Yo he usado bacalao fresco, me encanta esta jugosisimo, pero poderis usarlo salado, desalandolo para hacerlo asi claro.
Con este bacalao triunfais pero de lleno, vamos al lio!!
INGREDIENTES: (PARA DOS)
-6 Rodajas de bacalao fresco-Harina (para rebozar el bacalao)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-Tomate natural triturado, yo he usado el que tengo de la conserva, podéis usarlos naturales pelados( q serán unos 6/7 tomates) o una lata de 500
-1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de albahaca
-Medio vaso de vino blanco
-Sal y pimienta
-azucar
-Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el bacalao y lo Enharinamos . En una sarten con abundante aceite de oliva lo freimos, siempre os digo que el pescado para que quede jugoso no hayq ue pasarlo, y este bacalao menos, por q seria un pecado!! , freímos 2 minutos mas o menos por cada lado , sacamos sobre papel absorbente y reservamos.
En otra sarten, echamos un poco del aceite de freir el pescado, colándolo para quitar la harina que haya dejado , y echamos la cebolla partida en juliana ( a tiras), la pochamos a fuego muuuyyy suave, yo la he dejado como 20/25 minutos muy lenta, cuando este blandita le añadimos los ajos que habremos machacado en el mortero, le damos unas vueltas y añadimos el medio vaso de vino blanco, dejamos que reduzca el vino. Una vez reducido añadimos el tomate triturado, el comino y la albahaca,echamos sal a la salsa y una cucharada de azucar para quitarle acidez al tomate cocinamos hasta que el tomate reduzca bastante el agua, una media hora ,
Pasada la media hora ponemos los trozos de bacalao en la salsa, sin remover para que no se deshaga, movemos la sarten en círculos para que se integre unos cinco minutos y apagamos. Servimos y mojamos pan hasta hartarnos!!
cualquier duda ya sabeis que podeis preguntarlo por facebook que estare encantada de scaros de dudas! besitosssssss
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