ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

HUELE A FERIA!! MMMMMMM
Lo unico que hay que tener es paciencia por que es facilisimo!!!



INGREDIENTES:
-1 vaso de amendras
-1 vaso de agua
-1 vaso de azucar

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en una sarten, si e svieja mejor por que se pone hecha una pena. Ponemos a hervir al fuego, fuego medio, vamos removiendo todo el rato. Veremos como se va consumiendo el agua y va formandose una espuma, como en la foto.


 Cuando el agua se consuma vereis como esta espesandose poco a poco, hasta que se consumira todo el agua y se quedara solo el azucar, ahora parece arena, como en la foto.



















Seguir removiendo sin parar , ahora se ira deshaciendo ese azúcar y ira formándose el caramelo.























Ahora removemos y removemos hasta que el azucar este totalmente derretido y esten todas las almendras impregnadas de ese caramelo.

Sacarlas e un papel de horno y enfriar, cuidado que como os quemeis con ela zucar vereis las estrellas!!!!

EMPANADA ESPECIAL

Hola holita!!! Esta riquisima receta de empanada me la dio un amigo alicantino que desde este día es mas amigo aun por que hizo que triunfara con ella, está.... ....de fiesta!  Y ademas nunca mejor dicho por que pienso hacerla cada vez que sea una fiesta como en nochevieja, navidad, semana santa...aunque tampoco hace falta eh que un lunes también os quedara de lujo! para mi es especial por eso el nombre por que habia hecho varias pero el toque de los piñones y la manzana hace que se supere....bueno que llevo muchos días sin entrar aquí y me emociono escribiendo, vamos al lio!!!! GRACIAS PAKITOOOOOO!!

INGREDIENTES:(4 PERSONAS )

-2 laminas de hojaldre
-500 gr de carne de ternera
-1 manzana
-1 cebolleta grandecita
-1 diente de ajo
-1 tomate triturado
-1 puñado de piñones
-1 cucharadita de pimentón , si queréis un toque picante pues que sea picante si no , dulce.
-Oregano
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolleta partida en dados y el diente de ajo picado también. Cuando este la cebolleta transparente le añadimos la carne , cocinamos y cuando este cocinada le añadimos la manzana en trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado , sofreimos un poco y echamos los piñones y el orégano y por ultimo el pimentón y seguidamente el chorrito de tomate frito,como una cucharada  y sin dejarlo , que si no se quemara el pimenton , apartamos del fuego.
Abrimos la lamina de hojaldre y ponemos la carne encima, y tapamos con la otra lamina , sellando bien los bordes con un tenedor o con la mano uniendo las dos masas, hacemos agujeritos en la masa con un pincho para que el vapor salga hacia afuera cuando se este cocinando la empanada , asi quedara crujiente, pintamos con huevo batido por encima de la empanada y metemos al horno precalentado a 180ºC, y cocinamos hasta que vemos que esta doradita.

LACTONESA CON AJO (MAYONESA CON LECHE, SIN HUEVO)

Esto es lo mismo que la mayonesa pero no lleva huevo por lo que aguanta mas tiempo en la nevera , a mi personalmente el sabor me gusta mucho mas que con huevo.

INGREDIENTES:
-1/2 vaso de leche , a temperatura ambiente
-1 vaso de aceite de girasol
-2 dientes de ajo (opcional)
-1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Poner los ajos y la leche en el vaso de la batidora, añadir el aceite de forma que caiga por el filo del vaso para que se quede arriba y no  suba leche  , añadir sal, y pimienta blanca, esta ultima hace que el ajo no se repita. Ahora meter la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla empezar a batir. Cuando veáis que en el fondo ya empieza a espesarse, empezar a mover lentamente de abajo a arriba hasta que  ligue todo.
Como veis es mucho mas blanca, podéis añadirle perejil o un chorrito de aceite de oliva para hacerla mas intensa. O cualquier hierba aromática, en la foto es albahaca


La leche y el aceite tienen que estar a la misma temperatura , si ponéis la leche de la nevera se os cortará, lo digo por experiencia! asi que si la teneis en la nevera podéis templarla en el microondas un poco.

PROBARLA Y ME CONTÁIS, YO YA NO HAGO NUNCA MAYONESA CON HUEVO!

CONEJO EN SALMOREJO CANARIO

Como bien lo dice su nombre es un plato típico de canarias,aunque tambien dicen que probiene de Aragon, sea como sea esto esta buenisimo!! allí, en canarias, se usa otro tipo de pimiento pero igualmente con el choricero sale delicioso!! se trata de un adobo que dejaremos 24 horas en la nevera....venga a cocinar!!!


INGREDIENTES:
-1 Conejo
-4 dientes de ajo
-1 pimiento choricero
-Media guindilla
-Pimienta
-Pimentón
-Laurel
-Tomillo
-Orégano
-2 cucharadas de vinagre
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua
- Aceite de oliva
-Sal

PREPARACIÓN:

Partimos el conejo a trozos, lo ponemos en un bol hondo.
En el vaso de la batidora ponemos el pimiento choricero, la guindilla, los ajos pelados, una cucharada de sal y el vino, batimos bien y añadimos al conejo por encima. Luego vamos añadiendo las hiervas aromáticas
, añadimos el agua y el vinagre, mezclamos bien ,que el caldito cubra todo el conejo, ok....tapamos con papel film y metemos en la nevera 24 horas , si se pasa mas tiempo no pasa nada.
Al día siguiente ponemos una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva y ferimos bien el conejo, dorándolo bien, de poco en poco para que no se baje el aceite y se fria bien,vamos apartándolo en un plato conforme vaya estando dorado. Después en la misma sarten echamos todo el conejo junto y le añadimos el caldo del adobo, dejamos que reduzca el vino , hasta que la salsita este casi reducida y espesita. Acompañado con unas patatas fritas largas es un vicio de los grandes!!!

GRATEN DE PATATA Y CALABACIN

Hola holita mi gente fiel!!! Tenemos en la huerta muuuuuuuuchos calabacines y ahora os enseñare el tamaño, asi que hay que ir inventándose comiditas para no repetir y no aborrecer esta verdura que ami personalmente me chifla!! os propongo esta receta que esta pa gastarse los dedos de reketerechupetearlos....y encima mas fácil imposible!!!.vamos al lio???


INGREDIENTES: (4 Personas, aunque sobrara por que ya sabéis como soy para las cantidades )

-5/6 patatas
-2 calabacines medianos (el mio lo partí por la mitad, por que son 4 kilos de calabacin ,jeje...) depende del tamaño, si son pequeños echar 4
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 chorrito de tomate frito
-Queso (el que mas os guste para gratinar)
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva



PREPARACIÓN:

En una sarten, con un chorrito de aceite de oliva, que cubra el culo de la sarten, pochar la cebolla y los dientes de ajo  unos 5 minutos, da igual lo grande que la piqueis la cebolla, mas bien que se quede grandecita en dados, añadirle las patatas también en dados, cocinar otros 10 minutos y añadir el calabacin de la misma forma, en dados,salpimentamos.Cocinarlo todo hasta que este blandito.Añadimos u par de cucharadas de tomate frito, mezclamos . Apartamos en una fuente para horno o cazuela de barro, lo que tengáis, y echarle el queso por encima y gratinar.

CONSEJO: Al sacarlo de la sarten para añadirlo a la cazuela o fuente para gratinarlo, yo lo cole en un colador para que soltara todo el aceite que pudiera y el agua que suelta el calabacin, escurrirlo bien para que luego no quede agua en el fondo al gratinar, ok!!

EL QUE NO COME BIEN ES POR QUE NO QUIERE, COSAS ASÍ TAN TAN FÁCILES ........!!UMMMM

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

-4 patatas
-1 cebolla
-1 pimiento choricero
-1 pimiento verde
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/5 cayena al gusto
-2 dientes de ajo
-2 chorizos frescos
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos el pimiento choricero en agua hirviendo para que se ablande una hora mas o menos.

Picamos la cebolla y el ajo bien picadito, yo me ayudo con un robot de cocina de los que vienen con la batidora.
En una cazuela o sarten honda poner un chorrito de acite de oliva pochamos la cebolla a fuego medio, añadimos el pimiento verde picado también muy pequeño y seguimos pochando todo junto hasta que este blandito todo.
Le quitamos la pulpa al pimiento choricero rascandole con un cuchillo y añadimos a la cazuela.
Añadimos las patatas partidas en trozos, cascandolas (ya sabéis antes de llegar al final, le damos media vuelta al cuchillo y que cruja la patata),salpimentamos , le damos unas vueltas y añadimos el pimentón dulce y la guindilla si queréis q sea un poco picante,y la hoja de laurel, inmediatamente añadimos el vino blanco para que no se queme el pimentón, dejamos reducir el vino.

En una sarten aparte, con un chorrito de aceite de oliva, le damos unas vueltas a los chorizos partidos a rodajas, yo lo hago así aparte para que suelte un poco de grasa y que el caldo no este tan grasiento, podéis añadirlo directamente a la misma sarten de la cebolla, pero os aconsejo esta forma
una vez que ya están mas o menos fritos los chorizos añadimos a la cazuela que ya habra reducido el vino y cubrimos con agua, cuando hierva probamos de sal y rectificamos, cocinamos hasta que las patatas esten tiernas, dejar reposar unos 10 minutos el guiso y a disfrutarlo!!!

PERDONARME POR LA FOTO!! NO SALIO MEJOR...SORRY!! :(

BACALAO A LA MARINERA

INGREDIENTES: (PARA DOS.....Y SOBRÓ)

-Bacalao en rodajas o en lomos ,como os guste, yo conte 4 rodajas por persona.
- 1 Cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 zanahoria
-2 tomates
-1 cucharada de tomate frito de bote
-Gambas peladas, o langostinos pelados...
-Almejas
-Mejillones, yo eche carne de mejillón que viene congelado en bolsas
- Caldo de pescado
-1/2 vaso de Vino blanco
-2 patatas
-1 cucharadita de Pimentón
-Pimienta
-Azafrán
-Sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela o paellera...ponemos un chorrito de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla , el pimiento , la zanahoria y los ajos pochamos a fuego flojito,echamos sal, cuando este la verdura blandita, añadimos el pimentón y seguido el tomate rayado para que no se queme el pimentón, cocinamos el tomate 6/7 minutos a fuego medio, echamos el vino y dejamos que reduzca el alcohol, sacamos esas verduras al vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas de medio dedo mas o menos, con un chorrito de aceite (muy poco, como para plancha) en la misma cazuela las marcamos y le añadimos el sofrito triturado, el azafrán, salpimentamos. Añadimos un vaso y medio de caldo de pescado y dejamos que se cuezan las patatas, una vez tiernas añadimos las almejas, dejamos que se abran y apagamos el fuego.
Ponemos por encima de las patatas el bacalao, las gambas y los mejillones, salpimentamos y metemos en el horno 10 minutos y listo!!! si es necesario añadir mas caldo.

NO lo dejéis mas de diez minutos,si acaso alguno menos , que el bacalao fresco es una delicia, es jugosisimo, así que no pasarlo por diosss!!!,.......que aproveche!!!