TORTILLITAS DE CAMARONES ( YO GAMBON)

Alguna vez habéis ido a la playa y os han puesto estas tortillitas de camarones, y luego las haceis en casa y no saben igual, por que?? por la harina!! Desde que me han dicho que soy intolerante al gluten no hago mas que inventar,NO ES NADA FÁCIL! y de ahí que hiciera esta receta, se hacen con harina de garbanzo, están super crujientes, iguales que las del chiringuito en la playa!! y encima sin gluten, ME ENCANTAN!! Vamos al lio? venga!

INGREDIENTES:

-150 gr de camarones , yo como no había pues puse 150 gr de gambon bien picadito.

-80 gr de harina de arroz (mercadona)

-80 gr de harina de garbanzo

-1 cebolleta muy picadita

-perejil picado

-300 gr de agua de la nevera muy fría, esto hará que estén muy crujientes

-1 cucharadita de sal

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora en la nevera

Calentar en una sarten abundante aceite de oliva, bastante caliente,Con un cazo ir hechando porciones de  masa a freir, dar la vuelta y sacar sobre papel absorvente.

Facil facil y rico rico!!!!

YA ME CONTAREIS EHHHH

CABALLA AL NATURAL

INGREDIENTES:
-Lomos de Caballa fresca
-Pimienta negra en grano
-Sal
-Limón
-Laurel
-Ajos
-Perejil
-Aceite de girasol
-Agua


PREPARACIÓN:

Decir en la pescaderia que os saquen los lomos de la caballa, luego en casa tendréis que quitarle las raspas que se hayan quedado, es un poco laborioso, pero merece la pena no esncontrarse luego ninguna raspa, ayudaros con unas pinzas de las cejas. Una vez limpios los lomos de raspas, poner una olla con agua , pimienta en grano, sal, laurel y zumo de limón, y hervir la caballa unos 5 minutos, es mas que suficiente.
Sacar los lomos en un taper , laminarle unos ajos al gusto y espolvorearle perejil picado y cubrirlo con aceite de girasol.

Esto aguanta varios días, el aceite es un muy buen conservante.

QUE FÁCIL VERDAD, AUNQUE ES MAS FÁCIL ABRIR UNA LATA PERO NUNCA ESTARÁ TAN BUENA COMO HECHO POR NOSOTROS

TORTILLITAS DE CALABACIN

INGREDIENTES:

-3 huevos
-1/2 cebolla rallada 
-1 diente de ajo picados
-perejil
-pimienta negra
-1 cucharada rasa de levadura
-3 cucharadas colmadas de maicena
-1 calabacín rallado
-sal y aceite

PREPARACIÓN:

Rallar el calabacin y la cebolla y ponerlo todo en un escurridor para q suelte un poco el agua que soltaran, ir apretándolo un poco para que la suelten.

Batir los huevos,echarle sal y pimienta, añadirle el ajo y el perejil bien picado, la cebolla y el calabacin, la levadura y la harina, mezclarlo bien hasta que no queden grumos.

En una sarten anti-adherente con un chorrito de aceite ir cogiendo porciones con una cuchara y friéndolos en la sarten, por los dos lados .Yo le puse muy poco aceite, como a la plancha así tendrán menos grasa.

MOJE ( DE PATATAS)

Esta receta proviene de la aldea de La Matea, en la sierra de segura, un plato de los de antaño delicioso , otra forma de preparar las patatas para una guarnición , o como nosotros hoy, para una comida de aceituneros, vamos al lio que a estas horas ya hay hambre!!

INGREDIENTES: (para 4 personas , aproximadamente)
- 6 o 7 patatas
-1 pimiento choricero (seco)
-4 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón dulce
-sal
-aceite de oliva
- un chorreón de vinagre (dependerá de lo que nos guste pero con medio vasito pequeño yo creo que es suficiente)
-otro chorrito de agua

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se lavan, se parten en rodajas finas, como para hacerlas a lo pobre, echarles sal.
Se pelan los ajos y dos de ellos los añadimos picados a las patatas
En una sarten con aceite de oliva, se fríe el pimiento choricero, cuidado que se quema de momento por que esta seco. sacarlo y reservar.
Se fríen las patatas a fuego lento, cuando estén ya hechas , quitarles casi todo el aceite.
En un mortero, machacamos los otros dos dientes de ajo y el pimiento choricero frito, todo bien machacado, añadimos la cucharada de pimentón, el chorreón de vinagre y un poco de agua, como medio vasito también era suficiente, removemos todo y lo añadimos a las patatas, vamos mezclandolo todo y machacando con la cuchara las patatas para que se deshagan, cuando este todo bien mezclado apartamos y listo!!

SI QUEREIS DARLE UN TOQUECITO PICANTON PUES AÑADIRLE UN POCO DE PIMENTON PICANTE

SALSA BRAVA (AUTENTICA)

INGREDIENTES:
-1 cebolla

-3 dientes de ajo
-4 tomates
-1 chorrillo de tomate frito (2 cucharadas)
-1 cucharada de pimenton dulce
-1/2 cucharada de pimenton picante
-1/2 cayena/guindilla
-1 chorrito de vinagre
-aceite de oliva
-sal
-1 cucharada azucar

PREPARACION:

Partir la cebolla y el ajo , da igual que sean trozos grandes, y pochar a fuego lento en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, con cuidado que no se queme. Cuando este pochado, hechar la cayena y los pimentones, esto va por gusto, la salsa brava debe picar, si no no seria brava, pero si os gusta menos el picante hecharle menos pimenton picante, o simplemenmte con la cayena tendra bastante, pero ya digo que debe picar.
Inmediatamente despues de añadir los pimentones, hechar el tomate natural triturado, previamente pelados.Tambien podeis hecharle tomate natural de lata. Hecharle una cucharada de azucar para q pierda acidez y sal.Cocinar el tomate unos 10 minutos hasta que este frito, y añadirle dos cucharadas de tomate frito. El chorrito de vinegre.Mezclar, sacarlo al vaso de la batidora y batirlo. Y lista para disfrutarla con unas patatitas....mmmmm q ricoooo

BUÑUELOS DE BACALAO CON MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

BUÑUELOS:
-200 gr de bacalao desalado
-1 Ajo
-1 Cebolleta (o cebolla si no teneis)
-1 huevo + 1 yema
-Perejil
- 1 sobre de gaseosas
-1 pelin de sal (cuidado que el bacalao esta salado)
-Colorante o curcuma
-130 gr harina
-150 ml agua
-Aceite de oliva

MERMELADA DE TOMATE:

- 300 gr de tomate (el peso es ya pelado y hecho trocitos)
-150 gr azucar (podeis poner mitad morena mitad blanca)
-Zumo de medio limon

PREPARACION:

El bacalao ya lo habremos desalado dejandolo en agua dos dias , cambiandole el agua unas 3 veces al dia.
Lo desmigamos , si tiene espinas, tambien podeis comprar migas de bacalao que ya estan limpias de espinas.
En un bol, hechamos el huevo y la yema y batimos, añadimos el agua, el gasificante, el ajo , la cebolleta , todo esto picado muy pequeño, una pizca de sal, si vemos que el bacalao esta bastante salado no le añadimos nada de sal, la curcuma o colorante, el perejil , el bacalao desmigado , a trocitos, y la harina, mezclamos hasta que se quede una masa fina , con la ayuda de dos cucharas vamos hechando puñaos de masa a una sarten con aceite de oliva , que este bien caliente , pero como siempre no demasiado que se queman!! que chille la masa cuando la hechemos pero que no se nos tueste  rapido para que no se quede crudo por dentro, pues asi hasta que se acabe la masa, ponemos encima de papel de cocina para que absorva el aceite.

MERMELADA DE TOMATE:

Poner los tomates pelados y picaditos en dados pequeños en una olla o cazo, añadirle el azucar y poner a fuego lento unos 20 minutos, veremos como se va consumiendo el azucar y va quedando con textura de mermelada, a los 20 minutos le añadimos el zumo de limon, y dejamos otros 10 minutos , mas o menos ya digo que ya lo ireis viendo.

EL CONTRASTE DE LOS BUÑUELOS MOJADOS EN ESTA MERMELADA NO ES IMAGINABLE, Y YO NO SE COMO EXPLICARLO , ASI QUE MEJOR LO HACEIS Y ME AYUDAIS A EXPLICARME, POR QUE NO HAY ADJETIVO PARA ESTO....MMMMMMMM

LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES  : (4 PERSONAS)

-3 Pechugas de pollo
-Zumo de 1 limon y medio
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Sal
-Pimienta
-1 cucharadita de nuez moscada
-Aceite de oliva
-2 Huevos
-Pan rayado

PREPARACION:

Se parten las pechugas en tiras , ni muy gordas ni muy finas, se ponen en un bol y se salpimentan y tambien le hechamos la nuez moscada .Se machaca el ajo con el perejil en el mortero, le hechamos al mortero el zumo del limon y medio mezclamos y hechamos por encima a las pechugas, dejamos en este liquido como minimo 3 horas, cuanto mas rato esté pues mas sabor a limon tendran.

Batir los huevos con un poco de sal , hechar dentro las tiras de pechuga , escurriendolas, y mezclar con el huevo, luego psar por pan rayado y freir en aceite , el aceite debe estar bien caliente , pero cuidado por q se pueden quemar por fuera y quedar crudas por dentro, el aceite al hechar las pechugas tiene que chisporrotear , para que se queden crujientes .

Quedan jugosisimas!!

BOMBAS DE PATATA Y CARNE

INGREDIENTES:
-patatas
-carne picada(de la que os guste)
-salsa brava
-cebolla
-ajo
-tomate frito
-aceite de oliva
-sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal, y pasarlas por el pasapure.
En una sarten, sofreímos la cebolla y el ajo bien picadito, y cuando este le añadimos la carne, vamos rehogando hasta que la carne este echa, añadimos un chorrito de tomate y un chorrito de salsa brava, esto al gusto, si no os gusta el picante no le echéis , lo único pues que serán unas bombas muy pacificas.....damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Vamos haciendo bolas con el puré de patata, la aplastamos y echamos en el centro la carne, cerramos formando una bola y dejando la carne en el centro, y así hasta terminar el puré , muy importante que el puré de patata no esté frio por que se nos romperan y no unirán las bolas.
Cuando ya tengamos todas las bolas echas, rebozamos por harina, huevo y pan rayado, y freimos en abundante aceite, bastante fuerte hasta que se doren.
Es trabajoso hacer las bolitas pero merece la pena, me vais contando ehhhh!!! besos cocinillas!!