.Conforme lo vamos echando lo vamos removiendo energeticamente para q quede fina la mezcla, poner al fuego hasta que veamos que esta espesando, repartir en moldes, si son planitos como estos de barro mejor, y enfriar.
Al momento de servir, echarle azucar por encima y quemarla, con un soplete de cocina o con un quemador si tenéis, yo lo he echo con un soplete.

nunca había echo crema catalana, y me he chupado los dedos.... tenéis que hacerla pronto!!!! que no os lo podéis perder......que aproveche!!!