LOMO DE CERDO AGRIDULCE CON SIDRA

INGREDIENTES:
-1 trozo de lomo entero
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-2 zanahorias
-Azúcar morena
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-1 botella de sidra

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es embadurnar el lomo con azucar. salpimentar y dejar reposar.
En una sarten ponemos aceite de oliva a calentar, hechar la cebolla , el ajo y la zanahoria, da igual como sea por que después se tritura.
Cuando la verdura este pochada, añadimos el lomo y lo doramos por todos los lados, cuando este dorado le añadimos la botella de sidra entera, pasamos a una fuente de horno y metemos en el horno 1 hora o 1 h y media mas o menos a unos 170ºC. cuando pase este tiempo sacamos el lomo y trituramos la salsa, servimos fileteando el lomo y hechandole la salsa por encima.
Sencillo no? pues vais a alucinar!!! ya tenéis comida de navidad

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE CARNE EN SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES: (PARA 2):

PARA EL RELLENO DE LOS PIMIENTOS:
-2 pimientos rojos de los de asar, que no sean muy grandes , calcular para una ración
-1 cebolla
-2 cucharadas de tomate frito
-1/5 kg de carne , al gusto. yo puse de cerdo pero podéis poner la que mas os guste.
-Pimienta
-sal
-aceite de oliva


PARA LA SALSA ESPAÑOLA:
-1 Cebolla
-1 zanahoria grande
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-2 tomates
-sal
-comino molido (al gusto)
- 1/5 vaso de vino blanco
-1/5 vaso de caldo de pollo (o caldo de carne)


PREPARACIÓN:

En una sarten con aceite de oliva, pochar la cebolla picada, cuando la cebolla este ya blandita, añadir la carne picada salpimentarla y darle unas vueltas, no hace falta que este muy hecha por que dentro de los pimientos en el horno se hará mas. añadirle el tomate frito , mezclarlo y apartar. Yo trituro un poco este relleno con la batidora, esto ya va por gustos, si quereis al apartarla del fuego le dais unos golpecitos de batidora para que quede mas fino el relleno
Quitarle a los pimientos el rabito, y limpiarlo de pepitas, no tireis el rabo q hayq ue tapar los pimientos con ellos.
 Con la ayuda de una cuchara rellenar los pimientos, que no rebose por arriba que si no luego se saldrá en el horno, dejar un dedo o asi , y taparlo con el rabitoq ue le quitamos antes, ponerlos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y asarlos en el horno a 180/200ºC hasta que veáis que están tiernos , con cuidado darles la vuelta para que se tuesten por todos lados,que no se pasen mucho.
Mientras se asan los pimientos hacemos la salsa.
En una sarten con aceite de oliva, pochamos la cebolla , los dientes de ajo la zanahoria bien picadita, y el pimiento, da igual como lo partamos de grande por que luego se tritura. Echamos sal para ayudar al pochado.
Cuando las verduras estén bien pochadas , añadimos los tomates pelados y partidos en trozos, cocinamos unos 5 minutos y añadimos el vino blanco , dejamos que reduzca el alcohol y añadimos el caldo de ave, cuando hierva todo un par de minutos apartamos y trituramos .
Ya estaran los pimientos asados asi que....Emplatamos!
Ponemos la salsa española en el culo del plato y ponemos el pimiento encima ,los pimientos no se pelan ni nada, cada uno se pela su pimiento en su plato, aqui lo acompañamos con arroz basmati que con la salsita esta de escandalo. Espero que os guste tanto como a nosotros, mi marido me puso un 10! jeje.

CONEJO EN SALMOREJO CANARIO

Como bien lo dice su nombre es un plato típico de canarias,aunque tambien dicen que probiene de Aragon, sea como sea esto esta buenisimo!! allí, en canarias, se usa otro tipo de pimiento pero igualmente con el choricero sale delicioso!! se trata de un adobo que dejaremos 24 horas en la nevera....venga a cocinar!!!


INGREDIENTES:
-1 Conejo
-4 dientes de ajo
-1 pimiento choricero
-Media guindilla
-Pimienta
-Pimentón
-Laurel
-Tomillo
-Orégano
-2 cucharadas de vinagre
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
- Aceite de oliva
-Sal

PREPARACIÓN:

Partimos el conejo a trozos, lo ponemos en un bol hondo.
En el vaso de la batidora ponemos el pimiento choricero, la guindilla, los ajos pelados, una cucharada de sal y el vino, batimos bien y añadimos al conejo por encima. Luego vamos añadiendo las hiervas aromáticas
, añadimos el agua y el vinagre, mezclamos bien ,que el caldito cubra todo el conejo, ok....tapamos con papel film y metemos en la nevera 24 horas , si se pasa mas tiempo no pasa nada.
Al día siguiente ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva y ferimos bien el conejo, dorándolo bien, de poco en poco para que no se baje el aceite y se fria bien,vamos apartándolo en un plato conforme vaya estando dorado. Después en la misma sarten echamos todo el conejo junto y le añadimos el caldo del adobo, dejamos que reduzca el vino , hasta que la salsita este casi reducida y espesita. Acompañado con unas patatas fritas largas es un vicio de los grandes!!!

POLLO A LA CERVEZA

HAY TANTAS FORMAS DE HACER EL POLLO Y TODAS TAN BUENAS QUE NO SABRIA CON CUAL QUEDARME, AQUI OS PROPONGO OTRA , YO PONGO MUSLOS, PERO IGUAL SE PUEDE HACER CON EL POLLO TROCEADO.

INGREDIENTES : (2 PERSONAS)

-2 muslos de pollo
-1 cebolla grandecita
-2 dientes de ajo
-Perejil fresco
-1 lata de cerveza con alcohol
-1 cucharada de tomate frito
-Sal y pimienta
-1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

En una sarten honda poner un chorrito de aceite de oliva y dorar el pollo.Salpimentar. Añadir la cebolla en juliana, añadirle un poquito de sal a la cebolla y cocinar junto con el pollo unos 10 minutos a fuego medio. En el mortero, machacar los ajos con el perejil y añadirlo al pollo, darle unas vueltas y añadirle una cucharada de tomate frito. Remover, y añadirle la lata de cerveza, el tomillo y el laurel. tapar la sarten y cocinar a fuego suave durante 1 hora mas o menos, ya veis si el pollo esta tierno, destapáis la sarten y lo dejáis que reduzca un poco el liquido unos 8/10 minutos mas.
QUE FÁCIL A QUE SI, PUES ESTA QUE TE DESGASTAS LOS DEDOS DE CHUPARTELOS!! JAJA....... ACOMPAÑADO CON UNAS PATATAS AL HORNO , FRITAS, COMO SEA, YA SABÉIS
QUE ME CHIFLAN LAS PATATAS!!!!

PECHUGAS DE POLLO VILLAROY

Esta receta viene de Francia, es una manera diferente de comer pechugas y resultan muy jugosas, a los niños seguro que no se les hace bola ;)

INGREDIENTES:
- 8 pechugas de pollo
-60 gr de mantequilla
-80 gr de harina
-450 ml leche
-sal y pimienta
-perejil

Para rebozar:

-Harina
-Huevo
-Pan rayado

PREPARACION:

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y marcamos las pechugas, hayq ue hacerlas casi del todo por que después con el rebozado no se fríen el tiempo suficiente para que se hagan , asi que las hacemos pero que no queden muy hechas ,jugositas.
Apartamos las pechugas en un plato y las reservamos.
En otra sarten hacemos la bechamel. Ponemos la mantequilla que se derrita y añadimos la harina, cocinamos la harina hasta que tome un color tostado, entonces añadimos la leche poco a poco removiendo bien, yo siempre le meto la batidora para que no queden grumos así que si veis que van saliendo rumos y conforme movéis no se desacen pues ayudaros con la batidora, no os compliquéis!
cuando la bechamel ya se despegue de las paredes de la sarten es que esta en su punto, dejamos reposar unos 10 minutos .
Ahora embadurnamos las pechugas de bechamel, por los dos lados le ponéis bechamel, es un poco pegajoso pero merece la pena untarse!!y le espolvoreamos perejil por encima.

Pasamos los filetes primero por harina , luego huevo y por ultimo pan rayado y los freimos en aceite de oliva, a fuego medio/ fuerte. Sacamos en papel absorvente y podemos acompañarlos con una ensalada , que ya va apeteciendo cosa fresquita!! bon apetit!

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

- 4 Muslos de pollo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 litro de zumo de naranja( si es natural mejor)
-1/2 vaso de agua
-sal
-pimienta
-1 cucharada de miel
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Partir la cebolla en dados y los ajos en laminas o trozos, da igual que sean grandes luego vamos a triturarlo, sofreír, añadir el pollo y dorarlo, salpimentar.
una vez dorado, añadir el zumo de naranja y medio vaso de agua para que le cubra, cocinar el pollo en el zumo durante 30 minutos, entonces añadirle la miel, y seguir cocinando otros 15 minutos. Poner el pollo en una bandeja para horno, triturar la salsa y echársela por encima, hornear para que se tueste la piel unos 15 minutos.

A LOS NIÑOS LES ENCANTA EL POLLO ASI!!

SI LA SALSA VEIS QUE AL TRITURARLA ESTA MUY CLARA, ESPESARLA CON UNA CUCHARADITA DE MAICENA DISUELTA EN AGUA FRIA, AÑADIRSELA A LA OLLA Y REMOIVER ENTONCES LUEGO HECHARSELO POR ENCIMA PARA METERLO AL HORNO. A METERLO AL HORNO TAMBIEN SE QUEDA UN POCO MAS ESPESA.

SIENTO LA FOTO BORROSA, LA CAMBIARE CUANDO LO REPITA.

POLLO RUSTIDO

INGREDIENTES :
-1 Pollo troceado en trozos medianos, o muslos
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo
-Perejil fresco
-2 zanahorias
-3 tomates
- 5 o 6 champiñones (o una lata de champiñon laminados aunke mejor si los poneis frescos)
- 1 vaso de vino blanco
-Medio vaso de brandy
-Aceite de oliva
-Sal
-Pìmienta
-1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel

PREPARACION:

Troceamos la cebolla y la zanahoria en dados. En una olla o cazuela con aceite de oliva, sofreimos la cebolla y la zanahoria a fuego lento, que se poche, cuando este pochada, añadimos el pollo salpimentamos y vamos dorando, subimos un poco el fuego para que no se cueza , tiene que dorarse.Añadimos los champiñones en laminas, si son frescos , lavarlos bien que no les quede tierra.
En un mortero machacamos los ajos pelados y el perejil, con un poco de sal, y lo añadimos al pollo que ya estara doradito. añadimos la rama de tomillo y el laurel,movemos todo bien y añadimos los tomates rallados.Dejamos que reduzca el agua de los tomates, una vez reducida, añadimos el vino y el brandy, dejamos que evapore el alcohol 5 minutos y añadimos 1/2 vaso de agua,dejamos que reduzca un poco el agua,unos 15 minutos, ya vais viendo como queda una salsita.

PODEIS AÑADIRLE PASAS O PIÑONES Y DARLE UN TOQUE NAVIDEÑO, TAMBIEN SE PUEDE HACER CON OTRA CARNE , COMO PAVO, CERDO....
ES DE MIS PLATOS FAVORITOS DE POLLO, SI DEJAIS QUE SE DORE BIEN Y DESPUES RASCAIS EL CULO DE LA CAZUELA VEREIS QUE COLOR Y QUE SABOR LE DA ESE "PEGAITO". ACOMPAÑADO CON UNAS PATATAS FRITAS NO PODREIS DEJAR DE MOJARLAS EN LA SALSITA....MMMMMMM QUE HAMBRE!!! BON PROFIT!

MOUSSAKA GRIEGA

INGREDIENTES:

- 3 berenjenas grandes
- 600 gr de carne picada de ternera(podéis usar otra, o mezclada de cerdo y ternera)
 - 3 tomates (500 gr.) triturados
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- Albahaca y perejil fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pizca de azúcar
- Aceite de oliva
- sal, canela, y pimienta negra molida

PARA LA BECHAMEL:
- Leche (yo le voy echando hasta que me gusta la espesura)
- 2 Cucharadas de harina de trigo
 - 2 cucharadas de margarina
 - Una yema de huevo
. - Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

PREPARACION:

Cortamos las berenjenas a lo largo de 1 cm aproximadamente. Las colamos en un recipiente espolvoreadas con abundante sal y las dejamos reposar 40 minutos para que suelten el exceso de agua. Después las enjuagamos, y las secamos. Las hacemos a la plancha en una sartén con poco aceite, dando la vuelta a las rodajas hasta que queden doradas, vamos añadiendo aceite en cada tanta de berenjena. Cuando estén fritas, las vamos colocando en una fuente con bastante papel absorbente, para que no queden tan aceitosas. Las reservamos dejándolas enfriar envueltas en el papel.
Picamos el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén pochados .  Añadimos entonces la carne picada de  ternera y la dejamos haciéndose unos cinco o diez minutos hasta que esté dorada. Lavamos y pelamos los tomates. Lo trituramos y lo añadimos a la cacerola junto con el vaso de vino blanco, una cucharadita de azúcar para corregir la acidez y el perejil y la albahaca frescos bien picados. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que la salsa se reduzca y quede espesa.

BECHAMEL:
Derretimos dos cucharadas de margarina vegetal en un cazo. Entonces añadimos dos cucharadas de harina para tostarla un par de minutos y vamos vertiendo la leche  ya caliente, poco a poco en varias tandas y removiendo con las varillas para evitar se formen grumos. En cuanto la crema se espese, se retira del fuego y añadimos la yema de huevo, un poco de queso rallado, una pizca  de sal, nuez moscada y pimienta.

En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y por último una segunda capa de berenjena. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.En una fuente para horno, ponemos una primera capa de berenjena, sobre ella otra capa con la salsa de carne y por último una segunda capa de berenjena. Vertemos la crema bechamel por encima. Espolvoreamos un poco de queso sin lactosa y una pizca de canela molida. Y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos.Vamos vigilando cuando este el queso gratinado ya esta!!
Pinchar aqui para ver la receta original en la que me he basado

CARNE DE CERDO Y BUTIFARRA EN SALSA

INGREDIENTES:

Un kilo de carne magra de cerdo, yo le eché cabezá

Un par de butifarras de pagès.(las podéis encontrar en el lidl las autenticas catalanas!!)

Una cebolla blanca grande.

Un pimiento verde grande

Dos zanahorias medianas.

Dos dientes de ajo.

Una cucharada sopera de tomate concentrado o  tomate triturado.

Aceite de oliva virgen extra.

Una pizca de nuez moscada.

Pimienta negra de molinillo.

Dos hojas de laurel.

Un vasito de vino blanco 

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la carne en tacos grandecitos, cortamos la butifarra en trozos del mismo tamaño que la carne y reservamos...

Picamos la cebolla groseramente, lavamos y cortamos el pimiento igual, pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en trocitos y  los ajos picados gruesos...En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y doramos ligeramente todas las verduras y añadimos la carne y butifarras...

Las doramos bien, bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado, le damos unas vueltas y lo dejamos unos 10 minutos, a continuación ponemos las hojas de laurel, la pizca de nuez moscada, salpimentamos y echamos el vino, dejamos cocer unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo todo, tapamos y llevamos a ebullición, entonces lo bajamos a fuego medio bajo y lo dejamos cocer tapado como una hora y media ,vigilando y removiendo de vez en cuando...

A media cocción destapamos un poco para que se vaya consumiendo la salsa...Comprobamos que la carne está tierna y apartamos...

Con unas patatitas fritas para mojarlas en la salsa esta de pecado!!

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

Esta receta es del blog "cuina amb la mestresa" tiene unos asados que se te va la pinza.....este es uno de ellos, vamos allá!

Ingredientes:

-Dos o tres costillares de cerdo

-Aceite de oliva virgen extra.

-Un vaso de vino blanco y otro de agua.

Para el adobo:

-Dos cucharadas soperas de  pimentón dulce 

-Dos dientes de ajo.

-Una cucharada sopera de orégano.

-Una cucharadita de tomillo fresco.

-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Majamos los ajos y lo mezclamos con dos cucharadas de agua, el pimentón y las especias. Restregamos la mezcla con las manos por los costillares que habremos cortado en trozos grandes.

Ponemos los trozos en un taper, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico entre entre 24 y 48 horas...48 mejor por que cojen mas sabor.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 220º, disponemos las costillas en la fuente de horno y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el agua y el vino y horneamos a 180º con la parte de abajo del horno, a media cocción les damos la vuelta y dejamos hasta que al pincharla esté tierna...Si fuera necesario agregamos más agua o vino...Y listas para disfrutar, junto a unas patatas o la guarnición que más nos guste...

ROLLITO FRIO DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES:
-500 gr de pechuga de pollo sin nada de grasa, picada
-Unas 6 lonchas de jamon jork
-Otras 6 lonchas de jamon serrano
-1 huevo
-1 cucharadita de Nuez moscada
-Sal
-Pimienta
- 2 o 3 cucharadas de vino tinto

PREPARACION:
Se pone la carne picada en un bol. Se pica muy bien el una picadora el jamon serrano y el jamon york.Se añade al bol de la carne de pollo, se hecha el huevo batido , la nuez moscada, el vino , la sal y la pimienta, se mezcla todo muy bien, y se pone encima de papel de aluminio formando un rulo bien apretado.Se mete en el horno unos 45 minutos, podeis comprobarlo pinchando con un palillo, si no sale likido es que ya esta, con 45 minutos a mi me fue suficiente , pero cada horno es un mundo!.
Se deja enfriar y se parte a rodajas, tambien se puede comer tibio, a mi personalmente me gusta mucho mas en frio, se le hecha pimenton y un poco de aceite de oliva crudo , o en vez de pimenton, pimienta en crudo, lo que querais. Es como un fiambre, seguro que en un bocata tambien esta de rechupete!!

LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES  : (4 PERSONAS)

-3 Pechugas de pollo
-Zumo de 1 limon y medio
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Sal
-Pimienta
-1 cucharadita de nuez moscada
-Aceite de oliva
-2 Huevos
-Pan rayado

PREPARACION:

Se parten las pechugas en tiras , ni muy gordas ni muy finas, se ponen en un bol y se salpimentan y tambien le hechamos la nuez moscada .Se machaca el ajo con el perejil en el mortero, le hechamos al mortero el zumo del limon y medio mezclamos y hechamos por encima a las pechugas, dejamos en este liquido como minimo 3 horas, cuanto mas rato esté pues mas sabor a limon tendran.

Batir los huevos con un poco de sal , hechar dentro las tiras de pechuga , escurriendolas, y mezclar con el huevo, luego psar por pan rayado y freir en aceite , el aceite debe estar bien caliente , pero cuidado por q se pueden quemar por fuera y quedar crudas por dentro, el aceite al hechar las pechugas tiene que chisporrotear , para que se queden crujientes .

Quedan jugosisimas!!

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES:
- Pechugas en filetes
-Jamon de pavo (fiambre)
-Pimientos del piquillo
-1 huevo
-Perejil
-Carne de pollo picada
-1 Diente de ajo 
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
PARA REBOZAR:
-Harina
-Huevo
-Pan rayado

PREPARACION:
 Poner en un bol la carne picada , el ajo picadito pequeño, el perejil picado y el huevo , hecharle sal y mezclarlo todo muy bien.Si queda de masiado liquido añadirle un poco de maicena o harina pero muy poquita, es mejor que quede liquido que no seco aunque nos cueste un poquito.
Poner los filetes de pollo en una fuente y salpimentar,  y ponerle la loncha de jamon, el pimiento de piquillo partido por la mitad que no quede gordo, y el mejunje de la carne picada, cerrar el filete o bien enrrollado o en paquetitos como mas os guste , en paquetitos es mas facil,creo yo, y pillarlo por los lados con palillos para q no se salga el relleno.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (por este orden) y freir en abundante aceite a fuego medio, que se hagan bien por dentro que el pollo no gusta que esté crudo.

Facilito no??? Ale pues al lio gente!!

Si vais a acompañar la carne con una salsa que tenga ajo como el mojo picon o alioli, no le hecheis ajo dentro de la masa de pollo por q estaremos acordandonos del ajo todo el dia!! Yo lo acompañe con mojo que salio rikiiiiiisimo!!

 

FLAMENQUINES

INGREDIENTES: (PARA 6 FLAMENQUINES)

-6 Filetes de jamón de cerdo frescos
-Jamón serrano en lonchas
-Panceta en lonchas
-2 dientes de ajo
-Zumo de un liman
-Aceite, sal y pimienta
-Pan rallado
-Harina
-Huevo

PREPARACIÓN:
Decirle al carnicero que os parta finitos los filetes.
Salpimentar los filetes y ponerlos en una fuente con los dientes de ajo machacados y el zumo del limón durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, escurrir los filetes .Poner encima de cada filete una loncha de jamón y otra de panceta y enrollarlo. Pillarlo con unos palillos para q  no se abran.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (en este orden) , apretarlo con las manos para que se pegue bien el pan rallado. Freir en una sarten con abundante aceite a fuego no muy fuerte, que hierva al hecharlo pero q no se quemen , que si no se quedaran por dentro crudos.
Acompañados con salsa barbacoa estan de rechupete!!

ALITAS DE POLLO QUE ECHAN PA ALANTE ;) (AGRIDULCES)

INGREDIENTES:( para unas 10 alitas)
-Aceite de oliva
-Alitas de pollo
-3 dientes de Ajo
-1 cucharadita Vinagre de modena
-2 cucharadas de Miel
-Un chorrito pequeño de ketchup
-Un chorrito (a gusto del consumidor) de salsa brava
-2 cucharaditas de Pimenton molido
-Menos de medio vaso de vino blanco
-Media cucharadita de Jengibre
-Pimienta negra
-Perejil
-Sal


 PREPARACION:

Engrasar una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva y poner las alitas en ella.
En el vaso de la batidora , hechar todos los ingredientes , menos la sal que se la echaremos a las alitas por encima para que la tomen bien.
Batir todos los ingredientes y echarselo a las alitas embadurnandolas bien (mancharos las manos!!!).Ahora echarles la sal.
Meter en el horno a 170 grados mas o menos que no este muy fuerte el horno para que se hagan despacito y queden tiernas, unos 3 cuartos con el horno solo por abajo y luego otros 15 minutos por abajo y por arriba que se tuesten .
Otra de las recetas faciles y exquisitas.......recomendable 100%!!

SALCHICHAS FRESCAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

- Salchichas frescas
-Cebolla
-Vino tinto
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se pone una sarten con aceite de oliva, (no mucho, solo que tape el culo de la sarten), se parte la cebolla en juliana (en tiras alargadas) y se sofríe en la sarten con el aceite a fuego medio, una vez que ya esta dorada, se agregan las salchichas y se doran también, después se cubren con el vino tinto, (no hace falta que cubran del todo con que el vino se quede a mitad de las salchichas esta bien), se cocinan en el vino a fuego medio 10 minutos por cada lado.
Super sencillo y están muy buenas, con unas patatillas fritas de lujo!!

MAGRO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE CON COUS COUS

INGREDIENTES:
-magro de cerdo
-1 cebolla
-2 pimientos
-1 zanahoria
-tomate frito
-salsa de soja
-vino de jerez
-vinagre
-zumo de naranja
-maicena
-agua
-azúcar
-aceite de oliva
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Echar en una sarten aceite de oliva , salpimentar la carne, rebozarla en harina y freirla ene se aceite, sacudiendo el exceso de harina antes de echarla a la sarten.Sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla, los pimientos, y la zanahoria en tiras , a fuego medio que se poche, una vez pochada añadir la carne y dar unas vueltas a fuego lento.
Por otro lado mezclamos en un bol: 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja,2 cucharadas de zumo de naranja, una cucharada de maicena disuelta en medio vaso de agua, y 2 cucharadas de vino de jerez, mezclamos y echamos a la carne y las verduras, cocinar hasta q espese.
Hacer el cous cous como recomiendan en el paquete y servirlo con la carne en salsa por encima.

LOMO DE ORZA

Lo primero, esta es una receta de las de siempre , de antaño, de toda la vida vamos, se llama así, por que se guarda en una orza de barro,y se conserva asi.Antiguamente se conservaban así las cosas en aceite o en sal , por que no habian frigoríficos  .Empezamos con la receta....

INGREDIENTES:
-una cinta de lomo entera
-5 dientes de ajo
-romero
-1 ramita de tomillo
-sal
-pimienta
-pimentón dulce
-orégano
-2 o 3 hojas de laurel
-2 vasos de vino blanco
-aceite
- agua

PREPARACIÓN:

Se pone la cinta de lomo en un recipiente hondo (si no tenemos uno tan largo partimos la cinta de lomo en dos,) y le echamos la sal , la pimienta, el orégano, la rama de tomillo, romero, el pimentón, laurel, y el vino .En el vaso de la batidora ponemos los ajos , el vino y un chorrito de aceite de oliva y trituramos , añadimos al lomo y embadurnamos bien con las manos, si no ha cubierto ese liquido todo el lomo, le echamos agua hasta que lo cubra, dejamos 24-36 horas en ese adobo.
Al día siguiente sacamos el lomo de ese adobo y freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio que no este muy fuerte para que se cale por dentro y no se queme por fuera. También podemos partir la cinta en trozos mas pequeños, de unos 5 dedos de ancho, para que después sea mas fácil sacarlo de la orza para hacer raciones(LO RECOMIENDO).Una vez que está frito, dejamos enfriar y metemos en la orza (o en una olla, o en un recipiente que sea hondo para que quede cubierto de aceite), lo cubrimos de aceite y ya está listo, cuando queramos comer lomo de orza, sacamos un trozo y lo cortamos finito, lo metemos al micro 30 segundos para quitarle el frío , pero sin calentarlo que esto se come frío o templado,y le echamos pimienta negra molida y un chorrito de aceite de la misma orza, DELISIUSSSSS

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:
-1 conejo
-1 cebolla grande
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-2 zanahorias
-2 dientes de ajo
-una rama de tomillo
-romero
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-vino blanco
-1 tomate

PREPARACIÓN:

Poner en una olla aceite de oliva y sofreír el conejo. salpimentar y añadirle las verduras picadas pequeñitas, menos el tomate y el ajo, y sofreír todo junto. Las zanahorias podéis dejarlas en rodajas mas grandes, a mi me gusta mas . Cuando estén las verduras añadir el diente de ajo majao en el mortero, dar unas vueltas y añadir el tomate partido en daditos, remover , que se haga el tomate y añadirle las hiervas (tomillo y romero) echarle  un vaso de vino blanco y uno de agua. Cocinarlo hasta que reduzca y el conejo esté tierno.
acompañar con patatas en cuadraditos o con setas. QUE APROBECHE!!!!

JAMONCITOS DE POLLO AL CURRY CON CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON SERRANO

INGREDIENTES:
-Jamoncitos de pollo 
-cebolla
-vino blanco
-agua
-harina
-sal
-pimienta
-curry
PARA LOS CHAMPIÑONES:
-champiñones grandes
-jamon serrano
-leche
-harina
-cebolla
-1 diente de ajo


PREPARACION CHAMPIÑONES:


Quitarles el rabito a los champiñones con cuidado de que se quede el sombrero entero.Cortarle a los rabitos la parte de abajo que tiene tierra, lavar y reservar.Lavar los champiñones y dejar q escurran.
Poner los champiñones(el sombrero) en la bandeja del horno y hornearlos un poco a 180ºc unos 5 minutos, boca arriba que si no se chafan. Mientras ,pochar la cebolla picada muy fina, añadir los rabitos tambien muy picados, y el jamon tambien picado pequeño(si teneis una picadora pues mejor , de esas que vienen con las batidoras) rehogar todo, añadirle una cucharadita de harinay cocinar la harina hecharle  un chorrito de leche, que veais que no se queda seco pero que se quede consistente.Reservar: Sacar los champiñones del horno y tendran agua en el hueco del sombrero, pues quitarsela y rellenar con la masa anterior.Hecharle queso rallado y gratinar.


POLLO AL CURRY:
Dorar los jamoncitos de pollo en una cacerola con aceite de oliva, salpimentar.Cuando esten dorados sacarlos y reservar.En la misma cacerola, rehogar la cebolla muy picada, hasta que se vea transparente, añadir una cucharada de harina y otra de curry, remover,añadir un vaso de vino blanco y otro de agua y añadir el pollo.Cocerlo todo hasta que el pollo este tierno.
EL CURRY ES UNA ESPECIA INDIA CON UN SABOR BASTANTE FUERTE.