SOPA DE PILOTA Y GALETS (SABOR DE MI INFANCIA)

Esta sopa es tipica hacerla en barcelona (o cataluña no se, pero yo se que en barcelona fijo) para navidad, ayer al comerla me traslade a tiempos de mi infancia en navidad,  en casa de mis tios, jugando con mis primos  , todos juntos.............bueno que me emociono ...vamos con la sopita!!

INGREDIENTES:

PARA EL CALDO:
Si habeis hecho cocido y teneis caldo del cocido ese es el mejor pero si no prepararlo:
-1 cebolla
-1 puerro
-4 o 5 ramas de apio
-2 dientes de ajo
-3 zanahorias
-1 o 2 nabos
-1 Patata (opcional, yo se la echo por que deja el caldito blanco y me encanta!)
-1 muslo de pollo
-2 huesos de espinazo o salado de lo q sea
-1 taco de jamón serrano

-Galets como pasta, con otra pasta para mi no es lo mismo ....(en los paquetes pone tiburón , para mi son galets de toa la vida)

PARA LA PILOTA (ALBÓNDIGA GRANDE...):

-1/2 kg Carne picada, mitad cerdo mitad ternera
- 1 huevo
-Moya de Pan mojado en leche (y escurrido)
-1 o 2 dientes de ajo
-Perejil
-sal
-pimienta
-canela
-pan rallado 

PREPARACIÓN:

Empezamos con el caldo, lavando las verduras y la carne y poniéndolo todo en una olla con agua. Hervir a fuego medio , durante una hora y media . Probar de sal antes de echarle puesto q los huesos están salados.

Mientras se hace el caldo preparamos la pilota. Ponemos la carne en un bol, y le picamos los ajos muy pequeñitos, el perejil tambien picado el huevo, la sal, la pimienta y la canela al gusto yo le heche pokita , como la punta de una cuchara pequeña.Lo removemos con las manos bien, y le añadimos el pan remojado en la leche y bien escurrido, seguir mezclando bien . Si la masa quedamuy liquida añadirle pan rayado hasta que este mas consistente, os aconsejo que aunque os cueste un poco manejarla , no le añadais mucho pan rallado para que no quede muy seca. si se pega en las manos nos untamos las manos en aceite para formar bolas grandes, una para cada persona, mas o menos del tamaño de una pelota de golf, (aunque yo nunca he visto ninguna pero me imagino que mas grande que la de pin pon y mas pequeña que la de tenis ,jeje).Enharinamos la pilota escasamente.

Bueno, ya ha pasado la hora y media , colamos el caldo, apartando la chicha (carne) que nos servira para hacer unas croquetas rikisimas!!....y en el caldo ya colado en otra olla hechamos las pilotas, dejamos cocer unos 45 minutos y hechamos la pasta , dejamos que se haga la pasta y listo. Vereis como queda un caldito blanco y consistente que esta de mil vicios.


AL CALDO SE LE PUEDE HECHAR TAMBIEN CARNE DE CERDO O DE VACA, YO PONGO LA RECETA TAL CUAL LA HICE AYER , A MI ME GUSTO MUCHO Y ESPERO QUE A VOSOTROS TAMBIEN, YA ME CONTAREIS!!! BON PROFIT!!

PAPAS ALIÑÁS

NO PENSEIS QUE SON PATATAS ALIÑADAS QUE NOOO, SON PAPAS ALIÑÁS , QUE NO SABEN IGUAL, ESTAS TIENEN ESE EJE ANDALUZ,JEJE....PLATO TIPICO DE CADIZ.

INGREDIENTES: (para unas 4 personas)
-8 Papas (patatas,jiji)  (como siempre , repito, depende de lo grandes que sean y del hambre que tengamos)
-1 cebolleta
-Peregil
-vinagre
-aceite
-sal (yo he usado flor de sal, pero si no teneis podeis hecharle normal o gorda)

PREPARACION:

Se lavan las patatas y se ponen a hervir en una olla con agua.
Mientras hacer la vinagreta con el aceite y el vinagre, yo heche 2 cuharadas de vinagre y 4 de aceite, removerlo bien para que emulsione.
Cuando las patatas esten cocidas, que lo comprobaremos pinchandolas con un palo de brocheta y si atraviesa bien la patata es que ya está, las escurrimos y esperamos un poco para q se templen y pelarlas y no achicharrarnos. No dejeis que se enfrien del todo por que se pondran "zapatudas", osease duritas....pelarlas, trocearlas y ponerlas en un bol, picar muy fina la cebolleta y el peregil y añadirselo a las papas , hecharle la vinagreta y la sal, y remover.
Añadirle la cebolla y la vinagreta aun calientes para que tomen bien el sabor.
Se puede comer templado o frio, pero no lo metais en la nevera, dejar enfriar a temperatura ambiente, con el frio de la nevera pierde sabor .

PARECE QUE ALGO TAN SIMPLE COMO UNA PATATA COCIDA NO PUEDA ESTAR TAN TAN RICO, PUES EL SABOR OS SORPRENDERA, YO LO HICE.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES: (PARA 6 FLAMENQUINES)

-6 Filetes de jamón de cerdo frescos
-Jamón serrano en lonchas
-Panceta en lonchas
-2 dientes de ajo
-Zumo de un liman
-Aceite, sal y pimienta
-Pan rallado
-Harina
-Huevo

PREPARACIÓN:
Decirle al carnicero que os parta finitos los filetes.
Salpimentar los filetes y ponerlos en una fuente con los dientes de ajo machacados y el zumo del limón durante un par de horas.
Pasado ese tiempo, escurrir los filetes .Poner encima de cada filete una loncha de jamón y otra de panceta y enrollarlo. Pillarlo con unos palillos para q  no se abran.
Rebozarlo en harina, huevo y pan rallado (en este orden) , apretarlo con las manos para que se pegue bien el pan rallado. Freir en una sarten con abundante aceite a fuego no muy fuerte, que hierva al hecharlo pero q no se quemen , que si no se quedaran por dentro crudos.
Acompañados con salsa barbacoa estan de rechupete!!

GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho cada uno lo prepara de una manera diferente, sea como sea es un plato fresquito y de la huerta! yo os pongo como yo lo hago . vamos al lio!!

INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates bien maduros
-1 diente de ajo

-Media cebolla o cebolleta
-1 pepino
-Medio pimiento rojo
-Medio pimiento verde
-1 Trocito de zanahoria
-Vinagre( esto va por gustos ) yo le hecho un cuarto de vaso, mas o menos
-Medio vaso Aceite de oliva
-2 cucharaditas de sal
- Un poco de pimienta negra
-Agua fria 

PREPARACIÓN:

Trocear todos los ingredientes, pelandolos y lavándolos previamente ;) .Hecharlos en un cacharro hondo y añadirle los liquidos, yo mas o menos miro que el recipiente donde lo hecho kede por la mitad de liquido.Batir con la batidora muy bien, y pasarlo por el pasapure para que quede fino.
Probarlo por si os gusta con mas vinagre o teneis que añadirle sal.

Para la guarnicion se puede poner, huevo cocido, jamon picadito, cebolla picada, pepino......
Se pueden añadir especias como comino albahaca o oregano, yo esta vez no le he hechado pero si que aveces le hecho un poquito de cada cosa, solo para que le de otro puntito....ale gente a refrescarse!!

BIZCOCHO DE NATA

INGREDIENTES:

-500 ml de nata de la de montar
-3 huevos y 3 yemas
-300 gr de azucar
-300 gr de harina
-1 sobre de levadura

PREPARACION:

Montar la nata como de costumbre con el azucar, añadirle los huevos y mezclar bien.
Mezclar la levadura con la harina y tamizarla, y incorporarsela a la nata con movimientos envolventes para que no baje mucho.
Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla.
Meter al horno rpecalentado a 170ºC unos 30 minutos , pinchar con un palo y cuando salga limpio ya esta.

Tiene un saborcito que ......mmmmm....no se como explicarlo, probarlo!!!!

NO HACE FALTA QUE LA NATA ESTE DURISIMA, CON QUE SE QUEDE MONTADA CREMOSA YA SALE BIEN.

TARTA DE PETIT SUISSE

INGREDIENTES:

- 100ml leche
-200 ml nata de montar
- 100 gr azucar
-6 petit suisse
-6 hojas de gelatina neutra
-Colorante rojo( si no le echais no pasa nada es por q se vea mas rosa)
-Galletas
-Mantequilla o Margarina

PREPARACION:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida , forrar el culo del molde con esta mezcla y meter en la nevera q se enfrie.
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fria.
Mezclar la nata con los petit suisse , el azucar y el colorante ,( con cuatro gotas habra suficiente ya depende de lo rosa que lo querais)con las varillas electricas para que se monte un poco la nata con los petit suisse, no hace falta montarla del todo simplemente mezclarlo todo muy bien.
Calentar la leche sin que llegue a hervir, y diluir las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas, añadirlo a la mezcla de nata y petit suisse y mezclarlo bien.
Hecharlo en el molde con la base de galletas, y enfriar unas 4 horas, es mejor hacerlo el dia de antes

SABEIS ....SI LE HECHAIS FRESAS NATURALES ESTARA MAS QUE DELICIOSO, SE LAS ECHAIS A LA NATA JUNTO CON LOS PETIT SUISE Y LO TRITURAIS CON LA BATIDORA , ESTO LE DARA UN SABORAZO!!! YO LA PROXIMA LA HARE ASI!!

PATATAS A MI MANERA

Para unas 6/7 patatas , se parten a gajos, rodajas ...como mas rabia os de,jeje, y ponerlas en una bandeja para el horno.

 En el vaso de la batidora: 3 dientes de ajo, una cucharadita de pimenton dulce, un poco de pimienta negra, un vaso de vino blanco, un chorreon de aceite de oliva y perejil. batirlo todo y echarselo por encima a las papas..... echarle la sal despues de echarle el likido para que la cojan mejor por q si no con el likido se baja la sal al culo de la bandeja. Meter al horno hasta q esten echas....