CARNE DE CERDO Y BUTIFARRA EN SALSA

INGREDIENTES:

Un kilo de carne magra de cerdo, yo le eché cabezá

Un par de butifarras de pagès.(las podéis encontrar en el lidl las autenticas catalanas!!)

Una cebolla blanca grande.

Un pimiento verde grande

Dos zanahorias medianas.

Dos dientes de ajo.

Una cucharada sopera de tomate concentrado o  tomate triturado.

Aceite de oliva virgen extra.

Una pizca de nuez moscada.

Pimienta negra de molinillo.

Dos hojas de laurel.

Un vasito de vino blanco 

Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos la carne en tacos grandecitos, cortamos la butifarra en trozos del mismo tamaño que la carne y reservamos...

Picamos la cebolla groseramente, lavamos y cortamos el pimiento igual, pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias en trocitos y  los ajos picados gruesos...En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y doramos ligeramente todas las verduras y añadimos la carne y butifarras...

Las doramos bien, bajamos el fuego y añadimos el tomate concentrado, le damos unas vueltas y lo dejamos unos 10 minutos, a continuación ponemos las hojas de laurel, la pizca de nuez moscada, salpimentamos y echamos el vino, dejamos cocer unos minutos y añadimos agua hasta cubrirlo todo, tapamos y llevamos a ebullición, entonces lo bajamos a fuego medio bajo y lo dejamos cocer tapado como una hora y media ,vigilando y removiendo de vez en cuando...

A media cocción destapamos un poco para que se vaya consumiendo la salsa...Comprobamos que la carne está tierna y apartamos...

Con unas patatitas fritas para mojarlas en la salsa esta de pecado!!

ESPIGA (PAN) CON BAÑO DE SAL

INGREDIENTES:
-500 g. de harina de fuerza 
-300 g. de agua 
-10 g. de sal 
-5,5 g. de levadura seca de panadero o fresca (yo le he hechao fresca)
-15 g. de aceite de oliva

PARA  EL BAÑO DE SAL: 

-75 ml. de agua
-4 g. de sal 

PREPARACIÓN:

1. Mezclar la harina  con la sal. Añadir el Aceite y el agua con la levadura disuelta en ella. Amasar hasta tener una masa elástica y nada pegajosa. Bolear y dejar reposar en un cuenco con un poco de harina durante 1 hora. Yo lo he hecHo en mi amasadora nueva ;)
2. Una vez reposada la masa habrá aumentado su volumen al doble. Desgasificar y formar con la masa un cilindro alargado, al que iremos haciendo cortes oblicuos con las tijeras, (ponerlas como tumbadas encima de la masa y hacer los cortes sin llegar a cortar completamente el cilindro. Ir colocando el trozo de masa cortado hacia un lado de forma alternativa y la masa irá tomando forma de espiga. Cubrir con un trapo, ligeramente húmedo, y dejar reposar otros 45 minutos.
3. Después de este segundo reposo y con la masa de nuevo fermentada, hacer rajas en la superficie del pan y, con un pincel, mojar todo el pan con la mezcla de agua y sal preparada para el baño de sal.
4. Con el horno caliente a 250º , introducir la masa formada y vaporizar con agua. Bajar la temperatura a 200º y, con calor por abajo, hornear durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, volver a mojar la superficie del pan con el baño de sal y vaporizar con agua. Dejar otros 10 minutos a misma temperatura. Si se quiere, para que la corteza superior quede más dorada, los últimos 5 minutos se puede tener encendida la parte superior del horno.Poner la bandeja un poco mas arriba del medio, para que no se queme por abajo. 
5. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos sobre una rejilla

A DISFRUTAR DE NUESTRO PAN RECIÉN HECHO!!

NO SE SI QUEDA CLARO LO DE LOS CORTES PARA LA FORMA, LA PROXIMA HAGO FOTO DE ESO.

FIDEOS CHINOS (NOODLES) CON VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES: (Con un paquete yo creo que comen 4 personas y sobra)
-1 paquete de fideos chinos
-Medio calabacin
-Media cebolla
-2 dientes de ajos
-2 zanahorias
-5/6 champiñones (también podéis echarlos de lata pero el sabor cambia bastante, mejor naturales)
-Medio pimiento rojo
-1 pimiento verde grandecito
-5 cucharadas de salsa de soja
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de curry
-400 gr de gambas peladas
-Sal
-Pimienta negra
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Lavar las verduras y cortarlas en juliana.
Poner las gambas en un bol con la soja y la miel a macerar.
En una olla con agua cocer la zanahoria partida en rodajas hasta que esté tierna.
En una sarten con aceite de oliva, pochamos las verduras, primero la cebolla y los ajos, despues los pimientos, y por ultimo los champiñones laminados.salpimentar.Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, añadir la zanahoria escurrida , y cocinar otros minutos.
Añadimos las gambas a la sarten con la soja y la miel, damos unas vueltas, apagamos y reservamos.
Cocemos los fideos en agua hirviendo con una cucharadita de curry según ponga en el paquete , en el que yo he comprado ponía 4 minutos, asi que los fideos ya se hacen cuando estemos todos en la casa preparados para comer , que se pasan y se quedan apelmazados unos con otros.Escurrimos y añadimos a la sarten con las verduras, damos unas vueltas en el fuego para que se integren los sabores....FIN

PIRULETAS DE ATUN CON CONFITADO DE TOMATE CEBOLLA Y MIEL, Y SALTEADO DE CALABACIN

DEL BLOG DE ORIELO´S KITCHEN, QUE LO RECOMIENDO MUY MUCHO, UNA RECETA EXQUISITA COMO TANTAS DE ESTE BLOG, PASAROS Y DISFRUTAR, YO OS LA FACILITO AKI ESTA QUE YA HE COMIDO Y ES DIGNA DE REPETIR.....AL LIO!

Que no os heche pa atras el monton de texto, es por que esta explicado paso a paso, no es una receta dificil, si no quereis hacer los palitos pues hacerlo igual,sin palitos,  despues vais a mojar igualmente el pan en el confitado....Os recomiendo que no paseis demasiado el atun para que no quede seco....a disfrutarlo!!

INGREDIENTES: (UNAS 4 PERSONAS)

- 8 tactos de atún fresco.

- Medio calabacín.

- Media cebolla.

- Apio rallado

- Miel de caña

- 2 tomates

- Harina

- Agua

- Sésamo

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACIÓN:

PALITOS DE LAS PIRULETAS:

En un bol o plato hondo ponemos una cucharada de agua y dos o tres de harina. Mezclamos

hasta que nos quede una masa compacta que no se nos pegue a los dedos.

Una vez que tenemos la masa, hacemos pequeños montoncitos (tantos como bastones) y

vamos amasando en forma de rulo sobre una tabla, intentando que se queden finitos y dejando

una especie de punta en uno de los extremos. Una vez que tienen la forma esparcimos sobre

la tabla un poco de sésamo y pasamos los rulos por encima para que se queden adheridos.

A continuación, los introducimos en el horno por espacio de 10-15 minutos a 180º.

DADOS DE ATUN:

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteamos los dados de atún por todos sus

lados. Cuando estén hechos, ponemos el fuego muy suave y le ponemos por encima la miel de caña y dejamos que se derrita. Yo no tenia de caña y le eche de otra miel, tb estaba buenisimo.

CONFITADO DE CEBOLLA , TOMATE Y MIEL:

En una sartén con un poco de aceite salteamos la media cebolla. Cuando empiece a pochar

añadimos los tomates pelados y cortados en daditos y dejamos sofreír unos 15 minutos.Salpimentar.

Cuando tengamos el sofrito listo lo añadiremos a los dados de atún que estamos salteando con

la miel, mezclando todo durante unos minutos.

SALTEADO DE CALABACIN Y APIO:

Cortamos el medio calabacín en rodajas no muy finas (1 cm.) y cada rodaja en seis partes, es

decir, partimos por una mitad, luego por otra y luego dos en cruz (quesito del trivial).

Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos los trocitos de calabacín.

Cuando estén casi listos añadimos el apio rallado y un poco de albahaca y sal,
y salteamos todo

durante unos minutos.

MONTAJE:

Para el fondo del plato esparcimos perejil picado.

Colocamos el salteado de calabacín en uno de los extremos del plato.

En el otro extremo, parte inferior, coloca el confitado.

En el resto del plato coloca las piruletas de atún, montando un palito encima de otro. Recuerda:

ensarta los palitos en el plato y no antes, porque el atún no se aguanta y se partiría.

ESPONJA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-3 Claras de huevo
-3 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de harina
-1 sobre de gasificante (gaseosas tigre, aunke yo uso de mercadona)
-1/2 sobre de levadura( unos 8 gramos)
-2 cucharadas de chocolate en polvo
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION :

Montar las claras a punto de nieve, añadirle el azúcar y la esencia y seguir batiendo, incorporar los demás ingredientes y batirlo bien con cuidado que no se bajen mucho las yemas, es el truco para que quede tan esponjoso, meterlo al horno precalentado a 180 grados (yo los bizcochos los pongo solo con la parte de abajo del horno, hacerlo como tradicionalmente lo hagáis ,a mi de otra forma se me quema por arriba), pinchar con un palo y cuando salga limpio ya esta listo! sacarlo y enfriar .
Derretir un poco la nocilla en el micro, con cuidado que se quema, yo lo pongo en la posicion de desconjelar, y hecharselo por encima al bizcocho, al rato se endurecera un poco, pero asi derretida calentita....ñam ñam .......
si podeis resistiros a no comeros un trozo calentito....mmmmm

TARTA ANTIGUA DE PAN AL COÑAC

INGREDIENTES:
-4 huevos
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de nata
-100 gr azúcar (4 cucharadas)
-1 barra de pan de un día o dos
-Ralladura de un limón
-Un chorrito de coñac(la cantidad al gusto)
-Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Partir el pan a rodajas y quitarle la corteza, yo no se la he quitado toda , solo lo mas duro, ya como queráis. Poner las rodajas en un molde con caramelo liquido en el fondo, poner un par de capas de pan.

En un bol poner la leche y la nata junto con el azúcar ,los huevos y la ralladura del limón, batirlo y echarle un chorreon de coñac y añadirlo al molde con el pan, si, algunos trozos de pan se levantaran , no pasa nada, es así.
Meterlo en el horno precalentado a 180 grados solo por abajo, vamos vigilando, cuando se pinche y salga limpio el pincho ya está, unos 40 minutos mas o menos. para darle un toque tostadito, encender el horno también por arriba a ultima hora cuando ya esta casi hecho.Servir bien frio y con un poquito de nata ya pa morirse!

ESTE PUDIN
NO VA AL BAÑO MARÍA, NO QUEDA BLANDITO, QUEDA MAS DURO QUE EL FLAN, ESTA DELICIOSO, NO TEMÁIS EN AÑADIRLE COÑAC, LUEGO NO SE NOTA POR QUE EL ALCOHOL SE EVAPORA EN EL HORNO. BON APETIT!!

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

Esta receta es del blog "cuina amb la mestresa" tiene unos asados que se te va la pinza.....este es uno de ellos, vamos allá!

Ingredientes:

-Dos o tres costillares de cerdo

-Aceite de oliva virgen extra.

-Un vaso de vino blanco y otro de agua.

Para el adobo:

-Dos cucharadas soperas de  pimentón dulce 

-Dos dientes de ajo.

-Una cucharada sopera de orégano.

-Una cucharadita de tomillo fresco.

-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Majamos los ajos y lo mezclamos con dos cucharadas de agua, el pimentón y las especias. Restregamos la mezcla con las manos por los costillares que habremos cortado en trozos grandes.

Ponemos los trozos en un taper, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico entre entre 24 y 48 horas...48 mejor por que cojen mas sabor.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 220º, disponemos las costillas en la fuente de horno y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el agua y el vino y horneamos a 180º con la parte de abajo del horno, a media cocción les damos la vuelta y dejamos hasta que al pincharla esté tierna...Si fuera necesario agregamos más agua o vino...Y listas para disfrutar, junto a unas patatas o la guarnición que más nos guste...