ARROZ CON NISCALOS Y CONEJO

INGREDIENTES: (4 personas)
-1 Cebolla
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-1 ñora
- 1 tomate grande
- unos cuantos níscalos( yo eche  6/7 medianos)
- medio conejo ( con la asadura, hígado)
- 1 vaso de vino blanco
- pimienta y sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN: 

En una paellera sofreímos el consejo y lo doramos , sacamos y reservamos, en el mismo aceite freír la ñora y el hígado del conejo y los ajos, cuando esté hecho apartamos en un vaso de batidora, echamos un poco de agua y batimos eso, reservamos.
En el mismo aceite , (si se ha consumido el aceite echamos un poco mas), sofreímos la cebolla y el pimiento rojo y verde partido todo en dados pequeños. Pochamos hasta que esté transparente y añadimos los níscalos a trozos, damos unas vueltas que se frían un poco y añadimos el conejo. Mezclamos todo junto hechamos el tomate rallado y dejamos q se consuma y se haga el tomaré unos 15 minutos, añadimos el vino blanco, cocinamos 5 minutos q se evapore el alcohol y hechamos lo que tenemos en el vaso de la batidora, cubrimos de agua y dejamos hervir 45 minutos a fuego lento que se haga el conejo, añadimos el arroz y dejamos cocer, reposar 5 minutos y a comer!

PASTA CON VERDURAS

A los que os gusta la pasta con chorizo o carne no os creereis lo buensima que esta simplemente con verduras, ademas mas sano y con menos calorias. A mi me encaaaantaaa!!
Para los vegetarianos os viene genial esta receta asi que a cocinar todos!!!!
Yo he utilizado pasta sin gluten, pero ya sabeis, los que podeis comer gluten pues de la de siempre, aunke tampoco pasaria nada si le quitais un poco de gluten a la vida ;)

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
- Medio calabacin
-Media berenjena
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 zanahoria
-Medio pimiento rojo
-10/12 champiñones naturales
-5/6 tomates naturales
-400 gr de pasta (yo he usado hélices de verduras sin gluten, utilizar la que queráis)
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-2 hojas de laurel



PREPARACION:

Poner en un cazo la zanahoria partida en daditos con agua a hervir hasta q este blanda-
Partir las demás verduras en dados, en una sarten pocharla toda junta , menos el tomate y el champiñon. salpimentar. Cuando ya este blandita la verdura añadir el champiñon en laminas cocinar 15 minutos y añadir el tomate triturado natural, cocinar hasta q el tomate pierda el agua,

En una olla con agua y aceite de oliva y dos hojas de laurel cocer la pasta. Dependera de la marca pero en unos 12 minutos estara cocida, comprobarlo probandola.
Escurrir la pasta y añadirla a la sarten de la verdura , mezclar todo

FIDEOS DE CRISTAL ( CHINOS) CON VERDURAS Y GAMBAS

hola gente!! os explico un poco, estos fideos se supone que no tienen gluten, sus ingredientes son almidon de judia , almidon de guisante y almidon de maiz, de todas formas los celiacos aseguraros por que cada marca puede cambiar y llevar trazas,


INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)

-1 calabacin (si es grande medio)
-1 zanahoria
-1 cebolla
-Media berenjena
-Medio pimiento rojo
-4/5 champiñones frescos o setas de las que os gusten
-1 diente de ajo
-Gambas peladas o gamón pelado
-1 paquete de fideos de cristal, yo los compre en el Lidl, son de 100 gr  , (foto)
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Dos cucharadas de Salsa de soja (si no os gusta no le pongais pero queda muy bien)

PREPARACIÓN:

Pelar y partir todas las verduras en juliana (a tiras), los champiñones en laminas.

 En una sarten con un chorrito de aceite de oliva , pochar las verduras a fuego medio, salpimentar. Cuando esten blanditas agregar las gambas rehogarlas 5 minutos o menos ,apartar la sarten del fuego y reservar.

En una olla hechar los fideos con agua hirviendo y dejarlos en remojo 10 minutos, no hay que hervirlos en el agua, solo echarlos en remojo en ese agua bien caliente, en el paquete pone como se hace . Colarlos y añadirlos a la sarten.

Poner la sarten en el fuego flojito, echar la salsa de soja y saltear los fideos 5 minutos para que se mezclen los sabores. A disfrutar, a mi me encantan, si quereis que sea vegetariano o vegano pues fuera gambas!! SE QUE REPETIREIS!! CONTARMELO EN FACEBOOK!
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ARROZ CALDOSO CON MARISCO Y PESCADO

INGREDIENTES:(4 PERSONAS):
-12 Piezas de gambón
-3 filetes de cazón/ tintorera (podeis usar otro pescado, alguno que no se rompa , rape, emperador...)
-1/2 kl Calamares
-Almejas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate
-1/2 vasod e vino blanco
-Azafrán
-1 cucharadita de pimentón
-1 puñado de arroz bomba por persona y otro de regalo ;)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela o sarten honda con aceite de oliva (que cubra la base de la sarten , no mas). Se echan las gambas y se les da vuelta y vuelta, poquísimo ok, solo para que de un poco de sabor, se sacan y se sofríe un poco los calamares y el pescado que habremos hecho tacos, se saca y se reserva junto con las gambas.
Se pica la cebolla y el ajo muy pequeñito y se hecha en el mismo aceite que hemos marcado el marisco, se pocha a fuego medio, echarle sal para que se poche mejor, una vez que este pochado, añadirle el tomate rallado y cocinar unos 10 minutos hasta que el tomate esté echo, añadir el azafrán y el pimentón, dar unas vueltas y añadir el vino rápido que no se queme el pimentón, dejar que reduzca el alcohol del vino y añadir las almejas, que habremos tenido en agua fría con mucha sal para que suelten la arenilla que tienen. Darle unas vueltas a las almejas y incorporar el arroz, mezclar y añadirle los calamares y el cazon , (las gambas aun no), y agua o si tenéis caldo de pescado mejor.
Dejar hervir a fuego medio hasta q el arroz este hecho, añadir entonces las gambas , mezclarlas bien con el caldo que les cubra y apagar el arroz. Dejar reposar tapado unos 2 o 3 minutos, con el calor residual tienen las gambas de sobra para terminar de hacerse, asi quedaran jugosas y no secas como si las hechamos al principio del plato.
GOOD APPETITE!!!

FIDEOS CHINOS (NOODLES) CON VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: (Con un paquete yo creo que comen 4 personas y sobra)
-1 paquete de fideos chinos
-Medio calabacin
-Media cebolla
-2 dientes de ajos
-2 zanahorias
-5/6 champiñones (también podéis echarlos de lata pero el sabor cambia bastante, mejor naturales)
-Medio pimiento rojo
-1 pimiento verde grandecito
-5 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de curry
-400 gr de gambas peladas
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Lavar las verduras y cortarlas en juliana.
Poner las gambas en un bol con la soja y la miel a macerar.
En una olla con agua cocer la zanahoria partida en rodajas hasta que esté tierna.
En una sarten con aceite de oliva, pochamos las verduras, primero la cebolla y los ajos, despues los pimientos, y por ultimo los champiñones laminados.salpimentar.Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, añadir la zanahoria escurrida , y cocinar otros minutos.
Añadimos las gambas a la sarten con la soja y la miel, damos unas vueltas, apagamos y reservamos.
Cocemos los fideos en agua hirviendo con una cucharadita de curry según ponga en el paquete , en el que yo he comprado ponía 4 minutos, asi que los fideos ya se hacen cuando estemos todos en la casa preparados para comer , que se pasan y se quedan apelmazados unos con otros.Escurrimos y añadimos a la sarten con las verduras, damos unas vueltas en el fuego para que se integren los sabores....FIN

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-500 gr espaguetis (yo he usado de los mas finos)
-1 calabacin
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-sal
-aceite de oliva

PREPARACION:
Empezamos con las verduras, lavandolas y cortandolas como queramos , o en dados, o en juliana, como queramos.La zanahoria si conviene partirla pequeñita por que tarda mas en hacerse.
En una sarten con aceite de oliva, no mucho lo justo que tape el culod e la sarten, pochamos las verduras, yo lo hago todo junto a fuego lento, hechamos sal y vamos pochando poco a poco.
Mientras en una olla con agua, sal y un chorreon de aceite, cocemos los espaguetis cuando el agua este hirviendo, unos 10/15 minutos.
Cuando las verduras esten pochadas, hechamos un buen chorreon de salsa de soja, al gusto, pero que no os de miedo, yo le heché de un bote de 150 ml mas de la mitad.Le damos unas vueltas y apagamos.
Escurrimos los espaguetis que ya estaran cocidos y se los añadimos a las verduras, mezclamos.

MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS)

-500gr de macarrones
-1 hoja de laurel
-350 gr de carne picada
-4 o 5 lonchas de panceta (de pquete que ya viene finita)
-1 zanahoria grandecilla
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Medio vaso de vino tinto
-Tomate natural ( yo he usado de lata pero si teneis natural de vuestras conservas o tomates maduros pues los triturais)
-Tomate frito
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-Albahaca seca

PREPARACION:
1º  Poner la zanahoria a hervir en agua, si la partis en trozos se hara antes .
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva, que cubra la base, no nos pasemos que luego queda grasiento todo!!
Ponemos la cebolla en una picadora y el diente de ajo, troceados, y trituramos , se puede hacer a mano bien picadito pero si tenemos picadora quedara mucho mas pequeño y nos ahorramos trabajito.  La incorporamos a la sarten que estara el ceite caliente y pochamos a fuego lento unos 8 minutos, cuando este transparente añadimos la carne picada y la panceta picada en trocitos pequeños, y la freimos junto con la cebolla. Subimos el fuego un poquito para que se dore la carne, Esto tardara unos 10/15 minutos , salpimentamos.Cuando la carne este dorada, añadimos la albahaca y el vino tinto, dejamos reducir el vino.
Añadimos el tomate natural, si es tomate entero lo pelamos y lo picamos o trituramos lo mas pequeño posible, dejamos que se cocine el tomate a fuego medio unos 15 minutos,en este momento hay que incorporar la zanahoria a taquitos pequeños ,que ya debe estar cocida, no tiene que estar que se deshaga simplemente tierna por que ahora cocera con la salsa otro poco , remover  , ya iremos viendo como cambia de color y se espesa el tomate, entonces añadirle un poco de tomate frito , aqui la cantidad ya va por gustos.
Esto lo apartamos para hacer la pasta, podeis ponerla cuando ya le quede poco a la salsa, por ejemplo cuando hecheis el tomate natural a la sarten pues poneis la olla para la pasta asi saldra todo a la vez.....

Poner  una olla con agua , sal , el laurel y un chorrito de aceite a hervir.Cuando rompa a hervir hechamos los macarrones y dejamos cocer unos 10/15 minutos depende de la marca.Escurrimos , volvemos a hechar a la olla y le echamos la salsa por encima, lo mezclamos todo muy bien y a disfrutar de esta pasta con
salsita boloñesa!!!

ARROZ CAMPERO (ESTE CON CONEJO)

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-Medio conejo troceado
-1 Cebolla grande
-Medio pimiento rojo (si es pequeño pues uno)
-7 o 8 alcachofas
-Judias verdes
-2 dientes de ajo
- 1 tomate (si son pequeños pues 2)
-Vino blanco
-Perejil
-Pimenton
-Comino molido
-Pimienta
-Sal
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

En una paellera char un chorrito de aceite de oliva y sofreis el conejo, salpimentar,que quede tostadito. Apartar y reservar.

En el mismo aceite echar la cebolla picada pequeña y sofreir , añadirle el pimiento rojo picado y sofreirlo con la cebolla. Limpiar las alcachofas y las judias verdes y trocearlas , yo las alcachofas las deje grandes, solo las partí por la mitad para que se vieran bien,las judias mas pequeñas para que tambien se cocinen antes, y añadirlo a la paellera, y echarle sal,añadir tambien el conejo y darle unas vueltas. Machacar en el mortero los dientes de ajo y el perejil, y añadirlo, darle unas vueltas que se cocine el ajo y de esa olor que ya dan ganas de comerselo asi mismo.....echar el tomate , rallado o troceado muy pequeñito ,yo lo rallo siempre, y cocinarlo 5 minutos que pierda el agua, echar media cucharadita de comino y una de pimenton removerlo y rapido echarle un chorrito de vino blanco para que no se queme el pimenton, que suele hacerlo demasiado rapido.. ;)  y dejar que reduzca el alcohol, añadirle agua que cubra y dejar que hierva a fuego medio que se mezclen todos los sabores una media hora,añadir un poco mas de agua y cuando hierva probar de sal y rectificar si es necesario, añadir el arroz, yo echo un vasod e los de cortado para cada uno , y uno mas de propina, a fuego medio-flojo, ir cocinando el arroz hasta que este casi tierno, digo casi por que el ultimo golpe se lo damos en el horno, que le da un toque especial...pues eso cuandoe ste casi hecho, metemos al horno que estara ya caliente a 180 grados mas o menos pues estar mas alto , mas bajo no que tiene que hervir bien....y en 5 minutillos mas esta listo!! adornar con tiras de pimiento rojo .


SI TENEIS ESPARRAGOS , QUE YA ES TEMPORADA, PODEIS NO, DEBEIS ECHARLE, YO O TENIA PERO PARA LA PROXIMA.....TAMBIEN PODEIS UTILIZAR POLLO EN VEZ DE CONEJO.... BON APETIT....

CANELONES DE ESPINACAS, BACALAO Y GAMBAS CON BECHAMEL DE GAMBAS

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
-De 20 a 24 placas de canelones (depende de los que vayáis a poner por ración, 5 o 6)
-700 gramos de espinacas
-medio kilo de gambón
-2 o 3 lomos de bacalao fresco (sin salar)
-2 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-1 cucharada de pimentón
-1 cucharadita de comino molido
-pimienta
-sal
-aceite de oliva
-100 gramos de harina
-1/4 l de leche
-tomate frito

-queso rallado

PREPARACIÓN:
Echar aceite de oliva en una sarten y freír los dientes de ajo y el pan.Apartar en un vaso de batidora, añadirle pimienta, sal, la cucharada de pimentón, la cucharadita de comino, echar agua hasta la mitad y triturar con la batidora, reservar.
en la misma sarten echar las espinacas y rehogarlas, perderán muuuucho tamaño, cuando estén cocinadas echarles el majao de ajo y pan y rehogar todo junto.a fuego medio, cuidado que se puede pegar al llevar pan espesará.
Pelar las gambas y reservar las cabezas y las cascaras,picarlas y añadir a las espinacas. Quitarle la piel a los lomos de bacalao, picar también en trocitos pequeños y añadir a la sarten, dar unas vueltas hasta q se reduzca un poco el caldo, colar en un colador y dejar enfriar un poco.
Mientras vamos cociendo las placas de los canelones, hay unas que son precocinadas que solo hay q remojarlas un rato en agua caliente, yo he usado de estas ultimas pero podéis usar las que queráis.
Una vez cocidas las placas las ponemos encima de un paño de cocina y procedemos a rellenarlos con la masa de espinacas , enrollamos y los vamos poniendo en una bandeja para horno, previamente engrasada con aceite y un hilito de tomate frito . Una vez puestos todos los canelones en la bandeja vamos a hacer la bechamel............

BECHAMEL DE GAMBAS:
En  una sarten ponemos aceite de oliva , cuando este caliente echamos las cascaras y cabezas de las gambas, darle unas vueltecillas hasta que cambien de color y sacarlas, que no quede nada de gambas para luego no encontrarnos cascaras en la bechamel. Una vez limpio el aceite de cascaras , añadir la harina, cocinarla y ir echándole la leche, remover bien , si veis que os queda muy espesa la bechamel ir añadiéndole leche hasta que tome el espesor que deseéis, añadirle el queso rallado a la bechamel, dar unas vueltas y echárselo por encima a los canelones. echarle otro poquito de queso rallado por encima, no mucho por que ya lleva en la bechamel, y meter al horno, a 180-200º , unos 10 minutos , hasta q se doren.

NOTA: Yo a la bechamel le he puesto un poco de cebolla picadita para que le de un gusto , aunque después al quitar las cabezas de las gambas también quitemos la cebolla pero si queréis darle un toquecillo podéis echarle una poquita.
Una forma diferente de comer espinacas para los que no nos gustan mucho,espero os guste!!

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:
-pasta gorda ( macarrones, espirales, lazos.....en este caso macarrones normales)
-tomates
-atun
-zanahoria
-huevo duro
-cebolla, muy poquita, solo para darle un saborcito y que no se nos repita mucho la ensalada
-palitos de surimi
-oregano
-pimiento rojo
-tomate frito(muy poquito , para hacer la salsa rosa)
-aceite de oliva
-pimienta molida negra
-oregano
-nueces
PARA LA MAYONESA:
-ajo
-aceite de girasol
-huevo crudo

PREPARACIÓN:

Cocer los macarrones en agua con sal,y hervir tambien en ese agua con los macarrones los huevos.
Escurrir y enfriar con agua fria.
Ponerlo en un bol y añadir, los tomates partidos en dados pequeños, los palitos de surimi , el trocito de  cebolla muy finita, el atun , el huevo duro,el pimiento rojo , todo esto muy pequeñito, y rayarle la zanahoria y añadirle las nueces.
Por otro lado hacemos la mayonesa, echamos en el vaso de la batidora el diente de ajo, el huevo y aceite de girasol y una pizca de sal,metemos la batidora hasta el fondo y sin  moverla del fondo le damos al botón  cuando veamos que ya esta ligando, vamos moviendo la batidora hacia arriba y hacia abajo hasta q este totalmente ligada, echarle una cucharadita de tomate frito o ketchup , lo que tengamos, para hacer la salsa rosa, remover y añadirlo a la pasta, removerlo todo y echarle pimienta negra molida, orégano un chorrito de vinagre y aceite de oliva .remover y ponerlo en una fuente y adornar.
LE PODEIS HECHAR MAS INGREDIENTES, COMO POR EJEMPLO MAIZ, YO NO TENIA Y LO HE PUESTO TAL Y COMO LA HE HECHO, ESPERO QUE OS GUSTE!!!

FIDEUA

INGREDIENTES:
-preparado para paella (podéis comprarlo por separado, sepia ,gambas, almejas....)
-cebolla
-pimiento rojo
-pimiento verde
-ajo
-tomate
-caldo de pescado (o bien hecho con cabezas y raspa de pescado o de carton)
-azafran
-pimienta
-sal
-aceite de oliva
-fideos finos(cabello de ángel) 
medida fideos: 1 vaso de cortado para cada uno y echarle un par mas por si alguien repite, ;)  


PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos y el tomate. Añadir el preparado de pescado y rehogar, machacar el ajo en el mortero y añadírselo, dar unas vueltas, salpimentar , echarle unas hebras de azafrán y echarle el caldo, que hierva.....ENCENDER EL HORNO A 200º
Por otro lado echamos en la paellera los fideos finos con un pokito , muy pokito de aceite de oliva, se rehogan un poco y cuando algunos se ven tostaditos apartar del fuego y reservar.
Cuando el sofrito ya ha hervido unos 15-20 minutos, añadirlo a la paellera, darle unas vueltas en el fuego y meter en el horno previamente calentado unos 5 minutos, sacarlo y taparlo con un paño 5 minutos mas....servir y jalar....

PODEIS ACOMPAÑARLO CON ALIOLI