SALCHICHAS FRESCAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

- Salchichas frescas
-Cebolla
-Vino tinto
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se pone una sarten con aceite de oliva, (no mucho, solo que tape el culo de la sarten), se parte la cebolla en juliana (en tiras alargadas) y se sofríe en la sarten con el aceite a fuego medio, una vez que ya esta dorada, se agregan las salchichas y se doran también, después se cubren con el vino tinto, (no hace falta que cubran del todo con que el vino se quede a mitad de las salchichas esta bien), se cocinan en el vino a fuego medio 10 minutos por cada lado.
Super sencillo y están muy buenas, con unas patatillas fritas de lujo!!

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA TARTAS (PERFECTA)

INGREDIENTES:

-100gr de chocolate con leche (tableta)
-30 ml nata para montar( sin montar)


PREPARACION:

Poner al baño maría la nata y deshacer en ella el chocolate, y ya esta!!!!!

Es la mejor cobertura que podéis hacer, en sabor y en textura.
Esta tarta esta recubierta con esta cobertura, a mi me recordo a las tartas que nos hacian mis tias cuando eramos pekes en los cumples.....sabor de añoranza!
muakssssss

PASTEL DE PUERRO Y GAMBAS

INGREDIENTES:

-4 puerros
-300 o 400 gr de gambas (yo le eché una bolsa de 400 de peladas)
-3 huevos
-100 ml de leche
-1 cucharadita de maicena
-1 rama de perejil
-aceite de oliva
-sal y pimienta


PREPARACIÓN:

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. sofreírlo a  fuego suave en una sarten con un poco de aceite de oliva, hasta que este transparente,echarle sal,  añadirle las gambas, si no son peladas pues las peláis claro!!darle unas vueltas si hacer las gambas demasiado, y apartar.
Batir los huevos en un cuenco y echar la leche , la maicena, el perejil, sal y pimienta,batir con varillas.Añadir el puerro y las gambas , escurriéndole el aceite, mezclar, y echarlo en un molde, si es de silicona mejor, meterlo al horno por arriba y por abajo, unos 30 minutos a 170 grados, pincharlo como los bizcochos si sale limpio es que ya esta hecho, que el molde no quede muy pegado arriba del horno para que no se queme por arriba y por dentro se quede crudo, ok? pues ala , a incarle el diente!!

BOMBAS DE PATATA Y CARNE

INGREDIENTES:
-patatas
-carne picada(de la que os guste)
-salsa brava
-cebolla
-ajo
-tomate frito
-aceite de oliva
-sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal, y pasarlas por el pasapure.
En una sarten, sofreímos la cebolla y el ajo bien picadito, y cuando este le añadimos la carne, vamos rehogando hasta que la carne este echa, añadimos un chorrito de tomate y un chorrito de salsa brava, esto al gusto, si no os gusta el picante no le echéis , lo único pues que serán unas bombas muy pacificas.....damos unas vueltas y apartamos del fuego.
Vamos haciendo bolas con el puré de patata, la aplastamos y echamos en el centro la carne, cerramos formando una bola y dejando la carne en el centro, y así hasta terminar el puré , muy importante que el puré de patata no esté frio por que se nos romperan y no unirán las bolas.
Cuando ya tengamos todas las bolas echas, rebozamos por harina, huevo y pan rayado, y freimos en abundante aceite, bastante fuerte hasta que se doren.
Es trabajoso hacer las bolitas pero merece la pena, me vais contando ehhhh!!! besos cocinillas!!

JABALÍ EN ADOBO AL VINO TINTO

Esta es una receta de caza mayor, es una carne con muy poca grasa, aunke pensemos que si por que el cerdo que es parecido tenga mucha grasa, así que podemos comer sin miedo que no nos va a subir el colesterol!! Yo hoy e triunfado con esta receta y kiero que vosotros también lo hagáis, vamos al lio!! ah! tener en cuenta que si kereis hacerla un sábado , teneis que empezar a hacerla el jueves (el adobo) así os saldrán bien los planes.yo lo he echo con lomo pero se puede hacer tambien con la parte del jamon, que esta muy jugosa.......ala!! al lio!!!

INGREDIENTES:(4 personas) como siempre mas o menos depende como sea el lomo de grande)
-1 lomo de jabalí
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-1 puerro
-3 zanahorias
-orégano
-tomillo
-laurel
-pimentón
-aceite de oliva
-vino tinto
-agua
-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Se parte el lomo en trozos de unos tres dedos, y se pone en un cacharro hondo para que le cubra el aliño.
Se salpimenta y se le añade ,un chorrito de aceite,el pimentón, orégano, la hoja de laurel , la rama de tomillo (si no tenéis en rama, echarle un espolvoreo por encima del otro), y los ajos, dos sin pelar, solo con una raja y el tercero se pela y se hace en tres trozos.se hecha dos vasos de vino tinto y uno de agua.Se menea todo bien con nuestras manos y se deja en la nevera dos dias.
Cuando han pasado esos dos dias........ ponemos una olla con aceite de oliva, colamos el jabalí del adobo sin tirar ese adobo, poner un bol debajo del escurridor que ya os estoy viendo echándolo por el fregadero!!!! jeje....a fuego fuerte doramos el jabalí sin llegar a hacerlo solo por fuera.y apartamos.Partimos la cebolla , la zanahoria y el puerro en dados , no hace falta que sean muy pekeños, (luego se tritura), y sofreímos en la misma olla. echamos sal.cuando este la verdura transparente, añadimos la carne y el caldo del adobo, añadimos otro vaso de vino, hasta ver que se keda la carne cubierta, y dejamos hervir hasta que la carne este tierna, yo lo he puesto en la olla rápida unos 20 minutos, en olla normal una hora mas o menos.
Cuando la carne ya está echa se saca de la olla y trituramos el caldo, volvemos a añadir la carne y la mezclamos con la salsa.......y .......esto ya esta listo para dejar a las visitas con la boca abierta.....

FRITAO

Ya empiezan a estar rojitos los primeros tomates de la huerta, y que mejor que hacer una comida 100% ecológica, con todos los ingredientes de la huerta, que gusto cocinar con las verduras que tu mismo cosechas....no tiene precio, aki os dejo una recetilla tipica de estas sierras, que esta pa mojar pan, y nunca mejor dicho....ala ...al lio!!!

INGREDIENTES:
-Tomates (muchos, es el ingrediente principal)
-Pimiento rojo asado
-Panceta fresca
-Jamón serrano
-Cebolla
-Ajo
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-Alubias pintas

PREPARACIÓN:

Poner las alubias en una olla a cocer con sal . habrán estado en remojo toda la noche.
Mientras , lavar los tomates, hacerles una cruz en el culo, y escaldar,meterlos en agua hirviendo 2 minutos, sacarlos en agua fría y pelarlos e ir echándolos en un escurridor para que suelten un poco de agua.
En una sarten con aceite de oliva , sofreír la cebolla y el ajo muy picados, una vez sofrito añadirle el tomate partido en dados pequeños.Echarle azúcar para la acidez, y salpimentar. Dejarlo cocinar a fuego medio hasta que el tomate empiece a ponerse rojo y se haya consumido casi todo el agua.
Cuando las alubias estén cocidas colarlas y reservarlas.
Partir la panceta en tacos no muy grandes y freírla en una sarten con aceite, cuando la panceta este frita freir también en la misma sarten el jamón, apartar.
Cuando ya esté el tomate frito, añadirle el pimiento asado en trozos, las alubias , el jamón y la panceta, cocinar otros 5 minutos para que se integren los sabores.

BRIAM DE CALABACIN , PATATA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:(para 4 personas mas o menos, como siempre depende de cuanto comamos  ;)
-4 patatas
-1 cebolla
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
-perejil
-sal y pimenta
-aceite de oliva 
-vino blanco

PREPARACIÓN:
Se pelan y parten las patatas en rodajas de un dedo mas o menos, se ponen en un plato y se meten al microhondas unos 10 minutos.
Por otro lado se parte el calabacin en rodajas y se va marcando en una sarten con un poquito de aceite.Reservar. 
Por ultimo sofreímos la cebolla en la sarten con un pokito mas de aceite, hasta que este bien pochada.
Sacar las patatas del microhondas y marcarlas en la sarten, reservar
En una fuente de horno,con un chorrito de aceite, poner una capa de calabacin, encima del calabacin , una capa de cebolla, y encima de la cebolla una capa de patatas , y otra vez otra capa de calabacin.salpimentar cada capa que pongamos.
Rayar el tomate y echárselo por encima.
En un mortero, echar los ajos, con el perejil y machacar, echarle al mortero con el ajo machacado, un chorrito de vino blanco y echárselo por encima a lo de la fuente.

Meter la bandeja en el horno a 200 grados ,unos 5 minutos, para que se dore, como las verduras ya estan echas no hace falta dejarlo mucho, solo para que se dore y se consuma el vino....ala!!! a disfrutar!!

PICADILLO ANDALUZ

INGREDIENTES:
-patatas
-huevos
-atún de lata
-cebolla
-tomates
-pimiento verde
-maíz (opcional)
-aceite de oliva 
-vinagre
-sal
-pimienta negra (opcional )

PREPARACIÓN:
Pelar  las patatas y partirlas en trozos y cocerlas,cocer también los huevos. Enfriar.
En un bol echamos las patatas , los huevos duros partidos en trozos , el tomate , la cebolla , el pimiento, todo a trozos, echamos el atún y el maíz, aliñamos con aceite vinagre , sal y un poco de pimienta negra.Meter en la nevera y comérselo fresquito .
IDEAL PARA EL VERANITO

FLAN DE COCO

INGREDIENTES; 
-5 huevos 
-1/2 litro de nata para montar(sin montar)
-1/2 litro de leche
-100 gr azúcar
- 3 cucharadas de coco rayado


PREPARACIÓN:


Se ponen en un bol todos los ingredientes y se bate con la batidora.
Encender el horno a 180 grados .
Ponemos en el horno una bandeja con agua, lo suficientemente grande para que quepan las flaneras , tanto si son individuales como si es una grande, y ponemos las flaneras encima de la fuente con agua, dejamos unos 45 minutos , se nota que están echos cuando los tocas por encima y estan duritos y listo!! es super facil, es como hacer flan de huevo normal pero echándole coco, también se le puede echar café soluble o chocolate en polvo, y así vamos variando de flanes.

COCA DE VIDRE (CATALUÑA)

-200gr de agua
 -50gr de aceite
 -una pizca de sal
 -50 de levadura prensada
 -400 gr de harina. (el agua lo puedes sustituir por leche o hacerlo mitad y mitad)


Calentar el agua, el aceite y la sal. Retirar a un bol, añadir la levadura prensada y la mitad de la harina y amasasr,ir añadiendo harina poco hasta hacer una masa. Dejar reposar tapada con un trapo seco, hasta que suba la masa.UNOS 20 MINUTOS O 30
Poner harina espolvoreada en le mármol, coger una bola de masa y extenderla lo más fina posible, dándole un forma oval, cuanto más fina dejes la masa, más buena queda.Te saldrán varias bolas.
Mientras tanto por a calentar el horno a 225º (aprox.).
Cuando tengas hechas un par de cocas, o las que te quepan en la bandeja, todo depende como sea la bandeja del horno y lo grandes que te salgan, pones papel vegetal en la bandeja del horno pones encima las cocas, las pintas con un poco de aceite de oliva y espolvoreas azúcar por encima haciendo zig-zag, pero en abundancia, Y la horno hasta que estén doradas. CUIDADO! que se hacen muy rapido y se keman! dejar enfriar encima de una rejilla, para que se aireen por debajo también, sino quedarán blandas. Y enseguida que las saques le echais unos chorrillos de anís dulce por encima, se oye como se cristaliza. yo lo eche con una pistola de espolvorear, como las q usan en las pelus...
Mientras se hornean, vais preparando otras más,se puede aprovechar el papel vegetal hasta que se acaben
Aguantan más de un día, casi están más buenas al día siguiente, mas crujientes..
ES SUPER FACIL.... SE LES PUEDE ECHAR PIÑONES O ALMENDRAS POR ENCIMA,AL ECHARLE EL AZUCAR... ESTAS DE LA FOTO LLEVAN ALMENDRAS...ESTAN DE VICIO!

CREMA PASTELERA (CON HUEVO)

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
-3 yemas
-100 gr azúcar
-50 gr de maicena
-50 gr azúcar avainillado
-canela en rama
-concha de una naranja

PREPARACIÓN:

Poner la leche a hervir con la rama de canela y la concha de naranja, cuando hierva apartarla ,separar un vaso antes y diluir la maicena.
Batir las yemas con el azúcar y añadirle la maicena disuelta en la leche, mezclar y añadir a la leche caliente, poner en el fuego ( a fuego medio-bajo) y ir espesando, ya veréis vosotr@s el punto de espesor, remover constantemente para que no se pegue.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Primeramente darle las gracias a Tiscar por darme esta receta

INGREDIENTES:
-4 cucharadas soperas de aceite frito
-1 taza(de tamaño café) de leche
-1 taza (de tamaño café)   de azúcar
-4 tazas (de tamaño café)   de harina
-2 gaseosas( 2 parejas)

PREPARACIÓN:
Batir el huevo y añadirle la leche, el aceite, azúcar, gaseosas, harina y mezclar todo enérgicamente. poner la masa en una manga pastelera y ir formando porciones del tamaño de media nuez, en la placa del horno cubierta con papel vegetal, dejar separación entre ellas para que no se junten al subir. Horno a 180º hasta que se empiecen a dorar, unos 10 minutos.


Estos son los bizcochos con los que haremos los cocos de santa clara 

COCOS DE SANTA CLARA

INGREDIENTES:
-Bizcochos de soletilla(para hacerlos caseros ver receta de bizcochos de soletilla)
-crema pastelera (ver receta)
- coco rayado
PARA EL ALMIBAR:
-agua
-azucar

PREPARACIÓN:
Hacer un almíbar con un vaso de agua y uno de azúcar (si vais a hacer muchos pues mas agua y mas azúcar a partes iguales).
Mojar un bizcocho en el almíbar, simplemente meterlo y sacarlo, por ambos lados , pero no lo dejeis mucho que se deshacen, metéis y contáis "uno" y le dais la vuelta y "uno"y ya....jeje.... rellenáis con crema pastelera y mojáis el otro bizcocho de la misma forma y tapáis, rebozarlo en coco rayado y así hasta que tengáis todos los que queráis.

NOTA: Hay a gente que no le gusta el coco, pues también se puede echar azúcar glass o chocolate, ya podéis ir innovando, yo lo haré y iré poniendo las fotillos de los inventos ....espero haberme explicado bien 

ENSALADA DE TOMATE DEL ALBAICIN

INGREDIENTES:
-tomate
-albahaca
-perejil
-ajo
-sal
-aceite de oliva
-vinagre
- y para el centro lo que queráis: lechuga, canónigos, escarola, .....

PREPARACIÓN:

 En el vaso de la batidora poner el perejil, la albahaca, el ajo, el aceite(abundante) , un chorrito(al gusto) de vinagre(os recomiendo el de modena), y batirlo todo.
poner el tomate, bonito, en el plato y ponerle en el centro algo de lo que he dicho antes, regarlo con el aliño y flipar!!
A mi no me hace mucha gracia el tomate y cuando me lo pusieron en un bar de granada en el Albaicin, supe lo que me había perdido de aki pa atras,jeje....

TARTA DE YOGUR

INGREDIENTES:
- 2 yogures naturales
-6 hojas de gelatina neutra
-200 ml nata de montar
-galletas
-mantequilla

PREPARACION:
Hacemos la base de la tarta con la mantequilla derretida y las galletas trituradas, lo mezclamos y forramos el culo del molde, y reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina en agua que se vayan hidratando.
Ponemos la nata en una olla en el fuego junto con los yogures, calentar sin que hierva, a mi me hirvio y se me cortó el yogur, alomejor no fue por eso , pero si no hierve no pasa nada y no nos arriesgamos, ok!??, bueno pues calentamos y meneamos para que se derrita el yogur, apartamos y añadimos las hojas de gelatina, y removemos hasta que se disuelvan, añadimos el liquido al molde con la base de galletas y dejamos enfriar.
Acompañamos con mermelada de fresa , frambuesa, frutos del bosque......la que mas os guste!!

CREMA CATALANA

INGREDIENTES :( con estas medidas salen unas 4)
- medio litro de leche y nata (mitad y mitad)

- 75 o 100 gr de azúcar
-una rama de canela
-cascara de naranja
-1 vaina de vainilla (en rama)
-3 yemas
-1 cucharada de maicena
-un soplete o quemador

PREPARACIÓN:

Se pone la leche y la nata en el fuego, con la canela , la piel de naranja y la rama de vainilla, que la abremos abierto y raspado con un cuchillo o con una cuchara para sacarle la pulpa, se echa tanto la pulpa como la vaina, todo a la olla.... se hierve, y una vez que ha hervido se aparta y en otro cazo se baten las yemas con el azúcar y la maicena, y un chorrito pequeño de leche para que se disuelva bien la maicena, removerlo todo hasta que este bien mezclado y sin grumos y añadirle la leche caliente, colandola para quitarle las impurezas de la vainilla, la canela y la naranja.Conforme lo vamos echando lo vamos removiendo energeticamente para q quede fina la mezcla, poner al fuego hasta que veamos que esta espesando, repartir en moldes, si son planitos como estos de barro mejor, y enfriar.
Al momento de servir, echarle azucar por encima y quemarla, con un soplete de cocina o con un quemador si tenéis, yo lo he echo con un soplete.

nunca había echo crema catalana, y me he chupado los dedos.... tenéis que hacerla pronto!!!! que no os lo podéis perder......que aproveche!!!

JUDÍAS VERDES SOBRE PURÉ DE PATATA CON JAMÓN CRUJIENTE

INGREDIENTES:
-judias verdes
-patatas
-jamon en tiras
-cebolla
-ajo
-tomate natural
-sal y pimienta
-aceite de oliva

PREPARACION:

Limpiar las judías quitandole los extremos , cortarlas y cocer al vapor.
Mientras cocemos las patatas con sal, cuando esten cocidas colamos y hacemos un puré con un tenedor, aliñamos el puré con aceite y vinagre y sal si es necesaria añadirle mas. Reservamos.
Freimos el jamón en aceite muy fuerte para que se quede crujiente, sacamos y reservamos.
Cuando estén las judías ya echas, para mi gusto deben quedar un poco al-dente, osease, que no estén demasiado cocidas para que no se deshagan , en la misma sarten que hemos echo el jamon, poner la cebolla partida pequeña y finita y el ajo en laminas a pochar, a fuego medio, añadirle las judías darle unas vueltas salpimentar y echarle el tomate rallado, cocinar unos 10 minutos y montamos: Ponemos un aro metálico en medio del plato, y echamos un poco de puré de patata, chafamos para uqe se quede una base. encima ponemos las judías y encima de las judías el jamón.
Os lo aconsejo al 100% , es una mezcla de recetas que e visto y dandoles yo mi punto, estaban de vicio, me hubiese comido muchas mas!!!

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES: (PARA 5/6 PERSONAS)
-3 calabacines
-2 patatas
-12 huevos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-sal
-aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Lavar los calabacines, quitarles las puntas y partirlo en dados.
Pelar las patatas y partirlas en dados igual que los calabacines.
Partir la cebolla como mas os guste, en juliana o en cuadraditos.
Poner una sarten al fuego con bastante aceite de oliva, y echar la cebolla y el ajo en laminas, dar unas vueltas a fuego lento, sin que se doren, solo que se pochen un poco y añadir las patatas y los calabacines, cocinar a fuego medio, para que no se tuesten , que se vallan haciendo poco a poco para que no se quede crudo por dentro, cuando ya este la patata y el calabacin tierno, subir el fuego, ahora si, para que se dore un poco.Escurrir el aceite y reservar.

Batir los 12 huevos y añadirle el calabacin, removerlo todo bien, y cuajar la tortilla en una sarten con un chorrito de aceite, si la sarten esta muy caliente no se os pegará la tortilla, cuajar al gusto.

AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
-harina
-leche
-cebolla
-levadura
-sal
-agua
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Partir la cebolla en aros finitos y echarlos en agua una media hora o 20 minutos.
Preparar una masa con la haria , la levadura, un chorrito de leche y agua, que quede espesita, sabremos cuando esta bien de espesor , si metemos un aro y la masa se queda pegada al aro, ok....
Escurrir los aros y secarlos con papel de cocina.
Ir rebozando aros en la masa y freir en abundante aceite de oliva bien caliente, sacar en papel absorvente.
Se pueden mojar en alguna salsa, como or ejemplo la salsa barbacoa...mmmm que ricos!!!

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON CABALLA

INGREDIENTES: (POR PERSONA)
-1 lata de filetes de caballa
-1 huevo duro
-1 pimiento grande rojo
-aceite de oliva
-1 chorrillo de vinagre( al gusto)
-sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
 Asar el pimiento en el horno. Pelarlo y quitarle las pepitas y partirlo en tiras. poner encima la caballa.
En un bol, partimos el huevo en trocitos y le echamos aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de vinagre, si no os gusta el vinagre pues nada, se remueve todo bien, y se hecha por encima de los pimientos y la caballa.
podéis adornarlo con un huevo partido en 4.