PECHUGAS DE POLLO VILLAROY

Esta receta viene de Francia, es una manera diferente de comer pechugas y resultan muy jugosas, a los niños seguro que no se les hace bola ;)

INGREDIENTES:
- 8 pechugas de pollo
-60 gr de mantequilla
-80 gr de harina
-450 ml leche
-sal y pimienta
-perejil

Para rebozar:

-Harina
-Huevo
-Pan rayado

PREPARACION:

Ponemos una sarten con un chorrito de aceite de oliva y marcamos las pechugas, hayq ue hacerlas casi del todo por que después con el rebozado no se fríen el tiempo suficiente para que se hagan , asi que las hacemos pero que no queden muy hechas ,jugositas.
Apartamos las pechugas en un plato y las reservamos.
En otra sarten hacemos la bechamel. Ponemos la mantequilla que se derrita y añadimos la harina, cocinamos la harina hasta que tome un color tostado, entonces añadimos la leche poco a poco removiendo bien, yo siempre le meto la batidora para que no queden grumos así que si veis que van saliendo rumos y conforme movéis no se desacen pues ayudaros con la batidora, no os compliquéis!
cuando la bechamel ya se despegue de las paredes de la sarten es que esta en su punto, dejamos reposar unos 10 minutos .
Ahora embadurnamos las pechugas de bechamel, por los dos lados le ponéis bechamel, es un poco pegajoso pero merece la pena untarse!!y le espolvoreamos perejil por encima.

Pasamos los filetes primero por harina , luego huevo y por ultimo pan rayado y los freimos en aceite de oliva, a fuego medio/ fuerte. Sacamos en papel absorvente y podemos acompañarlos con una ensalada , que ya va apeteciendo cosa fresquita!! bon apetit!

HUESITOS CASEROS

INGREDIENTES:

-20 Obleas de helado (galletas de esas para los cortes de helado)
-Crema de cacao (nocilla , nutella, hacendado, dia , lidl...)
-1 tableta de chocolate con leche
-1/2 cucharada de Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Hacemos 5 montones de 4 galletas cada montón.
Vamos untando las obleas con nocilla, podemos derretirla un poquito en el micro para que resulte mas facil untarla y no se rompan las galletas . vamos haciendo como bocadillos de obleas y nocilla dejando la parte de abajo y la de arriba sin untar.
Cuando las tengamos todas las metemos en la nevera para que se endurezca .


Una vez duras, las partimos en tres, a lo largo , haciendo los huesitos.
Derretimos el chocolate al baño maría o al microondas y le añadimos media cucharada de aceite de oliva, esto hace que no se ponga duro del todo al enfriarse y quede brillante. Dejamos reposar 15 minutos, removiendolo de vez en cuando, y cubrimos los huesitos con el, hacerlo encima de una rejilla mejor, si no pues en un plato. Dejar enfriar y a gozar!

No os podéis imaginar lo bueno que esta esto y se parecen muchisimo a los originales, pero son mejores por que lo hacemos con nuestro cariño!!

Esto se hace en un periquete así que tener siempre obleas para cualquier visita sorpresa!

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON Y BACON

INGREDIENTES:Para unas 10 alcachofas.

-Alcachofas
-100 gr de jamón a taquitos (ya los venden en paquetitos de 90 gr  para no complicarnos)
- 4 lonchas de Bacon
-1 Cebolla mediana
-1 cucharada de pan rallado
-1 vaso de leche
-4 dientes de ajo
-Perejil
-Azafrán
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-2 cucharadas de harina
-El caldo de cocer las alcachofas (no lo tireis)

PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas quitandoles todas las hojas duras y cortándolas rectas por abajo para que se mantengan luego en pie. Las ponemos en una olla con agua , un poco de sal,zumo de limón y harina para que no se pongan negras y las hervimos hasta que estén tiernas.

Mientras hacemos el relleno.En una sarten con aceite de oliva pochamos la cebolla, cuando ya este blandita añadimos el bacon le damos unas vueltas y añadimos el jamón a tacos,echamos pimienta. Hacemos una mezcla con el pan rallado y la leche y la añadimos a la sarten, cocinamos y debe de ir quedando como una bechamel, si veis que va quedando demasiado espesa añadir un poco mas de leche y cocinarla bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero no liquida. reservamos.
Ya estaran las alcachofas cocidas, las escurrimos , RESERVANDO EL CALDO, y las disponemos en un plato , las abrimos con cuidado , y las rellenamos.( para abrirlas meter el dedo en el centro y ir haciendo circulitos)
En otra sarten con un chorrito de aceite de oliva , ponemos un par de cucharadas de harina, a fuego flojo , y añadimos los ajos y el perejil que habremos  machacado en el mortero, dar unas vueltas con la harina y añadir caldo de cocer las alchachofas, ir removiendo con unas varillas que quede una salsa fina.Ir añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir una textura de salsa. salpimentar.
Poner las alcachofas en la sarten de la salsa y cocinar junto unos 5 minutos.

CHARLOTA DE FRESAS Y BAVAROISE DE VAINILLA

YA ES PRIMAVERA !!!AUNQUE NO LO PAREZCA, Y ESTAMOS EN TEMPORADA DE FRESAS, QUE TIENEN MUCHAS PROPIEDADES BUENISIMAS. ESTA ES UNA TARTA BASTANTE LIGERA DE COMER, Y MUY SUAVE DE SABOR, SEGURO QUE REPETIRÉIS EN HACERLA MAS DE UNA VEZ , Y DOS, Y TRES............

INGREDIENTES:

1 Paquete de Bizcochos de soletilla, podéis hacerlos caseros o comprarlos que también están muy buenos y ahorramos tiempo. RECETA AQUÍ   (tener dos paquetes por lo que pueda pasar, que algunos pueden romperse)

PARA LA BAVAROISE: 

 -250 ml de leche
-1 vaina de vainilla
-4 yemas de huevo
-80 gr de azúcar
-5 hojas de gelatina
-250 ml de nata para montar

ALMÍBAR:

- Agua y azúcar en las mismas cantidades , y esencia de ron (poner en un cazo y dejar que reduzca, unos 10 minutos , añadirle la esencia cuando ya esta apartado del fuego.

COMPOTA DE FRESAS:

-300 gr de fresas naturales
-150 gr de azúcar
-Unas gotas de limón
-1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN:

Hacemos la bavarois. Ponemos en un cazo la leche, partimos a lo largo la rama de vainilla y le rascamos lo de dentro y lo añadimos a la leche, echar tambien las vainas, infusionar, que no hierva mejor, cuando este caliente, apartar del fuego,reposar 10 minutos, mientras ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Apartarle las vainas de vainilla y añadirle las yemas batidas con el azúcar, volver a poner al fuego lento sin que llegue a hervir, removiendo constantemente, se espesara poco a poco. Cuando la crema este cocida, estará mas espesita, la colamos en un cuenco, y aun en caliente le añadimos las hojas de gelatina hidratadas, y lo mezclamos bien, ponemos el cuenco dentro de otro con agua muy fría, y removemos , se ira espesando mas, lo reservamos, dejamos que se enfríe.
Mientras montamos la nata, cuando este montada y la crema fría lo juntamos todo con movimientos envolventes , con cuidado que no se baje la nata. Reservamos.

Ahora vamos con la compota. Ponemos las fresas cortadas en un cazo con el azúcar y las gotas de limón, dejamos que hierva, a fuego medio, unos 5 minutos, le añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fria, mezclamos y trituramos con la batidora , reservar.

MONTAMOS LA TARTA!!:

En un molde desmontable , ponemos los bizcochos de pie en las paredes, que los vamos mojando con el almíbar , y forramos con bizcochos  también el culo del molde, echamos una capa de compota y encima de esta otra de crema de vainilla, volvemos a poner bizcochos y capas de compota y crema hasta terminar con crema, adornamos con fresas naturales.

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

-400 gr de garbanzos, echados en remojo la noche anterior
-Medio pimiento rojo
- 1 cebolla grande
-bacalao desalado (contáis los trozos que queráis para cada uno )
-3 rebanadas de pan (tamaño de barra)
-4 dientes de ajo
-5 o 6 almendras
-1 cucharada de pimentón
-3 tomates
-Comino molido
-Azafrán
-6 patatas medianas
-300 gr de espinacas frescas (si no son frescas pues congeladas o de bote , pero estas ultimas escurrirlas bien porque traen mucha agua)
-2 hojas de Laurel
-Pimienta
-Sal
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
El bacalao ya estará desalado, si lo compráis en salazón( como yo) meterlo en agua dos dias, cambiandole el agua un par de veces por día.
El bacalao se parte a trocitos ,y preferiblemente se le quitan las espinas , asi sera mas comodo de comer.
Tener el bacalao ya limpio preparado en un plato.

Poner los garbanzos en una olla con agua a cocer.
En una sarten echar un poco de aceite de oliva y freír las rebanadas de pan , los ajos y las almendras, apartar y reservar.
En la misma sarten ,si no tiene suficiente aceite echarle un poco mas y  pochar la cebolla y el pimiento picados pequeños, con las hojas de laurel,salpimentar, cuando este bien pochado añadirle la cucharada de pimentón y seguidamente el tomate a dados. Cocinar el tomate y añadir lo de la sarten a la olla de los garbanzos.
Pelar y partir las patatas en trozos, cascandolas(sin llegar a cortarlas del todo se retuerce el cuchillo y hace "cri") y echarlas a la olla , añadir también las espinacas , si son frescas veréis que ocupan mucho pero no os preocupéis que luego se quedan en nada.
En el vaso de la batidora , echar las rebanadas de pan frito, los ajos , las almendras, azafrán, comino bastante ,como dos cucharaditas, si no os gusta pues menos, añadirle agua de la cocción de los garbanzos y triturarlo , añadirlo a la olla.
En este momento los garbanzos ya estarán tiernos , probarlos, y si es asi, añadirle el bacalao , cocinar con el bacalao 5 minutos , no mas que se os deshará .probar de sal, y añadirle si es necesario mas sal o una pastilla de caldo de pescado o media, cuidado de no salar  demasiado . Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
FELIZ SEMANA SANTA GENTE!!