FRITAO

Ya empiezan a estar rojitos los primeros tomates de la huerta, y que mejor que hacer una comida 100% ecológica, con todos los ingredientes de la huerta, que gusto cocinar con las verduras que tu mismo cosechas....no tiene precio, aki os dejo una recetilla tipica de estas sierras, que esta pa mojar pan, y nunca mejor dicho....ala ...al lio!!!

INGREDIENTES:
-Tomates (muchos, es el ingrediente principal)
-Pimiento rojo asado
-Panceta fresca
-Jamón serrano
-Cebolla
-Ajo
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-Alubias pintas

PREPARACIÓN:

Poner las alubias en una olla a cocer con sal . habrán estado en remojo toda la noche.
Mientras , lavar los tomates, hacerles una cruz en el culo, y escaldar,meterlos en agua hirviendo 2 minutos, sacarlos en agua fría y pelarlos e ir echándolos en un escurridor para que suelten un poco de agua.
En una sarten con aceite de oliva , sofreír la cebolla y el ajo muy picados, una vez sofrito añadirle el tomate partido en dados pequeños.Echarle azúcar para la acidez, y salpimentar. Dejarlo cocinar a fuego medio hasta que el tomate empiece a ponerse rojo y se haya consumido casi todo el agua.
Cuando las alubias estén cocidas colarlas y reservarlas.
Partir la panceta en tacos no muy grandes y freírla en una sarten con aceite, cuando la panceta este frita freir también en la misma sarten el jamón, apartar.
Cuando ya esté el tomate frito, añadirle el pimiento asado en trozos, las alubias , el jamón y la panceta, cocinar otros 5 minutos para que se integren los sabores.

BRIAM DE CALABACIN , PATATA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:(para 4 personas mas o menos, como siempre depende de cuanto comamos  ;)
-4 patatas
-1 cebolla
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
-perejil
-sal y pimenta
-aceite de oliva 
-vino blanco

PREPARACIÓN:
Se pelan y parten las patatas en rodajas de un dedo mas o menos, se ponen en un plato y se meten al microhondas unos 10 minutos.
Por otro lado se parte el calabacin en rodajas y se va marcando en una sarten con un poquito de aceite.Reservar. 
Por ultimo sofreímos la cebolla en la sarten con un pokito mas de aceite, hasta que este bien pochada.
Sacar las patatas del microhondas y marcarlas en la sarten, reservar
En una fuente de horno,con un chorrito de aceite, poner una capa de calabacin, encima del calabacin , una capa de cebolla, y encima de la cebolla una capa de patatas , y otra vez otra capa de calabacin.salpimentar cada capa que pongamos.
Rayar el tomate y echárselo por encima.
En un mortero, echar los ajos, con el perejil y machacar, echarle al mortero con el ajo machacado, un chorrito de vino blanco y echárselo por encima a lo de la fuente.

Meter la bandeja en el horno a 200 grados ,unos 5 minutos, para que se dore, como las verduras ya estan echas no hace falta dejarlo mucho, solo para que se dore y se consuma el vino....ala!!! a disfrutar!!