BRAZO DE GITANO DE NATA Y YEMA TOSTADA

HOLA GENTE!! DECIROS QUE YO PONGO ESTE RELLENO Y ESTA COBERTURA, PERO PODEIS HACERLO RELLENO DE CUALKIER COSA, CREMA, CHOCOLATE, FRESA, Y CUBRIRLO  IGUAL CON LO QUE MAS OS GUSTE O SIMPLEMENTE ESPOLVOREANDOLE AZUCAR GLASS.....SIN DUDA MI POSTRE FAVORITO .....MANOS A LA OBRA!

INGREDIENTES:
Para la placa de bizcocho:
-4 huevos
-100 gramos azucar
-100 gramos de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de yema tostada
-3 yemas (de huevo claro )
-100 ml de agua
-1 ramita de canela
-100 gr de azucar
-1 cucharada de leche
-1 cucharada de maicena
-Azucar morena (para quemarla)

Para el relleno:
-Nata de montar
-azucar

PREPARACION BIZCOCHO:

Ponemos los huevos en un bol con el azucar y batimos hasta que quede espumoso, hay gente que separa las yemas de las claras, yo lo hago siempre asi y me sale genial y es mas rapido, una vez que la mezcla esta blanquecina y espumosa se le va añadiendo la harina tamizada con la levadura , se mezcla y lo hechamos en la bandeja grande del horno , con papel de horno abajo para poder desmoldarlo bien, a 170 grados, unos 8 minutos, vamos vigilando que cada horno es un mundo!

Sacamos y ponemos la plancha encima de un paño de cocina , limpio por supuesto, y enrrollamos la placa en el paño haciendo un rulo. Dejamos enfriar.

Montamos la nata   con el azúcar y reservamos en la nevera.

PREPARACIÓN DE LA YEMA TOSTADA:

Ponemos en un cazo el agua , el azucar y la rama de canela, hacemos un almibar, no debe quedar muy espeso, hervimos unos 15/20 minutos.
Por otro lado, en otro cacharro ponemos las yemas, diluimos la maicena en la leche y se las incorporamos a las yemas , removemos bien.
Apartamos el almibar del fuego y dejamos que se entibie, despues de entibiarse, añadimos la mezcla de yemas y maicena y volvemos a poner al fuego hasta que espese, mucho cuidado que espesa rapido y se nos puede pegar, retirar del fuego y meter el cazo en agua fria para cortar la cocción , dejar que se enfrie un poco y vamos montando el brazo!!

Una vez frio, desenrrollamos del paño y le echamos la nata, no lleguéis hasta el final de la plancha de bizcocho por que al enrollarlo se desbordara la nata , enrollamos, le hechamos la yema por encima, le espolvoreamos azucar morena y quemamos con un soplete.

YO NO HE MOJADO ESTE BIZCOCHO, PERO SI QUE PODEIS MOJARLO CON ALGUN LICOR O ALMIBAR...
Meter en la nevera  y cuandoe ste frio........A DISFRUTAR!!

ROLLITO FRIO DE POLLO Y JAMON

INGREDIENTES:
-500 gr de pechuga de pollo sin nada de grasa, picada
-Unas 6 lonchas de jamon jork
-Otras 6 lonchas de jamon serrano
-1 huevo
-1 cucharadita de Nuez moscada
-Sal
-Pimienta
- 2 o 3 cucharadas de vino tinto

PREPARACION:
Se pone la carne picada en un bol. Se pica muy bien el una picadora el jamon serrano y el jamon york.Se añade al bol de la carne de pollo, se hecha el huevo batido , la nuez moscada, el vino , la sal y la pimienta, se mezcla todo muy bien, y se pone encima de papel de aluminio formando un rulo bien apretado.Se mete en el horno unos 45 minutos, podeis comprobarlo pinchando con un palillo, si no sale likido es que ya esta, con 45 minutos a mi me fue suficiente , pero cada horno es un mundo!.
Se deja enfriar y se parte a rodajas, tambien se puede comer tibio, a mi personalmente me gusta mucho mas en frio, se le hecha pimenton y un poco de aceite de oliva crudo , o en vez de pimenton, pimienta en crudo, lo que querais. Es como un fiambre, seguro que en un bocata tambien esta de rechupete!!

SALMOREJO

INGREDIENTES:
-1 Kg de tomates bien maduros
- 150 gr pan duro
-200 ml aceite
-1 diente de ajo
- un chorrito de vinagre (al gusto, podeis no hecharle)
-sal
-comino molido(al gusto), yo le he hechado muy pokito

PREPARACION:

Trocear el pan pekeñito y ponerlo en el bol.
Pelar los tomates, para hacerlo mas facil, en una olla poner agua a hervir, hacerles una cruz en el culo y escaldarlos en el agua hirviendo un minuto, enfriarlos con agua o agua con hielo y se pelan solos.
trocear los tomates encima del pan para que se vaya empapando, añadir el ajo, el aceite, la sal , el vinagre y el comino. triturar con la batidora hasta que kede finito.Meter en la nevera y servir bien frio.
Acompañarlo con jamon y huevo duro.

GARBANZOS CON TOMATE

Antes de ayer hice un cocido que kitaba el sentio, y como yo siempre hago comida como si fueramos un ejercito pues claro, sobraron , asi que por no repetir comida pense en aprobechar esos garbanzos, colé el caldo y ya tengo caldo para hacer sopa, retire la carne del cocido y haré unas croquetas de cocido y con los garbanzos pues esto que os voy a contar, que estan buenisimos de esta forma, os lo recomiendo y ademas asi sacais 3 comidas de una que aveces nos aburrimos de pensar en que hacemos de comer, verdad!!?? pues Ale! mañana sopa y croquetas de cocido, y para hoy, Garbanzos con tomate....

INGREDIENTES:

-Unos 500 Garbanzos que nos sobraron del cocido, o si no garbanzos de bote(el peso es ya cocidos)
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
- 3 tomates
-pimienta
-sal
-comino
-azafran

PREPARACION:

Se pela y se parte la cebolla en dados y los ajos en laminas y se pone a pochar a fuego lento en una sarten con aceite de oliva .
Cuando la cebolla este transparente , añadimos los tomates pelados y en dados, cocinamos hasta q el tomate este frito, añadimos entonces los garbanzos, y cocinamos todo junto a fuego lento, añadimos pimienta , un poco de comino molido, y unas hebras de azafran y sal. Vamos cocinando a fuego lento , es importante que se haga a fuego lento, las cosas arrebatadas no saben igual, dejar que se vaya consumiendo el caldo del tomate, y añadirle un chorrito de tomate frito de bote, a mi me gusta el toquecillo de sabor que le da, podeis no hecharle si quereis pero asi sale riquisimo que yo me he dado una panzá de comer hoy......
Cuando ya se haya consumido el agua del tomate, trituramos un poco con la batidora, pero poquito, que queden bastantes garbanzos enteritos, si no quereis triturar pues no se tritura nada , ok! Bueno pues a disfrutarlo, y ya me contareis ehhhh

UNA SUGERENCIA, SIEMPRE ESTARA MAS BUENO SI LOS GARBANZOS SON DE UN COCIDO QUE HAYAIS HECHO POR QUE TENDRA TROCITOS DE PATATA Y ZANAHORIA Y EL SABOR DE LA CARNE , ASI QUE SI NO HAY MAS REMEDIO PUES HACERLO DE BOTE PERO SI NO, PUES UN DIA HACEIS COCIDO Y HECHAIS DE MAS PARA HACER LUEGO ESTO ;)

SALSA BRAVA (AUTENTICA)

INGREDIENTES:
-1 cebolla

-3 dientes de ajo
-4 tomates
-1 chorrillo de tomate frito (2 cucharadas)
-1 cucharada de pimenton dulce
-1/2 cucharada de pimenton picante
-1/2 cayena/guindilla
-1 chorrito de vinagre
-aceite de oliva
-sal
-1 cucharada azucar

PREPARACION:

Partir la cebolla y el ajo , da igual que sean trozos grandes, y pochar a fuego lento en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, con cuidado que no se queme. Cuando este pochado, hechar la cayena y los pimentones, esto va por gusto, la salsa brava debe picar, si no no seria brava, pero si os gusta menos el picante hecharle menos pimenton picante, o simplemenmte con la cayena tendra bastante, pero ya digo que debe picar.
Inmediatamente despues de añadir los pimentones, hechar el tomate natural triturado, previamente pelados.Tambien podeis hecharle tomate natural de lata. Hecharle una cucharada de azucar para q pierda acidez y sal.Cocinar el tomate unos 10 minutos hasta que este frito, y añadirle dos cucharadas de tomate frito. El chorrito de vinegre.Mezclar, sacarlo al vaso de la batidora y batirlo. Y lista para disfrutarla con unas patatitas....mmmmm q ricoooo

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-500 gr espaguetis (yo he usado de los mas finos)
-1 calabacin
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-2 pimientos verdes
-1cebolla grande
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-sal
-aceite de oliva

PREPARACION:
Empezamos con las verduras, lavandolas y cortandolas como queramos , o en dados, o en juliana, como queramos.La zanahoria si conviene partirla pequeñita por que tarda mas en hacerse.
En una sarten con aceite de oliva, no mucho lo justo que tape el culod e la sarten, pochamos las verduras, yo lo hago todo junto a fuego lento, hechamos sal y vamos pochando poco a poco.
Mientras en una olla con agua, sal y un chorreon de aceite, cocemos los espaguetis cuando el agua este hirviendo, unos 10/15 minutos.
Cuando las verduras esten pochadas, hechamos un buen chorreon de salsa de soja, al gusto, pero que no os de miedo, yo le heché de un bote de 150 ml mas de la mitad.Le damos unas vueltas y apagamos.
Escurrimos los espaguetis que ya estaran cocidos y se los añadimos a las verduras, mezclamos.

FIDEOS CON CAZON

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
-5 rodajas de cazon, o tintorera q es lo mismo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-3 patatas
-1 tomate
-1/5 vaso de vino blanco
-1 litro de caldo de pescado 
-sal y pimienta
-1 cucharadita de pimenton
-3 o 4 hebras de azafran
-perejil
-aceite de oliva
-4 vasos de los de cortado de fideos gordos

PREPARACION:
Le quitamos al cazon el hueso o le decimos en la pescaderia q nos lo haga, y partido en tacos , yo los hice grandes.
En una sarten con aceite de oliva rehogamos un poco el pescado, poco, y lo sacamos y reservamos

En la misma sarte,hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos cortados como querais despues lo vamos a triturar. Salpimentamos y
Vamos pochando.

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con el perejil, y añadimos a la sarten, damos unas vueltas.

Añadimos el tomate pelado y en dados, echamos el azafran y el pimenton y seguidamente añadimos el vino para que no se queme el pimenton y dejamos que reduzca el alcohol.Sacamos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos.

Pelamos las patatas y las partimos , cascandolas, y las ponemos en la sarten junto con el sofrito que ya hemos triturado. Le damos unas vueltas q coja el sabor del sofrito y le añadimos el caldo de pescado, si vemos q se va consumiendo mucho le añadimos agua y vamos probando de sal. Debe quedar caldosito.

Cuando las patatas esten casi cocidas añadimos los fideos, y cuando esten los fideos ya casi hechos añadimos el cazon, lo ultimo para q no se desmenuce, el cazon en 5 minutos esta hecho.

LISTO!!