EMPANADA ESPECIAL

Hola holita!!! Esta riquisima receta de empanada me la dio un amigo alicantino que desde este día es mas amigo aun por que hizo que triunfara con ella, está.... ....de fiesta!  Y ademas nunca mejor dicho por que pienso hacerla cada vez que sea una fiesta como en nochevieja, navidad, semana santa...aunque tampoco hace falta eh que un lunes también os quedara de lujo! para mi es especial por eso el nombre por que habia hecho varias pero el toque de los piñones y la manzana hace que se supere....bueno que llevo muchos días sin entrar aquí y me emociono escribiendo, vamos al lio!!!! GRACIAS PAKITOOOOOO!!

INGREDIENTES:(4 PERSONAS )

-2 laminas de hojaldre
-500 gr de carne de ternera
-1 manzana
-1 cebolleta grandecita
-1 diente de ajo
-1 tomate triturado
-1 puñado de piñones
-1 cucharadita de pimentón , si queréis un toque picante pues que sea picante si no , dulce.
-Oregano
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolleta partida en dados y el diente de ajo picado también. Cuando este la cebolleta transparente le añadimos la carne , cocinamos y cuando este cocinada le añadimos la manzana en trocitos pequeños, damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado , sofreimos un poco y echamos los piñones y el orégano y por ultimo el pimentón y seguidamente el chorrito de tomate frito,como una cucharada  y sin dejarlo , que si no se quemara el pimenton , apartamos del fuego.
Abrimos la lamina de hojaldre y ponemos la carne encima, y tapamos con la otra lamina , sellando bien los bordes con un tenedor o con la mano uniendo las dos masas, hacemos agujeritos en la masa con un pincho para que el vapor salga hacia afuera cuando se este cocinando la empanada , asi quedara crujiente, pintamos con huevo batido por encima de la empanada y metemos al horno precalentado a 180ºC, y cocinamos hasta que vemos que esta doradita.