HOGAZA DE PAN RAPIDO SIN GLUTEN

Es una receta sin gluten, en el blog hay alguna receta de pan, aqui : http://envueltaensartenes.blogspot.com/search/label/PAN  con harina normal, con gluten, si quereis hacer esta receta solo teneis que usar harina de fuerza

INGREDIENTES

-400 gr de harina panificable ( pongo foto de la que he usado, puede ser otra)
-50 gr harina de arroz
-30 gr harina de trigo sarraceno

- 20 gr harina de soja
-475 ml agua templada
- 25 gr de miel
- 1 sobre de levadura seca de panadería
-1 cucharada de vinagre
-40 gr de aceite de oliva
-1 sobre doble de gasificante

PREPARACIÓN:
He usado la panificadora para amasar ,podéis usar otro tipo de amasadora o a mano.
Hechamos el agua, el aceite , la miel, el vinagre y la sal en la cubeta. Después las harinas y la levadura y el sobre de gasificante. Ponemos el programa de amasar. No tiene levado este pan por eso es rápido.
Cuando haya terminado el amasado sacamos la masa encima de la mesa con harina y amasamos un poco más añadiendo harina hasta que veamos que no se nos pega la masa en las manos..no añadir mucha, redondeamos el pan, y metemos en un molde, yo como no tengo de cristal pues lo he metido en un molde redondo de bizcocho, le hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado y metemos en el horno frío, encendemos el horno a 180-190 grados y horneamos durante una hora. En el fondo del horno he puesto un cazo con agua , así le damos humedad y queda la corteza crujiente.( Siempre vigilando que no se queme), cuando pase la hora sacamos sobre una rejilla y tapamos con un paño y dejamos enfriar, si podéis porque yo no me he resistido a cortarlo y empapar un trozo en aceite..mmmm.. Esto es un éxito asegurado, facilísimo hacer pan en casa

PAN REDONDO

INGREDIENTES:
-300 gr harina de fuerza
-200 gr de harina de trigo
-5 gr de sal
-25 gr de levadura prensada (de panadería)

PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en el agua tibia.
Poner las dos harinas juntas mezcladas en un bol, hacer un agujero en el centro y echarle el agua con la levadura, mezclar con una cuchara y cuando ya se pueda trabajar con las manos, pasar a la mesa con un poco de harina y amasar con las manos hasta que este todo bien mezclado, tampoco hace falta amasar demasiado, solo que se mezclen bien los ingredientes, es mejor que se quede blandita , cuanto mas dura mas duro y seco sera el pan. Cuando este la masa, dejamos reposar una hora en un bol tapado con un paño o con papel film, y lo metemos en un sitio cálido , por ejemplo en el horno apagado. Cuando pase l hora , volvemos a volcar en la mesa y la doblamos unas cuantas veces de afuera a adentro, con cuatro dobleces hay bastante, y le damos forma redonda, lo ponemos en la bandeja del horno con papel de horno, y lo tapamos ya con la forma hecha una media hora mas , crecerá otra vez

.
El horno lo tendremos precalentado a tope.
Metemos en la parte baja  del horno un cazo con agua para darle humedad .Metemos el pan a 200ºC y ponemos el horno solo por abajo. Cuando pasen 40 minutos mas o menos pondremos el horno por arriba también para que se nos dore nuestro pan, de todas formas vamos vigilando para que no se queme por abajo, si a la media hora veis que ya esta por abajo bien, doradito, pues ponemos por arriba ya.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

PAN RUSTICO

No hay nada mas placentero que hacer tu propio pan, y ese olor a pan recien hecho que se queda en la cocina, ummm, es todo un placer, este pan es de un estilo rustico y es perfecto para mojar, ale!! , manos a la masa!!

INGREDIENTES:

-UN VASO DE AGUA TIBIA 
-UNA CUCHARADITA DE AZUCAR.
-2 CUCHARADITAS DE SAL.
-25 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA O UN SOBRE DE LEVADURA LIOFILIZADA (DE PANADERIA EN CUALKIER CASO)
-500 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA.
-UN CHORRITO PEQUEÑO DE CERVEZA.

PREPARACION:

EN UN VASO DE AGUA MEZCLAS EL AGUA TIBIA CON LA CUCHARADITA DE AZUCAR Y LA LEVADURA
LA DESHACES BIEN Y LA DEJAS REPOSAR UNOS 5 O 10 MINUTOS.

EN UN BOL GRANDE ECHAR UN POCO DE HARINA. LUEGO EL CHORRO DE CERVEZA
LO MEZCLAS CON UNA CUCHARA DE MADERA. LUEGO ECHAS MAS HARINA,
LA SAL Y EL AGUA MEZCLADA CON LA LEVADURA EN EL BOL Y LO MEZCLAS
TODO Y VAS ECHANDO MAS HARINA HASTA QUE NO SE TE PEGUE EN LAS MANOS.
CUANDO NO SE TE PEGUE TIENES QUE AMASAR 15 O 20 MINUTOS.
LO DEJAS EN EL BOL Y ECHAS UN POCO DE HARINA ABAJO PARA QUE NO SE PEGUE
LUEGO. TAPAS EL BOL CON UN TRAPO Y DEJAS REPOSAR 2 HORAS.

UNA VEZ TRASCURRIDAS LAS 2 HORAS VUELVES A AMASAR EN SENTIDO CIRCULAR
UNOS 10 MINUTOS.
LE DAS LA FORMA Y LO PONES EN LA BANDEJA DEL HORNO , CON PAPEL DE HORNO Y LE HECHAIS UN POCO DE HARINA EN EL CULO PARA QUE NO SE PEGUE
LO METES EN EL HORNO TAPADO CON UN PAÑO UNA HORA HASTA QUE SUBA Y DOBLE
SU VOLUMEN.

UNA VEZ TRASCURRIDO ESE TIEMPO QUITAS EL TRAPO Y ECHAS UN PELIN DE HARINA
POR ENCIMA DEL PAN PARA DARLE UN AIRE MAS RUSTICO. CON UN CUCHILLO DE PUNTA
MUY AFILADA O UNA CUCHILLA LE DAS UN PAR DE CORTES PARA QUE LUEGO SALGA MEJOR
LA CORTEZA. 

 METER EN EL HORNO EN EL MEDIO A TEMPERATURA DE UNOS 170 GRADOS
DURANTE UNOS 50 MINUTOS PERO ES A OJO.
EN EL FONDO DEL HORNO TIENES QUE PONER UNA FUENTE CON AGUA PORQUE ES MUY IMPORTANTE LA HUMEDAD PARA EL PAN, TRASCURRIDOS UNOS 20 MINUTOS SACAR LA BANDEJA DE AGUA CON CUIDADO DE NO QUEMAROS, LO DIGO POR EXPERIENCIA, UFF. Y HORNEAR OTRO POCO PARA QUE LA CORTEZA QUEDE CRUJIENTE.

SI VEIS QUE POR ARRIBA SE QUEMA LE PONEIS PAPEL ALBAL HASTA Q ESTE BIEN HECHO.

CUANDO SAQUES EL PAN DEL HORNO SABRAS SI ESTA DEL TODO HECHO CUANDO LE DES UNOS GOLPECITOS CON LOS NUDILLOS EN LA BASE DEL PAN Y SUENE A HUECO.
DEJAR QUE SE ENFRIE POR COMPLETO, YA SE QUE NO PODEIS RESISTIROS PERO ES MEJOR!! HACERME CASO!!! 

ALA!! A MOJAR!!

ESPIGA (PAN) CON BAÑO DE SAL

INGREDIENTES:
-500 g. de harina de fuerza 
-300 g. de agua 
-10 g. de sal 
-5,5 g. de levadura seca de panadero o fresca (yo le he hechao fresca)
-15 g. de aceite de oliva

PARA  EL BAÑO DE SAL: 

-75 ml. de agua
-4 g. de sal 

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la harina  con la sal. Añadir el Aceite y el agua con la levadura disuelta en ella. Amasar hasta tener una masa elástica y nada pegajosa. Bolear y dejar reposar en un cuenco con un poco de harina durante 1 hora. Yo lo he hecHo en mi amasadora nueva ;)
2. Una vez reposada la masa habrá aumentado su volumen al doble. Desgasificar y formar con la masa un cilindro alargado, al que iremos haciendo cortes oblicuos con las tijeras, (ponerlas como tumbadas encima de la masa y hacer los cortes sin llegar a cortar completamente el cilindro. Ir colocando el trozo de masa cortado hacia un lado de forma alternativa y la masa irá tomando forma de espiga. Cubrir con un trapo, ligeramente húmedo, y dejar reposar otros 45 minutos.
3. Después de este segundo reposo y con la masa de nuevo fermentada, hacer rajas en la superficie del pan y, con un pincel, mojar todo el pan con la mezcla de agua y sal preparada para el baño de sal.
4. Con el horno caliente a 250º , introducir la masa formada y vaporizar con agua. Bajar la temperatura a 200º y, con calor por abajo, hornear durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, volver a mojar la superficie del pan con el baño de sal y vaporizar con agua. Dejar otros 10 minutos a misma temperatura. Si se quiere, para que la corteza superior quede más dorada, los últimos 5 minutos se puede tener encendida la parte superior del horno.Poner la bandeja un poco mas arriba del medio, para que no se queme por abajo. 
5. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos sobre una rejilla

A DISFRUTAR DE NUESTRO PAN RECIÉN HECHO!!

NO SE SI QUEDA CLARO LO DE LOS CORTES PARA LA FORMA, LA PROXIMA HAGO FOTO DE ESO.