GOXUA (UN POSTRE VASCO)

ESTE POSTRE ES TÍPICO DEL PAÍS VASCO Y ALREDEDORES, ES TAN FÁCIL QUE NO ME PODÉIS PONER EXCUSAS DE TIEMPO NI DE NADA, POR QUE OS ASEGURO QUE CUANDO LO HAGÁIS, DIRÉIS: "COMO NO LO HE  HECHO ANTES!!!!"... ESTA DE PECADO Y ES FÁCIL FACILISIMO, VAAAMOS QUE NOS VAAMOS....

INGREDIENTES: (PARA UNAS 4 O 6 PERSONAS, DEPENDERA DE LOS MOLDES)

-250 ml de nata para montar
-bizcocho (podes usar magdalenas,sobaos... o cualquier tipo de bizcocho, os recomiendo el genovés)
- caramelo liquido

PARA LA CREMA PASTELERA:

-400 ml de leche
-2 huevos
-40 gr de maicena
-70 gr de azúcar
-una rama de canela
-cascara de naranja

PREPARACIÓN:

Montamos la nata que estará super fría, con una cucharada de azúcar. Reservamos.Reservamos en la nevera.
Ponemos la mitad de la leche con la canela y la cascara de naranja y los 70 gr de azúcar a calentar, cuando este bien caliente apartamos y tapamos para que tome bien el sabor de la canela y la naranja.

En la otra mitad de la leche ponemos los dos huevos y la maicena. Retiramos de la leche caliente la canela y la cascara de naranja y incorporamos la otra leche con los huevos. Ponemos al fuego y vamos removiendo hasta que espese, que no hierva para que no sealtere el sabor de la crema.
Dejamos que se enfrie la crema, vamos removiéndola de vez en cuando para que no forme costra por encima.
Bueno pues vamos a montar los vasitos.....os recomiendo vasitos individuales, mas pequeños que estos que yo he utilizado, por que es un postre dulce y llena bastante, no se queda consistente como para cortarlo con cuchillo como una tarta por eso no os aconsejo que lo hagáis en moldes grandes, ademas queda mas bonito en individual, y si son de cristal mas bonito, aunque puede ser en cazuelas de barro por ejemplo.
Vamos montando.Se pone primero una capita de caramelo liquido, encima del caramelo una capa de nata, despues el bizcocho y por ultimo la crema. Mas fácil??? imposible!!!!!

Al momento de servirlo ponerle azúcar por encima y quemarlo....

BANOFFE PIE (TARTA DE PLATANO ,DULCE DE LECHE Y NATA)

NO PONGO CANTIDADES, POR QUE DEPENDERÁ DE COMO SEA EL MOLDE, DE SI OS GUSTA MAS O MENOS EL DULCE DE LECHE , O SI QUERÉIS UNA BASE DE GALLETAS MAS O MENOS FINA.

INGREDIENTES:

- Plátanos
-Dulce de leche
-Nata
-Un chorrillo de leche
- Galletas
-Mantequilla


PREPARACIÓN:

Hacer una base de galletas , triturar las galletas , derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas.
Poner la base de galletas en el molde y meterla a la nevera. Mientras montamos la nata con el azucar, no echéis mucha por que el dulce de leche esta dulce para que no empalague.
Partimos los plátanos ,pelados claro, en rodajas de un dedo.
le echamos al dulce de leche un pelin de leche para que se quede un poco mas liquido, suele estar mas pastoso
Vamos a montar la tarta.....Cojemos el molde con la base de galletas . le ponemos dulce de leche, al gusto, pero que cubra toda la base, las rodajas de plátano encima, y por ultimo la nata montada, como queramos que quede de adornada, yo lo hice con la manga pastelera pero si no tenéis pues se la extendéis por encima y ya esta, el sabor va a ser igual. Echarle por encima lo que queráis , cacao, chocolate rallado, fideos de chocolate......

TAMBIÉN PODÉIS PONERLE UN POQUITO MAS DE DULCE DE LECHE ENCIMA DE LA CAPA DE PLÁTANO. YA ME DIRÉIS QUE OS PARECE ESTE DULCE INGLÉS!

BICA BLANCA DE LAZA

HE ESTADO MIRANDO DIFERENTES RECETAS DE BICA, HAY MOGOLLON ,UN BIZCOCHO TIPICO DE GALICIA .LA ORIGINAL LLEVA MANTECA DE VACA , PERO ES COMPLICADO ENCONTRARLA AQUÍ ASI  QUE HAY GENTE QUE LE HECHA MANTEQUILLA EN SU LUGAR, YO HE PROBADO CON ESTA RECETA QUE NO LLEVA NINGUNA DE LAS DOS COSAS PERO ESTA DELICIOSA!! ES UN SABOR UNICO, HABRA QUE PROBARLA TAMBIÉN CON MANTEQUILLA, DE MOMENTO OS DEJO ESTA QUE HE HECHO HOY PARA QUE EMPECÉIS A DISFRUTARLA.LA QUE LLEVA MANTEQUILLA ES LA BICA DE TRIVES, QUE EN BREVE LA HARE, POR QUE ME GUSTARAN TANTO LOS BIZCOCHOS!!!????

INGREDIENTES:

-5 Claras de huevo
-220 gr harina
-200 ml nata para montar
-250 gr azúcar

PREPARACIÓN:

Ir calentando el horno arriba y abajo a 180 grados.
Montar las claras hasta que quede un merengue. Montar la nata con el azúcar, mezclar la nata con las claras con movimientos envolventes, con mucho cuidado que no se bajen, ir añadiendo la harina tamizada , ir mezclando también con mucho cuidado con movimientos envolventes , tener paciencia y hacerlo despacito para que no se bajen las claras ni la nata pues al no llevar levadura es lo que hará que suba.
Engrasar un molde con papel de horno con matequilla, echar la masa en el molde y echarle por encima bastante azucar para que haga esa costra que la caracteriza, y canela al gusto, yo le he puesto muy poquita y meter en el horno, ponerle ahora solo la parte de abajo del horno a 180 grados unos 40 minutos, como en todos pincharemos para ver si esta hecho.
Podeis hecharle alguna esencia, de anis, de mantequilla , de vainilla....

MIRAR QUE COSTRA SE LE QUEDA!!! mmmmmmmmmmmmm

ACEITUNAS ALIÑADAS, MACHACADAS

ESTAMOS EN LA TIERRA DE LOS OLIVOS, DEL MEJOR ACEITE DEL MUNDO, ASI QUE ESTA RECETA NO PUEDE FALTAR EN ESTE BLOG, YA QUE SUFRIMOS EN EL CAMPO COJIENDO LAS ACEITUNAS PUES POR LO MENOS ASI TAMBIEN LAS DISFRUTAMOS.NOO????
ESTE ALIÑO ES UN POCO TIPO CORDOBÉS, ASI ES COMO MAS LE GUSTAN A MI PADRE,ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIEN!


INGREDIENTES: PARA 2 KG DE ACEITUNAS

-1/2 Pimiento rojo
-1 zanahoria
-6 o 7 dientes de ajo
-2 cucharadas colmadas de pimentón dulce
-1 cucharada bien llena de orégano
-1 cucharadita de eneldo
-3 cucharadas de sal
-Concha de una naranja
-Medio limón a trozos
- agua
- vinagre
LO MISMO DE AGUA QUE DE VINAGRE .
SI OS GUSTA FUERTE DE VINAGRE ECHARLE POR CADA VASO DE AGUA DOS DE VINAGRE.

PREPARACIÓN:

Lo primero es machacar las aceitunas con un martillo, cuidado por que salpica bastante y se os puede poner la cocina hecha un asquito. Una vez machacadas ponerlas en agua y ir cambiándole el agua todos los días , incluso varias veces,hasta que estén dulces.

Ya las tenemos dulces!! pues ahora en un vaso de batidora echamos dos dientes de ajo (los otros los pondremos enteros), el pimentón , el orégano,y el agua y el vinagre. batirlo bien.
En el recipiente donde vayamos a tener las

aceitunas( yo use los de las palomitas de plástico) echamos las aceitunas, el pimiento a trozos , la zanahoria a rodajas, el limón, el eneldo la cascara de la naranja, los ajos enteros (podéis añadirle mas  ajos también si os gusta), y la mezcla que batimos anteriormente, lo meneamos todo bien y en una semanita podremos comerlas , cuanto mas tiempo estén mas sabor cojeran, evidentemente.
el liquido tiene que cubrirles asi que empezáis con dos de agua y dos de vinagre y si no le cubre pues ir echándole mitad y mitad hasta que le cubra . Espero que os guste este aliño, ya me contareis.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

- 4 Muslos de pollo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 litro de zumo de naranja( si es natural mejor)
-1/2 vaso de agua
-sal
-pimienta
-1 cucharada de miel
-aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Partir la cebolla en dados y los ajos en laminas o trozos, da igual que sean grandes luego vamos a triturarlo, sofreír, añadir el pollo y dorarlo, salpimentar.
una vez dorado, añadir el zumo de naranja y medio vaso de agua para que le cubra, cocinar el pollo en el zumo durante 30 minutos, entonces añadirle la miel, y seguir cocinando otros 15 minutos. Poner el pollo en una bandeja para horno, triturar la salsa y echársela por encima, hornear para que se tueste la piel unos 15 minutos.

A LOS NIÑOS LES ENCANTA EL POLLO ASI!!

SI LA SALSA VEIS QUE AL TRITURARLA ESTA MUY CLARA, ESPESARLA CON UNA CUCHARADITA DE MAICENA DISUELTA EN AGUA FRIA, AÑADIRSELA A LA OLLA Y REMOIVER ENTONCES LUEGO HECHARSELO POR ENCIMA PARA METERLO AL HORNO. A METERLO AL HORNO TAMBIEN SE QUEDA UN POCO MAS ESPESA.

SIENTO LA FOTO BORROSA, LA CAMBIARE CUANDO LO REPITA.

BIZCOCHO DE MANDARINA Y NOCILLA

INGREDIENTES:
-4 Mandarinas
-200 gr azúcar
-3 huevos
-70 gr aceite de girasol
-175 gr de harina
-1 sobre de levadura en polvo
- Crema de cacao, nocilla  nutella,marca blanca........

PREPARACIÓN:

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que quede la mezcla espumosa, echarle la ralladura de las mandarinas y su zumo también, añadir el aceite y la harina mezclada con la levadura.Mezclar bien.
Engrasar un molde con mantequilla o aceite, echar la mezcla en el molde, hecharle trozos de nocilla por encima, dejar reposar un par de minutos y hornear a 170 grados con el horno puesto solo abajo.

LA NOCILLA PONÉRSELA ARRIBA DEL TODO CUANDO ESTA TODA LA MASA EN EL MOLDE, POR QUE LA RECETA QUE YO HICE SE LA ECHÉ EN MEDIO Y LA NOCILLA SE BAJO POR SU PROPIO PESO ABAJO Y POR ESO SE VE EL BIZCOCHO COMO QUEMADITO POR ARRIBA , AUNQUE NO LO ESTÁ , PERO ASI SE BAJARA DESDE ARRIBA Y SUPONGO QUE NO LE DARA TIEMPO A BAJARSE DEL TODO QUEDANDOSE POR EL CENTRO, ESTA DELICIOSO, Y MUY ESPONJOSO.




SIEMPRE QUE PONGO UNA RECETA DE BIZCOCHO PONGO QUE PONGÁIS SOLO EL HORNO POR LA PARTE DE ABAJO, EN MUCHAS RECETAS VERÉIS QUE PONE QUE TANTO ARRIBA COMO ABAJO, YO, NO SE POR QUE, LAS VECES QUE LO HE HECHO CON EL HORNO POR LOS DOS LADOS SIEMPRE SE ME QUEMA, CON EL HORNO SOLO ABAJO SALEN PERFECTOS, TAMBIÉN SE DORAN POR ARRIBA PERO NO SE QUEMA, ES MI EXPERIENCIA Y QUIERO QUE A VOSOTROS OS SALGAN TAMBIÉN SIEMPRE PERFECTOS!

PATATAS HASSELBACK

INGREDIENTES:
-Patatas
-sal en escamas
-aceite de oliva
- pimienta ( yo le puse de esas variadas que vienen en molinillo, ponerle la que querais o tengais)
-mantequilla
-dientes de ajo(1 por patata)

PREPARACIÓN:

Hacerles cortes a las patatas, como se ve en la foto, sin llegar abajo, un truco es que si teneis una cuchara del tamaño de la patata ponerla encima y hacer los cortes sin miedo, chocara el cuchillo en la cuchara y no se cortara entera. pero haciéndolo con cuidado tambien sirve ;) . Laminar el ajo y meter laminas por las rajas de la patata, hecharle la pimienta el aceite de oliva que se meta por las rajas, y la sal en escamas , ponerle trocitos de mantequilla por ecima y meter al horno a 180 grados una media hora. SI VEIS QUE SE QUEDA UN POCO SECA AÑADIRLE ACEITE POR ENCIMA UN POCO ANTES DE RETIRARLAS DEL HORNO.
EL RESULTADO ES UNA PATATA CRUJIENTE POR FUERA Y JUGOSA POR DENTRO.

POLLO RUSTIDO

INGREDIENTES :
-1 Pollo troceado en trozos medianos, o muslos
-1 cebolla grande
-3 dientes de ajo
-Perejil fresco
-2 zanahorias
-3 tomates
- 5 o 6 champiñones (o una lata de champiñon laminados aunke mejor si los poneis frescos)
- 1 vaso de vino blanco
-Medio vaso de brandy
-Aceite de oliva
-Sal
-Pìmienta
-1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel

PREPARACION:

Troceamos la cebolla y la zanahoria en dados. En una olla o cazuela con aceite de oliva, sofreimos la cebolla y la zanahoria a fuego lento, que se poche, cuando este pochada, añadimos el pollo salpimentamos y vamos dorando, subimos un poco el fuego para que no se cueza , tiene que dorarse.Añadimos los champiñones en laminas, si son frescos , lavarlos bien que no les quede tierra.
En un mortero machacamos los ajos pelados y el perejil, con un poco de sal, y lo añadimos al pollo que ya estara doradito. añadimos la rama de tomillo y el laurel,movemos todo bien y añadimos los tomates rallados.Dejamos que reduzca el agua de los tomates, una vez reducida, añadimos el vino y el brandy, dejamos que evapore el alcohol 5 minutos y añadimos 1/2 vaso de agua,dejamos que reduzca un poco el agua,unos 15 minutos, ya vais viendo como queda una salsita.

PODEIS AÑADIRLE PASAS O PIÑONES Y DARLE UN TOQUE NAVIDEÑO, TAMBIEN SE PUEDE HACER CON OTRA CARNE , COMO PAVO, CERDO....
ES DE MIS PLATOS FAVORITOS DE POLLO, SI DEJAIS QUE SE DORE BIEN Y DESPUES RASCAIS EL CULO DE LA CAZUELA VEREIS QUE COLOR Y QUE SABOR LE DA ESE "PEGAITO". ACOMPAÑADO CON UNAS PATATAS FRITAS NO PODREIS DEJAR DE MOJARLAS EN LA SALSITA....MMMMMMM QUE HAMBRE!!! BON PROFIT!

MOJE ( DE PATATAS)

Esta receta proviene de la aldea de La Matea, en la sierra de segura, un plato de los de antaño delicioso , otra forma de preparar las patatas para una guarnición , o como nosotros hoy, para una comida de aceituneros, vamos al lio que a estas horas ya hay hambre!!

INGREDIENTES: (para 4 personas , aproximadamente)
- 6 o 7 patatas
-1 pimiento choricero (seco)
-4 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón dulce
-sal
-aceite de oliva
- un chorreón de vinagre (dependerá de lo que nos guste pero con medio vasito pequeño yo creo que es suficiente)
-otro chorrito de agua

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se lavan, se parten en rodajas finas, como para hacerlas a lo pobre, echarles sal.
Se pelan los ajos y dos de ellos los añadimos picados a las patatas
En una sarten con aceite de oliva, se fríe el pimiento choricero, cuidado que se quema de momento por que esta seco. sacarlo y reservar.
Se fríen las patatas a fuego lento, cuando estén ya hechas , quitarles casi todo el aceite.
En un mortero, machacamos los otros dos dientes de ajo y el pimiento choricero frito, todo bien machacado, añadimos la cucharada de pimentón, el chorreón de vinagre y un poco de agua, como medio vasito también era suficiente, removemos todo y lo añadimos a las patatas, vamos mezclandolo todo y machacando con la cuchara las patatas para que se deshagan, cuando este todo bien mezclado apartamos y listo!!

SI QUEREIS DARLE UN TOQUECITO PICANTON PUES AÑADIRLE UN POCO DE PIMENTON PICANTE