POTAJE DE HABICHUELAS CON ALBONDIGAS DE BACALAO

Ea pues, aquí otro plato típico de la semana santa, yo esto solo lo he comido en la Matea (sierra de segura) supongo que sera típico de mas sitios pero yo solo lo he visto allí,

Las albóndigas son de bacalao, un alimento muy típico de la semana santa y de los no pecadores,jeje, nos dejamos de cháchara y vamos a los fogones!

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

- Bacalao desalado (contar los trozos que queráis poner por ración, yo puse dos porque luego van las albóndigas)
- Migas de bacalao (para las albóndigas q estas ya vienen sin raspa)
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-2 tomates
-2 dientes de ajo y 1 para las albóndigas , osea 3
-perejil
-4 patatas
- 400 gr de habichuelas cocidas
-2 huevos
-4 rebanadas de pan duro remojado en leche
-1/2 vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-comino molido

PREPARACIÓN:

Lo primero, si las habichuelas no están cocidas,ponerlas en remojo la noche anterior, al día siguiente ponerlas en una olla con agua y cocerlas, yo he usado habichuelas de bote, salen muy buenas y no nos arriesgamos a que estén duras.

En una olla con aceite de oliva ponemos la cebolla y el pimiento rojo bien picadito todo a pochar, a fuego lento, una vea que la verdura este blanda, en un mortero machacamos los ajos con el perejil y se lo añadimos, damos unas vueltas y añadimos los tomates rallados, cocinamos el tomate, y añadimos el vino blanco, dejamos reducir, salpimentamos, y añadimos las patatas troceadas y el bacalao les damos unas vueltas con el sofrito y cubrimos con agua. Hervir hasta que las patatas estén hechas.

Mientras están las patatas hirviendo , vamos preparando las albóndigas.
En un bol ponemos las migas de bacalao que las habremos pasado por el robot para que se quede bien picado, el ajo picado ,el perejil, los huevos batidos, el pan escurriéndole la leche, y un poquito de pan rallado, este ultimo vamos viendo la consistencia de la masa, yo la deje mas bien blandita, me ayude con dos cucharas para hacerlas, asi quedan mas tiernas, si las queréis mas duras para manejarlas con las manos añadirle pan rallado hasta que veáis que se pueden manejar, mezclarlo todo bien, y formar las albóndigas y freirlas en una sarten con aceite de oliva, apartar sobre papel absorbente y reservar.

Cuando las patatas ya esten cocidas, añadiremos las albondigas y las habichuelas , que si son de botes las lavamos bien antes de hecharlas, dejamos hervir todo junto 5 minutos mas y apartamos, que repose apagado 10 minutos . Ya podemos empezar a disfrutar, pero cuidado que quema!!!!

BACALAO ENCEBOLLAO CON TOMATE

Llega la semana santa y he decidido facilitaros la vida,jeje, en el apartado  de semana santa,ire poniendo mas cositas, para los que cumplis con lo tradicional , de no comer carne y cosas asi, a mi siempre se me olvida!
Yo he usado bacalao fresco, me encanta esta jugosisimo, pero poderis usarlo salado, desalandolo para hacerlo asi claro.

Con este bacalao triunfais pero de lleno, vamos al lio!!

INGREDIENTES: (PARA DOS)

-6 Rodajas de bacalao fresco
-Harina (para rebozar el bacalao)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-Tomate natural triturado, yo he usado el que tengo de la conserva, podéis usarlos naturales pelados( q serán unos 6/7 tomates) o una lata de 500
-1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de albahaca
-Medio vaso de vino blanco
-Sal y pimienta
-azucar
-Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Salpimentamos el bacalao y lo Enharinamos . En una sarten con abundante aceite de oliva lo freimos, siempre os digo que el pescado para que quede jugoso no hayq ue pasarlo, y este bacalao menos, por q seria un pecado!! , freímos 2 minutos mas o menos por cada lado , sacamos sobre papel absorbente y reservamos.

En otra sarten, echamos un poco del aceite de freir el pescado, colándolo para quitar la harina que haya dejado , y echamos la cebolla partida en juliana ( a tiras), la pochamos a fuego muuuyyy suave, yo la he dejado como 20/25 minutos muy lenta, cuando este blandita le añadimos los ajos que habremos machacado en el mortero, le damos unas vueltas y añadimos el medio vaso de vino blanco, dejamos que reduzca el vino. Una vez reducido añadimos el tomate triturado, el comino y la albahaca,echamos sal a la salsa y una cucharada de azucar para quitarle acidez al tomate cocinamos hasta que el tomate reduzca bastante el agua, una media hora ,
 Pasada la media hora ponemos los trozos de bacalao en la salsa, sin remover para que no se deshaga, movemos la sarten en círculos para que se integre unos cinco minutos y apagamos. Servimos y mojamos pan hasta hartarnos!!

cualquier duda ya sabeis que podeis preguntarlo por facebook que estare encantada de scaros de dudas! besitosssssss

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BIZCOCHO HUMEDO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-170 gr de azúcar

-125 gr de harina

-35 gr de cacao en polvo , yo colacao

-1 sobre de levadura

-1 sobre de gasificante (las dos partes)

-1 pizca de sal

-1 huevo grande

-115 ml de leche

-50 ml de aceite

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-115 ml de agua caliente


PREPARACION:

 En un bol mezclar todos los ingredientes secos tamizados.

Hacer un agujero en el centro y  incorporar el huevo, la leche, el aceite y la vainilla.

 Batir a mano o con batidora eléctrica por 1 o 2 minutos hasta integrar todos los ingredientes.


 Agregar el agua caliente en forma de hilo sin dejar de batir hasta tener una mezcla homogénea y algo líquida.

 Poner la mezcla sobre un molde previamente enharinado y engrasado.

 Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga ligeramente manchado, o nada manchado.
 Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

. Decorar al gusto y disfrutar!

Podeis ponerle azucar glas o hacerle alguna cobertura de chocolate o algun glaseado, Flipareis con lo esponjoso que queda, no habeis probado ninguno igual os lo aseguro!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y CREMA DE NATA DE FRESA

INGREDIENTES:

-115 gr de mantequilla o margarina
-220 gr de azúcar
-3 huevos (si son pequeños 4)
-200 gr de harina
-1 sobre de levadura
-120 ml leche
-1 cucharada de esencia de vainilla

PARA LA CREMA:
- 500 ml Nata para montar
-Sirope de fresa
-2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN
:

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, ir añadiendo todo lo demás , la mantequilla derretida pero fria, y la harina tamizada, mezclarlo todo y repartidlo en capsulas para magdalenas, si ponéis las capsulas en moldes para cupcakes de aluminio mejor por que así no se abrirán y quedaran perfectos, meter al horno a 180 grados unos 15 minutos ir vigilando como siempre cada horno es un mundo.

Hacer la crema, montando la nata y echándole el sirope de fresa, yo he hecho un poco de trampa ese color tan rosa lo he conseguido echándole un poco de colorante, no tengo secretos para vosotros!

adornar los cupcakes con la crema y a disfrutar y sorprender, que bonito queda!! y encima delicioso, que mas!!!

Queda un cupcake esponjosisisimo

MEMBRILLO EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

-1 kilo de membrillo limpio , pelado y partido en gajos
-500 gr de azúcar
-2 ramas de canela
-1 cucharadita de canela molida
-Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
-1 vaso y medio  de agua


PREPARACIÓN:

Se pone en una olla todo, y se pone a hervir, unos 30 minutos a fuego medio.cuando el membrillo este tierno y el agua se haya consumido un poco y este el almíbar un poco mas espeso, no dejéis que se consuma demasiado el agua por que entonces estará demasiado dulce y el membrillo se queda como corcho, es fácil
ehhhh!!!

ROPA VIEJA (SIERRA DE SEGURA)

E aquí un plato típico de la sierra de segura, un plato de los de siempre, de antaño, que las cosas están mu malas para estar tirando y menos comida, vamos como que no es plan por eso  os propongo este plato para aprovechar el cocido que nos sobro, para no repetir otra vez comida y así no aburrirnos, y ademas esta tan bueno que ahora siempre que hagamos cocido echaremos de mas para que sobre y poder hacer la ropa vieja.

colamos los garbanzos y ahí ya tenemos dos comidas mas, con el caldito una sopita que apetece ahora , cuando llegue el frío, con la carne unas croquetas y con los garbanzos esta delicia que voy a empezar a describiros...........

INGREDIENTES:

-Garbanzos cocidos

-Cebolla

-Ajo

-Tomate frito

-Comino al gusto

-Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

En una sarten ponemos la cebolla y el ajo partidos en dados, da igual como sean de grandes por que luego se tritura,a fuego lento, cuando este transparente echamos los garbanzos , si tiene trozos de verduras o de pollo no preocuparos en quitarlo, echarlo todo y aun estará mas rico, le damos unas vueltas con la cebolla ,añadimos un poco de comino molido, si no os gusta pues nada, sin comino, y pimienta,añadimos un poquito de caldo para que no quede muy seco y trituramos,  echamos un poquito de tomate frito mezclamos y listo!! Se hace en un santiamén!!! 

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

HUELE A FERIA!! MMMMMMM
Lo unico que hay que tener es paciencia por que es facilisimo!!!



INGREDIENTES:
-1 vaso de amendras
-1 vaso de agua
-1 vaso de azucar

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en una sarten, si e svieja mejor por que se pone hecha una pena. Ponemos a hervir al fuego, fuego medio, vamos removiendo todo el rato. Veremos como se va consumiendo el agua y va formandose una espuma, como en la foto.


 Cuando el agua se consuma vereis como esta espesandose poco a poco, hasta que se consumira todo el agua y se quedara solo el azucar, ahora parece arena, como en la foto.



















Seguir removiendo sin parar , ahora se ira deshaciendo ese azúcar y ira formándose el caramelo.























Ahora removemos y removemos hasta que el azucar este totalmente derretido y esten todas las almendras impregnadas de ese caramelo.

Sacarlas e un papel de horno y enfriar, cuidado que como os quemeis con ela zucar vereis las estrellas!!!!