BUÑUELOS DE BACALAO CON MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

BUÑUELOS:
-200 gr de bacalao desalado
-1 Ajo
-1 Cebolleta (o cebolla si no teneis)
-1 huevo + 1 yema
-Perejil
- 1 sobre de gaseosas
-1 pelin de sal (cuidado que el bacalao esta salado)
-Colorante o curcuma
-130 gr harina
-150 ml agua
-Aceite de oliva

MERMELADA DE TOMATE:

- 300 gr de tomate (el peso es ya pelado y hecho trocitos)
-150 gr azucar (podeis poner mitad morena mitad blanca)
-Zumo de medio limon

PREPARACION:

El bacalao ya lo habremos desalado dejandolo en agua dos dias , cambiandole el agua unas 3 veces al dia.
Lo desmigamos , si tiene espinas, tambien podeis comprar migas de bacalao que ya estan limpias de espinas.
En un bol, hechamos el huevo y la yema y batimos, añadimos el agua, el gasificante, el ajo , la cebolleta , todo esto picado muy pequeño, una pizca de sal, si vemos que el bacalao esta bastante salado no le añadimos nada de sal, la curcuma o colorante, el perejil , el bacalao desmigado , a trocitos, y la harina, mezclamos hasta que se quede una masa fina , con la ayuda de dos cucharas vamos hechando puñaos de masa a una sarten con aceite de oliva , que este bien caliente , pero como siempre no demasiado que se queman!! que chille la masa cuando la hechemos pero que no se nos tueste  rapido para que no se quede crudo por dentro, pues asi hasta que se acabe la masa, ponemos encima de papel de cocina para que absorva el aceite.

MERMELADA DE TOMATE:

Poner los tomates pelados y picaditos en dados pequeños en una olla o cazo, añadirle el azucar y poner a fuego lento unos 20 minutos, veremos como se va consumiendo el azucar y va quedando con textura de mermelada, a los 20 minutos le añadimos el zumo de limon, y dejamos otros 10 minutos , mas o menos ya digo que ya lo ireis viendo.

EL CONTRASTE DE LOS BUÑUELOS MOJADOS EN ESTA MERMELADA NO ES IMAGINABLE, Y YO NO SE COMO EXPLICARLO , ASI QUE MEJOR LO HACEIS Y ME AYUDAIS A EXPLICARME, POR QUE NO HAY ADJETIVO PARA ESTO....MMMMMMMM

LAGRIMITAS DE POLLO

INGREDIENTES  : (4 PERSONAS)

-3 Pechugas de pollo
-Zumo de 1 limon y medio
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Sal
-Pimienta
-1 cucharadita de nuez moscada
-Aceite de oliva
-2 Huevos
-Pan rayado

PREPARACION:

Se parten las pechugas en tiras , ni muy gordas ni muy finas, se ponen en un bol y se salpimentan y tambien le hechamos la nuez moscada .Se machaca el ajo con el perejil en el mortero, le hechamos al mortero el zumo del limon y medio mezclamos y hechamos por encima a las pechugas, dejamos en este liquido como minimo 3 horas, cuanto mas rato esté pues mas sabor a limon tendran.

Batir los huevos con un poco de sal , hechar dentro las tiras de pechuga , escurriendolas, y mezclar con el huevo, luego psar por pan rayado y freir en aceite , el aceite debe estar bien caliente , pero cuidado por q se pueden quemar por fuera y quedar crudas por dentro, el aceite al hechar las pechugas tiene que chisporrotear , para que se queden crujientes .

Quedan jugosisimas!!

MOJO PICON ROJO (TIPICO CANARIO)

INGREDIENTES:

-1 Cabeza ajos
-1 guindilla
-1cucharadita comino
-1 cucharadita pimenton
-3 o 4 cucharadas de vinagre
-15 cucharadas de aceite (esto ya lo vais viendo conforme vaya ligando la salsa)
-Sal gorda

PREPARACION:

En un mortero machacar los ajos con la sal gorda hasta formar una pasta.Añadirle el comino y el pimenton y mezclar bien.Añadirle el vinagre y remover. Ahora mientras removemos , vamos añadiendo aceite poco a poco sin parar de mover en circulos la mano del mortero, como si fuese un alioli, le vamos dando hasta que veamos que la salsa esta ligada, tiene que quedarse espesa, asi que ya vamos viendo la textura para parar de hechar aceite.
 ME SORPRENDIO LO BUENA QUE ESTA Y CON LAS PECHUGAS RELLENAS AUN MAS!!
PONGO LA MISMA FOTOD E LAS PECHUGAS PORQUE SE ME OLVIDO HACERSELA AL MOJO SOLO, Y CUANDO ME ACORDE ERA TARDE.....JEJE

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES:
- Pechugas en filetes
-Jamon de pavo (fiambre)
-Pimientos del piquillo
-1 huevo
-Perejil
-Carne de pollo picada
-1 Diente de ajo 
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
PARA REBOZAR:
-Harina
-Huevo
-Pan rayado

PREPARACION:
 Poner en un bol la carne picada , el ajo picadito pequeño, el perejil picado y el huevo , hecharle sal y mezclarlo todo muy bien.Si queda de masiado liquido añadirle un poco de maicena o harina pero muy poquita, es mejor que quede liquido que no seco aunque nos cueste un poquito.
Poner los filetes de pollo en una fuente y salpimentar,  y ponerle la loncha de jamon, el pimiento de piquillo partido por la mitad que no quede gordo, y el mejunje de la carne picada, cerrar el filete o bien enrrollado o en paquetitos como mas os guste , en paquetitos es mas facil,creo yo, y pillarlo por los lados con palillos para q no se salga el relleno.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (por este orden) y freir en abundante aceite a fuego medio, que se hagan bien por dentro que el pollo no gusta que esté crudo.

Facilito no??? Ale pues al lio gente!!

Si vais a acompañar la carne con una salsa que tenga ajo como el mojo picon o alioli, no le hecheis ajo dentro de la masa de pollo por q estaremos acordandonos del ajo todo el dia!! Yo lo acompañe con mojo que salio rikiiiiiisimo!!

 

MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES: ( 4 PERSONAS)

-500gr de macarrones
-1 hoja de laurel
-350 gr de carne picada
-4 o 5 lonchas de panceta (de pquete que ya viene finita)
-1 zanahoria grandecilla
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Medio vaso de vino tinto
-Tomate natural ( yo he usado de lata pero si teneis natural de vuestras conservas o tomates maduros pues los triturais)
-Tomate frito
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva
-Albahaca seca

PREPARACION:
1º  Poner la zanahoria a hervir en agua, si la partis en trozos se hara antes .
En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva, que cubra la base, no nos pasemos que luego queda grasiento todo!!
Ponemos la cebolla en una picadora y el diente de ajo, troceados, y trituramos , se puede hacer a mano bien picadito pero si tenemos picadora quedara mucho mas pequeño y nos ahorramos trabajito.  La incorporamos a la sarten que estara el ceite caliente y pochamos a fuego lento unos 8 minutos, cuando este transparente añadimos la carne picada y la panceta picada en trocitos pequeños, y la freimos junto con la cebolla. Subimos el fuego un poquito para que se dore la carne, Esto tardara unos 10/15 minutos , salpimentamos.Cuando la carne este dorada, añadimos la albahaca y el vino tinto, dejamos reducir el vino.
Añadimos el tomate natural, si es tomate entero lo pelamos y lo picamos o trituramos lo mas pequeño posible, dejamos que se cocine el tomate a fuego medio unos 15 minutos,en este momento hay que incorporar la zanahoria a taquitos pequeños ,que ya debe estar cocida, no tiene que estar que se deshaga simplemente tierna por que ahora cocera con la salsa otro poco , remover  , ya iremos viendo como cambia de color y se espesa el tomate, entonces añadirle un poco de tomate frito , aqui la cantidad ya va por gustos.
Esto lo apartamos para hacer la pasta, podeis ponerla cuando ya le quede poco a la salsa, por ejemplo cuando hecheis el tomate natural a la sarten pues poneis la olla para la pasta asi saldra todo a la vez.....

Poner  una olla con agua , sal , el laurel y un chorrito de aceite a hervir.Cuando rompa a hervir hechamos los macarrones y dejamos cocer unos 10/15 minutos depende de la marca.Escurrimos , volvemos a hechar a la olla y le echamos la salsa por encima, lo mezclamos todo muy bien y a disfrutar de esta pasta con
salsita boloñesa!!!

MILHOJAS (O CUATRO) DE NATA CON SIROPE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: (salen unos 10 depende del tamaño que hagamos)

-1 lamina de hojaldre
-500 ml Nata para montar
-2 cucharadas de Azucar
-Sirope de chocolate o chocolate fundido

PREPARACION:

Poner la lamina de hojaldre en una bandeja para el horno, pincharla con un tenedor para que no suba mucho y meterla en el horno a 180 grados hasta que este dorado, sacar del horno.

Montar la nata con el azucar.

Partimos el hojaldre en cuadraditos , si vemos que ha subido y podemos dividirlo por en medio pues lo hacemos, yo lo hice por que tienen que quedar laminas y si crece pues quedan muy gordas asi que eso, hacemos laminas finas y ponemos: una lamina, nata, otra lamina , nata, asi hasta 4 , acabando con lamina de hojaldre. Echarle por encima sirope de chocolate o si queremos dar otro contraste, derretimos chocolate de tableta al baño maria con un chorrito  de nata y se lo hechamos por encima caliente....mmmmmm.......un pecado!!!!

SE PUEDE HACER CON MAS CAPAS PERO NO OS COJERAN EN LA BOCA :)  PARA MI ES SUFICIENTE 4 LAMINAS .

SOPA DE PILOTA Y GALETS (SABOR DE MI INFANCIA)

Esta sopa es tipica hacerla en barcelona (o cataluña no se, pero yo se que en barcelona fijo) para navidad, ayer al comerla me traslade a tiempos de mi infancia en navidad,  en casa de mis tios, jugando con mis primos  , todos juntos.............bueno que me emociono ...vamos con la sopita!!

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO:
Si habeis hecho cocido y teneis caldo del cocido ese es el mejor pero si no prepararlo:
-1 cebolla
-1 puerro
-4 o 5 ramas de apio
-2 dientes de ajo
-3 zanahorias
-1 o 2 nabos
-1 Patata (opcional, yo se la echo por que deja el caldito blanco y me encanta!)
-1 muslo de pollo
-2 huesos de espinazo o salado de lo q sea
-1 taco de jamón serrano

-Galets como pasta, con otra pasta para mi no es lo mismo ....(en los paquetes pone tiburón , para mi son galets de toa la vida)

PARA LA PILOTA (ALBÓNDIGA GRANDE...):

-1/2 kg Carne picada, mitad cerdo mitad ternera
- 1 huevo
-Moya de Pan mojado en leche (y escurrido)
-1 o 2 dientes de ajo
-Perejil
-sal
-pimienta
-canela
-pan rallado 

PREPARACIÓN:

Empezamos con el caldo, lavando las verduras y la carne y poniéndolo todo en una olla con agua. Hervir a fuego medio , durante una hora y media . Probar de sal antes de echarle puesto q los huesos están salados.

Mientras se hace el caldo preparamos la pilota. Ponemos la carne en un bol, y le picamos los ajos muy pequeñitos, el perejil tambien picado el huevo, la sal, la pimienta y la canela al gusto yo le heche pokita , como la punta de una cuchara pequeña.Lo removemos con las manos bien, y le añadimos el pan remojado en la leche y bien escurrido, seguir mezclando bien . Si la masa quedamuy liquida añadirle pan rayado hasta que este mas consistente, os aconsejo que aunque os cueste un poco manejarla , no le añadais mucho pan rallado para que no quede muy seca. si se pega en las manos nos untamos las manos en aceite para formar bolas grandes, una para cada persona, mas o menos del tamaño de una pelota de golf, (aunque yo nunca he visto ninguna pero me imagino que mas grande que la de pin pon y mas pequeña que la de tenis ,jeje).Enharinamos la pilota escasamente.

Bueno, ya ha pasado la hora y media , colamos el caldo, apartando la chicha (carne) que nos servira para hacer unas croquetas rikisimas!!....y en el caldo ya colado en otra olla hechamos las pilotas, dejamos cocer unos 45 minutos y hechamos la pasta , dejamos que se haga la pasta y listo. Vereis como queda un caldito blanco y consistente que esta de mil vicios.


AL CALDO SE LE PUEDE HECHAR TAMBIEN CARNE DE CERDO O DE VACA, YO PONGO LA RECETA TAL CUAL LA HICE AYER , A MI ME GUSTO MUCHO Y ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIEN, YA ME CONTAREIS!!! BON PROFIT!!