BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA (SIN GLUTEN NI LACTEOS!!)

Solo os digo que os va a sorprender muy gratamente....desde mis intolerancias descubro cosas muuuuyyy ricas...se va haciendo "fácil" vivir sin gluten ni lácteos aunque no nos lo ponen fácil

INGREDIENTES:

-4 Huevos (separaremos las claras de las yemas)
-200 gr de harina (yo mix dolci de schar)
-125 gr de almendra molida (un paquete de los de mercadona)
-Medio vaso de zumo de naranja
-200 gr de zanahoria rallada(yo la pique con el molinillo) unas 4 zanahorias grandes
-150 gr de azúcar moreno
-150 ml de aceite de girasol
-2 sobres( dobles)de gasificante

PREPARACIÓN:
Separar las yemas de las claras. Montar las claras y reservar.
Batir las yemas con el azúcar, cuando estén bien batidas añadir el zumo de naranja y el aceite, mezclar bien, añadir la almendra y ir añadiendo la harina tamizada , mezclarlo todo bien, añadir el gasificante, si no tenéis podéis añadirle un sobre de levadura de repostería, a mi me gusta mas el gasificante.
Por ultimo añadir las claras montadas a la mezcla, con movimientos envolventes.
Engrasar un molde , echar la masa, y hornear a 180ºC durante 3/4 de hora mas o menos , ir vigilando y pinchar con un palillo , cuando salga limpio esta listo.
Dejar enfriar y ......al lío!!!!

Este bizcocho esta bueno frio , asi que controlar el deseo de darle un pellizco en caliente por que la olor que desprende es tentadora....