FLAMENQUINES

INGREDIENTES: (PARA 6 FLAMENQUINES)

-6 Filetes de jamón de cerdo frescos
-Jamón serrano en lonchas
-Panceta en lonchas
-2 dientes de ajo
-Zumo de un liman
-Aceite, sal y pimienta
-Pan rallado
-Harina
-Huevo

PREPARACIÓN:
Decirle al carnicero que os parta finitos los filetes.
Salpimentar los filetes y ponerlos en una fuente con los dientes de ajo machacados y el zumo del limón durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, escurrir los filetes .Poner encima de cada filete una loncha de jamón y otra de panceta y enrollarlo. Pillarlo con unos palillos para q  no se abran.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (en este orden) , apretarlo con las manos para que se pegue bien el pan rallado. Freir en una sarten con abundante aceite a fuego no muy fuerte, que hierva al hecharlo pero q no se quemen , que si no se quedaran por dentro crudos.
Acompañados con salsa barbacoa estan de rechupete!!