- medio litro de leche y nata (mitad y mitad)
-una rama de canela
-cascara de naranja
-1 vaina de vainilla (en rama)
-3 yemas
-1 cucharada de maicena
-un soplete o quemador
PREPARACIÓN:
Se pone la leche y la nata en el fuego, con la canela , la piel de naranja y la rama de vainilla, que la abremos abierto y raspado con un cuchillo o con una cuchara para sacarle la pulpa, se echa tanto la pulpa como la vaina, todo a la olla.... se hierve, y una vez que ha hervido se aparta y en otro cazo se baten las yemas con el azúcar y la maicena, y un chorrito pequeño de leche para que se disuelva bien la maicena, removerlo todo hasta que este bien mezclado y sin grumos y añadirle la leche caliente, colandola para quitarle las impurezas de la vainilla, la canela y la naranja.Conforme lo vamos echando lo vamos removiendo energeticamente para q quede fina la mezcla, poner al fuego hasta que veamos que esta espesando, repartir en moldes, si son planitos como estos de barro mejor, y enfriar.
Al momento de servir, echarle azucar por encima y quemarla, con un soplete de cocina o con un quemador si tenéis, yo lo he echo con un soplete.
nunca había echo crema catalana, y me he chupado los dedos.... tenéis que hacerla pronto!!!! que no os lo podéis perder......que aproveche!!!
