PIRULETAS DE ATUN CON CONFITADO DE TOMATE CEBOLLA Y MIEL, Y SALTEADO DE CALABACIN

DEL BLOG DE ORIELO´S KITCHEN, QUE LO RECOMIENDO MUY MUCHO, UNA RECETA EXQUISITA COMO TANTAS DE ESTE BLOG, PASAROS Y DISFRUTAR, YO OS LA FACILITO AKI ESTA QUE YA HE COMIDO Y ES DIGNA DE REPETIR.....AL LIO!

Que no os heche pa atras el monton de texto, es por que esta explicado paso a paso, no es una receta dificil, si no quereis hacer los palitos pues hacerlo igual,sin palitos,  despues vais a mojar igualmente el pan en el confitado....Os recomiendo que no paseis demasiado el atun para que no quede seco....a disfrutarlo!!

INGREDIENTES: (UNAS 4 PERSONAS)

- 8 tactos de atún fresco.

- Medio calabacín.

- Media cebolla.

- Apio rallado

- Miel de caña

- 2 tomates

- Harina

- Agua

- Sésamo

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACIÓN:

PALITOS DE LAS PIRULETAS:

En un bol o plato hondo ponemos una cucharada de agua y dos o tres de harina. Mezclamos

hasta que nos quede una masa compacta que no se nos pegue a los dedos.

Una vez que tenemos la masa, hacemos pequeños montoncitos (tantos como bastones) y

vamos amasando en forma de rulo sobre una tabla, intentando que se queden finitos y dejando

una especie de punta en uno de los extremos. Una vez que tienen la forma esparcimos sobre

la tabla un poco de sésamo y pasamos los rulos por encima para que se queden adheridos.

A continuación, los introducimos en el horno por espacio de 10-15 minutos a 180º.

DADOS DE ATUN:

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva salteamos los dados de atún por todos sus

lados. Cuando estén hechos, ponemos el fuego muy suave y le ponemos por encima la miel de caña y dejamos que se derrita. Yo no tenia de caña y le eche de otra miel, tb estaba buenisimo.

CONFITADO DE CEBOLLA , TOMATE Y MIEL:

En una sartén con un poco de aceite salteamos la media cebolla. Cuando empiece a pochar

añadimos los tomates pelados y cortados en daditos y dejamos sofreír unos 15 minutos.Salpimentar.

Cuando tengamos el sofrito listo lo añadiremos a los dados de atún que estamos salteando con

la miel, mezclando todo durante unos minutos.

SALTEADO DE CALABACIN Y APIO:

Cortamos el medio calabacín en rodajas no muy finas (1 cm.) y cada rodaja en seis partes, es

decir, partimos por una mitad, luego por otra y luego dos en cruz (quesito del trivial).

Ponemos en una sartén una cucharada de aceite y salteamos los trocitos de calabacín.

Cuando estén casi listos añadimos el apio rallado y un poco de albahaca y sal,
y salteamos todo

durante unos minutos.

MONTAJE:

Para el fondo del plato esparcimos perejil picado.

Colocamos el salteado de calabacín en uno de los extremos del plato.

En el otro extremo, parte inferior, coloca el confitado.

En el resto del plato coloca las piruletas de atún, montando un palito encima de otro. Recuerda:

ensarta los palitos en el plato y no antes, porque el atún no se aguanta y se partiría.

ESPONJA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-3 Claras de huevo
-3 cucharadas de azúcar
-3 cucharadas de harina
-1 sobre de gasificante (gaseosas tigre, aunke yo uso de mercadona)
-1/2 sobre de levadura( unos 8 gramos)
-2 cucharadas de chocolate en polvo
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION :

Montar las claras a punto de nieve, añadirle el azúcar y la esencia y seguir batiendo, incorporar los demás ingredientes y batirlo bien con cuidado que no se bajen mucho las yemas, es el truco para que quede tan esponjoso, meterlo al horno precalentado a 180 grados (yo los bizcochos los pongo solo con la parte de abajo del horno, hacerlo como tradicionalmente lo hagáis ,a mi de otra forma se me quema por arriba), pinchar con un palo y cuando salga limpio ya esta listo! sacarlo y enfriar .
Derretir un poco la nocilla en el micro, con cuidado que se quema, yo lo pongo en la posicion de desconjelar, y hecharselo por encima al bizcocho, al rato se endurecera un poco, pero asi derretida calentita....ñam ñam .......
si podeis resistiros a no comeros un trozo calentito....mmmmm

TARTA ANTIGUA DE PAN AL COÑAC

INGREDIENTES:
-4 huevos
-1/2 litro de leche
-1/2 litro de nata
-100 gr azúcar (4 cucharadas)
-1 barra de pan de un día o dos
-Ralladura de un limón
-Un chorrito de coñac(la cantidad al gusto)
-Caramelo liquido

PREPARACIÓN:

Partir el pan a rodajas y quitarle la corteza, yo no se la he quitado toda , solo lo mas duro, ya como queráis. Poner las rodajas en un molde con caramelo liquido en el fondo, poner un par de capas de pan.

En un bol poner la leche y la nata junto con el azúcar ,los huevos y la ralladura del limón, batirlo y echarle un chorreon de coñac y añadirlo al molde con el pan, si, algunos trozos de pan se levantaran , no pasa nada, es así.
Meterlo en el horno precalentado a 180 grados solo por abajo, vamos vigilando, cuando se pinche y salga limpio el pincho ya está, unos 40 minutos mas o menos. para darle un toque tostadito, encender el horno también por arriba a ultima hora cuando ya esta casi hecho.Servir bien frio y con un poquito de nata ya pa morirse!

ESTE PUDIN
NO VA AL BAÑO MARÍA, NO QUEDA BLANDITO, QUEDA MAS DURO QUE EL FLAN, ESTA DELICIOSO, NO TEMÁIS EN AÑADIRLE COÑAC, LUEGO NO SE NOTA POR QUE EL ALCOHOL SE EVAPORA EN EL HORNO. BON APETIT!!

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

Esta receta es del blog "cuina amb la mestresa" tiene unos asados que se te va la pinza.....este es uno de ellos, vamos allá!

Ingredientes:

-Dos o tres costillares de cerdo

-Aceite de oliva virgen extra.

-Un vaso de vino blanco y otro de agua.

Para el adobo:

-Dos cucharadas soperas de  pimentón dulce 

-Dos dientes de ajo.

-Una cucharada sopera de orégano.

-Una cucharadita de tomillo fresco.

-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Majamos los ajos y lo mezclamos con dos cucharadas de agua, el pimentón y las especias. Restregamos la mezcla con las manos por los costillares que habremos cortado en trozos grandes.

Ponemos los trozos en un taper, tapamos y dejamos reposar en el frigorífico entre entre 24 y 48 horas...48 mejor por que cojen mas sabor.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 220º, disponemos las costillas en la fuente de horno y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el agua y el vino y horneamos a 180º con la parte de abajo del horno, a media cocción les damos la vuelta y dejamos hasta que al pincharla esté tierna...Si fuera necesario agregamos más agua o vino...Y listas para disfrutar, junto a unas patatas o la guarnición que más nos guste...

BRAZO DE GITANO DE NATA Y YEMA TOSTADA

HOLA GENTE!! DECIROS QUE YO PONGO ESTE RELLENO Y ESTA COBERTURA, PERO PODEIS HACERLO RELLENO DE CUALKIER COSA, CREMA, CHOCOLATE, FRESA, Y CUBRIRLO  IGUAL CON LO QUE MAS OS GUSTE O SIMPLEMENTE ESPOLVOREANDOLE AZUCAR GLASS.....SIN DUDA MI POSTRE FAVORITO .....MANOS A LA OBRA!

INGREDIENTES:
Para la placa de bizcocho:
-4 huevos
-100 gramos azucar
-100 gramos de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de yema tostada
-3 yemas (de huevo claro )
-100 ml de agua
-1 ramita de canela
-100 gr de azucar
-1 cucharada de leche
-1 cucharada de maicena
-Azucar morena (para quemarla)

Para el relleno:
-Nata de montar
-azucar

PREPARACION BIZCOCHO:

Ponemos los huevos en un bol con el azucar y batimos hasta que quede espumoso, hay gente que separa las yemas de las claras, yo lo hago siempre asi y me sale genial y es mas rapido, una vez que la mezcla esta blanquecina y espumosa se le va añadiendo la harina tamizada con la levadura , se mezcla y lo hechamos en la bandeja grande del horno , con papel de horno abajo para poder desmoldarlo bien, a 170 grados, unos 8 minutos, vamos vigilando que cada horno es un mundo!

Sacamos y ponemos la plancha encima de un paño de cocina , limpio por supuesto, y enrrollamos la placa en el paño haciendo un rulo. Dejamos enfriar.

Montamos la nata   con el azúcar y reservamos en la nevera.

PREPARACIÓN DE LA YEMA TOSTADA:

Ponemos en un cazo el agua , el azucar y la rama de canela, hacemos un almibar, no debe quedar muy espeso, hervimos unos 15/20 minutos.
Por otro lado, en otro cacharro ponemos las yemas, diluimos la maicena en la leche y se las incorporamos a las yemas , removemos bien.
Apartamos el almibar del fuego y dejamos que se entibie, despues de entibiarse, añadimos la mezcla de yemas y maicena y volvemos a poner al fuego hasta que espese, mucho cuidado que espesa rapido y se nos puede pegar, retirar del fuego y meter el cazo en agua fria para cortar la cocción , dejar que se enfrie un poco y vamos montando el brazo!!

Una vez frio, desenrrollamos del paño y le echamos la nata, no lleguéis hasta el final de la plancha de bizcocho por que al enrollarlo se desbordara la nata , enrollamos, le hechamos la yema por encima, le espolvoreamos azucar morena y quemamos con un soplete.

YO NO HE MOJADO ESTE BIZCOCHO, PERO SI QUE PODEIS MOJARLO CON ALGUN LICOR O ALMIBAR...
Meter en la nevera  y cuandoe ste frio........A DISFRUTAR!!

ROLLITO FRIO DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES:
-500 gr de pechuga de pollo sin nada de grasa, picada
-Unas 6 lonchas de jamon jork
-Otras 6 lonchas de jamon serrano
-1 huevo
-1 cucharadita de Nuez moscada
-Sal
-Pimienta
- 2 o 3 cucharadas de vino tinto

PREPARACION:
Se pone la carne picada en un bol. Se pica muy bien el una picadora el jamon serrano y el jamon york.Se añade al bol de la carne de pollo, se hecha el huevo batido , la nuez moscada, el vino , la sal y la pimienta, se mezcla todo muy bien, y se pone encima de papel de aluminio formando un rulo bien apretado.Se mete en el horno unos 45 minutos, podeis comprobarlo pinchando con un palillo, si no sale likido es que ya esta, con 45 minutos a mi me fue suficiente , pero cada horno es un mundo!.
Se deja enfriar y se parte a rodajas, tambien se puede comer tibio, a mi personalmente me gusta mucho mas en frio, se le hecha pimenton y un poco de aceite de oliva crudo , o en vez de pimenton, pimienta en crudo, lo que querais. Es como un fiambre, seguro que en un bocata tambien esta de rechupete!!

SALMOREJO

INGREDIENTES:
-1 Kg de tomates bien maduros
- 150 gr pan duro
-200 ml aceite
-1 diente de ajo
- un chorrito de vinagre (al gusto, podeis no hecharle)
-sal
-comino molido(al gusto), yo le he hechado muy pokito

PREPARACION:

Trocear el pan pekeñito y ponerlo en el bol.
Pelar los tomates, para hacerlo mas facil, en una olla poner agua a hervir, hacerles una cruz en el culo y escaldarlos en el agua hirviendo un minuto, enfriarlos con agua o agua con hielo y se pelan solos.
trocear los tomates encima del pan para que se vaya empapando, añadir el ajo, el aceite, la sal , el vinagre y el comino. triturar con la batidora hasta que kede finito.Meter en la nevera y servir bien frio.
Acompañarlo con jamon y huevo duro.